歐陽傳德+陳琴琴

摘 要：環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的運(yùn)用處于探索階段。該研究簡單介紹了環(huán)保酵素的基本原理、特點(diǎn)、制備和在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的運(yùn)用現(xiàn)狀，同時(shí)指出環(huán)保酵素今后在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的研究方向。

關(guān)鍵詞 ：環(huán)保酵素；基本原理；制備；運(yùn)用現(xiàn)狀

中圖分類號 S481.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）23-0053-2

環(huán)保酵素（Garbage enzyme）是由蔬菜、水果等廚余鮮垃圾、糖和水按照一定比例經(jīng)一定時(shí)間發(fā)酵而成。它用途極廣，尤其在泰國、日本等亞洲國家的日常生活中常被利用。它除了具備一定保健功效外，近年來在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的運(yùn)用也備受關(guān)注。環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中運(yùn)用仍處于起步階段。本文是在國內(nèi)外相關(guān)專家學(xué)者研究基礎(chǔ)上，探討自制環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛運(yùn)用，為將來深入研究提供借鑒。

1 環(huán)保酵素應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本原理和特點(diǎn)

1.1 環(huán)保酵素的基本原理 環(huán)保酵素是由酵素菌分泌的活性物質(zhì)和多種酶，主要包括蛋白質(zhì)分解酶、氧化還原酶等，具有非常強(qiáng)的催化能力，不僅可以分解有機(jī)物質(zhì)形成腐殖質(zhì)，也能夠分解礦物質(zhì)形成易被植物吸收的活性元素，而且能夠分解工業(yè)合成的有毒化學(xué)物質(zhì)，還能溶解土壤中被固化的微量元素，增加土壤中養(yǎng)分；利用環(huán)保酵素的強(qiáng)分解能力，制成動(dòng)物飼料添加劑能夠提高飼料利用率；環(huán)保酵素本身是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的物質(zhì)。

1.2 環(huán)保酵素的特點(diǎn) 環(huán)保酵素是集防病蟲、營養(yǎng)于一體的多功能高效復(fù)合微生物制劑。環(huán)保酵素原料廣泛，生產(chǎn)簡單，方便使用，容易保存。

2 環(huán)保酵素的制備

2.1 材料 水、新鮮垃圾（水果皮、蔬菜葉等）、糖。

2.2 容器 可密封塑膠容器。環(huán)保酵素的制備過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，應(yīng)避免選用玻璃、金屬等無法膨脹的容器，塑膠容器為最佳選擇。

2.3 比率 將糖、新鮮垃圾和水按照質(zhì)量1310的比例充分混合后裝入塑膠容器中，放在無陽光照射的地方厭養(yǎng)發(fā)酵。

2.4 注意事項(xiàng) 在發(fā)酵過程中，開始會(huì)產(chǎn)生大量氣體，為防止脹瓶，每天要打開容器放出氣體；待發(fā)現(xiàn)沒有氣體時(shí)，則放置于陰涼處；3～6個(gè)月即可打開使用。

3 環(huán)保酵素在種植業(yè)上的應(yīng)用

3.1 改良土壤 化工肥料的長期不科學(xué)使用以及農(nóng)作物秸稈田間直接焚燒，造成土壤板結(jié)嚴(yán)重；農(nóng)藥的過度使用，造成土壤污染嚴(yán)重；家畜糞便的不合理施用，造成土壤養(yǎng)分失衡；化工廢料無序亂排，造成土壤重金屬超標(biāo)。土壤狀況的惡化，不利于農(nóng)作物生長發(fā)育。環(huán)保酵素具有顯著的改良土壤功效。環(huán)保酵素對土壤鉀素特別是有效鉀的增加效果明顯（李方志等，2016）[1]。環(huán)保酵素有利于土壤中全氮和有機(jī)質(zhì)含量的提高，有助于土壤肥力提高（佟玉潔，2017）[2]。

3.2 防病治蟲 隨著農(nóng)藥的長期大量施用，農(nóng)作物病蟲害抗藥性日益增加。農(nóng)藥的廣泛施用，不僅使病蟲害的防治效果下降，還污染環(huán)境，造成浪費(fèi)。環(huán)保酵素對農(nóng)作物病蟲害具有一定的防治效果。大蒜酵素對蔬菜常見真菌性病害黃瓜白粉病、黃瓜霜霉病和番茄葉霉病的田間防治效果分別達(dá)到86.15%、79.24%和82.55%（朱麗梅等，2017）[3]。大蒜、生姜和洋蔥的發(fā)酵液，72h對朱砂葉螨的驅(qū)避作用分別為68.0%、52.3%和53.3%；大蒜、丁香和洋蔥的發(fā)酵液，72h對朱砂葉螨毒殺校正死亡率分別達(dá)到77.1%、65.7%和67.0%（王麗麗等，2014）[4]。

