文 /邱立軍

換種思路種水果 上篇：對(duì)水果生產(chǎn)目標(biāo)、基礎(chǔ)與品種的認(rèn)識(shí)

文 /邱立軍

在這里，我想和廣大水果種植者探討的是，我們?cè)谏a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何選擇技術(shù)、應(yīng)用技術(shù)，并使之符合自身的需要，來(lái)解決水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，找到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的努力方向。

在此我所表述的是一種思路，基本上不涉及那些操作層面上的具體技術(shù)。類似于某某桔園幾月幾日噴什么農(nóng)藥施什么肥料，我?guī)缀鯚o(wú)法回答，因?yàn)槊總€(gè)果園都有自己的情況，氣候又是變化無(wú)常的。另外需要說(shuō)明的是，我這里講的僅適用于那些適度規(guī)模種植，致力優(yōu)質(zhì)水果種植并以此為職業(yè)的朋友。如果你種兩年水果就轉(zhuǎn)行，或單純地租幾畝地種點(diǎn)水果玩玩，我認(rèn)為看看就可以了。

一 種植目標(biāo)的重要性

當(dāng)前中國(guó)已進(jìn)入了一新的歷史發(fā)展階段。對(duì)于中國(guó)果業(yè)來(lái)說(shuō)，我個(gè)人認(rèn)為種個(gè)新品種就能大賺一筆的概率已經(jīng)很低了——信息的透明化使得每一個(gè)容易賺到錢的地方都充滿了投資者。如，水果店賺錢，一下子滿大街開(kāi)的都是水果店；零食店紅火，零食專賣便在各地迅速出現(xiàn)；葡萄效益好，全國(guó)各地到處都種葡萄；“沃柑”好，廣西、云南等地到處都瘋狂發(fā)展“沃柑”……因此，如果單純是看到什么好賣就去種，那么等你種出來(lái)的時(shí)候，市場(chǎng)已經(jīng)不再稀缺或者飽和了，“好賣”早就成了過(guò)去時(shí)。于是，很多想進(jìn)入農(nóng)業(yè)的人咨詢我時(shí)，總是問(wèn)種什么水果好，什么品種最好？我回答不了。

當(dāng)前及今后一段時(shí)期，我們面臨的問(wèn)題已不再是市場(chǎng)短缺，而是產(chǎn)能過(guò)剩和生產(chǎn)的不平衡，不僅是鋼鐵、水泥等工業(yè)品，也包括蘋果、葡萄等農(nóng)副產(chǎn)品。消費(fèi)的變化和升級(jí)對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求。過(guò)去幾年，消費(fèi)者對(duì)水果的認(rèn)識(shí)和消費(fèi)發(fā)生了許多變化，相信未來(lái)這種變化還會(huì)加速，對(duì)此種植者備感困惑。

“花果飄香”公眾號(hào)的清揚(yáng)老師在他的文章里時(shí)常強(qiáng)調(diào)這樣一個(gè)水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn)：品種—品質(zhì)—品牌。我個(gè)人理解：從生產(chǎn)出發(fā)，品種決定產(chǎn)品，也決定產(chǎn)品品質(zhì)和應(yīng)用技術(shù)，這就是所謂的“良種配良法”；進(jìn)一步，產(chǎn)品通過(guò)銷售推廣建立品牌，這是生產(chǎn)決定銷售。

在這個(gè)消費(fèi)不斷升級(jí)變化，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的轉(zhuǎn)型時(shí)期，如何低風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)入水果行業(yè)，或者經(jīng)營(yíng)好現(xiàn)有的果園，我認(rèn)為需要改變思路：種植水果要從自己是個(gè)消費(fèi)者開(kāi)始。具體路徑：目標(biāo)—品控—商品（產(chǎn)品）—技術(shù)（品牌）。

個(gè)人認(rèn)為，在確定目標(biāo)的情況下，做好品質(zhì)的控制，以良好的基礎(chǔ)條件和配套技術(shù)保障水果產(chǎn)品的質(zhì)量，完成產(chǎn)品的商品化（一致性和可區(qū)分性），使消費(fèi)者對(duì)你的果品具有良好的預(yù)期，這時(shí)你的品牌就自然成形了。

