劉志堅(jiān)

我們?nèi)ゲ宛^吃飯，如果上錯(cuò)了菜，肯定會(huì)引發(fā)很多不快。但在日本東京，卻有一家經(jīng)常上錯(cuò)菜品的餐館，非但沒(méi)有門可羅雀，反而出奇地火爆。

如此奇妙的和諧，要從一個(gè)叫小國(guó)士郎的人說(shuō)起。

小國(guó)士郎是日本東京一家電視臺(tái)的制片人。為了探索阿茲海默癥的新型護(hù)理模式，他邀請(qǐng)幾位老年患者拍攝了一個(gè)紀(jì)錄片。錄制間歇，老人們自告奮勇要做大餐請(qǐng)節(jié)目組品嘗，小國(guó)士郎欣然點(diǎn)了一份沙拉。老人們興奮地忙活起來(lái)，不久就端來(lái)了一盤餃子。看到餃子，他沖口而出：“我點(diǎn)的是沙拉，怎么成餃子了？”老人們錯(cuò)愕片刻，歉疚地回到廚房，俄頃卻又端著漢堡出來(lái)了。小國(guó)士郎頓時(shí)明白：這些患病的老人轉(zhuǎn)眼就會(huì)忘掉你剛剛說(shuō)過(guò)的話?？粗麄兓炭值难凵瘢没诓灰?。

小國(guó)士郎想：日本是老齡化國(guó)家，阿茲海默癥引發(fā)的失憶失智現(xiàn)象普遍存在。患者會(huì)經(jīng)常無(wú)意識(shí)地做錯(cuò)事，而家人和社會(huì)卻很少理解包容，久而久之，就成為被社會(huì)排斥的邊緣化人群，導(dǎo)致病情惡化。

有沒(méi)有一種方法，既能喚起社會(huì)的包容，又讓他們感覺(jué)到被需要呢？小國(guó)士郎看著眼前的餃子和漢堡突然靈光一閃：如果創(chuàng)辦一家上錯(cuò)菜的餐館，邀請(qǐng)患病老人做侍應(yīng)生，以此引發(fā)社會(huì)的關(guān)注，應(yīng)該是個(gè)兩全其美的主意。

說(shuō)干就干，經(jīng)過(guò)精心籌劃，2017年6月餐館正式開(kāi)張。大廚由日本一流的料理師出任，侍應(yīng)生則選聘了6位患有阿茲海默癥的老奶奶。電視臺(tái)專門為此發(fā)了消息，小國(guó)士郎也在自媒體上向民眾發(fā)出了就餐邀請(qǐng)，吸引了不少眼球。

6月2日是“上錯(cuò)菜餐館”第一次試營(yíng)業(yè)，餐館門前打出了“請(qǐng)來(lái)這里用餐，但您訂的菜單很可能被弄錯(cuò)”的橫幅。小國(guó)士郎仔細(xì)跟老人們交代著注意事項(xiàng)，雖然每位奶奶聽(tīng)得都非常認(rèn)真，但估計(jì)一會(huì)兒就忘了。

果不其然，聞?dòng)嵍鴣?lái)的食客們走進(jìn)餐館，老奶奶們笑容可掬地迎上去，略顯羞澀地詢問(wèn)：“先生，請(qǐng)問(wèn)您要點(diǎn)什么？”“先給我一杯茶吧。”老人滿口答應(yīng)，不一會(huì)兒卻端來(lái)一杯熱氣騰騰的咖啡。后續(xù)的場(chǎng)景，更是吻合了小國(guó)士郎的猜想，不是要了炒面端來(lái)鍋貼，就是點(diǎn)了生魚(yú)片擺上炸雞；甚至端著菜品出來(lái)卻忘了剛剛點(diǎn)菜的是哪一位。

食客們第一次近距離感受到老人因?yàn)楸恍枰鵁òl(fā)的熱情，盡管他們聽(tīng)力下降、理解力減退、動(dòng)作遲緩，但都賣力地工作著。于是，食客們有的溫柔地跟奶奶們交流，有的津津有味地吃著上錯(cuò)的菜品。一位女士邊吃邊說(shuō)：“之前很少關(guān)心阿茲海默癥患者，更沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)疾病的嚴(yán)重性。今天來(lái)這里就餐，盡管吃的不是我點(diǎn)的，但我愿意體諒并接受這一切。我很感動(dòng)也很開(kāi)心。”

試營(yíng)業(yè)引起了不小的社會(huì)反響，前來(lái)的食客絡(luò)繹不絕。人們對(duì)于奶奶們的健忘沒(méi)有抱怨，而是以更多的耐心、包容心，溫柔地與她們互動(dòng)。小小的餐館里呈現(xiàn)出一派奇妙的和諧景象。

在阿茲海默癥照護(hù)中，照顧者與患者極容易形成難以寬容的關(guān)系?；颊咂毡闀?huì)淪為被剝奪自由的管理對(duì)象，從而加劇其內(nèi)心深處不被需要、不被依賴的廢物感，最終，索然無(wú)趣地等待死亡?！板e(cuò)菜”餐館的奇妙和諧，無(wú)疑是破解這一死結(jié)的有益嘗試。（責(zé)編 馮春富）endprint