衛(wèi)玲娟，李文祥，劉 聰，李美玲，趙麗紅，馬秋剛，蔣萬春

(1.河北工程大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，河北 邯鄲 750001； 2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193)

日糧中添加乳化劑對肉雞生長性能、屠宰性能和養(yǎng)分表觀利用率的影響

衛(wèi)玲娟1，李文祥1，劉 聰1，李美玲1，趙麗紅2，馬秋剛2，蔣萬春1

(1.河北工程大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，河北 邯鄲 750001； 2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193)

研究在肉雞米糠油日糧中添加 500 mg/t 乳化劑對肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及養(yǎng)分表觀利用率的影響。采用單因子完全隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將288只1日齡AA肉雞隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只雞。結(jié)果表明：添加乳化劑提高了肉雞1～21 d 和1～42 d 的體重(Plt;0.05),降低了料肉比(Plt;0.05)；提高了肉雞前期干物質(zhì)(Plt;0.01)、能量(Plt;0.01)、粗蛋白質(zhì)(Plt;0.01)的表觀利用率；也提高了肉雞后期干物質(zhì)(Plt;0.05)、能量(Plt;0.01)、粗脂肪(Plt;0.05)粗蛋白質(zhì)(Plt; 0.01)的表觀利用率。乳化劑的添加對肉雞屠宰性能沒有顯著影響。

乳化劑； 生產(chǎn)性能； 屠宰性能； 養(yǎng)分利用率； 肉雞；米糠油

商品肉雞具有飼養(yǎng)周期短、能量需求高的特點(diǎn)，因此肉雞日糧中必須添加一定量的油脂[1]。由于幼禽消化道發(fā)育尚不健全，因此對脂肪的消化吸收率較低，隨著家禽的發(fā)育成熟對動(dòng)物性脂肪的消化能力有所提高，但仍不能達(dá)到理想水平[2]。我國的稻谷產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的三分之一，米糠資源及其豐富，因此飼料中常加入米糠油以提高能量和降低飼料成本。但由于肉雞消化道短、發(fā)育不完善以及對脂肪消化利用率低，所以肉雞日糧中必須加入乳化劑。乳化劑是一種可以使兩種或兩種以上互不相容的液體均勻分散的物質(zhì)。乳化劑在腸道中可使食糜微粒與消化酶充分混勻，提高飼料中脂肪利用率同時(shí)滿足機(jī)體對脂肪需求。目前飼料中常用的乳化劑有膽磷脂、脂肪酸酯和糖苷酯類。磷脂類乳化劑本身是一種油脂，量大時(shí)自身吸收存在問題。膽汁酸鹽類乳化劑是一種動(dòng)物肝臟分泌的天然乳化劑，乳化效果好，并可協(xié)同脂肪酶完成油脂的消化過程，但也有研究證明，長期在飼料中添加膽汁酸鹽，會(huì)影響正常的腸肝循環(huán)，引起內(nèi)源性膽汁酸鹽和胰脂肪酶的反饋抑制[3]。因此，研制生產(chǎn)安全、高效、優(yōu)質(zhì)的乳化劑是解決乳化劑在畜禽飼料中應(yīng)用的一個(gè)重要途徑。

因此，本試驗(yàn)在1～42 d肉雞米糠油日糧中添加乳化劑，研究日糧中添加乳化劑后對肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和營養(yǎng)物表觀利用率的影響，為乳化劑的合理應(yīng)用提供科學(xué)的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物及分組

將288只健康的1日齡AA肉公雞，隨機(jī)分成4個(gè)處理組，每個(gè)處理設(shè)6個(gè)重復(fù)組，每個(gè)重復(fù)12只雞。4個(gè)試驗(yàn)組分別為正對照組、負(fù)對照組、乳化劑1組和乳化劑2組。其中，正對照日糧為正常油脂水平，負(fù)對照日糧中的油脂添加量降低 一個(gè)百分點(diǎn)，正對照組和乳化劑1組米糠油添加量為3.2%(1～21 d)、4.3%(22～42 d)，處理負(fù)對照組和乳化劑2組米糠油添加量為2.2%(0～21 d)、3.3%(22～42 d)，負(fù)對照組和乳化劑2組處理中缺失能量用等量玉米代替，乳化劑1組和2組為正負(fù)對照日糧中添加乳化劑，乳化劑添加量均為0.05%。試驗(yàn)分組見表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2試驗(yàn)材料

