衡銀雪， 劉丹丹， 邊鳳霞， 殷鐘意， 鄭旭煦

(重慶工商大學(xué) 環(huán)境與資源學(xué)院，重慶 400067)

黃精多糖抗衰老作用及其食品應(yīng)用研究進(jìn)展*

衡銀雪， 劉丹丹， 邊鳳霞， 殷鐘意， 鄭旭煦**

(重慶工商大學(xué) 環(huán)境與資源學(xué)院，重慶 400067)

從衰老的定義和衰老學(xué)說中的自由基學(xué)說、端粒學(xué)說、線粒體 DNA 損傷學(xué)說、神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)說角度出發(fā)，綜述了黃精多糖在清除自由基、增強(qiáng)端粒酶活性、改善線粒體能量代謝、改善神經(jīng)內(nèi)分泌功能等方面的作用機(jī)理，總結(jié)了黃精多糖的提取方法以及在健康食品和日常膳食的研發(fā)和應(yīng)用進(jìn)展，展望了黃精及黃精多糖的未來研發(fā)方向，指出黃精必將成為人們健康生活不可或缺的一部分。

黃精多糖；抗衰老作用機(jī)理；食品；應(yīng)用

黃精(Polygonatum sibiricum)是屬于植物界被子植物門百合科的多年生草本植物，以根莖入藥，味道甘甜，具有寬中益氣、生津補(bǔ)脾、滋補(bǔ)強(qiáng)身的養(yǎng)生功效，對(duì)脾胃虛弱、腎虛精虧人群具有較好療效。

黃精的化學(xué)成分中，糖類成分較多，主要是黃精多糖和黃精低聚糖。研究發(fā)現(xiàn)[1-2]，黃精多糖由葡萄糖、果糖、半乳糖等組成，且由于其生長環(huán)境和氣候差異，各地黃精的多糖含量差異較大。張靜等[3]測定的九華山黃精多糖含量高達(dá)21．89%，而溫州黃精多糖含量僅為12．54%。同時(shí)，皂苷也是黃精含量較多的成分，目前已探知結(jié)構(gòu)的黃精三萜皂苷類化合物和甾體皂苷類化合物就多達(dá)七十余種[4]。

此外，黃精中還含有多種微量元素和必需氨基酸。黃精多糖是黃精中主要活性成分[5]，具有抗衰老[6]、降血糖、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化、治療糖尿病[7]等藥理作用。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對(duì)黃精多糖的抗衰老作用機(jī)理及其在食品中的應(yīng)用進(jìn)行了較為廣泛而深入的研究。針對(duì)黃精多糖的抗衰老藥理作用，從自由基學(xué)說、端粒學(xué)說、線粒體DNA損傷學(xué)說等衰老學(xué)說的角度匯報(bào)了黃精多糖的抗衰老作用，同時(shí)，從黃精多糖的提取、健康食品、日常膳食的應(yīng)用角度匯報(bào)了黃精多糖在食品行業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)展。

1 黃精多糖的抗衰老作用機(jī)理研究

1．1 衰老和衰老學(xué)說

衰老是機(jī)體內(nèi)各組織器官因再生性細(xì)胞的減少和機(jī)體內(nèi)自由基的增加而造成的功能隨著年齡的增長而發(fā)生退變性的過程[8]，是由體內(nèi)外許多因素共同作用的結(jié)果。研究認(rèn)為，機(jī)體衰老分為生理性衰老和病理性衰老。生理性衰老是指機(jī)體在生理學(xué)和解剖學(xué)方面出現(xiàn)的衰退變化現(xiàn)象；而病理性衰老是與臨床上如腫瘤、炎癥、心腦血管疾病等的發(fā)生相關(guān)，而與年齡無關(guān)的退變變化。

關(guān)于機(jī)體衰老的機(jī)理，眾說紛紜，其主要學(xué)說有自由基學(xué)說、端粒學(xué)說、線粒體DNA損傷學(xué)說、TOR分子理論、免疫學(xué)說、神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)說等。