不忘初心，方得始終。確定你的種植目標(biāo)很重要。目標(biāo)的確定可以分三步走。

第一步：明確目標(biāo)客戶。

你想把水果種成什么樣，是極品品質(zhì)，還是大路貨批發(fā)，或者是二者都有？

一般情況下，我們的水果種植目標(biāo)同我們的水果銷售策略是相適應(yīng)的，每個(gè)種植戶都有一個(gè)比較清楚的果品銷售路徑：果子種出來(lái)賣給誰(shuí)。

如果你去年賣得不錯(cuò)，預(yù)期這種銷售形勢(shì)今年還能持續(xù)，那么你就按照去年的做法，那樣種，那么賣，而目標(biāo)就是在去年的基礎(chǔ)上有所提升。如，去年有人說(shuō)你葡萄穗形大小不一，那么你今年注意下，著色再好一點(diǎn)，果形再大一點(diǎn)，商品化做得再好一點(diǎn)，以小果充大果的事少干點(diǎn)……如果你的果品每年都有進(jìn)步，那么來(lái)買你水果的人會(huì)覺(jué)得比上一年合算，你的產(chǎn)品就總會(huì)被消費(fèi)者肯定。

如果你真不清楚自己的水果賣給誰(shuí)，是商販來(lái)收購(gòu)，還是市民來(lái)自采，亦或其他。一個(gè)較好的辦法，就是找一個(gè)你認(rèn)為水果種得比較好、值得你學(xué)習(xí)的人，樹(shù)個(gè)標(biāo)桿，然后去看看人家種出來(lái)的產(chǎn)品怎么樣，你可以跟著他來(lái)確定自己的目標(biāo)：人家的產(chǎn)品賣給了誰(shuí)，原則上你也有極大的可能是為這些消費(fèi)者生產(chǎn)。

知道買你水果、吃你水果的人很重要。只有知道這些人買你水果的原因，你才能投其所好地改進(jìn)你的水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式和目標(biāo)，讓他們更加喜歡購(gòu)買你的果品。當(dāng)然，你如果未來(lái)還想把你的水果賣給另外的人，你也應(yīng)該知道他們喜歡什么樣的水果。

第二步：客觀評(píng)價(jià)自身。

很多人看到別人做得很好，總想去學(xué)，其實(shí)水果種植成功并不單純是品種+勞動(dòng)，里面還有很多的內(nèi)容在支撐。正如清揚(yáng)所講：每個(gè)極品水果的背后都是“品種 +土地 +氣象條件 +設(shè)施+技術(shù)”和經(jīng)驗(yàn)的有機(jī)結(jié)合。

因此，實(shí)事求是地評(píng)價(jià)自身，如資金、勞動(dòng)力、設(shè)施水平、自然條件、市場(chǎng)拓展及人脈積累等等，并對(duì)比目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，對(duì)生產(chǎn)目標(biāo)進(jìn)行修正。

而學(xué)會(huì)修正很重要，這是自知之明的重要表現(xiàn)。比如你條件差，那么就把目標(biāo)定低一點(diǎn)；你管理人員少，那么有些精細(xì)化的措施就少用一點(diǎn)；你土地資源少，那么你就把自己的勞動(dòng)力多投入一點(diǎn)等。

你能不能在原來(lái)的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步地提升消費(fèi)者的獲得感，給消費(fèi)者提供不斷升級(jí)的產(chǎn)品也很重要，因?yàn)闆](méi)有那個(gè)消費(fèi)者不喜歡在原來(lái)的基礎(chǔ)上有新的所得。

第三步：確定主力商品。

種植水果的最終目標(biāo)是賺錢，而錢是需要水果賣掉后才能獲得。因此，種出來(lái)的水果以何種面貌賣給你選定的消費(fèi)者，是完成水果種植目標(biāo)的最重要環(huán)節(jié)之一。

商品與產(chǎn)品的區(qū)別，商品是專門為了賣給別人而存在的。你要把人家口袋里的錢通過(guò)你種出來(lái)的水果變成你口袋里的錢，那就需要商品。商品的最主要特點(diǎn)就是一致性。