乳化劑主要成分為膽汁酸，由 Nutriaid 公司提供。

1.3試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2016-05-28-2016-07-09在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)試驗(yàn)室涿州基地進(jìn)行。試驗(yàn)期42 d，試驗(yàn)分為前期(1～22 d)，后期(22～42 d)。

1.4飼養(yǎng)管理

肉雞入舍前對雞舍(三層籠養(yǎng))進(jìn)行徹底消毒：用甲醛和高錳酸鉀配制溶液密閉熏蒸24 h，用2%～4%的氫氧化鈉溶液刷房，0.1%新潔爾滅(另加0.5%的亞硝酸鈉)溶液仔細(xì)清洗雞籠、水槽。試驗(yàn)期間以粉料形式飼喂，1～21日齡飼喂1號料，22～42日齡飼喂2號料。自由采食，自由飲水，免疫與管理按《AA肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊》進(jìn)行。

1.5試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧

根據(jù)農(nóng)業(yè)部肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33-2004)，選用玉米、大豆粕、預(yù)混料等作為原料配制基礎(chǔ)日糧。日糧組成及營養(yǎng)成分分析見表2。

表2 日糧組成及營養(yǎng)成分

注：(1)復(fù)合多維為每千克飼糧提供：維生素A11 700 IU，維生素D33 600 IU，維生素E 21 IU，維生素K34.2 mg，維生素B13 mg，維生素B210.2 mg，葉酸0.9 mg，泛酸鈣15 mg，煙酸45 mg，維生素B65.4 mg，維生素 B120.024 mg，生物素 0.15 mg。

(2)復(fù)合微量元素為每千克飼糧提供：銅 6.8 mg，鐵66 mg，鋅83 mg，錳80 mg，碘1 mg，硒0.3 mg。

(3)營養(yǎng)水平為計(jì)算值。

1.6指標(biāo)測定及方法

1.6.1生長性能

于試驗(yàn)第1、21、42日齡8：00以重復(fù)為單位空腹稱重，統(tǒng)計(jì)耗料量，并計(jì)算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.6.2屠宰性能

于試驗(yàn)第42日齡從每個(gè)重復(fù)中選取接近平均體重的1只雞屠宰，對屠體重、全凈膛、胸肌、腿肌、腹脂進(jìn)行稱重，并計(jì)算全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.6.3飼料養(yǎng)分利用率

分別在前期(16～18 d)和后期(30～32 d)采用全收糞法進(jìn)行代謝試驗(yàn)。將收集的糞便按100 g鮮糞加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%的鹽酸，在-20℃冰箱中存放備用。在烘箱中以65℃烘干至恒重,經(jīng)過24 h回潮,然后粉碎過1 mm孔徑的篩子。以鹽酸不溶灰分作為內(nèi)源性指示劑，凱氏定氮法測定粗蛋白質(zhì)，乙醚抽提法測定粗脂肪，氧彈式測熱儀測定能量，具體參照張麗英主編的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》中的相應(yīng)方法，計(jì)算干物質(zhì)(DE)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪(EE)、能量(DG)的表觀利用率。營養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率采用如下公式計(jì)算：

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用EXCEL2003進(jìn)行初步處理,運(yùn)用SAS 9.0統(tǒng)計(jì)軟件,用單因子方差分析,進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。結(jié)果數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1飼糧中添加乳化劑對肉雞生長性的影響

由表3可見,B組21 d 末重、1～ 21 d平均日增重及日采食量與A組相比分別提高了6.95%、7.43%和5.08%；D組21 d 末重、1～ 21 d平均日增重及日采食量與C組相比分別提高了6.05%、6.67%和10.1%。B組1～ 21 d料肉比與A組相比降低了2.11%。

表3 飼料中添加乳化劑對肉雞生長性能的影響

注:同行肩注不同小寫字母表示差異顯著(Plt;0.05),同行肩注不同大寫字母表示差異極顯著(Plt;0.01),相同字母或未標(biāo)字母者則表示差異不顯著(Pgt;0.05)。下同。

