陳 威, 沈永龍, 黃金田, 李 強(qiáng), 張明明

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鹽度對(duì)瘤背石磺幼貝存活、生長(zhǎng)性能和肌肉生化成分的影響

陳 威1, 2, 沈永龍3, 黃金田1, 李 強(qiáng)1, 張明明1

(1. 鹽城工學(xué)院 江蘇省灘涂底棲生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 江蘇 鹽城 224051; 2. 鹽城天邦飼料科技有限公司, 江蘇 鹽城 214000; 3. 鹽城市海洋與漁業(yè)局, 江蘇 鹽城 224000)

為探討鹽度對(duì)瘤背石磺() 幼貝生長(zhǎng)和肌肉生化成分的影響, 用不同鹽度水平( 5、15、25、35和45)的人工海水飼養(yǎng)瘤背石磺幼貝 [干質(zhì)量(2.96 ± 1.02) g] 60 d后測(cè)定瘤背石磺生長(zhǎng)性能和肌肉營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果顯示: (1)瘤背石磺在鹽度25~45時(shí)生長(zhǎng)良好, 成活率在90%以上。同時(shí), 在鹽度25時(shí)增重率、特定生長(zhǎng)率和蛋白質(zhì)效率均顯著高于其余各鹽度組(<0.05), 而飼料系數(shù)也顯著降低(<0.05)。(2)隨著鹽度的升高, 瘤背石磺肌肉水分顯著降低(<0.05), 粗灰分呈先下降后上升趨勢(shì), 但對(duì)肌肉鈣和磷含量影響差異不顯著(>0.05); 粗蛋白含量在鹽度25時(shí)最高, 為76.66%, 而粗脂肪在高鹽度時(shí)呈顯著上升趨勢(shì)(<0.05), 分別在鹽度25和45時(shí)含量最低和最高。(3)除了谷氨酸、天門冬氨酸和脯氨酸等呈味氨基酸受鹽度影響差異顯著外, 大多數(shù)氨基酸均隨著鹽度升高呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì), 且在鹽度25最高, 但差異不顯著。(4)鹽度對(duì)于每一種脂肪酸的影響均差異顯著, 在鹽度5至35范圍內(nèi), n-3 PUFA和n-6 PUFA均呈現(xiàn)上升趨勢(shì), 但n-3 PUFA/ n-6 PUFA值也逐漸升高。與大多數(shù)海水貝類不同的是, 瘤背石磺DHA含量遠(yuǎn)低于EPA。試驗(yàn)結(jié)果表明, 鹽度對(duì)瘤背石磺生長(zhǎng)性能以及肌肉生化成分有顯著影響, 適宜的鹽度可改善瘤背石磺的肌肉品質(zhì)和風(fēng)味。

瘤背石磺(); 鹽度; 生長(zhǎng)性能; 肌肉成分

鹽度對(duì)貝類來說是一個(gè)非常重要的影響因子, 貝類能量的10%甚至20%~50%都用于維持自身滲透壓調(diào)節(jié)上, 鹽度還通過直接影響攝食及消化率而影響貝類的生長(zhǎng)。劉英杰等[1]對(duì)青蛤(Gmelin)、文海翔[2]對(duì)硬殼蛤()、潘魯青等[3]對(duì)縊蟶()、施祥元等[4]對(duì)毛蚶()的研究均表明鹽度過低或過高時(shí), 攝食率和存活率明顯下降, 生長(zhǎng)受阻。另外, 肌肉組織是機(jī)體蛋白質(zhì)最終的沉淀場(chǎng)所和動(dòng)物體內(nèi)最大的氨基酸庫, 同時(shí)有研究表明氨基酸在甲殼類和貝類滲透調(diào)節(jié)中具有重要作用, 因此探索鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉生化成分的影響也是探究瘤背石磺滲透壓調(diào)節(jié)機(jī)制的重要環(huán)節(jié)。

