樊金山　謝正林　賈君

摘要：研究發(fā)酵杏鮑菇菇渣、草炭、蛭石、珍珠巖不同體積配比的復(fù)合基質(zhì)對(duì)草莓品質(zhì)的影響，旨在為充分利用杏鮑菇菌渣和節(jié)省草莓種植成本提供參考。結(jié)果表明，杏鮑菇菌渣復(fù)合基質(zhì)綜合理化性質(zhì)在適合草莓生長的范圍內(nèi)，T1處理組（草炭、菌渣、珍珠巖、蛭石體積比為3 ∶1 ∶1 ∶1）的復(fù)合基質(zhì)綜合理化性質(zhì)在適合草莓生長的范圍內(nèi)，且總鉀含量顯著提高，草莓植株長勢（冠面積和葉面積）、顯蕾和開花生長、產(chǎn)量及品質(zhì)均優(yōu)于其他處理組。

關(guān)鍵詞：杏鮑菇；菌渣；基質(zhì)；草莓

中圖分類號(hào)： S668404文獻(xiàn)標(biāo)志碼：

文章編號(hào)：1002-1302（2017）16-0114-02

收稿日期：2016-03-29

基金項(xiàng)目：江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程（編號(hào)：SXGC[2015]312）；江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（編號(hào)：2014td002）；江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)團(tuán)隊(duì)子項(xiàng)目（編號(hào)：2014kj30）；江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)項(xiàng)目（編號(hào)：2014kj14）。

作者簡介：樊金山（1987—），男，江蘇句容人，碩士，實(shí)驗(yàn)師，研究方向?yàn)槭秤镁庸ぁ-mail：fjs12345@126com。

通信作者：賈君，博士，教授，研究方向?yàn)槭秤镁a(chǎn)及加工。E-mail：772805883@qqcom。

有機(jī)基質(zhì)栽培是近年來新興的無土栽培技術(shù)之一，無土栽培中的有機(jī)基質(zhì)成本低、緩沖能力強(qiáng)，因而在世界各國得到普遍應(yīng)用[1-3]。杏鮑菇（Pleurotus eryngii）作為一種食用較為普遍的食用菌，其工廠化生產(chǎn)在江蘇省發(fā)展迅速，尤其在南京市周邊以及蘇北地區(qū)工廠化生產(chǎn)企業(yè)逐年增多，生產(chǎn)周期短、規(guī)模大，每年都有大量的杏鮑菇菌渣殘留。由于沒有有效的回收利用的方法，大量菌渣暴露在野外，腐爛變質(zhì)，造成病蟲害的蔓延，不僅造成資源的浪費(fèi)，還會(huì)給環(huán)境帶來極大的污染。然而杏鮑菇菌渣營養(yǎng)豐富，粗蛋白含量在10%左右，粗纖維含量在15%～30%之間，粗脂肪含量約5%，且含豐富的礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值與麩皮相當(dāng)[4-5]，同時(shí)具有一定的持水性和孔隙度，是很好的有機(jī)基質(zhì)。目前大部分草莓栽培基質(zhì)都是以草炭為主，然而草炭資源較為匱乏，成本較高，所以找出合適的替代基質(zhì)十分必要。本試驗(yàn)研究栽培的草莓品種是長江三角洲地區(qū)保護(hù)地栽培的主栽品種紅頰，將杏鮑菇菌渣加入降解菌堆料發(fā)酵后，和草炭、蛭石、珍珠巖按照一定比例混合，用于草莓無土栽培，記錄整個(gè)栽培期間草莓生長數(shù)據(jù)，分析不同基質(zhì)處理對(duì)草莓生長和果實(shí)品質(zhì)的影響，旨在為草莓無土栽培技術(shù)提供一些參考依據(jù)。

1材料與方法

11材料

111供試菌渣

杏鮑菇菌渣，由江蘇食用菌研究所提供。粗纖維降解專業(yè)菌，由中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟生防研究所監(jiān)制。

