●溫泉泉 (黑龍江省鶴北林業(yè)局林業(yè)處 黑龍江 鶴崗 154200)

林下木耳菌糠栽培榆干離褶傘技術(shù)

●溫泉泉 (黑龍江省鶴北林業(yè)局林業(yè)處 黑龍江 鶴崗 154200)

榆干離褶傘是東北著名的野生珍稀食用菌。榆干離褶傘主要分布在黑龍江、吉林、河北、河南、甘肅等地，生在榆樹(shù)、柳樹(shù)、槭樹(shù)等倒木或林下腐殖層上，菇叢較大。

榆干離褶傘(Lyophyllum ulamarium)又名榆生離褶傘、大榆蘑，屬擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌目口蘑科離褶傘屬。榆干離褶傘菌肉肥厚，香味濃郁，其美味堪與松茸相媲美，深受人們的喜愛(ài)。榆干離褶傘營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，長(zhǎng)期食用可提高機(jī)體免疫力，預(yù)防心血管疾病，其提取物對(duì)小白鼠肉瘤及艾氏癌的抑制率均為60%，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。

榆干離褶傘屬于腐生菌，可進(jìn)行人工馴化培育。榆干離褶傘栽培原料廣泛，農(nóng)林作物下腳料如雜木屑、農(nóng)作物秸稈等都是很好的栽培原料，特別是利用黑木耳栽培后的廢菌渣栽培，具有生產(chǎn)成本低，同時(shí)能解決黑木耳廢菌渣對(duì)環(huán)境的影響，發(fā)展前景廣闊。

1 栽培場(chǎng)地選擇與處理

選擇郁閉度為0.7～0.8、地勢(shì)較平坦、空氣清新、交通便利的林下，將林下灌木及雜草清理干凈，寬度以0.8～1.2m為宜，長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地隨機(jī)而定，采用地下床，床深10cm，鋪料后料面與地面持平，作好床后地面少撒些白灰。

2 菌事安排

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件選擇菌種生產(chǎn)及栽培生產(chǎn)時(shí)間。東北一般安排12月份生產(chǎn)母種，1月份生產(chǎn)原種，3月份生產(chǎn)栽培種，5月末6月上旬進(jìn)行栽培生產(chǎn)，7月下旬開(kāi)始出菇，9月下旬采收結(jié)束。

3 栽培菌種制作

以木屑為主要原料的栽培種培養(yǎng)料配方：陳年闊葉鋸木屑85%、麥麩12%、豆餅粉2%、石膏1%、石灰適量，含水量60%，pH5.0～6.5。

按配方比例準(zhǔn)確稱(chēng)好主輔料，攪拌均勻，加入適量水，進(jìn)行二次攪拌均勻，水分含量保持在60%。

采用裝袋機(jī)裝袋，要求上下松緊度一致，塞上棉塞或蓋上無(wú)棉蓋體。裝好的菌袋盡快裝鍋滅菌。采用高壓滅菌方式，應(yīng)先將鍋內(nèi)冷氣排干凈，達(dá)到壓力0.12～0.15MPa、溫度 121～125℃后保持 2.5 小時(shí)；或者采用常壓滅菌方式，達(dá)到100℃保持8～10小時(shí)。滅菌達(dá)到時(shí)間后，應(yīng)待鍋內(nèi)溫度降至80℃以下，小開(kāi)鍋門(mén)，利用余熱將棉塞、無(wú)棉蓋體等烘干，然后出鍋。

當(dāng)菌袋溫度冷卻至30℃以下時(shí)，在接菌室內(nèi)無(wú)菌條件下接菌。然后將接好菌的菌袋放置到潔凈干燥的培養(yǎng)室內(nèi)，立式擺放在層架上，培養(yǎng)溫度保持在20～25℃，培養(yǎng)室避光或有散射光，每天通風(fēng)換氣2次，每次30分鐘左右。5～7天開(kāi)始檢查培養(yǎng)情況及雜菌污染情況，發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)及時(shí)挑出。

4 播種養(yǎng)菌

先將準(zhǔn)備好的黑木耳菌糠調(diào)節(jié)含水率到55%～58%后，均勻鋪在菌床上，將榆干離褶傘栽培菌種粉碎成1cm大小，均勻平鋪在料面上，稍壓實(shí)，然后上面蓋上打孔膜。自然養(yǎng)菌，當(dāng)菌種吃透培養(yǎng)料時(shí)，將塑料膜撤掉，進(jìn)行出菇管理。

5 出菇管理

榆干離褶傘菌絲長(zhǎng)透培養(yǎng)料后，將打孔膜撤掉，如果由于氣候干燥，培養(yǎng)料面出現(xiàn)裂紋，用微噴澆水的方法，每天早晚各澆水1次，每次10分鐘左右；子實(shí)體形成后，應(yīng)每天早晚用微噴澆水。榆干離褶傘出菇溫度控制在 12～18℃，空氣相對(duì)濕度控制在80%左右，適當(dāng)通風(fēng)。榆干離褶傘子實(shí)體發(fā)育過(guò)程，需經(jīng)歷原基生成、菌蓋分化、菌蓋生長(zhǎng)和發(fā)育成熟4個(gè)階段。

5.1 原基生成期

當(dāng)溫、濕度適合，料面原基逐漸生成。若空氣相對(duì)濕度偏高，則生成的原基稍多；若空氣相對(duì)濕度偏低時(shí)，則生成的原基稍少。因此，出菇時(shí)出菇場(chǎng)地應(yīng)加強(qiáng)水分管理，讓空氣相對(duì)濕度盡可能保持在80%左右，力爭(zhēng)多生成原基。

5.2 菌蓋分化期

原基出現(xiàn)2～3天后，空氣相對(duì)濕度保持在80%左右，原基頂部開(kāi)始膨大，逐漸形成半球形菌蓋。如果通風(fēng)不良則會(huì)抑制菌蓋生長(zhǎng)，促進(jìn)菌柄長(zhǎng)長(zhǎng)；如果空氣相對(duì)濕度偏小，則容易引起菌蓋收縮。

5.3 菌蓋生長(zhǎng)期

這個(gè)期間菇體生長(zhǎng)最快，耗氧量極大，需要清理林間雜草，增大通風(fēng)量，滿(mǎn)足菇體生長(zhǎng)需求。在此期間若下雨濕度過(guò)高，則會(huì)加深菌蓋顏色，影響商品外觀。

5.4 成熟期

此期菌蓋已逐漸展平，開(kāi)始彈射孢子，應(yīng)在菌蓋展平前及時(shí)采收。采收前一天停止噴水，以利于鮮菇延長(zhǎng)貨架期。

6 采收

當(dāng)榆干離褶傘菌蓋充分展開(kāi)、彈射孢子前進(jìn)行采收，采收后將榆干離褶傘根部泥土及雜質(zhì)去掉，盡快鮮銷(xiāo)或曬干。

榆干離褶傘是珍稀食用菌，是適合廣大種植戶(hù)發(fā)展的新品種，具有廣闊的發(fā)展前景。