(1) 自由基學(xué)說。陳瑾等[9]認(rèn)為，隨著年齡的增長，機(jī)體內(nèi)自由基水平不斷增加或抗氧化劑的缺乏而引起的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，并對(duì)生物膜結(jié)構(gòu)造成極大的破壞，使細(xì)胞膜功能受損以及細(xì)胞器的功能產(chǎn)生障礙。細(xì)胞在受到不可逆改變損傷的傷害后，羥自由基等過氧化因子能夠觸發(fā)生理性信號(hào)，誘導(dǎo)細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)過氧化反應(yīng)或使細(xì)胞發(fā)生凋亡，從而導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生衰老以及和衰老相關(guān)的退行性疾病。

(2) 端粒學(xué)說。端粒學(xué)說也稱細(xì)胞有限分裂學(xué)說。Atzmon等[10]的研究發(fā)現(xiàn)，端粒長度與細(xì)胞分裂次數(shù)以及與壽命極限有著密切關(guān)系。每一次細(xì)胞分裂，都會(huì)使染色體丟失一部分端粒DNA序列，當(dāng)其縮短到末端限制性片段的長度時(shí)，細(xì)胞不再繼續(xù)分裂，逐漸衰老直至死亡。而端粒上的端粒酶是一種逆轉(zhuǎn)錄酶，它可以延長DNA的片斷，維持端粒的長度[11]。

(3) 線粒體DNA損傷學(xué)說。線粒體是細(xì)胞自由基代謝和細(xì)胞凋亡控制中心，在細(xì)胞中無組蛋白包裹、裸露在外，容易受氧自由基攻擊而造成損傷，且損傷后不易被修復(fù)，這種由于線粒體DNA突變?nèi)笔Ф鸬哪芰课C(jī)和細(xì)胞損失也會(huì)造成細(xì)胞的衰老與死亡[12]。限食及增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)可以有效的改善線粒體功能，以此延緩衰老。

(4) TOR分子理論。TOR是Rapamycin(抗真菌藥物雷帕霉素)的目標(biāo)蛋白，最先發(fā)現(xiàn)于酵母細(xì)胞中，在機(jī)體發(fā)展和成長過程中屬于必不可少的一種物質(zhì)，早期促進(jìn)機(jī)體成長完全，后期又會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的衰老，引發(fā)相關(guān)疾病。mTOR(Target of rapamycin，雷帕霉素靶蛋白)存在于真核細(xì)胞，是細(xì)胞生長過程中重要的中央控制器之一。近現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，控制真核細(xì)胞的mTOR增長成為延緩衰老最主要的目標(biāo)之一。此外，已有學(xué)者通過酵母、線蟲、果蠅[13]和小鼠[14]等模型證實(shí)抑制TOR通路能夠延長模型動(dòng)物的壽命。

(5) 神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)說。芬奇(iFnch)1977年提出神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)說及免疫學(xué)說神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)共同控制人體衰老，下丘腦和垂體是調(diào)控衰老的中樞?！吧窠?jīng)內(nèi)分泌軸”就是指：下丘腦→垂體→內(nèi)分泌器官，控制著很多生理功能，包括人體的衰老。隨著研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)在衰老和神經(jīng)退行性疾病過程中大腦也存在著自我維持和修復(fù)過程，但這種可塑性隨衰老過程下降。也就是說，神經(jīng)內(nèi)分泌功能與人體衰老密不可分，神經(jīng)內(nèi)分泌功能失調(diào)會(huì)表現(xiàn)大腦工作能力降低、記憶力減退、反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象。

總之，隨著人們對(duì)衰老的認(rèn)識(shí)逐步加深，關(guān)于機(jī)體衰老的機(jī)理已有近300種學(xué)說，但至今仍沒有一種學(xué)說可以全面而深刻的解釋衰老的機(jī)理。

1．2 黃精多糖的抗衰老作用

關(guān)于黃精多糖的抗衰老研究，最早可以追溯到20世紀(jì)90年代，實(shí)驗(yàn)對(duì)象大多為繁殖較快、容易存活的果蠅，主要以飼養(yǎng)結(jié)果為評(píng)價(jià)依據(jù)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)通常以血液中超氧化物歧化酶(SOD)、B型單胺氧化酶(MAO-B)等老化相關(guān)酶的指標(biāo)為評(píng)價(jià)依據(jù)。