瘤背石磺()隸屬軟體動(dòng)物門、腹足綱、肺螺亞綱, 是我國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物, 主要分布在江、浙、滬一帶海邊的高潮帶, 其味道鮮美, 營(yíng)養(yǎng)豐富, 粗蛋白含量高達(dá)56%以上, 并且富含多種人體必需氨基酸、多不飽和脂肪酸、礦物元素和維生素。國(guó)內(nèi)外關(guān)于瘤背石磺的報(bào)道較少且主要集中于繁殖生物學(xué)[5]、發(fā)育生物學(xué)[6]、神經(jīng)生物學(xué)[7]及增養(yǎng)殖技術(shù)[8-9]等內(nèi)容, 但關(guān)于瘤背石磺生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值調(diào)控等內(nèi)容并未見報(bào)道。鑒于此, 本研究探討了鹽度對(duì)瘤背石磺生長(zhǎng)和肌肉營(yíng)養(yǎng)成分等指標(biāo)的影響, 以便為其在規(guī)?；B(yǎng)殖上提供參考, 同時(shí)在反映瘤背石磺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健康狀況方面具有重要意義。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)瘤背石磺為采自鹽城射陽河口區(qū)灘涂的同一批體質(zhì)健康個(gè)體, 經(jīng)過150 mg/L KMnO4水溶液消毒5 min后采用鋪設(shè)底泥、搭置瓦片等模擬自然環(huán)境的方式進(jìn)行溫箱養(yǎng)殖, 暫養(yǎng)馴化2 d備用。

1.2 試驗(yàn)飼料

以螺旋藻作為瘤背石磺的餌料, 使用前粉碎均過100目篩, 充分混合后作為飼料, 晾干保存于冰箱中備用。飼喂時(shí)以海泥作為填充物質(zhì), 海泥與螺旋藻粉按照5︰1比例拌飼投喂。

表1 試驗(yàn)飼料配方和營(yíng)養(yǎng)水平(%, 干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

馴化結(jié)束后, 選擇個(gè)體均一的健康瘤背石磺個(gè)體1 200只, 干質(zhì)量為(2.96 ± 1.02) g, 隨機(jī)分成5組, 分別用不同鹽度梯度(5、15、25、35和45)的人工海水飼養(yǎng)于特制的防逃養(yǎng)殖箱(長(zhǎng)×寬×高為70 cm × 50 cm × 40 cm)中, 每組設(shè)置6個(gè)重復(fù), 每個(gè)重復(fù)40只。飼養(yǎng)期間所用海泥均為過200目篩絹網(wǎng)的海邊高潮帶表層泥土, 將細(xì)海泥分別在不同鹽度梯度的海水中完全浸濕5 min后鋪設(shè)于養(yǎng)殖箱底部, 厚約3 cm, 然后將鋪有底泥的養(yǎng)殖箱傾斜30°放置, 形成斜坡。在每個(gè)箱中噴灑2 L相應(yīng)鹽度梯度的海水, 使其在坡底具有一定的積水, 每日添加曝氣海水維持積水量和箱內(nèi)濕度, 同時(shí)調(diào)節(jié)水體鹽度, 從而維持瘤背石磺生存環(huán)境中鹽度的穩(wěn)定。

試驗(yàn)期間箱內(nèi)氣溫控制為24~25℃、箱內(nèi)濕度控制在88%~90%, 每天兩次(07: 00和17: 00)用海泥與螺旋藻粉(質(zhì)量比為5︰1)拌飼投喂于固定位置的玻璃食臺(tái), 投飼率為2%。每次投喂前清潔養(yǎng)殖箱、食臺(tái)及瓦片, 投喂后1 h清除殘餌并向養(yǎng)殖箱中分別噴灑不同鹽度梯度的海水, 維持瘤背石磺體表濕潤(rùn)和養(yǎng)殖箱內(nèi)的濕度。觀察記錄攝食情況并檢查防逃設(shè)施是否完好。飼養(yǎng)60 d后, 從各處理組中隨機(jī)抽取瘤背石磺30只, 采集組織樣本測(cè)定相關(guān)指標(biāo), 取樣前禁食24 h。

1.4 指標(biāo)測(cè)定及計(jì)算方法

1.4.1 生長(zhǎng)指標(biāo)

在試驗(yàn)開始及結(jié)束時(shí), 分別稱量體質(zhì)量, 按下式計(jì)算增重率(weight gain rate, WGR)、飼料系數(shù)(feed conversion ratio, FCR)、蛋白質(zhì)效率(protein efficiency ratio, PER)和特定生長(zhǎng)率(specific growth rate, SGR)[10]:

增重率(WGR, %) = l00 ×(W–0) /0(1)

飼料系數(shù)(FCR) =/ (W–0) (2)

蛋白質(zhì)效率(PER) = (W–0) / (×) (3)