2.2飼糧中添加乳化劑對肉雞養(yǎng)分利用率的影響

由表4可見,B組前期DE、DG和CP的表觀利用率與A組相比分別提高了9.50%、7.63%和20.07%。D組前期DE、DG和CP的表觀利用率與C組相比分別提高了8.70%、6.31%和13.36%。B組后期DE、DG和CP的表觀利用率與A組相比分別提高了9.50%、0.50%和3.57%。D組后期DE、DG、EE和CP的表觀利用率與C組相比分別提高了5.96%、4.84%、4.48%和11.83%。

表4 飼料中添加乳化劑對肉雞營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

2.3飼糧中添加乳化劑對肉雞屠宰性能的影響

由表5可見,D組胸肌率、腿肌率與A組相比分別提高了0.08%和0.35%,但差異不顯著(Pgt;0.05)。B組全凈膛率與A組相比提高了0.03%,差異也不顯著(Pgt;0.05)。

表5 飼料中添加乳化劑對肉雞屠宰性能的影響

3 討論

3.1日糧中添加乳化劑對肉雞生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

乳化劑是一種能促進(jìn)脂肪消化吸收、提高畜禽飼料中營養(yǎng)物質(zhì)消化率，加快畜禽生長速度的飼料添加劑。本試驗(yàn)中添加的是一種膽汁酸復(fù)合乳化劑，從飼喂效果看，添加一定劑量的膽汁酸復(fù)合乳化劑，提高了肉雞的21日齡和42日齡末重、前后期采食量和平均日增重，降低了料肉比。在肉雞日糧中添加乳化劑顯著提高了前期肉雞干物質(zhì)、粗蛋白和能量的表觀利用率，也使粗脂肪表觀利用率有所提高；并顯著提高后期肉雞干物質(zhì)、粗脂肪粗蛋白和能量表觀利用率，但前期營養(yǎng)物質(zhì)利用率提高較多，這說明乳化劑對前期肉雞飼料養(yǎng)分利用率的影響比后期更顯著,與乳化劑對 1 ～ 21 d肉雞生產(chǎn)性能提高作用更明顯一致。國內(nèi)外大量研究表明，在肉雞日糧中補(bǔ)充適量的植物脂肪乳化劑能夠顯著改善肉雞的生長性能[4]。秦全忠報(bào)道，在肉雞日糧中添加脂肪乳化劑可使肉雞日增重量提高7.5%，料肉比下降6.1%[5]。秦鵬等也證實(shí)，乳化劑對改善肉雞動(dòng)物性油脂的利用率有一定的作用[6]。Wang 等研究結(jié)果表明，添加合成乳化劑可顯著改善育成雞的生長性能，肉雞日糧中添加膽汁酸復(fù)合乳化劑能提高生長性能，改善肉雞對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率[7]。主要是膽汁酸具有促進(jìn)脂肪乳化作用。幼齡畜禽消化道發(fā)育不完善，不能分泌足夠的膽汁酸，對脂肪及其他營養(yǎng)物質(zhì)消化不完全，造成飼料的浪費(fèi)。范京輝等研究表明，在肉雞日糧中添加植物源乳化劑可以提高肉雞生長速度及日糧中蛋白質(zhì)、脂肪的利用率[8]。隨著年齡的增長，消化道逐漸發(fā)育完善，但禽類消化道短，肌胃和腺胃都不能分泌促消化的酶類，對脂肪的消化仍然不完全，因此必須在能量日糧中添加乳化劑，以促進(jìn)脂肪消化吸收。脂肪和乳化劑進(jìn)入消化道后，脂肪被分解成細(xì)小的乳糜微粒，大大的增加了脂肪與脂肪酶的接觸面積，從而提高了粗蛋白、粗脂肪、能量和干物質(zhì)的表觀消化率。

本試驗(yàn)中添加的乳化劑的主要成分為膽汁酸，膽汁酸在脂肪代謝中起著重要作用。膽汁酸主要存在于腸肝循環(huán)系統(tǒng)并在再循環(huán)中有一定的保護(hù)作用。目前在動(dòng)物飼料界很多學(xué)者專家對此進(jìn)行研究，結(jié)果表明膽汁酸在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)調(diào)控胰脂肪酶和脂蛋白酯酶的活性，提高其對脂肪的水解代謝；在腸道內(nèi)促進(jìn)脂肪的吸收。此外，乳化劑可極大程度地改善畜禽等對脂溶性維生素、抗生素、類胡蘿卜素、膽固醇及其它微量元素的吸收利用，從而促進(jìn)動(dòng)物生長[9]。綜上所述，膽汁酸復(fù)合乳化劑能夠節(jié)約飼料原料，提高能量、粗蛋白、粗脂肪和干物質(zhì)的表觀利用率，從而改善肉雞生長性能，是節(jié)約能量飼料，提高養(yǎng)殖效益，降低環(huán)境污染的“正能量”。

