馬娜　唐遠(yuǎn)深　楊海霞

[摘要]目的：檢測(cè)市場(chǎng)上20種飲用純凈水微生物污染狀況。方法：對(duì)市場(chǎng)上隨機(jī)購買的20種飲用純凈水按照684789規(guī)定的方法對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群和銅綠假單胞菌進(jìn)行測(cè)定，統(tǒng)計(jì)不同品種飲用純凈水合格率；收集濟(jì)寧市某飲用純凈水廠家2017年1-6月份生產(chǎn)的水，按照國標(biāo)684789規(guī)定的方法對(duì)這些水進(jìn)行檢測(cè)，統(tǒng)計(jì)不同月份飲用純凈水的合格率；對(duì)此純凈水生產(chǎn)廠家同一時(shí)間生產(chǎn)的水分別使用不同濃度的二氧化氯消毒液進(jìn)行消毒后的桶和蓋進(jìn)行灌裝，然后對(duì)這兩種水進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：（1）20種飲用純凈水的合格率較好，一般都符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（2）知名品牌或價(jià)格高的飲用純凈水的合格率更高。（3）1-6月份純凈水的合格率呈下降趨勢(shì)。（4）二氧化氯消毒液的濃度越高飲用純凈水的合格率越高。結(jié)論：市售純凈水的合格率較高，但個(gè)別仍存在微生物污染的情況。

[關(guān)鍵詞]飲用純凈水；國標(biāo)GB4789；菌群；合格率

飲用純凈水是指以自來水或其他符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水進(jìn)行凈化處理，通過電滲析法、反滲透法、離子交換法或蒸餾法及其他合理工序的加工方法制得，密封在容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。大量數(shù)據(jù)研究表明，許多疾病是由于飲用了不衛(wèi)生的水造成的。飲用水的質(zhì)量越來越受到人們的關(guān)注，并引起了政府的高度重視。

1對(duì)象與方法

1.1對(duì)象

（1）從市面上隨機(jī)搜集20種飲用純凈水，每種水20份，每份平均分成三份分別用來檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群和銅綠假單胞菌。

（2）濟(jì)寧某飲用純凈水廠2017年1-6月生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，收集每個(gè)月的水菌落總數(shù)、大腸菌群和銅綠假單胞菌的數(shù)據(jù)記錄。

（3）濟(jì)寧某飲用純凈水廠使用不同濃度二氧化氯消毒液對(duì)桶和蓋消毒后的桶裝水，不同濃度消毒液消毒的水各40份。

1.2調(diào)查方法

按照GB4789.3平板計(jì)數(shù)法、GB/T8538、GB4789.1、GB4789.2中規(guī)定的方法對(duì)樣本中菌落總數(shù)、大腸桿菌和銅綠菌群進(jìn)行檢測(cè)分析。

1.3統(tǒng)計(jì)處理

對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2結(jié)果

結(jié)果見表1。

由表1可知，20種飲用純凈水的大腸菌群和銅綠菌群合格率為100%；而菌落總數(shù)的合格率大約在85%-100%之間，菌落總數(shù)合格率最好的品牌是1-11號(hào)品牌，其次是12-16號(hào)品牌，我們還可已看出總的菌落總數(shù)的合格率為95.75%，說明從總體來說市場(chǎng)上的飲用純凈水的合格率較高。

從表2結(jié)果中可以看出，大腸菌群和銅綠菌群的合格率為100%，純凈水菌落總數(shù)的合格率隨著月份的增大呈下降趨勢(shì)，這是因?yàn)?-6月份氣溫逐漸升高，溫度越高越適宜細(xì)菌的繁殖生長，而且由于溫度升高，人們對(duì)于飲用純凈水的需求量增大，使得純凈水生產(chǎn)廠只顧提高生產(chǎn)量而忽視了純凈水質(zhì)量的檢測(cè)；另外，從表中可以看出總的菌落總數(shù)的合格率為93.0%，說明該廠桶裝水的質(zhì)量總體達(dá)標(biāo)。

