●裴寶紅（甘肅林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 甘肅 天水 741000）

2016年天水大櫻桃價(jià)格波動(dòng)特征及影響因素分析

●裴寶紅（甘肅林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 甘肅 天水 741000）

自21世紀(jì)初，在政府大力支持和引導(dǎo)下，天水地區(qū)引進(jìn)大櫻桃產(chǎn)業(yè)。由于該地域具備優(yōu)質(zhì)大櫻桃生長的得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢，同時(shí)，也是西北黃土高原地區(qū)適宜于露地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大櫻桃為數(shù)不多的地區(qū)之一，所產(chǎn)大櫻桃風(fēng)味獨(dú)特、色澤艷美，其外觀及內(nèi)在質(zhì)量均優(yōu)于煙臺、大連等大櫻桃老產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過多年的不斷發(fā)展，成為當(dāng)?shù)乩^花牛蘋果之后的又一項(xiàng)助農(nóng)增收的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。截至2016年，大櫻桃種植規(guī)模已經(jīng)發(fā)展到0.540萬公頃，掛果面積達(dá)到0.4萬公頃，盛果園0.35萬公頃，總產(chǎn)量達(dá)到4萬噸，總產(chǎn)值6億元。2008年，“天水大櫻桃”通過國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的驗(yàn)收，取得國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收合格證書，獲得“中國優(yōu)質(zhì)甜櫻桃生產(chǎn)基地(天水)”稱號的榮譽(yù)。

1 天水大櫻桃種植現(xiàn)狀分析

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

天水大櫻桃成熟時(shí)間為5月中旬至6月底，長達(dá)50天左右。由于受到立地條件、品種等因素的影響和限制，采果期主要集中在5月中旬至6月中旬的30天左右。主要銷售途徑為當(dāng)?shù)刈凿N方式、周邊市縣、鄰省大、中型城市以及電子商務(wù)平臺等方式。其中西部大、中城市的銷售量約占總量的70%。交易方式包括水果批發(fā)市場、路邊臨時(shí)搭建棚、田間地頭、觀光旅游采摘以及新型電子商務(wù)等交易模式。而天水市羅玉路水果批發(fā)市場和羅玉溝煙鋪村櫻桃交易市場兩處的交易量最大，約占90%，文中數(shù)據(jù)調(diào)查、資料收集主要來源于這兩個(gè)市場的管理系統(tǒng)。見表1。

表1 2016年天水大櫻桃采摘期商品分布現(xiàn)狀

商品按時(shí)間劃分為早熟品種（莫莉、紅燈）、中熟品種（美早、先鋒、薩米脫、拉賓斯等）和晚熟品種（巨紅和晚紅珠等）3類。其中，中熟品種生產(chǎn)量最多，早熟品種次之，晚熟品種最少。按立地條件分為低洼地（羅玉溝流域）、川地平原（籍河流域）和高山丘陵（太京、藉口及中梁鎮(zhèn)所轄山地梯田）3類。按果品質(zhì)量分為優(yōu)等果（9.5g以上）、中等果（7.5～9.5g）和劣等果（7.5g以下）3類。

1.2 2016年天水大櫻桃采摘期價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)狀分析

通過圖1可以看出，2016年，天水市大櫻桃在采摘期價(jià)格呈兩頭高、中間低的波動(dòng)狀況。其中，優(yōu)等果高價(jià)和低價(jià)差距最小，最高價(jià)為剛采摘期的20元/kg以上，結(jié)束期也臨近40元/kg，中間最低時(shí)平均在30元/kg左右，一直穩(wěn)定在高價(jià)位狀態(tài)；中等果價(jià)格波動(dòng)兩頭最高時(shí)價(jià)格保持30元/kg以上，6月上中旬時(shí)不足10元/kg，高低相差臨近20元/kg。劣等果兩頭較高時(shí)價(jià)格能保持在20～30元/kg，而在6月中旬時(shí)，價(jià)格基本上就是2～6元/kg，差距較大。通過對5月份下半月與6月上半月的統(tǒng)計(jì)環(huán)比結(jié)果顯示為負(fù)值，大櫻桃價(jià)格環(huán)比驟降了31%。市場調(diào)查結(jié)果證實(shí)，6月份市場價(jià)格比5月份驟降。結(jié)合表1，早熟和晚熟價(jià)格相對較高，以早熟價(jià)格更加明顯，產(chǎn)量呈現(xiàn)少-多-少的態(tài)勢，當(dāng)?shù)貫?zāi)害也呈現(xiàn)少-多-多的態(tài)勢，與之相吻合。據(jù)圖1數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，低谷點(diǎn)大致以6月1日為界，市場調(diào)查結(jié)果得以印證，見表1。天水進(jìn)入6月份天氣變化較大，多暴雨，會(huì)造成大櫻桃遭受裂果、冰雹等災(zāi)害。更為嚴(yán)重的是從2016年6月3日開始，大櫻桃陸續(xù)出現(xiàn)了果蠅果實(shí)，果蠅危害一直延續(xù)至采摘期結(jié)束，也是造成市場上櫻桃價(jià)格波動(dòng)較大而出現(xiàn)驟降的主要原因，見圖1。