112供試草莓品種

供試草莓品種為紅頰，由江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)園藝系實(shí)訓(xùn)基地提供。

113杏鮑菇菌渣處理

本試驗(yàn)菌渣處理于玻璃溫室中進(jìn)行，采摘1茬后的廢棄杏鮑菇菌棒充分粉碎（約20目），在1 t菌渣中加入30 L粗纖維降解菌種（已提前培養(yǎng)好），澆灑均勻，最終使菌渣含水量達(dá)到60%，錐形建堆，蓋上塑料膜和黑色遮陽布。當(dāng)料堆中心溫度達(dá)到（56±3） ℃時(shí)，進(jìn)行翻料1次，補(bǔ)清水1次。按此方法連續(xù)發(fā)酵，溫度維持（56±3） ℃發(fā)酵1周后，停止發(fā)酵，冷卻曬干后備用。

12試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用盆栽方式，盆直徑31 cm，高285 cm，每盆栽種草莓3株，清水滴灌方式供水，按照高架草莓種植方式管理。試驗(yàn)設(shè)置5個(gè)處理，每個(gè)處理平行9次，重復(fù)3次。復(fù)合基質(zhì)由草炭、菇渣、蛭石、珍珠巖按一定比例配比而成（表1）。

13測定指標(biāo)

131理化性質(zhì)指標(biāo)

pH值采用PHS-3C pH計(jì)測定[8]；重鉻酸鉀外加熱法測定有機(jī)質(zhì)含量；凱氏消煮法測定全氮（TN）含量；用濕灰化法測定全磷（TP）含量；用火焰光度法測定全鉀（TK）含量。

132植株生長指標(biāo)測定

定植30 d后開始測量并記錄草莓長勢數(shù)據(jù)，包括冠面積、葉片數(shù)、葉柄長、葉柄粗、葉面積、株高，參照陳秀娟等的方法[9]計(jì)算葉面積。

133植株花期指標(biāo)測定

定植60 d后開始記錄草莓開花數(shù)據(jù)，包括顯蕾數(shù)、開花數(shù)、花序長、無表現(xiàn)植株數(shù)。

134果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)

草莓成熟時(shí)進(jìn)行采收，記錄果實(shí)產(chǎn)量數(shù)據(jù)，包括單株平均產(chǎn)量、單株平均果數(shù)、單株最大果質(zhì)量；并測定品質(zhì)相關(guān)數(shù)據(jù)，采用紫外比色法測定維生素C含量，用NaOH中和滴定法測定可滴定酸含量，用WYA-2W阿貝折光儀測定可溶性固形物含量。

14數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)處理

數(shù)據(jù)分析均運(yùn)用SPSS 180軟件系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)采用單因素方差分析。

2結(jié)果與分析

21不同基質(zhì)配比的理化性質(zhì)

CK組的pH值與其他4組存在顯著性差異（P<005），其他4個(gè)處理組組間無顯著性差異，CK組較酸，pH值為522，其他組多為酸性接近中性，都在適合草莓生長的pH值范圍內(nèi)。CK組、T1組的TN和TP含量存在顯著性差異（P<005），且2組均與其他3組存在顯著性差異（P<005），其他3組組間無顯著性差異，其中CK組TP含量最高，為095%，T1組為072%。CK組、T3組、T4組的TK含量無顯著性差異，但與T1組、T2組間存在顯著性差異（P<005），同時(shí)T1組與T2組的TK含量存在顯著性差異（P<005），T1組最高，為184%（表2）。

注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示在005水平上差異顯著。下表同。

22不同基質(zhì)配比對(duì)草莓植株生長影響

T1組草莓植株的冠面積和葉面積與其他4組存在顯著性差異（P<005），其中T1組冠面積、葉片數(shù)分別為 43755 cm2 、214張，而其他4個(gè)處理組組間冠面積無顯著性差異。另外，T1組草莓植株葉面積明顯大于其他處理組，達(dá)到3352 cm2，且與其他4組存在顯著性差異（P<005），其他4組組間無明顯差異。草莓植株在葉柄長、葉柄粗和株高5組組間均無顯著差異（表3）。

