王玉娟

特殊的地理區(qū)位，獨特的氣候條件，原始半原始、無污染的生態(tài)環(huán)境和種類繁多且不可替代的動植物資源，給了青海得天獨厚的生態(tài)有機食品開發(fā)優(yōu)勢。

在消費結(jié)構(gòu)不斷升級、消費者對農(nóng)畜產(chǎn)品提出更高要求的今天，大力發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮品牌引領作用，有利于增加優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品的市場供給，推動農(nóng)牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

展示有機生態(tài)魅力

青海“大通牦?！笔鞘澜缟衔ㄒ蝗斯づ嘤年笈Ｐ缕贩N，填補了我國乃至世界牦牛育種史上的空白，2011年農(nóng)業(yè)部將大通牦牛確定為青藏高原及其毗鄰高山地區(qū)主導品種。開發(fā)的牦牛肉系列產(chǎn)品具有原汁原味原生態(tài)的特點，目前已經(jīng)研發(fā)出中式、西式和藏式3大類，包括灌裝、熏烤、速凍、生鮮肉分割、自然風干等7類100多個品種。

“通過試驗，牦牛的眼肉部分完全可以達到生吃標準。”青海省綠色食品辦公室副主任黃江武介紹。

“因為我們的牦牛是在高寒地區(qū)放養(yǎng)的，生長慢，有一個脂肪層堆積的過程，在特別冷的時候脂肪是用來保暖、儲存營養(yǎng)的。生長1年以上的牦牛脂肪會有淡淡的黃色，生長3年以上的牦脂肪顏色就是比較純正的黃色了。有這樣黃色脂肪的牦牛肉，口感鮮嫩，嚼起來感覺很香。我們鑒別牦牛是不是原生態(tài)放養(yǎng)的，就是要看牛的膘是不是黃色的?！逼钸B縣有機食品辦公室辛主任做出了解釋。

祁連山下好牧場，這片牧場上有機牛羊肉已經(jīng)賣出了每公斤 168元的好價錢，品牌經(jīng)濟效益凸顯。

如今，我國最大的有機牧場就在祁連縣，有機認證天然草場面積達103萬公頃，目前已建成8個有機示范牧場，有機養(yǎng)殖祁連牦牛、祁連藏羊達117.5萬頭（只），有機養(yǎng)殖基地涉及全縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8675戶農(nóng)牧戶。

好品牌帶來好市場

“好品牌肯定能帶來好市場，”青海省農(nóng)牧廳副廳長王志亮說，“我們組織企業(yè)參與專業(yè)博覽會是全省扎實推進有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的舉措之一。一批生產(chǎn)加工有機農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)驗豐富的企業(yè)參展，展示品牌，擴大影響力，使全省的有機食品生產(chǎn)企業(yè)立足大平臺，參與大市場，充分展示我們高原有機食品企業(yè)的形象和有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿??！?/p>

許萍是上海新御農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品有限公司的總經(jīng)理，也是青海名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品上?？偨?jīng)銷商。她一方面把青海的有機綠色產(chǎn)品推介到上海，另一方面又把上海市場上的供求信息反饋給青海企業(yè)。

許萍說，自己是2009年開始把青海的有機產(chǎn)品推介到上海的，如今在上海已有3個專賣店，經(jīng)銷青海極具特色的各類農(nóng)畜產(chǎn)品。目前運用了多種營銷方式，讓上海許多老百姓都知道了青海有這么多好的有機綠色食品。

“上海是一個海納百川的城市，市場對青海的健康食品是非常喜愛的，上海市民也是從剛開始的不了解，到接受、認可，再到現(xiàn)在的尋找、推介，這個過程也是對青海優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的不斷肯定。希望今后青海的有機產(chǎn)品從品質(zhì)、包裝方面能更契合上海市場的需求，這樣品牌的價值也會高很多?！痹S萍說。

完善有機可追溯體系

祁連億達畜產(chǎn)肉食品有限公司銷售經(jīng)理李冬林興致勃勃地介紹當?shù)赜袡C產(chǎn)品可追溯體系：“現(xiàn)在，我們所有產(chǎn)品都由有機可追溯體系來保障食品安全。隨便拿出一款產(chǎn)品，都可以通過手機二維碼掃一掃?？梢钥吹侥翀鲂畔⒁约坝袡C認證所在地，還有養(yǎng)殖信息、檢驗檢疫信息，出欄時間，有機認證時間，包括牲畜進屠宰場之前的消毒情況等。這樣從出生、屠宰到上餐桌，全程是有機可追溯的。”

在省農(nóng)牧廳草原總站的羅增海教授看來，有機牦牛藏羊一定要走高端線路，“有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展是艱難的路程，不能說把品牌叫響了，就萬事大吉了。我們要制定好標準，建立誠信體系、信譽度，還要進行一系列嚴格的監(jiān)管?！?/p>

取得有機綜合認證的果洛藏族自治州甘德縣，2016年實施了追溯體系項目，建立了甘德縣官方網(wǎng)站“甘德牦牛追溯系統(tǒng)”，對合作社牦牛、藏羊一一進行芯片注入，注入成功率達到100%。將所有數(shù)據(jù)上傳到“甘德牦牛”網(wǎng)上后臺，進入系統(tǒng)便可查詢合作社牛羊基本信息等，為牲畜生產(chǎn)管理和防疫監(jiān)督打下基礎。

2012年12月，澤庫縣成為全省首個全國有機農(nóng)業(yè)（牦牛藏羊）示范基地。同年，甘德縣也獲得國家有機牦牛藏羊活體認證。截至目前，全省祁連、同德、貴南、天峻等8個縣的草地、牛羊的活體和相關產(chǎn)品也都相繼獲得國家有機認證。今后青海將繼續(xù)堅持集約化、有機化、品牌化方向，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)牧業(yè)發(fā)展方式，提高特色農(nóng)畜產(chǎn)品附加值和中高端市場占有率。endprint