文│管樂（遼寧省東港市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所）

中高檔肉牛精細化飼養(yǎng)技術(shù)關(guān)鍵點

文│管樂（遼寧省東港市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所）

隨著人們生活水平的不斷提高，具有低脂肪、高蛋白質(zhì)、少膽固醇的安全、營養(yǎng)、健康、優(yōu)質(zhì)的中高檔牛肉食品越來越受消費者的青睞。因此，居高不下的牛肉價格也激發(fā)了廣大飼養(yǎng)者飼養(yǎng)肉牛的濃厚興趣。但是，總的來講，我國肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)落后粗放，許多養(yǎng)殖飼養(yǎng)者對肉牛品種選擇、架子牛運輸、中高檔肉牛全混合日糧（Total Mixed Ration，簡稱TMR）飼喂等精細化管理、標準化養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)還缺乏足夠的了解，嚴重制約了肉牛生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益的提高。

針對我國肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展生產(chǎn)技術(shù)的迫切需求，有效解決中高檔肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的生產(chǎn)配套技術(shù)和促進農(nóng)民增收，我們開展了肉牛精細化飼養(yǎng)配套技術(shù)項目推廣工作。特將中高檔肉牛精細化飼養(yǎng)技術(shù)關(guān)鍵點推介給廣大養(yǎng)牛場戶，以供參考。

一、選擇優(yōu)質(zhì)的肉牛品種

1.國外品種。選擇國外引進的西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛和安格斯牛等外來品種的二元、三元或四元雜種后代。

2.國內(nèi)品種。選擇我國的原生牛品種，如北方的蒙古牛、沿江牛、延邊牛、三河牛、新疆褐牛、秦川牛和草原紅牛；西北地區(qū)的牦牛品種；南方的南陽牛、魯西牛、渤海黑牛、晉南牛、郟縣紅牛等。這些地方品種與國外品種雜交的改良后代也是優(yōu)先選擇的肉牛品種。

3.年齡。選擇2歲以下的架子牛進行育肥為宜。

二、架子牛的裝車與運輸

1.裝車前準備。

（1）提前辦理好車輛消毒證、動物檢疫合格證明等。

（2）選用車況良好的車輛，并簽訂運輸合同。

（3）準備裝牛臺或結(jié)實的土堆，以備裝車使用。

（4）車輛先用高壓水槍沖洗干凈，再進行消毒，空置至干燥后，為防滑可在車廂內(nèi)鋪上柔軟干燥的干沙土或墊草。

（5）高溫季節(jié)安裝遮陽網(wǎng)，寒冷季節(jié)可用帆布將車廂前部遮擋，以防風防寒。

（6）架子牛在運輸前停喂具有輕瀉性的飼料（青貯飼料、麩皮、鮮草）和易發(fā)酵飼料，少喂精料，喂半飽，飲水也不能過量。

2.合理裝載。

（1）高溫季節(jié)選擇早晚涼爽時裝車，寒冷季節(jié)選擇中午陽光充足溫暖時裝車。

（2）先裝體格大、膽大的強壯牛，后裝體格小、膽小的弱牛。

（3）每頭牛頭尾相間栓系，用韁繩拴系于車廂側(cè)面欄桿上，韁繩長度適中，以?？勺杂善鹋P為宜。忌對牛粗暴和鞭打。牛頭不能伸出車廂，使牛站立的方向與車前進的方向垂直。為防開車和剎車時站立不穩(wěn)，如牛少時，可用木桿等欄緊。

