閆玲

摘 要：隨著人工栽培技術(shù)成熟，北蟲草受到了越來越多人的青睞，成為了百姓消費(fèi)的起的營養(yǎng)保健食品，這也為我們科研人員提供很大動力。本文通過多次瓶栽尖頂北蟲草試驗，總結(jié)出一整套尖頂北蟲草瓶栽栽培技術(shù)，以期為同仁的研究提供借鑒。

關(guān)鍵詞：尖頂北蟲草；瓶栽；栽培技術(shù)

文章編號：1004-7026（2017）18-0058-01 中國圖書分類號：S567.35 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

北蟲草又分為尖頂北蟲草、大孢子頭北蟲草和棒狀北蟲草，尖頂北蟲草適宜溫度是18℃～20℃，特點(diǎn)是草頂從原基期到采收期均是尖形，無明顯孢子頭刺，衰老后頂端有淡黃色裂紋，子實(shí)體為實(shí)心。

1 場地環(huán)境及設(shè)施

遠(yuǎn)離禽畜舍、生活垃圾、工業(yè)污染重地500m以上，選擇座北朝南、地勢平坦、靠近清潔水源處建棚（室），跨度8～10m、長度50～70m為標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)部設(shè)施有控溫控濕設(shè)備、光照設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。

2 菌種選擇

本地主栽尖頂北蟲草品種是“沈草1號”，由沈陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究中心選育。

3 菌種制作

3.1 母種制作

母種為試管種，培養(yǎng)基配方可采用馬鈴薯200g、瓊脂18g、葡萄糖20g、磷酸二氫鉀2g、無水硫酸鎂0.75g、水1 000ml。采用高壓蒸汽滅菌法，壓力0.15Mp，滅菌溫度為123℃，滅菌時間為30min。

3.2 液體菌種制作

液體菌種配方可用玉米粉10g、葡萄糖20g、磷酸二氫鉀4g、無水硫酸鎂1.5g、蛋白胨10g、維生素B1 50mg，水1 000ml。采用高壓蒸汽滅菌法，壓力0.15Mp，滅菌溫度為123℃，三角瓶滅菌時間為40min，廣口瓶滅菌時間為70min。

3.3 栽培瓶制作

選用750ml北蟲草專用栽培瓶，以新鮮無霉變、無蟲蛀、子粒飽滿的小麥為主料，按比例加入營養(yǎng)液制成混合培養(yǎng)基，料水比為1：1.7[1]。 營養(yǎng)液成分及濃度為葡萄糖2%，蛋白胨粉0.8%，磷酸二氫鉀0.45%，無水硫酸鎂0.15%，維生素B1 0.05‰。高壓滅菌0.15Mpa維持1.3h；常壓滅菌100℃維持12～14h。

4 接種及發(fā)菌

4.1 母種接種及發(fā)菌

草齡40～45d、生長健壯、無雜菌及病蟲害子實(shí)體，先以75%酒精表面消毒30s，再用無菌水沖洗3～5次，最后用無菌濾紙吸干水分，在子實(shí)體尖端2cm處切取1～2mm厚組織塊置于試管斜面培養(yǎng)基表面，發(fā)菌溫度保持18℃～20℃，光照要求避光黑暗，空氣濕度控制在65%左右，培養(yǎng)時間為10～15d。

4.2 液體菌種接種及發(fā)菌

溫度保持18℃～20℃，光照為自然散射光，空氣相對濕度50%～65%，培養(yǎng)時間6～7d。先靜止培養(yǎng)1d，再搖床振蕩培養(yǎng)5～6d，頻率120r/min，吹氧法用45w加氧泵，加0.22um濾頭過濾空氣，當(dāng)培養(yǎng)液中菌球均勻一致、菌量達(dá)到液體總量2/3時培養(yǎng)結(jié)束。

4.3 栽培瓶接種及發(fā)菌

選擇菌齡7～10d的菌球均勻一致的優(yōu)質(zhì)液體菌種作栽培種，接種前用無菌水稀釋，菌液與水稀釋比例為1：6～7；接種時每30g培養(yǎng)基接種量為2～5ml，將菌液均勻噴灑到培養(yǎng)基表面，利于菌種萌發(fā)，減少雜菌侵染幾率。發(fā)菌前2d溫度保持16℃，當(dāng)菌種萌發(fā)后升至20℃，控制空氣相對濕度60%左右，避光黑暗培養(yǎng)6～7d。

5 出草管理

5.1 出草房消毒

栽培瓶進(jìn)房培養(yǎng)前，需對空間進(jìn)行消毒。新建房屋以陽光暴曬、紫外線殺菌消毒為主；老舊菇房需要化學(xué)藥物熏蒸，每立方米空間用17m的l36%甲醛加入14g高錳酸鉀消毒45min，開窗通風(fēng)24h后進(jìn)入[2]。

5.2 發(fā)菌

上文4.3中發(fā)菌部分應(yīng)在出草房消毒后，將栽培瓶移進(jìn)出草房發(fā)菌。

5.3 出草

尖頂北蟲草屬于低溫型品種，采用層架立式出草，待菌絲長滿料面、穿透底面近2/3后，見光培養(yǎng)，每天光照10～12h，白天散射自然光，夜晚采用日光燈補(bǔ)充光照；溫度16～20℃，晝夜溫差5℃，空氣濕度70%～80%，每天通風(fēng)0.5h。8～10d原基出現(xiàn)后，將栽培盒上的封口膜刺孔通風(fēng)，加強(qiáng)栽培瓶內(nèi)外氣體交換，保持溫度18℃～22℃，提高空氣相對濕度至85%，每天通風(fēng)2次，每次1～2h，連續(xù)培養(yǎng)60d左右。

6 采收

子實(shí)體生長期為60～70d，色澤金黃，長度10～12cm，草尖頂膜，草頂端出現(xiàn)淡黃色裂紋，孢子尚未彈射，此時為適宜采收期。采收時須佩戴消毒帽子、口罩、手套，于干燥、潔凈室內(nèi)進(jìn)行，保證衛(wèi)生，防止雜菌。采摘要求將子實(shí)體整根拔起，去掉基部殘留麥粒，分級排放。

7 烘干

新鮮子實(shí)體置于自然通風(fēng)處陰干1d后，55～60℃快速烘干，降溫稍作回潮后裝入密封袋，于15～20℃黑暗干燥處貯存。