請(qǐng)大家一定要記住一致性對(duì)于水果產(chǎn)品的重要性。作為一個(gè)致力于養(yǎng)家糊口，或?qū)崿F(xiàn)自身人生創(chuàng)業(yè)理想的水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，你不能做出今天賣出去的果品與昨天的不一樣、這一箱果品與那一箱又不一樣的事情，你必須根據(jù)你的目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分類和設(shè)計(jì)。

對(duì)此許多種植戶并不重視，但這對(duì)于致力于做優(yōu)質(zhì)果園，特別是主打本地市場(chǎng)的果園來(lái)說(shuō)非常重要。消費(fèi)者的需求差異很大，你的產(chǎn)品種出來(lái)也有差異，因此需要對(duì)你種出來(lái)的果品進(jìn)行分類設(shè)計(jì)：什么樣的果品賣給誰(shuí)，賣什么樣的價(jià)格，怎么樣去包裝。

日本在這方面做得很好，值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。比如說(shuō)禮品果，我們每個(gè)人都曾在水果攤上買過(guò)水果送過(guò)人，大家覺(jué)得應(yīng)該送什么樣的水果？你心里肯定有個(gè)基本判斷：有些水果你覺(jué)得送人不錯(cuò)，有些水果你看都不會(huì)看一眼，之間的差別在什么地方？我想大家心里都明白。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)是一個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)的活，原則上可以請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的人或第三方來(lái)做。

上述三步下來(lái)，大家可能對(duì)自己要種出什么樣的水果有了一個(gè)比較明確的目標(biāo)，接下來(lái)是如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

二 優(yōu)質(zhì)果園的必備基礎(chǔ)條件

要種出符合目標(biāo)要求的優(yōu)質(zhì)水果，離不開(kāi)一些基礎(chǔ)條件，如適宜的土壤、可控的環(huán)境、熟練的工人等。下面以現(xiàn)有果園為例（不涉及果園選址等區(qū)位條件），介紹優(yōu)質(zhì)果園應(yīng)該具備的一些基礎(chǔ)條件，以保障果園種植目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

◇符合要求的土壤

“吃”和“住”是所有生物的頭等大事。對(duì)于水果來(lái)講，土壤就是為果品生長(zhǎng)提供吃住條件。土壤好與不好，你果園生產(chǎn)出來(lái)的水果都有直接反映。

土壤是形成水果品質(zhì)的第一基礎(chǔ)條件，沒(méi)有符合要求的土壤，原則上很難生產(chǎn)出好品質(zhì)的水果。因此，要確保水果品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)種植目標(biāo)，首先要從土壤入手，使土壤符合能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的要求，這就是基礎(chǔ)。

那么，如何評(píng)價(jià)土壤是否達(dá)到要求呢？實(shí)際生產(chǎn)中我們可以從幾個(gè)方面來(lái)簡(jiǎn)單判斷：一是土壤的外觀質(zhì)感，如果疏松柔軟，手掌能插進(jìn)去，顏色有點(diǎn)黑的土就好；二是化學(xué)指標(biāo)，主要看容重和有機(jī)質(zhì)，容重低，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)3%，也是好土；三是看果樹(shù)或地面雜草長(zhǎng)相，如果果樹(shù)和雜草生長(zhǎng)良好，那么土也不差。

對(duì)于離目標(biāo)還差一點(diǎn)的果園土壤，應(yīng)該根據(jù)不同的水果種類，對(duì)土壤進(jìn)行適當(dāng)改良，如調(diào)節(jié)pH值、增施有機(jī)肥、果園生草、開(kāi)溝降低水位、客土增厚土層等；如果是基質(zhì)栽培，可增加腐殖土比例，做好消毒換土等措施。

提升土壤質(zhì)量需要較長(zhǎng)的時(shí)間和持續(xù)的投入，做不做不在于技術(shù)上行不行，而在于我們的經(jīng)營(yíng)主體有沒(méi)有真正地意識(shí)到改良土壤的重要性。

◇適當(dāng)可控的環(huán)境

在這里我把灌溉、大棚、防洪、防風(fēng)、強(qiáng)排等設(shè)施都列為可控的環(huán)境設(shè)施，主要目的是控制果樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中某些關(guān)鍵時(shí)節(jié)的環(huán)境要素，比如控水，比如灌溉，比如避雨，比如遮陽(yáng)。這些設(shè)施主要是為保障果品正常生長(zhǎng)、不過(guò)多地受外部環(huán)境影響而配備的，以有利于預(yù)期目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

