蹇 瀟，王 青，王 山，賀易瓊，楊 雪，王小容，何 洲，曹玉霖，朱彥鋒

(成都醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生系，成都 610500)

四川省某高校學(xué)生七日飲水情況調(diào)查

蹇 瀟，王 青，王 山，賀易瓊，楊 雪，王小容，何 洲，曹玉霖，朱彥鋒

(成都醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生系，成都 610500)

目的：了解某高校大學(xué)生每日飲水情況，為促進(jìn)大學(xué)生健康飲水行為提出建議。方法：采用連續(xù)7d飲水調(diào)查法對(duì)58名學(xué)生的飲水情況進(jìn)行調(diào)查。記錄天氣情況。結(jié)果：醫(yī)學(xué)生的日均攝水量約1.64±0.49 L，男女生無(wú)顯著差異。日均飲水量男生少于女生(0.82±0.28、1.21±0.57 L，P=0.004)。僅有1 2.5%的男生每日飲水超過(guò)1 200mL，女生則是47.1%。男生每日攝入白水較女生少(0.78±0.26、1.15±0.54L)，但攝入更多的飲料(0.21±0.16、0.10±0.04L)。結(jié)論：大學(xué)生每日飲水量不足，男生含糖飲料攝入多。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生的健康飲水指導(dǎo)。

大學(xué)生；飲水行為；攝水量；時(shí)間分布

大學(xué)生正處在機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的最后階段，多數(shù)生活在校園內(nèi)，生活方式缺乏監(jiān)管，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及生活方式不容樂(lè)觀[1-4]。近年來(lái)，我國(guó)開(kāi)展了成年人和中小學(xué)生的飲水情況調(diào)查[5-8]，但對(duì)于在校大學(xué)生群體，相關(guān)研究較少。為此，我們選對(duì)成都某醫(yī)學(xué)院大學(xué)生進(jìn)行飲水知識(shí)及行為方面的問(wèn)卷調(diào)查和連續(xù)七天飲水行為調(diào)查，為掌握大學(xué)生飲水現(xiàn)狀、改善大學(xué)生飲水行為、促進(jìn)健康飲水提供依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

從某高校中隨機(jī)選擇58名在校集體就餐的同學(xué)進(jìn)行飲水行為調(diào)查，其中24名男生、34名女生，平均年齡21.4±1.1歲，均從事輕體力勞動(dòng)，身體健康。

1.2 方法

參考國(guó)內(nèi)外研究[8-10]，結(jié)合大學(xué)生的生活特點(diǎn)，采用自行設(shè)計(jì)的《7天24小時(shí)飲水記錄表》對(duì)58位被調(diào)查者的飲水行為進(jìn)行為期7d的連續(xù)觀察，調(diào)查期間不改變受試者的飲食習(xí)慣。調(diào)查內(nèi)容包括24h飲水(包括飲料及流質(zhì)食物)的時(shí)間、種類及數(shù)量。飲用量以150mL量杯量取。天氣數(shù)據(jù)從中國(guó)氣象網(wǎng)獲得。

飲水分類說(shuō)明：白水：包括白開(kāi)水、瓶裝/桶裝的礦泉水和純凈水；飲料水：包括果汁飲料、含糖茶飲、奶茶、咖啡、碳酸飲料、功能飲料等；食物水：指隨餐攝入的各種流質(zhì)食物，包括早餐的牛奶和豆?jié){、湯、稀飯、粥等。總攝水量指攝入的白水、飲料水及食物水的總和。飲水量指除食物水外飲用白水和飲料水的總和。

1.3 質(zhì)量控制

對(duì)調(diào)查人員和受調(diào)查者進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。問(wèn)卷錄入采用雙人雙錄入的方式。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

數(shù)據(jù)以Epidata建立數(shù)據(jù)庫(kù)并錄入數(shù)據(jù)，以SPSS 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和分析，計(jì)數(shù)資料以卡方檢驗(yàn)分析；日均攝水量等計(jì)量資料以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差形式描述集中趨勢(shì)和離散趨勢(shì)，采用Wilcoxon秩和檢驗(yàn)進(jìn)行男女飲水量差異比較。以P<0.05表示差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 七日飲水調(diào)查的基本信息