早期，國內(nèi)多個(gè)研究組采用黃精水提液或黃精多糖飼喂果蠅，驗(yàn)證了黃精多糖對(duì)果蠅具有延壽功效，提示黃精多糖具有延緩衰老作用。隨后，任漢陽等[15]以齡期相同、生長整齊的三眠蠶為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，采用噴霧法將黃精多糖水溶液噴于新鮮桑葉上喂食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黃精多糖可在不同程度上延長家蠶幼蟲期、雌蛹期、雌蛾期和全生存期的時(shí)間。劉萍[6]等人用黃精多糖以灌胃給藥的方式連續(xù)喂養(yǎng)老齡SD大鼠，通過分析檢測老齡大鼠血液中的SOD、MAO-B等老化相關(guān)酶，發(fā)現(xiàn)灌胃了黃精多糖的老齡大鼠的SOD水平顯著提高，而MAO-B、過氧化脂質(zhì)(LPO)和脂褐質(zhì)(LF)水平明顯下降，由此得出黃精多糖具有較明確的延緩衰老作用。除此之外，鄭凌君[16]等人用長梗黃精多糖喂養(yǎng)果蠅，發(fā)現(xiàn)食用長梗黃精組的果蠅，其飛翔能力、抗高溫能力較強(qiáng)；半數(shù)死亡時(shí)間、平均壽命和平均最高壽命均被延長，且長梗黃精多糖中劑量組與對(duì)照組相比，差異極顯著；此外，雌蠅的壽命延長率均比雄蠅長，表明對(duì)雌蠅延緩衰老作用優(yōu)于雄蠅，提示長梗黃精多糖具有一定的延緩衰老的作用。

1．3 黃精多糖的抗衰老作用機(jī)理

關(guān)于黃精多糖的抗衰老機(jī)理研究，國內(nèi)外學(xué)者從衰老學(xué)說的不同方面給予了闡釋。

(1) 清除自由基，增強(qiáng)抗氧化酶活性，提高抗氧化能力。黃精多糖因其可以抑制自發(fā)或誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)產(chǎn)物丙二醛的生成而具有抗脂質(zhì)氧化，同時(shí)，黃精多糖也可以清除化學(xué)體系產(chǎn)生的羥自由基和超氧陰離子，具有抑制體外脂質(zhì)過氧化作用。此外，王玉勤等[17]用黃精多糖連續(xù)喂養(yǎng)成年健康大鼠30 d，發(fā)現(xiàn)黃精多糖能明顯降低大鼠骨骼肌中丙二醛含量，提高大鼠血清內(nèi)源性超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性以及骨骼肌內(nèi)源性超氧化物歧化酶活性，尤其增強(qiáng)了骨骼肌的抗氧化能力，提示黃精多糖具有抗氧化能力，促進(jìn)機(jī)體損傷、衰老的修復(fù)等功效。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黃精多糖在增強(qiáng)老齡小鼠血液中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性的同時(shí)，也能提高小鼠腦細(xì)胞中Na+-K+-ATP酶及Ca2+-ATP酶的活性，從而達(dá)到防止細(xì)胞衰老的功效[18]，提示黃精多糖可以通過調(diào)節(jié)氧化防御相關(guān)酶活性而起到抗氧化和抗衰老的作用。

(2) 增強(qiáng)端粒酶活性。早期，李友元等[19]在探究黃精多糖對(duì)衰老模型小鼠的腦、肝及性腺組織端粒酶活性的干預(yù)作用時(shí)發(fā)現(xiàn)，黃精多糖能顯著提高衰老小鼠腦及性腺組織端粒酶活性。后期，又在探究黃精多糖對(duì)App轉(zhuǎn)基因小鼠大腦組織端粒酶的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過黃精多糖治療后的App轉(zhuǎn)基因小鼠的大腦組織端粒酶活性有顯著提高，且提高效果優(yōu)于維生素E。說明黃精多糖確有增強(qiáng)端粒酶活性的功效，推測黃精多糖具有延緩神經(jīng)細(xì)胞衰老作用。

(3) 改善線粒體能量代謝，抑制線粒體功能性異常。張濤等[20]在探究黃精多糖對(duì)D-半乳糖所致衰老模型小鼠干預(yù)作用的實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，黃精多糖具有延緩衰老作用的機(jī)理是通過改善肝線粒體能量代謝，影響DNA聚合酶γmRNA表達(dá)，使呼吸鏈酶復(fù)合體的活性提高，保證了細(xì)胞的能量需求，維持其正常的生理功能。隨后，Zhang等[21]在探究黃精多糖對(duì)Aβ25-35誘導(dǎo)PC12細(xì)胞神經(jīng)毒性的干預(yù)過程中發(fā)現(xiàn)，黃精多糖能抑制線粒體功能性異常、增強(qiáng)PC12細(xì)胞中的磷酸化蛋白質(zhì)水平從而抑制細(xì)胞凋亡，論證了黃精多糖對(duì)PC12細(xì)胞的保護(hù)作用與PI3K/Akt信號(hào)通路的增強(qiáng)有關(guān)。

