羅澤民

摘 要：隨著人們的生活質(zhì)量的不斷提升，人們開始重視養(yǎng)生，而茶飲品作為具有一定保健功能的飲品，逐漸受到越來越多人們的歡迎。我國進(jìn)行茶葉種植生產(chǎn)歷史悠久，所以茶葉的生產(chǎn)管理的系統(tǒng)也進(jìn)化的比較完善，擁有很多的茶葉種類，并出口到國外的很多國家，并且在很多的國外國家，中國的茶葉一直都具有一定的代表性，享有很好的聲譽(yù)。本文主要就茶葉的種植管理進(jìn)行探討，同時對茶葉的加工資技術(shù)進(jìn)行主要的分析。

關(guān)鍵詞：茶葉種植；種植管理；加工技術(shù)

我國是茶葉的生產(chǎn)和消耗的大國，早在古代時期，我國的茶葉生產(chǎn)和加工的流程就已經(jīng)初見規(guī)模，并隨著茶葉的貿(mào)易逐漸擴(kuò)大，被世界上的很多國家所熟知并且認(rèn)可。隨著時代的不斷進(jìn)步，社會的進(jìn)步，傳統(tǒng)的種植管理和加工已經(jīng)不能很好的滿足現(xiàn)階段的需求，因此先進(jìn)的科學(xué)、先進(jìn)的茶葉種植管理和加工技術(shù)，逐漸普遍的被很多的茶園所引進(jìn)和使用。通過對現(xiàn)階段茶葉的種植管理技術(shù)和加工技術(shù)進(jìn)行說明和介紹，從而更好的指明了未來的茶園發(fā)展趨勢。

一、茶葉管理技術(shù)

茶葉管理技術(shù)的成熟程度對茶葉的種植效果有著深遠(yuǎn)的影響，為了提高茶葉種植效率，提高生產(chǎn)量，本文對茶葉管理和茶葉種植技術(shù)進(jìn)行了深入的分析。

1.土壤管理。茶園的土壤條件好壞，直接對茶樹的生長其中重要的作用，影響著茶葉的質(zhì)量。傳統(tǒng)形式的種植茶園，可以在茶樹種植的行間加入豆科綠肥或者相似的飼料作物，用來增加土壤的養(yǎng)分。目前純天然無公害的茶葉種植前景非常的好，對于無公害的茶葉生產(chǎn)，茶園的土壤層最好是要有1米左右的純天然未受過農(nóng)藥污染的土層，并且保證在茶園的附近3公里的范圍內(nèi)沒有生活垃圾處理廠，或者化工業(yè)材料生產(chǎn)廠。茶樹生長的土壤最好是呈酸性，或者是弱酸性比較好。在茶樹進(jìn)行種植的過程中，要針對不同的茶葉品種進(jìn)行不同的施肥，從而更好的滿足茶葉的生產(chǎn)需求。

2.施肥管理。不同的茶葉品種對肥料的需求也是會有所不同的，因此對茶葉進(jìn)行施肥管理的時候，一定要對茶葉的種類進(jìn)行考慮。對茶園進(jìn)行施肥，主要就是施有機(jī)肥料，盡量的避免使用化學(xué)的肥料。有機(jī)肥料中包含了各種的餅肥和綠肥或者是農(nóng)作物的廢料等物質(zhì)，施肥的時間一般選擇在茶園的秋茶采摘結(jié)束以后，在茶樹之間挖開一條溝壑，然后將肥料在溝壑中進(jìn)行填埋，有機(jī)肥料的施肥深度一般保證在20厘米左右。具體的施肥量還是要根據(jù)具體的土壤情況來定。

3.修剪管理。對茶樹進(jìn)行有效的修剪，可以更好的提升茶葉進(jìn)行采摘的面積，同時對保證茶葉的質(zhì)量也有一定的影響，并且對茶樹進(jìn)行有效的修剪還能夠及時的發(fā)現(xiàn)和處理病蟲害的威脅，促進(jìn)茶樹的生長發(fā)育。

