■文/壯歌德[澳] 翻譯/董陽

不要被綠色謊言蒙蔽

Don't be blinded by green lies

■文/壯歌德[澳] 翻譯/董陽

某些食品和飲料的營(yíng)銷方吹噓他們的產(chǎn)品“不含化學(xué)物質(zhì)！”在參觀某次綠色食品博覽會(huì)時(shí)，伊利諾伊州州長(zhǎng)停在一個(gè)售賣所謂“無化學(xué)添加”飲料的攤位前，向記者們說道：“看到?jīng)]？這就是虛假廣告。”一旁的銷售主管站在那里，一臉震驚，啞口無言。州長(zhǎng)繼續(xù)說道：“這瓶飲料含有一氧化二氫（水，H2O）。這種化合物是眾所周知的殺傷劑?！?/p>

在一片沉默與尷尬之中，州長(zhǎng)又說了：“嗯，這種飲料宣稱不含化學(xué)物質(zhì)，而水絕對(duì)是化學(xué)物質(zhì)。過多的水能殺人，尤其是當(dāng)你不會(huì)游泳的時(shí)候?！?/p>

食品、飲品的營(yíng)銷者對(duì)科學(xué)知之甚少、漠不關(guān)心。他們利用消費(fèi)者的恐懼心理以及無知來牟取利潤(rùn)。在指望監(jiān)管機(jī)構(gòu)設(shè)置并執(zhí)行綠色安全食品管制之前，消費(fèi)者應(yīng)該用基本的科學(xué)事實(shí)武裝自己。人們對(duì)很多基本的概念和術(shù)語存在誤解。

“有機(jī)”，似乎是一個(gè)有著神奇力量的術(shù)語。人們向往有機(jī)食物和有機(jī)農(nóng)業(yè)。然而，這個(gè)詞是化學(xué)家的一個(gè)錯(cuò)誤，足以令他們自己感到尷尬。高等學(xué)校和圖書館往往將化學(xué)劃分為有機(jī)化學(xué)和無機(jī)化學(xué)。這一劃分的依據(jù)是1800年之前的錯(cuò)誤認(rèn)知，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為有生命的有機(jī)體中含有的物質(zhì)與無生命的礦物等材料是截然不同的。直到1850年，人們才發(fā)現(xiàn)有機(jī)材料也可以人工制造。在那之后，人們又有很多驚人的發(fā)現(xiàn)，比如，某些化合物含有的微量毒素反而是有益的。

20世紀(jì)早期，先進(jìn)的商業(yè)實(shí)驗(yàn)室鼓吹“銀色子彈”的思維方式，導(dǎo)致人們對(duì)化學(xué)品產(chǎn)生愚蠢的期待。人們開始想象類似未來派電影和卡通中描繪的場(chǎng)面：吃下一顆藥丸作為午餐，再吃一顆則會(huì)變得超級(jí)強(qiáng)大?；I(yè)探索農(nóng)業(yè)科學(xué)，使得防治雜草和昆蟲的化肥和農(nóng)藥大范圍應(yīng)用，后來才發(fā)現(xiàn)此類物質(zhì)的負(fù)面影響。在蕾切爾·卡遜于1962年發(fā)表的《寂靜的春天》中，她指出，農(nóng)藥的首要危害在于：破壞自然平衡（鳥類因攝入藥物而患病，變得“寂靜”）。而且，證據(jù)顯示，農(nóng)藥成分會(huì)被農(nóng)作物吸收，最終經(jīng)過飲食被人類攝入體內(nèi)。

使用自然方法進(jìn)行耕作的趨勢(shì)變得非常流行，人們通常將其稱作“有機(jī)農(nóng)業(yè)”。具有諷刺意義的是，標(biāo)榜有機(jī)農(nóng)業(yè)的反而是“現(xiàn)代化的”包括“新媒體”在內(nèi)的社交群體。20世紀(jì)60年代后期，新興的美國嬉皮士一代抓住這一概念，用來反抗只顧利潤(rùn)不顧消費(fèi)者權(quán)益的大企業(yè)。城市的青少年流向鄉(xiāng)村，開始社區(qū)生活——有些過得很好，但其他人在困難面前失敗了。環(huán)境友好型農(nóng)場(chǎng)的成功推廣往往是地域性的，范圍局限在一天的運(yùn)輸距離之內(nèi)。部分消費(fèi)者愿意支付雙倍或三倍的價(jià)格，來購買所謂的生長(zhǎng)過程不涉及有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品。