作為優(yōu)質(zhì)果園，我認(rèn)為需要具備以下幾個(gè)方面的設(shè)施：

一是灌溉設(shè)施，包括應(yīng)擁有水源、取水設(shè)備和灌溉管網(wǎng)，能夠適時(shí)滿足果樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)水分的需求。當(dāng)然，如果你有肥水一體化設(shè)施更好。對(duì)于某些水果如大棚枇杷，我建議還應(yīng)安裝霧化系統(tǒng)或微噴設(shè)備。

二是防洪設(shè)施。洪水澇害對(duì)于水果生產(chǎn)很多時(shí)候是致命的。對(duì)于平地果園或強(qiáng)降雨較多的果園，在設(shè)施上要有防洪壩和強(qiáng)排系統(tǒng)。即使你的果園只有10畝（0.67 hm2），我也建議你建立與之適應(yīng)的防洪壩和強(qiáng)排系統(tǒng)。對(duì)于葡萄、棗等這類一旦發(fā)生洪澇漬害就會(huì)大量裂果的水果，良好的強(qiáng)排系統(tǒng)和防洪設(shè)施不僅可以減少產(chǎn)量損失，而且還可減輕災(zāi)害對(duì)葡萄果穗的影響。如果你的果園在山地，那么開(kāi)出排水溝就可以了。當(dāng)然，開(kāi)溝也應(yīng)科學(xué)設(shè)計(jì)，以防止地質(zhì)災(zāi)害的發(fā)生。

三是防風(fēng)設(shè)施。對(duì)于有些肉質(zhì)根和淺根系水果，如桃、枇杷、櫻桃等，大風(fēng)會(huì)對(duì)植物造成很大傷害，種植在臺(tái)風(fēng)多發(fā)地區(qū)或風(fēng)口處，就應(yīng)該配備防風(fēng)設(shè)施，否則你很難種好，更別說(shuō)種出優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)水果。

四是大棚（避雨設(shè)施）。雨水往往是很多水果種植不好或品質(zhì)達(dá)不到要求的最主要因素。如櫻桃成熟時(shí)，雨水過(guò)多會(huì)造成裂果；葡萄生長(zhǎng)季節(jié)多雨，病害會(huì)大面積發(fā)生，果園用藥量會(huì)大幅提升；開(kāi)花期遭遇連陰雨，是長(zhǎng)江流域桃樹(shù)著果不良的最主要因素；果實(shí)成熟季節(jié)，雨水過(guò)多會(huì)讓果實(shí)糖度降低，口感變差等。因此，對(duì)于大部分水果來(lái)說(shuō)，大棚（避雨）能極大地提升果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。另外，封閉的大棚環(huán)境使你的水果在著色期免遭飛鳥(niǎo)、蠅類為害，可確保果實(shí)有著漂亮的外觀。從生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)看，大棚已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)最主要的基礎(chǔ)條件，在大棚里，溫度、濕度、光照甚至土壤都可控制，水果種植相對(duì)容易些，只是一次性投資很大。

◇熟練的種植工人

一個(gè)果園最終能不能管好，或者你能不能種出你想要的水果，最關(guān)鍵的因素還是人，這也是為什么我把熟練的種植工人作為基礎(chǔ)條件之一。對(duì)于規(guī)模經(jīng)營(yíng)果園，足夠的熟練種植工人能到位地完成技術(shù)措施要求，將大幅提升水果質(zhì)量和生產(chǎn)效益。所以，在確定種植目標(biāo)時(shí)要考慮的一個(gè)重要內(nèi)容就是人的因素。我個(gè)人認(rèn)為，對(duì)于規(guī)模較大的果園，需要有固定的種植工人隊(duì)伍，而且要使之盡快地成為熟練工人；對(duì)于規(guī)模較小的果園，則要發(fā)揮果園老板自身的勞動(dòng)優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于熟練工人的培養(yǎng)，我的觀點(diǎn)是，一線干活的生產(chǎn)人員原則上要百分之一百地執(zhí)行果園老板或技術(shù)人員定下來(lái)的操作要求。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是一線工人只聽(tīng)你怎么說(shuō)，然后按照你說(shuō)的去做，對(duì)他們不要進(jìn)行過(guò)多的所謂的技術(shù)培訓(xùn)，要培訓(xùn)也是你給他們培訓(xùn)。這樣做的好處，就是你要求的技術(shù)措施會(huì)比較順利地執(zhí)行下去。作為技術(shù)人員或經(jīng)營(yíng)者可以相互討論，百家爭(zhēng)鳴，但最基層的一線工人只能聽(tīng)你一個(gè)人的話。因?yàn)樗N植技術(shù)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，當(dāng)這些工人對(duì)不同人員的技術(shù)培訓(xùn)一知半解、想法過(guò)多的時(shí)候，你的要求就難以落實(shí)了。