(4) 改善神經(jīng)內(nèi)分泌功能，延緩大腦衰老。未小明等[22]用黃精水煎對(duì)AD模型大鼠連續(xù)6周灌胃治療，采用Morris水迷宮測試法測試大鼠的空間學(xué)習(xí)和記憶能力，免疫組織化學(xué)技術(shù)檢測大鼠前額葉皮質(zhì)和海馬α7nAChR的表達(dá)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃精可以通過調(diào)節(jié)α7nAChR表達(dá)，改善AD模型大鼠的空間學(xué)習(xí)記憶能力。與此同時(shí)，王威等[23]發(fā)現(xiàn)黃精多糖通過減輕細(xì)胞結(jié)構(gòu)紊亂，降低慢性腦缺血大鼠前額皮質(zhì)和影響海馬區(qū)PS-1的蛋白表達(dá)，來改善慢性腦缺血大鼠的一般學(xué)習(xí)記憶能力。

(5) 輔助治療病理性衰老的機(jī)理。黃精多糖具有抗腫瘤、抗動(dòng)脈粥樣硬化、健骨等藥理作用，對(duì)機(jī)體病理性衰老具有一定抑制作用。有實(shí)驗(yàn)研究推測，黃精多糖可能可以通過影響細(xì)胞周期分布，將腫瘤細(xì)胞阻滯于G0/G1期，并通過激活Caspase系統(tǒng)誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞開始凋亡[24]。同時(shí)，黃精多糖能通過降低血脂、改善主動(dòng)脈形態(tài)、減少細(xì)胞泡沫數(shù)和內(nèi)皮損傷等來起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。有學(xué)者探究了黃精多糖對(duì)骨間充質(zhì)干細(xì)胞成骨分化的影響，發(fā)現(xiàn)黃精多糖使小鼠骨內(nèi)堿性磷酸酶、骨鈣素、骨形態(tài)發(fā)生蛋白2的表達(dá)水平顯著提高[25]。此外，黃精多糖還能降低骨質(zhì)疏松性骨折大鼠IL-1和IL-6的表達(dá)，降低成骨細(xì)胞的凋亡率，促進(jìn)大鼠骨折的愈合[26-27]。提示黃精多糖可以成為骨質(zhì)疏松在臨床的潛在治療。在臨床應(yīng)用方面，已發(fā)現(xiàn)黃精多糖可增強(qiáng)哮喘患兒的紅細(xì)胞免疫功能，預(yù)防哮喘復(fù)發(fā)；黃精百部合劑對(duì)66例骨結(jié)核病人進(jìn)行治療，有效率達(dá)98．5%；用“玉竹黃精飲”治療萎縮性胃炎58例，總有效率達(dá)87．9%。但是，目前尚未見到直接應(yīng)用黃精多糖治療衰老的臨床研究報(bào)道。

2 研究進(jìn)展分析

黃精是一種藥食同源物，除在醫(yī)藥上的應(yīng)用外，黃精也在食品領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。黃精多糖作為黃精中活性成分含量最多的物質(zhì)，受到了普遍關(guān)注。然而，由于黃精呈固體型態(tài)，在實(shí)際應(yīng)用過程中存在黃精多糖的溶出率較低等問題。為改善這種情況，人們通常先將黃精多糖從黃精中提取出來再進(jìn)行應(yīng)用，而且這種提取黃精多糖的方法業(yè)已成為增加黃精附加值和開拓黃精在食品等領(lǐng)域中應(yīng)用的一種方式。

2．1 黃精多糖的提取方法

通常需要經(jīng)過提取、醇沉、純化等步驟才能得到純度較高的黃精多糖固體，其中提取步驟是最關(guān)鍵的一步，也是人們研究最多的領(lǐng)域。文獻(xiàn)報(bào)道的黃精多糖提取方法主要有熱水浸提法、酶解提取法、超聲波提取法、堿液提取法、微波輔助提取法等。表1比較了黃精多糖的不同提取方法的基本原理、主要影響因素和優(yōu)缺點(diǎn)等。