23不同基質(zhì)配比對(duì)草莓花期影響

由表4可見，T1組草莓的顯蕾數(shù)和開花數(shù)都顯著高于其他處理組（P<005），而CK、T2、T3組顯著高于T4組（P<005），T1處理組的顯蕾數(shù)、開花數(shù)分別為 1733個(gè)/株、1563朵/株，T4處理組最低，分別為 816個(gè)/株、621朵/株。T1組的花序長顯著高于其他處理組，花序長為 1683 cm，而CK、T2處理組顯著高于T3、T4處理組（P<005）。另外，T2、T3、T4處理組分別有2、3、5株無表現(xiàn)草莓植株。

24不同基質(zhì)配比對(duì)草莓果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

基質(zhì)配比對(duì)草莓果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)有明顯影響（表5）。5個(gè)處理組在單株平均產(chǎn)量上均存在顯著性差異（P<005），T1處理最高，為24247 g。T1組草莓單株平均果數(shù)顯著高于其他處理組（P<005），而CK、T2、T3組顯著高于T4組（P<005），其中T1組最高，為1633個(gè)。而在單株最大果質(zhì)量上，T1組最高， 為2275 g，T4組最低，為1448 g。T1組的可溶性固形物含量顯著高于其他4組（P<005），為1171%，其他4個(gè)處理組組間無顯著性差異。在維生素C含量上，5個(gè)處理組組間無顯著差異。CK、T1、T2、T3處理組可滴定酸含量無顯著差異，但與T4組存在顯著差異（P<005）。

3討論與結(jié)論

為了不造成菌渣資源的浪費(fèi)，節(jié)省草莓種植成本，本試驗(yàn)研[CM（25]究了將杏鮑菇菌渣、草炭、蛭石、珍珠巖按不同體積混合作[CM）]

為栽培基質(zhì)對(duì)草莓植株生長和果實(shí)產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。

目前有一些關(guān)于基質(zhì)種植的研究，如李曉強(qiáng)等研究表明，菇渣中氮、磷、鉀含量顯著高于草炭，且菇渣 ∶珍珠巖=3 ∶1、菇渣 ∶蛙石=4 ∶1、菇渣 ∶蛙石=3 ∶1的混合基質(zhì)種植甜椒幼苗的株高、莖粗、葉而積、根體積、壯苗指數(shù)都顯著高于CK（草炭 ∶珍珠巖=1 ∶1）[10]。趙荷娟等研究表明，加入一定量發(fā)酵菌糠能夠提高基質(zhì)養(yǎng)分含量，有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀含量都有一定提高，而按菌糠 ∶草炭 ∶珍珠巖 ∶蛙石= 1 ∶3 ∶1 ∶1 基質(zhì)配比下的草莓生長情況和開花、結(jié)果都好于其他處理[11]。李飄飄等研究表明，菇渣與水苔按15 ∶1混配后基質(zhì)的電導(dǎo)率（EC）、pH值、 容重、 孔隙度均在適合草莓生長的范圍內(nèi)，而且能夠顯著促進(jìn)草莓生長，提高果實(shí)品質(zhì)與產(chǎn)量[12]。

本試驗(yàn)顯示，T1處理組（草炭、菌渣、珍珠巖、蛭石的體積比為3 ∶1 ∶1 ∶1）的基質(zhì)理化性質(zhì)均在適合草莓生長的范圍內(nèi)，鉀鹽含量顯著提高，草莓植株（冠面積和葉面積）長勢最好，顯蕾數(shù)和開花數(shù)都顯著高于其他處理組，草莓植株的單株平均產(chǎn)量與單株平均果數(shù)均為最高，可溶性固形物含量最高，可見T1處理組是最利于草莓生長及品質(zhì)的基質(zhì)組合。

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