除了直接維系消費(fèi)者忠誠度，很多生產(chǎn)商也使用“綠色”“有機(jī)”“生態(tài)友好”等標(biāo)語和主題來吸引消費(fèi)者。有些廠家具備注冊(cè)商標(biāo)，遵守監(jiān)管機(jī)構(gòu)制定的行為準(zhǔn)則；但是，有些生產(chǎn)商利用消費(fèi)者的天真進(jìn)行欺詐。在北京五道口的一家大型超市，筆者調(diào)查“有機(jī)”蔬菜與普通蔬菜的價(jià)格差異，將一件產(chǎn)品追溯至北京以北一小時(shí)車程的一家農(nóng)場(chǎng)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)貼著有機(jī)標(biāo)簽的產(chǎn)品跟普通產(chǎn)品來自同一塊土地。兩者唯一的區(qū)別是，有機(jī)蔬菜是包裝好的、上面貼著“有機(jī)”標(biāo)簽，而價(jià)格是普通蔬菜的三倍?！罢l會(huì)買這個(gè)？誰會(huì)相信這是有機(jī)的呢？”我詢問一個(gè)年輕的售貨女孩，她來自一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。她微笑著告訴我：“韓國學(xué)生會(huì)買。因?yàn)樗麄兏改竾诟浪麄冑徺I有機(jī)食品。他們甚至拍照發(fā)給父母，證明自己的確在那么做?！?/p>

中國正在完善食物安全標(biāo)準(zhǔn)，并提升清潔流程的執(zhí)行。對(duì)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的教育也在進(jìn)步。筆者有幸在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)擔(dān)任客座教授，期間結(jié)識(shí)一位食品科學(xué)專家。她是食品安全國家委員會(huì)的成員。筆者發(fā)現(xiàn)，她對(duì)其住所附近的蔬菜市場(chǎng)有很大的影響。她指導(dǎo)市場(chǎng)蔬菜攤主辨別問題蔬菜，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量的重要性。此類至關(guān)重要的信息，在現(xiàn)代社會(huì)中傳播速度非?？?。

中國的確面臨著土地難題。中國之前的耕作活動(dòng)并未對(duì)耕地造成非常嚴(yán)重的破壞。幾千年的古代社會(huì)中，中國人都是采取真正綠色而有機(jī)的方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)活動(dòng)?，F(xiàn)代中國，在蘇聯(lián)和西方化工業(yè)的影響下，開始使用農(nóng)藥和化肥。對(duì)此類物質(zhì)的了解不足以及過量使用導(dǎo)致土壤中出現(xiàn)過量化學(xué)殘留。德國拜耳公司的一位科學(xué)家考察了上海郊區(qū)的土地，測(cè)驗(yàn)一種新型除草劑是否在土壤中留下有害物質(zhì)。經(jīng)過土壤光譜學(xué)分析，他說：“背景噪音提示土壤中存在元素周期表一半的元素——來自蘇聯(lián)和孟山都（美國跨國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)公司）的化學(xué)物質(zhì)淹沒了我們產(chǎn)品可能發(fā)出的任何信號(hào)?！?/p>

如今，參觀農(nóng)場(chǎng)和果園采摘等活動(dòng)很流行。此類活動(dòng)的確有益健康。人們往往呼朋引伴、帶著孩子一起參加。孩子在此類活動(dòng)中可以學(xué)習(xí)食物來自哪里?；A(chǔ)科學(xué)并不復(fù)雜。對(duì)于人們來說，重要的是，不被技術(shù)術(shù)語愚弄?；剂嫌蛇h(yuǎn)古時(shí)代的有機(jī)體形成，因而對(duì)于化學(xué)家來說它們是“有機(jī)的”，但對(duì)消費(fèi)者來說并非如此。產(chǎn)品通往市場(chǎng)的流程耗時(shí)越長(zhǎng)，復(fù)雜性就越高，錯(cuò)誤出現(xiàn)的幾率也越大。不要被標(biāo)簽、包裝或夸張的宣傳所蒙騙，而是要根據(jù)中學(xué)基礎(chǔ)科學(xué)知識(shí)和常識(shí)進(jìn)行判斷?；卮疬@個(gè)問題：“香蕉里有什么？”……“當(dāng)然是純香蕉了?！?/p>