圖1 2016年天水市大櫻桃采摘期價(jià)格波動(dòng)情況

2 2016年天水大櫻桃價(jià)格波動(dòng)因素分析

2.1 商品銷售途徑因素

5月中下旬，天水地區(qū)大櫻桃上市，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，均價(jià)30元/kg只有3～4天，之后下降至20元/kg左右，這個(gè)價(jià)格明顯低于往年平均28～32元/kg的穩(wěn)定價(jià)格，中等果和劣等果較前一年出現(xiàn)較大幅度的下降。而天水櫻桃產(chǎn)品主要銷往蘭州、銀川、西寧、成都、重慶、烏魯木齊等西部大中城市，少量銷往北京、上海、廣州等地。網(wǎng)上電商數(shù)量較少，淘寶網(wǎng)僅有56家，約占煙臺大櫻桃的1/90、大連大櫻桃的1/7。受到大櫻桃不耐儲存特性和交通運(yùn)輸?shù)南拗?，從而造成銷路狹窄，渠道單調(diào)。今年，受歐美市場金融風(fēng)暴的影響，水果產(chǎn)業(yè)出口數(shù)量和國內(nèi)消費(fèi)水平均現(xiàn)下降趨勢，同時(shí)受交通、信息等限制，國內(nèi)市場潛力開發(fā)不足，無疑給大櫻桃的銷售造成一定的負(fù)面影響。

2.2 種植面積逐年擴(kuò)大

天水地區(qū)大櫻桃以秦州產(chǎn)地為源頭和主要基地，以羅玉溝和太京兩地萬畝大櫻桃基地規(guī)模最大。2009年7月，面積僅有0.153 4萬公頃。在進(jìn)入盛果期收到了顯著效益后，接著又在政府宣傳鼓勵(lì)下，以及當(dāng)?shù)貜V闊市場和果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益的直接刺激下，區(qū)域擴(kuò)展到臨近鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣，面積成倍地發(fā)展到現(xiàn)在的0.540萬公頃左右，種植品種和地域呈現(xiàn)復(fù)雜化、立體化，這些果樹也在2016年開始陸續(xù)進(jìn)入盛果期，當(dāng)?shù)乜偖a(chǎn)量增加，果品、果質(zhì)呈現(xiàn)多極化和多樣化，市場競爭力更加激烈，銷售價(jià)格差距加大，擺在果農(nóng)面前的新挑戰(zhàn)應(yīng)是量大需質(zhì)優(yōu)。

2.3 果農(nóng)管理水平

2.3.1 技術(shù)管理水平 管理意識、技術(shù)水平等也是天水大櫻桃當(dāng)年價(jià)格波動(dòng)的因素之一。因管理水平較低，造成中等果和劣等果比增高，直接影響了當(dāng)年的經(jīng)濟(jì)效益。

由于天水地處山區(qū)地帶，70%的果園都建在山地，而且絕大多數(shù)果農(nóng)原都是糧農(nóng)，文化水平低，思想觀念落后，管理粗放。因此在整形修剪、肥水補(bǔ)給、病蟲害防治等都缺乏必備的技術(shù)管理能力，造成流膠病、根癌病，內(nèi)膛光禿而結(jié)果枝組外移，提前進(jìn)入郁閉園現(xiàn)象。

2.3.2 果品果質(zhì)因素

品種價(jià)格波動(dòng)特征：意大利早紅、早紅寶石、紅燈、早大果等早熟品種市場銷售價(jià)格相對較高，與往年差距不大，到中熟品種平均價(jià)格就降到12～16元/kg，其中以美早、桑提、艷陽、薩米脫等為主的大果型價(jià)格還能穩(wěn)定在24元/kg，黃櫻桃和中長果柄果實(shí)基本上價(jià)格維持在6～8元/kg，晚熟品種相對而言收購價(jià)略有上升，還能繼續(xù)回升到28元/kg的均價(jià)。