特定生長(zhǎng)率(SGR, %) = 100 × (lnW– ln0) /(4)

式中,W(g)為試驗(yàn)?zāi)┝霰呈求w質(zhì)量;0(g)為試驗(yàn)初瘤背石磺體質(zhì)量;(g)為攝入飼料量(干質(zhì)量);為養(yǎng)殖天數(shù);(%)為飼料中粗蛋白質(zhì)含量。

1.4.2 肌肉成分測(cè)定

肌肉中粗蛋白、粗脂肪的測(cè)定分別采用凱氏定氮法和索氏提取法; 水分和粗灰分的測(cè)定參照AOAC[11]的方法; 磷和鈣的測(cè)定分別采用鉬黃分光光度比色法和EDTA滴定法; 氨基酸的含量采用日立 L-8900 氨基酸分析儀測(cè)定; 脂肪酸的含量采用氣象色譜儀分析, 其方法參照吳旭干等[12]脂類和脂肪酸的分析。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

原始數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007初步整理后, 采用SPSS 17.0中的單因素方差分析(one-way ANOVA)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析, 并進(jìn)行Duncan氏多重比較。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(Mean±SE),<0.05認(rèn)為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 鹽度對(duì)瘤背石磺成活率及生長(zhǎng)性能的影響

從表2可以看出, 雖然瘤背石磺屬于廣鹽性貝類, 但鹽度對(duì)其成活率仍有顯著影響。試驗(yàn)結(jié)果顯示鹽度35和45組的成活率最高, 鹽度15組的成活率最低, 顯著低于其余各組(<0.05)。另外, 鹽度對(duì)瘤背石磺的生長(zhǎng)性能影響顯著(<0.05)。瘤背石磺肥滿度隨著鹽度的升高呈現(xiàn)先上升后下降趨勢(shì), 鹽度水平15時(shí)肥滿度值較高, 顯著高于其他各組(<0.05), 鹽度35組的肥滿度值最低。鹽度對(duì)瘤背石磺增重率和特定生長(zhǎng)率的影響具有相似性, 均在鹽度35時(shí)值最低, 且鹽度5和25組以及鹽度15和45組之間均無顯著差異(>0.05)。鹽度5組的飼料系數(shù)最高, 鹽度25組的最低, 其余各組飼料系數(shù)從大到小分別為鹽度35>鹽度15>鹽度45。另外, 鹽度對(duì)瘤背石磺的蛋白質(zhì)效率也有顯著影響, 鹽度25組的蛋白質(zhì)效率最高, 其次是鹽度35組, 兩組之間無顯著差異(>0.05), 但其余各組之間的蛋白質(zhì)效率均差異顯著(<0.05), 且鹽度5組的蛋白質(zhì)效率最低。

表2 鹽度對(duì)瘤背石磺成活率和生長(zhǎng)性能的影響

注: 數(shù)值用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示, 同行肩標(biāo)不同字母表示差異顯著(<0.05)。下表同

2.2 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響

從表3和圖1可以看出, 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量有顯著影響(<0.05)。隨著鹽度的升高, 瘤背石磺肌肉中水分逐漸減少, 除了鹽度15、25和35組的瘤背石磺肌肉中水分含量差異不顯著外, 其余各組均差異顯著(<0.05)。通過對(duì)瘤背石磺肌肉中水分與鹽度的相關(guān)性分析得到= 81.295–0.0694,2= 0.9808,= –0.820, 說明瘤背石磺肌肉中水分含量與鹽度有顯著線性關(guān)系。鹽度15和25組的瘤背石磺肌肉粗蛋白含量最高, 顯著高于其他各組, 且其余各組之間粗蛋白含量無顯著差異(>0.05)。粗脂肪和粗灰分含量均分別在鹽度45和鹽度25時(shí)最高和最低, 且鹽度35組的粗脂肪和粗灰分含量與鹽度45組無顯著差異(>0.05)。另外, 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉中鈣和磷的含量也均無顯著影響(>0.05)。

