在英國喝下午茶的『十一條軍規(guī)』

英式下午茶對于我們并不陌生，但是你知道嗎？第一位在不列顛首開先河享用下午茶的其實(shí)并非一直于坊間流傳的安妮女王，而是另有其人。

最初將茶葉傳到歐洲的是荷蘭商船。曾被流放及成長于荷蘭所以有喝茶習(xí)慣的國王查理二世，在1662年迎娶葡萄牙貴族布雷干撒公爵八世的女兒凱瑟琳時，凱瑟琳的嫁妝之一便是一小箱在當(dāng)時極為昂貴稀有的紅茶，喝茶遂由此開始在英國的王宮里盛行。其后才因為瑪麗二世和安妮女王的推崇而成為上流社會（尤其是貴族女士們）下午聚會的高貴盛典，并在維多利亞時代更得以精致化與格調(diào)化從而傳承至今。

不過因為時代的演變，

在下午茶的統(tǒng)稱之下還有“泡沫茶”和“傳統(tǒng)下午茶”之謂。傳統(tǒng)英式下午茶除了經(jīng)典茶品，茶點(diǎn)包含切割窄小可用兩指拿取的各式三明治、原味及加葡萄干的司康餅、各式精美蛋糕甜點(diǎn)，配以康沃爾、薩默塞特或德文郡出產(chǎn)的凝結(jié)卻松軟的奶酪、草莓和橘子及檸檬果醬等等；泡沫茶不是有些小伙伴理解的茶的沖泡方式，而是傳統(tǒng)下午茶茶點(diǎn)的簡略版，即茶點(diǎn)只有司康餅沒有手指三明治也沒有蛋糕甜點(diǎn)的下午茶。

在傳統(tǒng)與現(xiàn)代并行不悖的倫敦，被小伙伴們廣為熟知的下午茶地點(diǎn)當(dāng)屬著名的利茲飯店，不過，當(dāng)一些年前看到不斷由旅游大巴把全世界熱愛英倫下午茶的人們運(yùn)送到利茲飯店的時候，它立即被我從約聚女友下午茶的地點(diǎn)名單上刪除了。取而代之的是克拉雷吉斯、多切斯特、薩瓦酒店，以及近些年去得比較多位于騎士橋的寶格麗、皮卡地利的皇家咖啡酒店、還有梅菲爾的Sketch米其林餐廳底層茶屋——另類卻具綠野仙蹤式的美妙情致；改裝后的東方文華清新還不失華貴，亦是不錯的選擇。

如果你尚未有接受過傳統(tǒng)英式下午茶禮儀的訓(xùn)練，那么如下提示可以供大家參考：

1.由侍應(yīng)生引領(lǐng)在你座位坐下后，把坤包置于膝蓋或放在你座椅靠背處（如果不會跌落）。

2.打開餐布置放于你膝蓋上，如果中途你需要離開，餐布應(yīng)該放在你的座椅上而不是餐桌上。

3.如果你喝檸檬茶，要先放糖然后才放檸檬片（當(dāng)然你可以不用放糖），記住牛奶永遠(yuǎn)不跟檸檬一起。

4.如果你喝奶茶，永遠(yuǎn)是先倒入茶，再加牛奶，然后才是糖。

5.續(xù)茶的時候最好先把茶漏置于茶杯上再續(xù)，以免茶葉碎倒入茶杯（喝的時候可能會沾在你的牙齒上）；茶漏使用完畢放回茶漏座。

6.茶匙用完之后永遠(yuǎn)放置于茶杯背后，不要把茶匙留在茶杯里。

7.用茶匙攪拌茶里的牛奶和糖的時候，記住是由前往后輕劃“1”而不是在茶杯周遭畫圓圈攪動。

8.享用茶點(diǎn)的時候，從托盤（通常為3層）的最底層及咸味的手指三明治開始，然后是中間的司康餅，最后是頂層的蛋糕甜點(diǎn)。不過最新派的吃法，侍應(yīng)生可能會建議你先趁熱吃中間的司康餅，之后才吃三明治，蛋糕甜點(diǎn)當(dāng)然永遠(yuǎn)在最后。

9.吃三明治的時候可以用手從托盤里拿取，被你碰觸過的食物不可以再留在托盤里。你可以把三明治放在盤子里用刀叉切著吃，亦可直接用手拿著吃——這是手指三明治的目的。

10.吃司康餅的時候用手以水平方向掰開（亦可以用刀平著切開），然后掰開小塊涂奶酪和果醬，用手送入口中。

11.關(guān)于是先涂奶酪還是先涂果醬，或者涂一種還是多種果醬，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)你的個人喜好即可。

記住，赴約下午茶最好換上你的漂亮裙裝，裙子長度最好不要在膝蓋兩厘米以上（不夠端莊得體），也不可長過腳裸（會顯得冗長累贅），畢竟下午茶是白天的社交活動哦。笏（摘自華聞網(wǎng)）（編輯/川貝）