3.3 提高產(chǎn)量 糧食安全是關(guān)系我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定和國家自立的全局性戰(zhàn)略問題。保障我國糧食安全，對實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)和推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)具有重要意義。隨著城鎮(zhèn)化推進(jìn)，大量耕地被占用。為保障我國糧食安全，必須多措并舉提高糧食單產(chǎn)。環(huán)保酵素對提高糧食單產(chǎn)有明顯效果。環(huán)保酵素在水稻上施用肥效顯著，有利于促進(jìn)水稻生長發(fā)育和增產(chǎn)（劉治權(quán)等，2007）[5]。環(huán)保酵素可以使玉米獲取高產(chǎn)（王顯權(quán)，2009）[6]。環(huán)保酵素不僅可以提高糧食單產(chǎn)，還可以提高蔬菜、水果單產(chǎn)。酵素有機(jī)肥可明顯促進(jìn)辣椒莖粗、單株結(jié)果數(shù)、單果重和果實(shí)橫徑（劉學(xué)靜，2010）[7]。酵素對草莓長勢效果明顯，能夠明顯提高單產(chǎn)（蔡艷華等，2010）[8]。

3.4 改善品質(zhì) 隨著生活水平提高，人們對食品安全與質(zhì)量日益重視。這就要求農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必需更加注重農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。環(huán)保酵素對改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)有一定效果。環(huán)保酵素可顯著增加玉米蛋白質(zhì)和脂肪含量（宛彩云，2009）[9]。環(huán)保酵素可以促進(jìn)辣椒健康生長，提高果實(shí)蛋白質(zhì)和Vc含量，改善辣椒果實(shí)品質(zhì)（許仙冬等，2009）[10]。環(huán)保酵素對蘿卜塊根品質(zhì)有明顯提高（徐青萍等，2009）[11]。環(huán)保酵素對番茄有顯著的促進(jìn)生長作用，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)（刁亞娟，2008）[12]。環(huán)保酵素能夠改善果樹樹體營養(yǎng)，提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)（高艷敏等，2002）[13]。環(huán)保酵素還可改善西瓜品質(zhì)（高振芹等，2005）[14]。環(huán)保酵素既可以增加草莓產(chǎn)量又可改善其品質(zhì)（蔡艷華等，2010）[8]。

4 環(huán)保酵素在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用

4.1 增強(qiáng)免疫力 畜禽養(yǎng)殖收入是農(nóng)民主要收入來源之一。增強(qiáng)畜禽自身免疫力是降低畜禽發(fā)病率，提高畜禽成活率的重要措施之一。環(huán)保酵素可使畜禽免疫力增強(qiáng)。高密瑞發(fā)養(yǎng)殖場，用環(huán)保酵素為飼料增加劑喂養(yǎng)的雞發(fā)病率明顯降低（李馨等，2001）[15]。在育肥豬飼料中添加環(huán)保酵素可提高豬的生產(chǎn)性能，改善健康狀況（周永學(xué)等，2006）[16]。

4.2 提高經(jīng)濟(jì)效益 在畜禽養(yǎng)殖中使用環(huán)保酵素，可提高產(chǎn)出率和畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。在雞日糧中增加酵素，產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋黃及蛋殼顏色等指標(biāo)均明顯好于其他組合（李馨等，2001）[15]。使用酵素飼料增效劑，有利于提高奶牛產(chǎn)奶量（張克梅等，2002）[17]。酵素生物有機(jī)魚肥能夠提高魚產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)（楊濤等，2007）[18]。endprint

5 結(jié)語

環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)上的推廣應(yīng)用還處在探索階段，應(yīng)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高環(huán)保酵素的制作水平，加強(qiáng)環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的試驗(yàn)示范。一、不同環(huán)保酵素不同稀釋濃度對農(nóng)作物不同病蟲害的防治效果。二、環(huán)保酵素對家畜糞便的分解效果。三、環(huán)保酵素對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。

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（責(zé)編：徐煥斗）endprint