優(yōu)質(zhì)果一般要求果大、味甜及色澤亮，成熟度在95%左右、質(zhì)量在9.5g以上，耐儲存、耐儲運(yùn)的大果受消費(fèi)者青睞，而果徑小、色淡、味澀而且質(zhì)量在7.5g以下的價(jià)格相當(dāng)?shù)停瑑?yōu)等果和次等果與劣等果價(jià)格差距相當(dāng)大，普遍相差20元/kg左右，遺憾的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)果所占比例太少。

2.4 災(zāi)害影響因素

采摘期偶遇暴雨等災(zāi)害天氣，大櫻桃裂果現(xiàn)象較為嚴(yán)重，早期紅燈發(fā)生率較高，有些果園出現(xiàn)整園裂果，中晚熟品種遇雨發(fā)生裂果的現(xiàn)象更嚴(yán)重，致使劣質(zhì)果品的比例增加，暴雨中夾雜冰雹更是滅頂之災(zāi)。

病蟲害屬于嚴(yán)重災(zāi)害之列。一是果蠅危害，大櫻桃果蠅是近年來全國櫻桃產(chǎn)區(qū)危害最為嚴(yán)重的蟲害。從2016年6月3日開始，天水地區(qū)的大櫻桃出現(xiàn)果蠅侵害，且逐日增加，對中晚熟大櫻桃的侵害更為明顯，為害程度呈不同區(qū)域不同時(shí)段有逐年加重的趨勢。二是臭蝽（臭斑斑），在大櫻桃成熟期就開始吸食櫻桃果汁，造成殘次果比例增加。另外，鳥害也影響大櫻桃的果品質(zhì)量。

2.5 其他鮮果的沖擊

天水大櫻桃采摘期延續(xù)到6月中下旬時(shí)，較易受到其他鮮果的沖擊，櫻桃價(jià)格雖然略有上漲，但是很難回到起初早熟品種的價(jià)格。

3 對策與建議

3.1 依據(jù)國內(nèi)外市場需求拓展銷售途徑

大櫻桃的種植區(qū)域主要在中溫帶地區(qū)，全國分布不均；在上海、浙江、廣東等地銷量很大，價(jià)格不低。所以國內(nèi)市場需求也是相當(dāng)顯著的，積極擴(kuò)大國內(nèi)市場，利用國內(nèi)南、北、東、西的廣闊地域、氣候等差異，發(fā)展多元化、多向性銷售渠道，把優(yōu)質(zhì)果品通過電子商務(wù)等手段推向全國各地，提高大櫻桃果品的聲譽(yù)，保證銷售的長期性和有效性。

3.2 擴(kuò)大種植面積與市場需求緊密銜接

近年來，天水地區(qū)的大櫻桃還在逐年增加種植面積，還需政府督促果業(yè)管理部門加大扶持力度和引導(dǎo)作用，合理布局和配置種植面積。在苗木和品種選擇上要結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦巍⑼寥?、氣候等自然條件。海拔較低的地方盡量以早熟品種為主，兼有中晚熟品種，海拔較高地方，以種植中晚熟品種兼有早熟品種，這樣可使市場銷售達(dá)到均衡性，才能保證市場果品時(shí)時(shí)、處處持續(xù)供貨，確保果農(nóng)的高效收入。

3.3 增強(qiáng)果農(nóng)管理意識及提高管理質(zhì)量

不斷提高果農(nóng)管理意識，提升可持續(xù)經(jīng)營的管理理念，由粗放型向精細(xì)化轉(zhuǎn)變。樹形修剪：將叢狀樹型改進(jìn)為紡錘形或主干疏層形類的豐產(chǎn)樹形。土、肥、水管理：盡量多施農(nóng)家肥類的有機(jī)肥，少施化肥，尤其在盛果期更要多施農(nóng)家肥，以促進(jìn)樹體的健康生長，增加優(yōu)質(zhì)果的產(chǎn)量。病蟲害管理：四季都要重視，避免春夏重視，秋冬松懈，春季對剛出土的蟲蛹進(jìn)行適時(shí)、適度地封殺，夏季對成蟲有針對性的預(yù)防和捕殺，秋、冬季要對蟲卵進(jìn)行清園或石硫合劑進(jìn)行涂干等方式進(jìn)行查殺，降低果蠅的發(fā)生率和存活力。

最后，依據(jù)市場調(diào)控規(guī)律，依托政府引導(dǎo)和果農(nóng)們自身積極探索，增強(qiáng)優(yōu)等果比例，拓寬銷路渠道，做好“天水大櫻桃”品牌的推介宣傳，把“天水大櫻桃”品牌做大做強(qiáng)，調(diào)整好滿足消費(fèi)需求和增加果農(nóng)收益的契合點(diǎn)，使“天水大櫻桃”產(chǎn)銷、供求和諧統(tǒng)一，進(jìn)一步拓展市場發(fā)展前景。