茶樹在未固定成形的時候?qū)ζ湟M(jìn)行一定的修剪，從而對其的生長狀體進(jìn)行改變，同時也可以對為了的形狀進(jìn)行有效的固定。保證茶樹的各個枝條都能夠呈現(xiàn)出高低錯落的結(jié)構(gòu)。已經(jīng)成年的茶樹對其進(jìn)行修剪主要的目的就是為了能夠保證茶葉的穩(wěn)定生長，確保茶樹營養(yǎng)的供應(yīng)，對其中一些枝條進(jìn)行修剪，抑制它們的生長，從而使得茶葉的采摘上更加的方便。對于出現(xiàn)了頂端優(yōu)勢，壓制住了周圍枝條生長的茶樹，要對其進(jìn)行主枝條的修剪，從而促進(jìn)其他枝條的生長，扶助側(cè)枝。茶樹生長到了成年期，就可以投入生產(chǎn)了，這一階段進(jìn)行修剪的方式主要有輕修剪、輕修平這兩種，輕修剪主要就是對茶樹的重芽進(jìn)行修剪，去掉不必要的生長枝條，從而刺激茶樹生產(chǎn)枝育芽。輕修平，就是在對茶樹的整體樹冠進(jìn)行一定的修剪，從而更好的刺激茶樹的發(fā)芽。對于已經(jīng)步入老年狀體的茶樹進(jìn)行修剪，就是為了更好的刺激茶葉的生長，從而保證茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量。對這個階段的茶樹要進(jìn)行深修剪，深修剪主要有兩種方式，一種是重修剪，一種是臺刈，重修剪是茶樹的主枝和側(cè)位分枝仍舊能夠?qū)嵱玫臉涔谛藜舴椒ǎ号_刈是對茶樹進(jìn)行齊地剪平，主要使用的范圍是茶樹的主枝已沒有了利用的價值而進(jìn)行重組樹冠的一種方法。

4.采摘管理。對茶樹進(jìn)行茶葉的采摘，其水平的高低會對茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生直接的影響，因此茶葉采摘方面的管理也非常的重要。對茶樹的采摘進(jìn)行管理重點是要對茶樹的生長周期進(jìn)行詳細(xì)的了解，對茶樹的生長過程有系統(tǒng)性的認(rèn)知。明確茶樹的生長規(guī)律，然后對其進(jìn)行合理的茶葉采摘。采摘時候，要注意到茶葉的每一片葉子的生長情況，同時注意到茶葉的留余比例，一般情況下，在茶樹的新長出來的枝梢已經(jīng)可以長到了3片葉子到4片葉子之間，只采摘2片到3片這樣的比例，剩下1到2片葉子更為合適，這樣也能夠保證茶園的可持續(xù)生產(chǎn)。

在茶葉的全面生產(chǎn)過程中，茶葉的采摘是非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，采摘的品質(zhì)可以直接對茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。因此只有不斷的加強(qiáng)對茶樹采摘方面的管理，規(guī)范采摘的步驟和方法，才能更好的保證茶樹茶葉采摘的效果，同時又不會對茶樹的生長造成一定的不利影響。

5.精細(xì)化管理的使用。精細(xì)化管理是隨著時代的發(fā)展逐漸衍生出來的一種管理的模式。在茶葉的生產(chǎn)種植管理中，加入這種模式的使用，能夠更好的實現(xiàn)茶園的經(jīng)濟(jì)化收益穩(wěn)定提高，同時也能夠有效的保證茶葉的質(zhì)量。茶葉的生產(chǎn)種植單位一定要建立健全完善的內(nèi)部管理制度，利用科學(xué)、有效的管理制度，從而加強(qiáng)對茶葉生產(chǎn)的管理要求。從茶葉的種植和加工到最后生產(chǎn)出成品，這一過程建立完善的管理制度，將生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都具體的考慮在內(nèi)，從而使得茶葉生產(chǎn)種植的管理能夠有章可循。管理方面得到了保證，才能生產(chǎn)出質(zhì)量好的茶葉，茶葉的質(zhì)量有了保障，銷售就會更加的方便，企業(yè)的利潤就會有所提升。

二、茶葉的加工技術(shù)簡介

為了確保茶葉的口感，茶葉加工技術(shù)也十分重要。茶葉的技工一般使用的方式包括了微波殺青、干燥、紅外干燥、電加熱技術(shù)、微機(jī)技術(shù)、冷處理技術(shù)等，這些技術(shù)已經(jīng)在茶葉的加工領(lǐng)域逐漸的被普遍所使用。使用以上新型的茶葉加工技術(shù)，能夠有效的對能源進(jìn)行節(jié)約，同時產(chǎn)生的污染也比較小，更加符合有機(jī)茶葉生產(chǎn)的相關(guān)要求。在對茶葉進(jìn)行加工的時候，不僅僅可以提高茶葉的生產(chǎn)效率，同時還可以保證茶葉的品質(zhì)不會受到破壞，在一定的程度上，快速穩(wěn)定的推動了茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。隨著科技的不斷進(jìn)步，生物酶技術(shù)擁有的良好的發(fā)展前景，在不久的將來也會被普遍的使用。

三、結(jié)語

我國的茶葉生產(chǎn)有著悠久的歷史，隨著科技的不斷進(jìn)步，新型的技術(shù)和模式逐漸的被應(yīng)用到茶葉的種植和加工中來，為我國的茶文化傳播奠定了一定的基礎(chǔ)。在不斷提高茶葉的生產(chǎn)效率的同時，也要保證茶葉的品質(zhì)和質(zhì)量，盡量的避免茶葉農(nóng)藥殘留過高的問題，生產(chǎn)出高質(zhì)量的茶葉，打造出專屬于中國的茶葉品牌。endprint