除表1列舉的提取方法外，對(duì)黃精多糖的提取方法還有超高壓提取、膜分離提取、雙水相萃取等。目前這些提取方法大多還停留在實(shí)驗(yàn)室階段的實(shí)驗(yàn)研究，尚未完全發(fā)展為工業(yè)應(yīng)用。需強(qiáng)調(diào)的是，人們?cè)谘芯奎S精多糖的提取時(shí)，均采用了較為溫和的條件，以減少對(duì)多糖結(jié)構(gòu)的破壞和對(duì)其活性的影響，并且根據(jù)所制取的黃精多糖純度高低，依次應(yīng)用于藥品、保健品、食品等行業(yè)中。

2．2 黃精多糖在健康食品中的應(yīng)用

隨著人們對(duì)黃精多糖抗衰老作用機(jī)理研究的深入，黃精多糖的應(yīng)用受到了食品行業(yè)的廣泛關(guān)注，他們希望將黃精安全、有效地做成便于大家攜帶食用、健體強(qiáng)身、美味營養(yǎng)的功能食品。大量文獻(xiàn)顯示，很多研究者或企業(yè)將黃精多糖提取液與食材組合，或是經(jīng)過發(fā)酵制成黃精米酒和黃精醋，或是經(jīng)過簡單混合制成富含黃精多糖的黃精面條、黃精酸豆奶、黃精飲料、黃精食品添加劑等。富含黃精多糖的健康食品。表2列出了富含黃精多糖的功能食品的有關(guān)信息，包括黃精參與形態(tài)、黃精多糖提取方法、主要活性成分、口感氛圍等。

表2 富含黃精多糖的功能食品

由表2可知，黃精食品大多是將經(jīng)熱水浸提法得到的富含黃精多糖的提取液與其他食品原料混合制作的食品。這種加工方法優(yōu)點(diǎn)是，可以方便地在相關(guān)食品中引入黃精多糖等營養(yǎng)成分，也方便功能食品的加工制作；但存在黃精殘?jiān)Y源的浪費(fèi)等問題。因此，將黃精的完全利用，是廣大研究者和功能食品生產(chǎn)商關(guān)注的一個(gè)方向。

隨著人們生活品質(zhì)的提高，市場對(duì)于健康食品的需求也越來越大，而黃精具有的抗衰老、抗氧化、提高免疫力等功效與人們的生活緊密聯(lián)系，讓一些保健行業(yè)也窺得商機(jī)，相繼研發(fā)出一系列以黃精為主的具有抗衰老、強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎養(yǎng)生的功能性食品或保健品。例如，“富硒黃精果脯加工工藝”(專利申請(qǐng)?zhí)枺篊N201410163925．8)在溶化后的甘露醇中投入燙漂過的黃精丁，待黃精丁煮至橘黃色、酸甜可口時(shí)即可，這使黃精既適合于藥用又適合于食用?！耙环N含黃精、積雪草的增強(qiáng)免疫力的功能性食品”(專利申請(qǐng)?zhí)枺?01210117216.7)具有補(bǔ)氣益腎、增強(qiáng)免疫力、抗衰老作用。汪程遠(yuǎn)等用黃精、牡丹花及一些藥食同源物與葡萄一起發(fā)酵制成的葡萄酒(專利申請(qǐng)?zhí)枺?01410776047．7和201410811014．1)，具有養(yǎng)腎補(bǔ)腎、抗衰抗疲、降低血壓等功效?！包S精一味飲料”(專利申請(qǐng)?zhí)枺篊N201410731754．4)采用特定的加工工藝使黃精多糖等有益成分能迅速而充分地被人體吸收，更好地達(dá)到延緩衰老、預(yù)防心血管疾病和亞健康的目的?！包S精食品添加劑及其保健品的生產(chǎn)工藝”(專利申請(qǐng)?zhí)枺篊N200310122648．8)將鮮黃精經(jīng)真空干燥后粉碎成黃精食品添加劑，再以黃精食品添加劑為主料，添加其他中藥粉制成沖劑、膠囊等多種產(chǎn)品，具有降血壓、血脂、血糖，防動(dòng)脈硬化、冠心病等輔助功能，方便人們使用。