共計(jì)58學(xué)生參與了本次飲水行為調(diào)查，其中男生24名、女生34名。被調(diào)查者平均年齡21.4±1.1歲。男生平均體重59.9±5.6 kg、女生平均體重50.4±6.2 kg，男生平均BMI為20.6±1.8 kg/m2、女生平均BMI為19.7±1.6 kg/m2。被調(diào)查者身體狀況良好，調(diào)查期間無(wú)患病情況。調(diào)查期間的平均氣溫16.1～25.5℃，平均濕度在49%～73%之間，天氣以多云小雨為主，風(fēng)力小于3級(jí)。

2.2 學(xué)生平均每日總水?dāng)z入量及飲水量

被調(diào)查學(xué)生的日均總水?dāng)z入量約1.64±0.49 L，男女生之間無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P=0.538)。被調(diào)查者日均飲水量約1.05±0.51 L，其中男生0.82±0.28 L、女生1.21±0.57 L，男女生之間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P=0.004)(表1)。此外，僅有12.5% 的男生和47.1%的女生每日飲水量達(dá)到每日1 200mL，女生達(dá)標(biāo)的情況好于男生(表2)。

表1 日均總攝水量及飲水量 單位：L

注：括號(hào)前數(shù)字為人數(shù)；括號(hào)內(nèi)數(shù)字代表所占百分比

表2 不同性別日均飲水量超過(guò)1 200mL/d的情況

注：括號(hào)前數(shù)字為人數(shù)；括號(hào)內(nèi)數(shù)字代表所占百分比

2.3 大學(xué)生每日攝入水的來(lái)源

如表3顯示，男女生每日攝入水的來(lái)源構(gòu)成有很大不同。在總攝水量相近的情況下，和女生相比，男生每日攝入更多的飲料，但飲水較少，隨餐會(huì)攝入大量的流質(zhì)食物。

表3 每日攝入水的來(lái)源(均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差，L/d)

注：a：白水指白開(kāi)水、瓶裝水、桶裝水；b：飲料水指各種含糖飲料、茶、果汁等；c：食物水指隨餐攝入的流質(zhì)食物，包括牛奶、湯、稀飯、粥、豆?jié){等

2.4 大學(xué)生每日總攝水量及飲水量的時(shí)間分布

如表4所示，學(xué)生每日早晨、上午、下午、晚間的攝水量占全天攝水量的比例分別為11%、27%、31%和31%，下午和晚上攝水多于上午。男生在全天四個(gè)時(shí)間段的攝水量之比為9∶23∶35∶33、女生為13∶30∶28∶29，男女生之間無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(χ2=2.668，P=0.442)。學(xué)生每日早晨、上午、下午、晚間的飲水量占全天攝水量的比例分別為16%、23%、32%和29%。男生全天四個(gè)時(shí)間段全天的飲水量比例為14∶19∶36∶29，女生為17∶24∶30∶29，男女生之間無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(χ2=1.397，P=0.706)。

表4 每日總攝水量和飲水量的時(shí)間分布(均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差，L/d)

3 討論

目前國(guó)內(nèi)對(duì)于大學(xué)生群體尚缺乏七日飲水量調(diào)查，僅有楊婷等[10]在北方某醫(yī)學(xué)院校開(kāi)展過(guò)此類調(diào)查；李瑋玲等[12]曾在湖南開(kāi)展過(guò)針對(duì)高校學(xué)生的冬季調(diào)查，但采用的是回顧性調(diào)查，可能存在較大偏倚。在飲水量方面，本次所調(diào)查出的女生的飲水量略少于楊婷等[10]的結(jié)果(1.21 L/d VS 1.31 L/d)，而男生則相差更多。這可能與本次調(diào)查地點(diǎn)位于南方，氣溫較低，且多為多云天氣、空氣濕度大所致。而在早先張倩和杜松明等[5，11]的研究中也有這種情況，成都的成年人及中小學(xué)生的日均飲水量均小于北京地區(qū)。在近期發(fā)表的一項(xiàng)研究中也發(fā)現(xiàn)，成都地區(qū)中學(xué)生日均飲水量也在1 L/d以下，和本次調(diào)查結(jié)果基本相符[13]。本次調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，男生的飲水量要遠(yuǎn)小于女生(P=0.004)，僅為0.82±0.28 L/d，與中國(guó)居民膳食指南相差甚遠(yuǎn)，但日均攝水量卻和女生無(wú)差別。這可能與男生的生活方式有關(guān)，男生更多的是通過(guò)隨餐攝入流質(zhì)食物如湯、稀飯、豆?jié){等方式攝入水分。此外，男生還攝入更多的飲料。因此，應(yīng)該著重加強(qiáng)對(duì)男生的飲水健康指導(dǎo)，促進(jìn)男生健康飲水習(xí)慣的養(yǎng)成。

