張丹青　郭高忠

摘要：近年來人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品需求量逐漸增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在不斷擴(kuò)大。為了保證農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會(huì)使用大量農(nóng)藥。隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也在提高，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留成為社會(huì)關(guān)注的問題。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，降低農(nóng)藥殘留，以避免農(nóng)藥給人體帶來的危害是本文主要闡述的內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；檢測(cè)技術(shù)；探討；農(nóng)藥

中圖分類號(hào)： F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.19.038

隨著生活水平的提高，人們不再滿足日常飲食的溫飽需求，而是開始關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要影響因素之一，不僅影響農(nóng)產(chǎn)品的安全，也降低了農(nóng)產(chǎn)品的口感，同時(shí)危害人們的身體健康。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)是非常重要的一項(xiàng)內(nèi)容。本文主要研究農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)，以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量化和規(guī)范化。

1農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)流程

農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)時(shí)要依據(jù)一定流程，以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性?；玖鞒淌鞘占瘶悠贰⑻幚順悠?、樣品分析。其中樣品收集主要是對(duì)要檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸；樣品處理主要是使用科學(xué)方法對(duì)樣品進(jìn)行提取農(nóng)藥與農(nóng)產(chǎn)品分離處理，科學(xué)方法主要有勻漿搗碎法、震蕩法和超聲波提取法；對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，對(duì)于農(nóng)藥殘留率高的農(nóng)產(chǎn)品禁止銷售。

2農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)主要技術(shù)

2.1色譜快速檢測(cè)技術(shù)

色譜快速檢測(cè)技術(shù)主要包括氣相色譜法、高效液相色譜法和超臨界液體檢測(cè)法。氣相色譜檢測(cè)法主要是利用農(nóng)產(chǎn)品樣品成分與氣相和固定液相之間不同系數(shù)分配來進(jìn)行的。農(nóng)產(chǎn)品的樣品被氣化后，樣品氣相就可以在色譜液柱之間運(yùn)行，樣品在相間時(shí)進(jìn)行多次分配之后會(huì)產(chǎn)生分離，按照一定的順序從色柱離開進(jìn)入到檢測(cè)儀器中，通過儀器設(shè)定的監(jiān)測(cè)數(shù)值，就可以得到對(duì)應(yīng)的色譜峰。根據(jù)色譜峰可以知曉農(nóng)產(chǎn)品樣品農(nóng)藥殘留是否過度。在色譜檢測(cè)中對(duì)儀器的選擇很重要，儀器需要具備穩(wěn)定性強(qiáng)、靈敏度高、操作簡(jiǎn)單和安全的特點(diǎn)，這樣才能使農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，同時(shí)也能保證監(jiān)測(cè)的穩(wěn)定性。氣相色譜檢測(cè)儀器主要有4種，分別是火焰光度檢測(cè)器、電子捕捉檢測(cè)器、雙火焰光度檢測(cè)器和氮磷檢測(cè)器。因?yàn)殡娮硬蹲綑z測(cè)器靈敏度高，所以在使用時(shí)只能檢測(cè)電負(fù)性的物質(zhì)?；鹧婀舛葯z測(cè)器靈敏度和準(zhǔn)確度都很高，主要是利用火焰發(fā)光對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，但這種方法只能檢測(cè)氮和磷。雙火焰光度檢測(cè)器相對(duì)于火焰光度檢測(cè)器來說體積小，抗干擾能力強(qiáng)，對(duì)農(nóng)藥檢測(cè)速度快。

高效液相色譜法主要是檢測(cè)離子型農(nóng)藥，對(duì)于不易氣化和受熱易分解的農(nóng)藥檢測(cè)效果最好。高效液相檢測(cè)器有兩種，一種是紫外吸收檢測(cè)器，一種是熒光檢測(cè)器。紫外吸收檢測(cè)器靈敏度高，溫度變化小，性能優(yōu)良，檢測(cè)效果好。

超臨界液體色譜法主要是通過超臨界流體的流動(dòng)色譜分離來對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，此種方法可以對(duì)化合物進(jìn)行綜合檢測(cè)和分析。超臨界液體色譜法可以與高效液相色譜法、氣相色譜檢測(cè)法結(jié)合使用，以增加農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