2．3 黃精多糖在膳食中的應(yīng)用

在民間，人們也將黃精作為一種食材，制成具有特殊療效的藥膳，使之具有養(yǎng)陰益腎、延年益壽的養(yǎng)生功效。例如，以黃精為主料的黃精燉母雞和黃精燉乳鴿，常常是男科臨床常見多發(fā)病的食療方法。益壽鴿蛋湯是將黃精、枸杞子、龍眼肉洗凈切碎加清水煮沸后，再加鴿蛋、冰糖煮熟而成，常常用來作為年老體衰者的保健膳食。黃精牛肉湯是以黃精、牛肉、胡桃肉、生姜為主料熬制而成，具有治療虛損，氣血不足的功效，也可提高免疫力、健體強(qiáng)身?！耙环N黃精保健鍋巴”(專利申請(qǐng)?zhí)枺篊N201310550816．7)采用米飯、黃精和具有滋陰潤燥、益胃生津功效的麥冬為主料，經(jīng)烘烤等工藝，制成淡黃色的鍋巴成品，具補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤燥生津、開胃消食的保健功效。此外，民間還有常用的黨參黃精豬肚、黃精蒸雞、黃精瘦肉粥和黃精燉排骨等膳食，都具有補(bǔ)氣養(yǎng)生、補(bǔ)益強(qiáng)身等功效。

與此同時(shí)，黃精多糖還具有美容養(yǎng)顏的功效。黃精與當(dāng)歸等藥食同源物制成的九轉(zhuǎn)黃精膏，就具有黑發(fā)的功效；將黃精與玉竹、枸杞子等原料泡于黃酒中，取酒飲用也有美容養(yǎng)顏之效。

3 展 望

綜上所述，黃精多糖具有較好的抗衰老作用，其作用機(jī)理可能是由于黃精多糖具有清除自由基、增強(qiáng)端粒酶活性、改善線粒體能量代謝等作用。盡管這些研究還不夠多，也不夠完善，但是人們對(duì)黃精多糖抗衰老作用機(jī)理的研究，佐證了黃精多糖在健體強(qiáng)身、延年益壽上的功效，使其具有科學(xué)性，這為黃精多糖在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。目前，黃精和黃精多糖的理論和應(yīng)用研究也不完善，還缺乏對(duì)黃精中其他活性成分的理論研究以及黃精的完全利用研究，這在某種程度上限制了黃精的進(jìn)一步開發(fā)利用。隨著黃精活性成分藥理作用及其機(jī)理研究的進(jìn)一步深入以及黃精功能食品、保健食品的開發(fā)利用技術(shù)的日益成熟，黃精必將成為人們健康生活中不可或缺的一部分。

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The Progress on Mechanism of Anti-aging Effect of PolygonatumPolysaccharide and Its Application in Food

HENGYin-xue，LIUDan-dan，BIANFeng-xia，YINZhong-yi，ZHENGXu-xu

(Chongqing Technology and Business University， College of Environment and Resources， Chongqing 400067， China)

In order to introduce the mechanism of anti-aging effect of Polygonatum polysaccharides and its application in food， firstly the effect mechanisms of Polygonatum polysaccharides on scavenging free radicals， enhancing telomerase activity， improving mitochondrial energy metabolism and improving neuroendocrine function were reviewed from the definition of aging and the theory of anti-aging such as free radical theory， telomere theory， mitochondrial DNA damage theory and neuroendocrine theory， then the progress of extraction methods of Polygonatum polysaccharides and its development and application in healthy food and daily diet were summarized， finally the future research direction of Polygonatum sibiricum and Polygonatum polysaccharide were prospected． It is clear that the essence of Polygonatum sibiricum will become an indispensable part of people’s healthy life．

Polysaccharides from Polygonatum sibiricum； anti-aging mechanism； food； application

TS201．4

A

2017-04-10；

2017-05-18.

重慶市教委科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目(KJ1706169)．

衡銀雪(1993-)，女，新疆烏魯木齊人，碩士研究生，從事生物化工研究．

**通訊作者：鄭旭煦(1964-)，女，重慶長壽人，教授，博士，從事生物資源與天然藥物研究．

責(zé)任編輯：田靜