當(dāng)你的果園具備上述這些基礎(chǔ)條件，那么相對(duì)來(lái)說(shuō)，你的水果種植就變得相對(duì)簡(jiǎn)單。我們?cè)诜N植水果過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，很多時(shí)候都可以從基礎(chǔ)條件不足上找到原因。

三 你是否真的需要新品種

當(dāng)前水果產(chǎn)業(yè)里最熱門的話題就是品種，特別是新品種。作為水果種植的一個(gè)完整話題，我想我還是該說(shuō)一說(shuō)品種，只不過(guò)我是站在現(xiàn)有果園的角度，從消費(fèi)升級(jí)的角度，從種植目標(biāo)的角度，即針對(duì)已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)的成年果園，來(lái)說(shuō)說(shuō)你是否真需要大家爭(zhēng)先搶購(gòu)的“新品種”。

◇何為優(yōu)質(zhì)果品？

清揚(yáng)老師提出了“常規(guī)品種”“精品品種”和“極品品種”三個(gè)品種概念，我則提出三個(gè)相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品概念，即“常規(guī)果品”“優(yōu)質(zhì)果品”和“精品（極品）果品”。一個(gè)品種在種植過(guò)程中如果可以種出上述三種品質(zhì)的果品，那么我認(rèn)為這個(gè)品種就是一個(gè)極品品種；如果只能種出常規(guī)品質(zhì)的產(chǎn)品，那么這個(gè)品種就不具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的能力。這里不談極品，因?yàn)闃O品往往代表著某種缺陷。

什么樣的果品才能稱之為優(yōu)質(zhì)果品呢？說(shuō)白了，優(yōu)質(zhì)果品就是比一般的果品要好，而且這種好是大家公認(rèn)的、確實(shí)比一般的果品要好，比如，更好吃，更甜，更大，更好看等，這些因素的集合就是優(yōu)質(zhì)果。

通常情況下，每一個(gè)品種都會(huì)有優(yōu)質(zhì)果的表述。如巨峰葡萄，優(yōu)質(zhì)果的要求：可溶性固形物含量在17%以上，穗形較好，穗重在500 g左右，著色較深且均勻，有果粉且較完整，新鮮。這就是好果。如果從最終消費(fèi)的角度講，可能沒(méi)有這么復(fù)雜；但從賣給消費(fèi)者的角度講，商品性還是優(yōu)質(zhì)果的重要內(nèi)容之一。一個(gè)包裝箱內(nèi)的蘋果，理應(yīng)大小、色澤、形狀一致，這種一致性的要求就是優(yōu)質(zhì)的重要內(nèi)容。

邱立軍（左）與種植戶交流柑桔加溫促早生產(chǎn)前景

這幾年我們已經(jīng)深刻感受到整個(gè)社會(huì)的消費(fèi)升級(jí)，而且速度超出了許多人的預(yù)期。消費(fèi)者對(duì)于水果的需求向質(zhì)量和特色化轉(zhuǎn)變已經(jīng)成為共識(shí)，而且對(duì)質(zhì)量的要求越來(lái)越高，優(yōu)質(zhì)成為你的果品參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必備條件之一。

在這種情況下，你的果園生產(chǎn)應(yīng)該跟上消費(fèi)節(jié)奏，生產(chǎn)出符合消費(fèi)需求的優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)品。你是否需要新品種，也就取決于你現(xiàn)在種植的水果品種是否能滿足優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)的需求。