（4）裝車密度以半數(shù)的牛能自由躺臥為宜，不能過緊或過松散。

（5）裝牛完畢，對車上的牛數(shù)進行清點，并全面檢查有無異常，最后關(guān)好后門，封車加固。

（1）車起步緩慢，運行后盡量保持勻速行駛，轉(zhuǎn)彎和停車均要先減速，切忌急剎車。

（2）運輸過程中每隔2～3小時應(yīng)檢查一次牛群狀況，發(fā)現(xiàn)異常立即處置。高溫季節(jié)，行車5～6小時要停車給牛飲水。

4.卸車。到達指定地點后，先讓牛休息一會，再將牛逐一慢慢從車上通過卸車臺或土臺階牽到飼養(yǎng)場。

三、TMR的制作與飼喂

為滿足中高檔肉牛不同生理時期、不同生長發(fā)育階段營養(yǎng)需要，應(yīng)用TMR標準化飼喂技術(shù)。

1.TMR的制作。

（1）應(yīng)用TMR專用加工設(shè)備，將配制好的精飼料與定量的粗飼料按照“先干后濕，先輕后重，先粗后精”的順序投入到設(shè)備中。

（2）適宜裝載量占總?cè)莘e的65%～75%，加工時通常采用邊投料邊攪拌的方式。具體混合時間視不同性能攪拌設(shè)備而定。

該系統(tǒng)選用了LM317穩(wěn)壓模塊為直流電機提供穩(wěn)定電壓。LM317是一種可調(diào)3端正電壓穩(wěn)壓器，具有穩(wěn)壓性能好、輸出電壓可調(diào)、噪聲低、價格低廉等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于一些小型嵌入式系統(tǒng)。穩(wěn)壓模塊原理圖如圖2所示。LM317模塊輸出電壓公式為：

（3）攪拌后的TMR中長度＜3.5厘米的粗飼料，不超過75%為宜。

（4）制作過程中要控制含水量，按照原料含水量、飼喂季節(jié)和投喂次數(shù)適當調(diào)整水分。一般TMR水分含量控制在50%以下，含水量不足時可適當加水調(diào)整。

（5）制作的TMR，感官效果為精粗飼料混合均勻、色澤均勻、新鮮不發(fā)熱、松散不分離、不結(jié)塊、無異味。

2.TMR的投喂。

（1）固定式TMR混合機需人工投喂，牽引或自走式TMR混合機使用機械設(shè)備自動投喂。

（2）使用全混合日糧車投料，控制放料速度，車速應(yīng)該控制在15千米/小時左右，保證整個飼槽飼料投放均勻。

（3）一般每天投料2次，可按照日飼喂量分早晚各50%或早60%、晚40%進行投喂。

（4）為達到最佳的干物質(zhì)采食量，每次投料前應(yīng)保證有3%～5%的剩料量，防止剩料過多或缺料。

四、中高檔肉牛精細化管理技術(shù)

根據(jù)牛的月齡、體重、體況、生產(chǎn)目的、生長（產(chǎn)）階段，合理分群。同群或同圈拴養(yǎng)的牛力求一致化，進而做到精細化飼養(yǎng)管理。

架子牛進入育肥場后1個月內(nèi)，要對牛做好防疫注射、驅(qū)蟲、健胃等工作。

為了使瘤胃健康、消化能力良好，前期要保證日糧中粗飼料占足夠大的比例，以后逐漸降低到30%左右，最好飼喂全株青貯玉米，確定全株青貯玉米的最佳飼喂量及飼喂比例。

逐漸增加配合料的飼喂量，要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素的供給，使日糧蛋白質(zhì)水平呈現(xiàn)前高后低、能量水平前低后高的變化。逐步適應(yīng)以精飼料為主的飼養(yǎng)管理方式，配合料的飼喂量隨月齡逐漸增加，一般為體重的1%～1.5%，精料供給量要保持連續(xù)性，逐漸加料，并且要注意個體間差異。同時，注意牛糞的形狀，當發(fā)現(xiàn)牛糞成軟便時要停止加料。

個體增重低于目標日增重（育肥前期體重一般在500千克以下，目標日增重1.2～1.6千克；育肥后期體重一般在500～650千克，目標日增重1～1.3千克）時要調(diào)整牛群。

將增重低的個體調(diào)出牛群，進行單獨觀察飼養(yǎng)。病牛要及時隔離，優(yōu)厚飼養(yǎng)，對癥治療；無疫病的調(diào)入體重相近牛群進行飼養(yǎng)。

保持牛舍安靜、干凈適宜的小環(huán)境。每天及時清糞，清洗牛床、牛槽，刷拭牛體，讓牛吃好、喝好、休息好。

五、把握好出欄時機

育肥期6個月以上，達到滿膘。具體外觀標準：尾根下平坦無溝、背平寬，尾根兩側(cè)及下肷部有明顯而突出的脂肪沉積，手觸摸臀部、上腹部、背腰部、胸垂部、肩部有較厚的脂肪層；體重600千克以上，體重指數(shù)（體重/體高×100）達到450%。