在攝水量方面，本次調(diào)查顯示，男女生的日均攝水量遠(yuǎn)小于美國(guó)成年人每日的攝水量[14]，也遠(yuǎn)小于楊婷等[10]的調(diào)查，這是因?yàn)楸敬握{(diào)查僅調(diào)查了飲水及隨餐攝入的流質(zhì)食物，未進(jìn)行膳食調(diào)查，因此，固態(tài)食物中的水分無(wú)法計(jì)算。另外，人種差異、東西方飲食結(jié)構(gòu)差異[5]及我國(guó)南北氣候差異也是導(dǎo)致攝水量少的原因。此外，學(xué)生自身的飲水主動(dòng)性欠缺也是不可忽視的原因，有近一半的學(xué)生每日飲水量少于1 200mL(表4)，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)校園飲水健康知識(shí)宣教。

飲水時(shí)間分布方面，被調(diào)查的學(xué)生上午攝水及飲水較少，下午及晚間飲水較多，與楊婷等[10]在北方的調(diào)查相似。這與學(xué)生的生活學(xué)習(xí)規(guī)律及氣候有關(guān)。春末的南方地區(qū)上午氣溫較低且空氣濕潤(rùn)，午后氣溫升高，人體需水量增加。此外，大學(xué)生通常上午課程較多，教學(xué)區(qū)飲用水的可及性也會(huì)影響學(xué)生的飲水行為及飲水選擇。

本研究的局限在于飲水行為研究中稱量的白水、飲料水和食物水，但食物水僅限于幾類流質(zhì)的食物，而其他食物如蔬菜、水果中的水分未納入到攝入水中。下一步研究應(yīng)結(jié)合膳食調(diào)查及食物成分表，進(jìn)一步開(kāi)展總水和食物水?dāng)z入等方面的調(diào)查?！?/p>

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Drinking Behavior Status During Seven Consecutive Days Among College Students in Sichuan Province

JIAN Xiao，WANG Qing，WANG Shan，HE Yi-qiong，YANG Xue，WANG Xiao-rong，HE Zhou，CAO Yu-lin，ZHU Yan-feng

(Department of Public Health，Chengdu Medical College，Chengdu 610500，China)

【Objective】 To investigate the drinking behavior status water of college students in Sichuan Province.【Method】 Drinking behavior status during seven consecutive days of 58 healthy adult students including 24 male and 34 female were recorded to analyze water content by weighed method.The weather conditions recorded everyday during the research.【Result】 Total water intake of 58 students was 1.64±0.49 L/d，no significient difference was found between men and women.Drinking volume(including plain water and water in drinks)in men(0.82±0.28 L/d)was remarkable lower than that in women(1.21±0.57 L，P=0.004).Only 12.5% men and 47.1% women drank more than 1 200 mL per day.The men intake less plain water (0.78±0.26 L vs 1.15±0.54 L)but more beverage than women per day (0.21±0.16L vs 0.10±0.04L).【Conclusion】 It is nearly half of subjects with daily total drinking water less than current Chinese recommended water intake(1 200mL).We should enhance propaganda of healthy drinking water.

college student；drinking behavior；water intake；time distribution

四川省青年科技創(chuàng)新研究團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：2014TD0021)；成都醫(yī)學(xué)院?；?項(xiàng)目編號(hào)：CYZ13-015)。

蹇 瀟(1993— )，女，本科，研究方向：營(yíng)養(yǎng)與疾病。

朱彥鋒(1985— )，男，博士，講師，研究方向：營(yíng)養(yǎng)與疾病。

(責(zé)任編輯 李婷婷)