3.2日糧中添加乳化劑對肉雞屠宰性能的影響

本試驗(yàn)研究表明，米糠油日糧添加膽汁酸復(fù)合乳化劑對肉雞屠宰性能無顯著性影響。但乳化劑添加組與未添加組相比全凈膛率、胸肌率和腿肌率都有一定程度的增加，同時(shí)腹脂率也有所降低，改善了胴體品質(zhì)。各處理組中腹脂率較高，可能是日糧中加入的油脂水平較高和商品肉雞籠養(yǎng)無運(yùn)動(dòng)量造成的。本試驗(yàn)結(jié)果與沈禹頤研究結(jié)果一致，黃羽肉雞飼喂高營養(yǎng)水平飼糧，雞屠體性能較好，但腹脂量過高[10]。Zampiga等研究也表明，使用溶血磷脂的乳化劑可以提高飼料效率，但對胴體品質(zhì)形狀沒有影響[11]。Erdaw等實(shí)驗(yàn)表明，日糧中添加大豆油和乳化劑時(shí)不影響42日齡肉雞性能、胴體性能、血清膽固醇、高密度脂蛋白和甘油三酯的水平[12]。

4 結(jié)論

(1)日糧中添加乳化劑,可在一定程度上提高肉雞生產(chǎn)性能,而且對 1 ～ 21 d肉雞生產(chǎn)性能的提高作用優(yōu)于 22 ～ 42 d。

(2)日糧中添加乳化劑,可顯著提高前期肉雞對干物質(zhì)、粗蛋白和能量的表觀利用率,粗脂肪表觀利用率也有所提高,并使后期肉雞粗脂肪、干物質(zhì)、能量及有機(jī)物的表觀利用率均有所提高(Pgt; 0.05),乳化劑對提高前期肉雞飼料養(yǎng)分利用率比后期更顯著。

(3)日糧中添加乳化劑在一定程度上提高了胸肌率和腿肌率，但差異不顯著。

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(責(zé)任編輯：舒蓮梅)

Effectsofadditiveemulsifierongrowthperformance,slaughterperformanceandnutrientapparentutilizationofbroilersindiets

WEI Ling-juan1, LI Wen-xiang1, LIU Cong1, LI Mei-ling1, ZHAO Li-hong, MA Qiu-gang, JIANG Wan-chun1

(1 College of Life Science and Food Engineering, Hebei University of Engineering, Handan 750001, China; 2. State Key Laboratory of Animal Nutrition, China Agricultural University, Beijing 100193, China)

This experiment was conducted to investigate the effects of adding 500 mg/t of emulsifiers in rice bran oil diet on broiler performance, slaughter performance and apparent nutrient utilization.Single factor test fully randomized experimental design, the AA 288 one-day-old males were randomly divided into 4 groups, each six replicates of 12 birds.The results showed that the addition of emulsifier increased the weight of poultry from 1 to 21 days and 1 to 42 days (Plt;0.05), and decreased the feed conversion ratio (Plt;0.01). The apparent use rate of crude protein (Plt;0.01), and the dry matter(Plt;0.05), energy (Plt;0.01), crude fat (Plt;0.05), the apparent utilization of crude protein (Plt;0.01) were increased. The emulsifier had no significant effect on the slaughter performance of broilers.

emulsifier; production performance; slaughter performance; nutrient utilization; broiler; rice bran oil

2017-09-23；

2017-10-30

公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201403047)，國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2017YFD0500500)。

衛(wèi)玲娟(1990-)，女，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)。

蔣萬春(1964-)，男，副教授，博士，研究方向?yàn)榉肿訝I養(yǎng)學(xué)、動(dòng)物營養(yǎng)與飼料。

10.7633/j.issn.1003-6202.2017.11.015

S816.7

A

1003-6202(2017)11-0064-04