從表3數(shù)據(jù)中可以看出，大腸桿菌和銅綠桿菌的合格率均為100%，可能是因?yàn)樗畯S所取原水符合國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有受到污染。對(duì)于菌落總數(shù)經(jīng)卡方檢驗(yàn)n>40，12=4.51>3.84所以在α=0.05水平上差別有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，可以認(rèn)為二氧化氯消毒液濃度在350-400之間比濃度<200時(shí)對(duì)飲用水菌落總數(shù)能有效控制。

3討論

通過表1數(shù)據(jù)我們可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的飲用純凈水總體合格率較高，人們可以放心的飲用。但是依然存在個(gè)別飲用純凈水菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象，經(jīng)過調(diào)查得知飲用水菌落超標(biāo)的主要原因有：水源水凈化的程序有所欠缺，使得純凈水在灌裝之前就已經(jīng)受到了污染；回收的空水桶在循環(huán)利用的過程中消毒不夠徹底，使得桶內(nèi)有殘留的細(xì)菌；純凈水在灌裝過程中要進(jìn)行封蓋，用于封蓋的設(shè)備在使用前后如果不進(jìn)行消毒的話，也會(huì)導(dǎo)致純凈水中的菌落總數(shù)超標(biāo)。為避免純凈水菌落超標(biāo)，廠家在生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格監(jiān)管每一個(gè)流程，做好源水的過濾、精濾和去離子等工作，降低純凈水被污染的可能性；確保灌裝車間的空氣潔凈度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，防止在灌裝的過程中將有細(xì)菌的空氣封入灌裝水中。

通過表2中的數(shù)據(jù)我們發(fā)現(xiàn)隨著月份的增加，飲用純凈水的質(zhì)量有所降低，這種現(xiàn)象主要與兩個(gè)因素有關(guān)，首先月份增加溫度升高，適宜的溫度更易使細(xì)菌繁殖。并且天氣升溫，使市場(chǎng)對(duì)飲用純凈水的需求量增大，飲用純凈水生產(chǎn)廠家在提高生產(chǎn)量的同時(shí)對(duì)純凈水質(zhì)量的監(jiān)管力度降低，導(dǎo)致飲用純凈水的菌落總數(shù)有所增加。所以，不僅監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)管，純凈水生產(chǎn)廠家也要提高自覺性和企業(yè)道德，做好純凈水水質(zhì)檢測(cè)。

飲用純凈水主要的消毒方式是二氧化氯消毒液消毒，從表3中可以看出在規(guī)定范圍內(nèi)二氧化氯消毒液的濃度越高，飲用純凈水的合格率越高。因此，在合理的范圍內(nèi)增加二氧化氯消毒液的濃度是提升飲用水合格率的一個(gè)方法。

另外，從現(xiàn)有的衛(wèi)生安全調(diào)查數(shù)據(jù)中可知，飲用純凈水的衛(wèi)生管理不規(guī)范。對(duì)純凈水生產(chǎn)企業(yè)來說，要提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，就必須有專門的衛(wèi)生人員負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)、規(guī)范和執(zhí)行相應(yīng)的飲用純凈水質(zhì)量檢測(cè)；衛(wèi)生部門除了對(duì)企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管之外，應(yīng)該主動(dòng)幫助企業(yè)進(jìn)行全面的衛(wèi)生管理，通過監(jiān)督和檢測(cè)，向企業(yè)提出有效的整改意見和措施，幫助企業(yè)提高飲用純凈水的質(zhì)量。

綜上所述，提高飲用純凈水的質(zhì)量需要大家的共同努力，加強(qiáng)飲用純凈水生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生檢測(cè)、做好灌裝后純凈水質(zhì)量再檢測(cè)、加強(qiáng)衛(wèi)生部門的監(jiān)督都是提高飲用純凈水質(zhì)量的舉措。