表3 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響

圖1 鹽度與瘤背石磺肌肉中水分含量的關(guān)系

2.3 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉氨基酸組成的影響

表4顯示了不同鹽度水平下瘤背石磺氨基酸組成, 除色氨酸未檢出外, 共檢出17種氨基酸, 包括8種必需氨基酸、2種半必需氨基酸和7種非必需氨基酸。在所測(cè)定的氨基酸中, 谷氨酸含量最高, 半胱氨酸最低。另外, 在必需氨基酸中, 除了蘇氨酸受鹽度影響差異顯著(<0.05)外, 其余必需氨基酸雖然隨著鹽度的升高呈現(xiàn)上升趨勢(shì), 但差異不顯著(>0.05)。在非必需氨基酸中, 受鹽度影響差異顯著的均屬于呈味氨基酸, 包括天冬氨酸、谷氨酸和脯氨酸, 天冬氨酸和谷氨酸含量隨著鹽度提高均呈現(xiàn)先升高后下降趨勢(shì), 且均在鹽度25時(shí)含量最大, 而脯氨酸除了在鹽度5時(shí)顯著低于其他鹽度組外, 其余各組均無顯著差異(>0.05)。從整體來看, 鹽度對(duì)瘤背石磺氨基酸總量、呈味氨基酸總量以及EAA/TAA比值影響均有顯著的差異(<0.05), 因此可以初步推斷瘤背石磺滲透壓調(diào)節(jié)相關(guān)的氨基酸主要是谷氨酸等呈味氨基酸。

表4 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉氨基酸含量的影響(%干質(zhì)量, n=3)

注: 色氨酸由于在水解過程中被破壞, 因此未被檢出

2.4 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉脂肪酸組成的影響

由表5可知, 不同鹽度組中均檢測(cè)到23種脂肪酸, 其中含有6種飽和脂肪酸、7種單不飽和脂肪酸和10種多不飽和脂肪酸。鹽度對(duì)飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量均差異顯著。在6種飽和脂肪酸中, C16︰0和C18︰0含量最高, 且基本均在鹽度15時(shí)含量最大。對(duì)于單不飽和脂肪酸來說, 除了C14︰n-7含量差異不顯著(>0.05)外, 其余MUFA均差呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì), 且在鹽度15~25時(shí)含量最大, 雖受鹽度的影響差異顯著(<0.05), 但變化幅度較小。相對(duì)于SFA和MUFA, n-3 PUFA和n-6 PUFA總含量均在高鹽度時(shí)較高, 變化幅度較大的是EPA和ARA。與EPA不同, DHA在低鹽度時(shí)含量較高, 從而造成了DHA/EPA值隨鹽度的升高逐漸降低。

3 討論

3.1 鹽度對(duì)瘤背石磺成活率及生長(zhǎng)性能的影響

鹽度是海洋貝類養(yǎng)殖中重要的環(huán)境因子, 不同貝類有不同的鹽度適應(yīng)范圍, 燕敬平[13]等報(bào)道顯示雜色鮑的適宜鹽度為28~35, 陳昌生等[14]認(rèn)為九孔鮑的最適鹽度25~35。鹽度脅迫對(duì)貝類的正常代謝有顯著影響, 主要表現(xiàn)為貝類存活率、攝食率以及運(yùn)動(dòng)能力下降等。本試驗(yàn)研究結(jié)果顯示, 在環(huán)境鹽度低于35時(shí), 隨著鹽度的升高, 瘤背石磺存活率顯著提高, 說明瘤背石磺對(duì)低鹽的耐受能力顯著低于高鹽度。同時(shí), 在鹽度25時(shí), 瘤背石磺的增重率、特定生長(zhǎng)率和蛋白質(zhì)效率均是最高的, 且飼料系數(shù)最低, 因此我們推斷瘤背石磺最適鹽度在15~25。