◇對(duì)現(xiàn)有品種的評(píng)估

針對(duì)市場(chǎng)所要求的優(yōu)質(zhì)水果 （無(wú)論是批發(fā)還是作為禮品，水果都有“優(yōu)質(zhì)”的概念，需要種植者去理解）及不斷變化的“優(yōu)質(zhì)”內(nèi)涵（如可溶性固形物含量、成熟度、大小等），去評(píng)估自己果園中的水果品種是否能滿足當(dāng)下及未來(lái)一段時(shí)間生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的需求。比如，在夏黑葡萄占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位的時(shí)候，藤稔葡萄就不容易種出“優(yōu)質(zhì)果”，其可溶性固形物含量無(wú)法與夏黑相比，藤稔葡萄就難以滿足優(yōu)質(zhì)果生產(chǎn)的要求。又如，柑桔中的尾張溫州蜜柑，當(dāng)你把這個(gè)品種當(dāng)作鮮食柑桔種植時(shí)，其化渣性就不理想，根本就不能與完熟的宮川溫州蜜柑果實(shí)相比；不過(guò)，作為加工用品種，尾張依然是個(gè)好品種。

除了優(yōu)缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)的一些品種外，對(duì)于生產(chǎn)上的其他一些品種如何去判斷其未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)？將來(lái)是否需要更換？我覺(jué)得還可以從以下幾個(gè)方面來(lái)考慮：

一是可溶性固形物含量。原則上能生產(chǎn)出高可溶性固形物含量的品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的必備條件，如果可溶性固形物含量很難提上去，這個(gè)品種就要引起注意。當(dāng)然，那些本以清爽不甜而獨(dú)具特色的小眾特色果品不在此列。

二是單果重。在正常產(chǎn)量下，單個(gè)果實(shí)需要一定的重量并具有很好的均衡性，如果單果重與市場(chǎng)上所認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)果的單果重差異較大，那么也是需要注意的。

三是外觀。外觀有較大缺陷的果品是缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的。

用未來(lái)的好果品指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)現(xiàn)有水果品種也是一個(gè)很好的方式。那么什么是未來(lái)的好果品？我個(gè)人認(rèn)為可以通過(guò)考察經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的消費(fèi)現(xiàn)狀來(lái)找到參考答案：現(xiàn)在日本東京千疋屋的水果就是未來(lái)的禮品果典范，符合東方人的消費(fèi)特性；目前上海繁華市區(qū)水果店賣的水果，可能是三四線小城市未來(lái)10年主流消費(fèi)水果。當(dāng)然，這種方式并不完全可靠，只能作為參考。

◇慎重選擇與合理更換

經(jīng)過(guò)評(píng)估后，現(xiàn)有果園的現(xiàn)有水果品種會(huì)出現(xiàn)需要更換、暫時(shí)不需要更換和不需要更換這三種情況。

需要更換的，那么你應(yīng)該考慮更換新品種。關(guān)于新品種，你可以去看看別人種的，個(gè)人建議更換新近引進(jìn)或育成、且市場(chǎng)相對(duì)成熟的品種。具體技術(shù)措施，一是高接換種，二是挖除后新植。高接換種，從改造到投產(chǎn)一般需要2～3年，這種情況在柑桔上應(yīng)用得比較多。挖除后新植，建議大家先向?qū)I(yè)育苗商訂單購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)缽大苗，當(dāng)這些大苗可以定植的時(shí)候，再對(duì)現(xiàn)有品種在果實(shí)采收后挖除。這樣做，不僅整個(gè)果園苗木整齊劃一，幼苗生長(zhǎng)期變短，果園收益不會(huì)因品種更新而長(zhǎng)時(shí)間中斷，而且還可以在新植前對(duì)果園進(jìn)行全園改土，完善灌溉、道路等基礎(chǔ)設(shè)施。