表5 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉脂肪酸組成的影響

3.2 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響

不同鹽度條件下, 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)生境進(jìn)行滲透調(diào)節(jié)和離子調(diào)控的適應(yīng)性反應(yīng)從而引起了水產(chǎn)動(dòng)物各組織成分的差異[11, 15]。本試驗(yàn)瘤背石磺肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與黃金田等[16]報(bào)道的有一定差異, 主要表現(xiàn)為瘤背石磺肌肉粗蛋白含量均較高, 這可能與飼喂瘤背石磺的餌料——螺旋藻有關(guān)。同時(shí), 也有報(bào)道顯示餌料營(yíng)養(yǎng)成分的比例若更適合水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要, 則可使水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)速度提高或者顯著影響肌肉蛋白質(zhì)含量等[17-19]。鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的影響主要表現(xiàn)在肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量的變化。與其他研究結(jié)果一致, 肌肉水分與環(huán)境鹽度呈負(fù)相關(guān)。同時(shí), 可能是因?yàn)樵邴}度脅迫條件下, 瘤背石磺的滲透調(diào)節(jié)和代謝耗能影響了蛋白質(zhì)和脂肪的沉積, 因此本試驗(yàn)瘤背石磺肌肉粗蛋白和粗脂肪含量并不與環(huán)境鹽度呈現(xiàn)一定的相關(guān)性, 粗蛋白隨著環(huán)境鹽度的升高呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì), 而粗脂肪在高鹽度時(shí)也隨著鹽度升高而升高, 且兩者均在鹽度25時(shí)取得最大和最小值。由此我們可以推斷, 在低鹽度脅迫時(shí), 瘤背石磺通過消耗蛋白質(zhì)和脂肪作為能量的來源, 而在高鹽度時(shí), 主要通過調(diào)控蛋白質(zhì)的代謝來適應(yīng)鹽度的脅迫。

3.3 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉氨基酸組成的影響

機(jī)體氨基酸組成與水產(chǎn)動(dòng)物的個(gè)體大小、季節(jié)差異、餌料種類和生長(zhǎng)環(huán)境等密切相關(guān)[20-23]。本試驗(yàn)不同鹽度下瘤背石磺氨基酸含量與肌肉蛋白質(zhì)含量一致, 均隨著鹽度的升高呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。但隨著鹽度升高, 瘤背石磺氨基酸含量差異顯著, 主要包括天門冬氨酸、谷氨酸和脯氨酸等呈味氨基酸。另外, 許多學(xué)者認(rèn)為貝類和甲殼類的滲透壓調(diào)節(jié)機(jī)制具有相似性, 他們均認(rèn)為廣鹽性的甲殼類和貝類體內(nèi)有一個(gè)游離氨基酸庫, 環(huán)境鹽度處于脅迫狀態(tài)時(shí), 生物機(jī)體通過氨基酸的代謝來提供能量或調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓。沈永龍等[24]對(duì)瘤背石磺的血淋巴液和腹腔液中的Na+、K+和Cl–進(jìn)行了研究發(fā)現(xiàn), 隨著鹽度的升高, 血淋巴液以及腹腔液中Na+、K+和Cl–濃度均沒有隨著鹽度的升高呈現(xiàn)上升趨勢(shì), 說明瘤背石磺可能也存在一個(gè)這樣的氨基酸庫用于滲透壓的調(diào)節(jié)。結(jié)合本試驗(yàn)可以推斷, 瘤背石磺用于形成膠體滲透壓的氨基酸可能就是天門冬氨酸、谷氨酸和脯氨酸等, 這些呈味氨基酸不僅在滲透調(diào)節(jié)中起到重要作用, 同時(shí)也改善了瘤背石磺肌肉的風(fēng)味, 這與凡納濱對(duì)蝦[25]、日本囊對(duì)蝦[26]等研究結(jié)論相似。

3.4 鹽度對(duì)瘤背石磺肌肉脂肪酸組成的影響

貝類脂肪酸組成的影響因素很多, 除了物種差異以外, 還包括環(huán)境因素、季節(jié)差異和餌料種類等[27-29]。對(duì)于瘤背石磺來說, 不同組織中的脂肪酸組成也有很大的差異[11], 這是因?yàn)樨愵悢z食的脂肪主要通過肝胰腺進(jìn)行消化吸收, 而EPA和DHA等重要PUFA則被轉(zhuǎn)運(yùn)至性腺和肌肉中供性腺發(fā)育和生長(zhǎng)使用, 這與本試驗(yàn)的研究結(jié)果一致, 即肌肉中PUFA的含量高于SFA含量。另外, 鹽度對(duì)瘤背石磺脂肪酸含量影響差異顯著, 有報(bào)道顯示鹽度可以通過調(diào)控脂肪酸去飽和酶及延長(zhǎng)酶基因的表達(dá)和蛋白酶的活性來影響HUFA的合成代謝, 改變細(xì)胞膜中脂肪酸的種類及含量以調(diào)整膜的通透性, 從而調(diào)節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體滲透壓[30]。隨著鹽度的升高, 瘤背石磺為適應(yīng)環(huán)境鹽度的變化, 可以通過調(diào)整體內(nèi)脂代謝, 增加體內(nèi) HUFA 生物合成, 改變細(xì)胞膜的通透性, 鹽度除了直接影響HUFA合成, 還可以通過影響一些激素, 如皮質(zhì)醇和生長(zhǎng)素等間接調(diào)控HUFA合成[31]。但鹽度過低或過高都會(huì)抑制脂肪酸的合成, 這可能是因?yàn)榱霰呈翘幱邴}度脅迫狀態(tài)時(shí), 需要消耗大量的脂肪提供能量用以維持滲透壓穩(wěn)定。

另外, 有研究表明水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)高含量的ARA有利于增強(qiáng)其抗逆境能力、促進(jìn)生長(zhǎng)和提高免疫功能[32]。本研究發(fā)現(xiàn)在一定鹽度范圍內(nèi), 瘤背石磺肌肉中的ARA含量在鹽度25時(shí)較低, 高于或低于這個(gè)鹽度時(shí), 其ARA含量也將增多, 這也進(jìn)一步說明鹽度15~25是瘤背石磺最適鹽度。另外, 值得注意的是, 瘤背石磺與與絕大多數(shù)海洋貝類不同, 其肌肉中DHA的含量遠(yuǎn)低于EPA, 與大部分淡水和陸生貝類的脂肪酸組成比較接近[33], 這一研究結(jié)果與吳旭干等[11]研究結(jié)論一致, 可能與生活環(huán)境的影響相關(guān)。

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(本文編輯: 梁德海)

Effects of salinity on survival, growth performance, and bio-che-mical composition of muscle in juvenile

CHEN Wei1, 2, SHEN Yong-long3, HUANG Jin-tian1, LI Qiang1, ZHANG Ming-ming1

(1. Key Laboratory of Benthic Biology of Shoals of Jiangsu Province, Yancheng Institute of Technology, Yancheng 224051, China; 2. Yancheng Tianbang Feed Technology Co., Ltd, Yancheng 214000, China; 3. Ocean and Fisheries Bureau of Yancheng, Yancheng 224000, China)

To investigate the effects of salinity on growth and the biochemical components of muscle in juvenile, in this study, we cultured individuals [wet weight (2.96 ± 1.02) g] with artificial seawater at different salinity levels (5, 15, 25, 35 and 45) for 60 days, and then determined the growth performance and nutritional composition of the muscle. The results indicate that: (1)grows well in a salinity range of 25–45, with a survival rate over 90%. The rate of weight gain, specific growth rate, and protein efficiency ratio at a salinity of 25 was significantly higher than those at other salinity levels (< 0.05) and the feed conversion ratio was also decreased significantly (< 0.05). (2) With an increase in salinity, the muscle moisture ofdecreased significantly (< 0.05), crude ash showed an increasing trend after an initial decrease, and the effect on muscle of the calcium and phosphorus content was not significantly different (> 0.05). The crude protein content was highest at a salinity of 25, or 76.66%, and the crude fat content increased significantly in high salinity (< 0.05) and had the lowest and highest at salinity levels of 25 and 45, respectively. (3) Most amino acids showed a decreasing trend after an initial increase with an increase in salinity. We observed the highest level at a salinity of 25, although the difference was not significant. The amino acid flavor of glutamic acid, aspartic acid, and proline were significantly affected by salinity. (4) The effect of salinity on every type of fatty acid was significantly different, and the n-3 PUFA and n-6 PUFA increased over a salinity range of 5 to 35, whereas the n-3 PUFA/ n-6 PUFA values gradually increased. Unlike most seawater shellfish, the DHA content ofis far lower than the EPA content. These test results indicate that salinity has a significant effect ongrowth performance and the biochemical composition of muscle, and that the appropriate salinity level can improvemuscle quality and flavor.

; salinity; growth performance; muscle composition

[National Natural Science Foundation of China, Respiratory Mechanism & Structure and Expression of Hemocyanin Gene of, No.31470130]

Nov. 23, 2016

S 966.9

A

1000-3096(2017)08-0016-08

10.11759/hykx20140110001

2016-11-23;

2017-01-30

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目 (31470130)

陳威(1988-), 女, 助理工程師, 研究方向?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)及繁育, E-mail: 929173804@qq.com; 黃金田,通信作者, 男, 教授, 研究方向?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖及繁育, E-mail: hjt@ycit.cn