當(dāng)下無(wú)需改換，但未來(lái)可能并不適應(yīng)的，需要關(guān)注現(xiàn)有品種植株生長(zhǎng)情況以及客戶對(duì)該品種所產(chǎn)果品的評(píng)價(jià)，評(píng)估其還可繼續(xù)種植多長(zhǎng)時(shí)間，然后多去參觀、多去收集相關(guān)新品種的資料，甚至可以適當(dāng)?shù)匾N一些新品種以作比較。在確定未來(lái)種植品種后，根據(jù)現(xiàn)有品種的淘汰時(shí)間節(jié)點(diǎn)，及時(shí)進(jìn)行定向育苗，準(zhǔn)備更換品種。

不需要更換的，那么就應(yīng)該充分發(fā)揮現(xiàn)有品種的生產(chǎn)性能，提升其品質(zhì)，種出好水果。

沒(méi)有最好，只有更好。好是相對(duì)的。好品種就是生產(chǎn)出來(lái)的果品消費(fèi)者愿意買，而你又能種出來(lái)，在一段時(shí)間內(nèi)能為你提供穩(wěn)定的收益。雖然有些品種已經(jīng)種植幾十年，如巨峰葡萄、紐荷爾臍橙，但其果品質(zhì)量和商品性依然不錯(cuò)，仍然是市場(chǎng)上表現(xiàn)不錯(cuò)的“優(yōu)質(zhì)果”。

同時(shí)，請(qǐng)大家注意，一些水果品種以老樹(shù)生產(chǎn)出來(lái)的果品具有較大的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，如楊梅、香柚、溫州蜜柑等。福建平和的一些企業(yè)已經(jīng)推出了30年老柚樹(shù)蜜柚的概念，浙江臨海“了不得”公司更是把樹(shù)齡30年、40年作為宮川溫州蜜柑的一大賣點(diǎn)。

【編后語(yǔ)】 隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展，水果已成為人們健康生活的必需品，在需求不斷升級(jí)的同時(shí)，市場(chǎng)銷售價(jià)格逐漸走高，進(jìn)而使得水果種植成為一種獲取豐厚投資回報(bào)的熱門產(chǎn)業(yè)，幾乎人人都想去種水果，但能把水果種好的人卻少得可憐。原因是多方面的，如樹(shù)種品種選擇不當(dāng)，栽培管理技術(shù)不配套，市場(chǎng)拓展乏術(shù)等，但最主要的還是人的問(wèn)題，即生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)水果種植目標(biāo)以及如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的認(rèn)識(shí)不到位，忽略了自身的實(shí)際情況，盲目追求品種的新特異、產(chǎn)品的大甜美，急功近利，投機(jī)取巧，種出的水果要么離市場(chǎng)要求太遠(yuǎn)，要么食用安全性堪憂，以致滯銷難賣，虧損連連?？萍伎焖侔l(fā)展的今天，種出好水果，獲取好收益，對(duì)于水果種植者來(lái)說(shuō)，品種與技術(shù)的獲取已不成問(wèn)題，難的是如何在思想和理念上為種植水果做好準(zhǔn)備，明確自己的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，找到水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。邱立軍是浙江省舟山市定海區(qū)一名資深的一線果樹(shù)技術(shù)推廣人員，他創(chuàng)辦的"悠果農(nóng)業(yè)"微信公眾號(hào)近期發(fā)布了他在基層培訓(xùn)時(shí)的一些講課材料，從思想和觀念上對(duì)如何種好水果、獲取好收益，用通俗的語(yǔ)言進(jìn)行了科普性講解，雖然其中有些觀點(diǎn)和提法不一定完全準(zhǔn)確和具有普遍性，但對(duì)于初次介入水果行業(yè)尤其是水果種植的人來(lái)講，仍具有較強(qiáng)的參考價(jià)值，這也是我們選擇編發(fā)《換種思路種水果》系列文章的初衷。

【導(dǎo)讀】 要想種好水果并獲取好收益，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，即要種出什么樣的水果，賣給什么樣的人。同時(shí)，還必須明確自己在土壤、環(huán)境和人力等方面是否具備種好水果的條件，在品種選擇方面是否真的需要新品種。

浙江省舟山市定海區(qū)林業(yè)工作站（316000）

邱立軍（1973—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，舟山市定海區(qū)水果首席專家。2017年2月創(chuàng)辦 《悠果農(nóng)業(yè)》微信公眾號(hào)（yg13515805113）。

2017-11-10

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