2.2免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)主要有兩種，一種是免疫分析，一種是酶分析，使用范圍都比較廣泛。其中免疫分析是利用生物領(lǐng)域技術(shù)的一種檢測(cè)手段，利用抗體與抗原之間的特殊反應(yīng)來判斷農(nóng)藥的數(shù)量，從而得出農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果。酶分析法所使用的誘發(fā)物很特別，誘發(fā)物的選擇主要根據(jù)要檢測(cè)農(nóng)藥的性質(zhì)來選擇。酶分析法在國(guó)外應(yīng)用比較廣泛，我國(guó)也在慢慢開發(fā)和使用。

2.3酶抑制技術(shù)

酶抑制技術(shù)主要檢測(cè)的是農(nóng)產(chǎn)品中的有機(jī)磷農(nóng)藥含量，是利用有機(jī)磷與氨基甲酸酯等化學(xué)物質(zhì)發(fā)生的特殊反應(yīng)來判斷有機(jī)磷的含量。酶抑制技術(shù)操作過程復(fù)雜，但是檢測(cè)效果好，比較準(zhǔn)確。檢測(cè)過程需要注意兩點(diǎn)，一是根據(jù)水解或檢測(cè)底物的方法來選擇需要用的酶的種類，以判斷酶的性能和活性；二是將需要檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品放置到酶溶液中，如果顏色發(fā)生變化，呈現(xiàn)藍(lán)色或淺藍(lán)色，則表示農(nóng)產(chǎn)品中含有機(jī)磷。但是一些水果和蔬菜由于成分的特殊性，檢測(cè)結(jié)果有時(shí)不準(zhǔn)確，需要將這些特殊農(nóng)產(chǎn)品在檢測(cè)時(shí)特殊對(duì)待。

2.4活體檢測(cè)技術(shù)

活體檢測(cè)技術(shù)主要是用生物或者發(fā)光細(xì)菌的特性對(duì)蔬菜和水果進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)和評(píng)定。發(fā)光細(xì)菌是含有熒光劑的細(xì)菌體，這種細(xì)菌體可以與農(nóng)藥發(fā)生特定反應(yīng)，檢測(cè)人員只需要根據(jù)反應(yīng)的程度，即發(fā)光度來進(jìn)行觀察就可以找到農(nóng)藥殘留的對(duì)應(yīng)成分?；铙w檢測(cè)技術(shù)比較環(huán)保，因?yàn)槭蔷偷厝〔?，成本低，檢測(cè)的農(nóng)藥品種也比較多。但是檢測(cè)昆蟲和細(xì)菌等如果用活體檢測(cè)技術(shù)的話效果就不好，因?yàn)槔ハx等與農(nóng)藥反應(yīng)結(jié)果不同，檢測(cè)結(jié)果不十分準(zhǔn)確。

2.5生物傳感器檢測(cè)技術(shù)

生物傳感器檢測(cè)技術(shù)主要是用酶和抗體來進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)。酶和抗體是生物傳感器的識(shí)別元件，與樣品在一起后會(huì)發(fā)生反應(yīng)，傳感器的換能器會(huì)將反應(yīng)產(chǎn)生的能量轉(zhuǎn)化成信號(hào)，檢測(cè)人員對(duì)接收到信號(hào)進(jìn)行分析就可以確定農(nóng)藥品種。生物傳感檢測(cè)技術(shù)在使用時(shí)成本低，抗抵抗能力強(qiáng)，能同時(shí)對(duì)多個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以提高檢測(cè)的效率，是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)中的常用方法。

3結(jié)語

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)也逐步跟上了時(shí)代步伐，以智能化和網(wǎng)絡(luò)化的趨勢(shì)在發(fā)展。作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，要積極研發(fā)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)及儀器，不斷完善農(nóng)藥檢測(cè)過程，在借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上減少農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量水平，保證國(guó)民安全食用農(nóng)產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)

[1]王新雄，成秀娟，徐偉松，等.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（05）：700.

作者簡(jiǎn)介：張丹青，本科學(xué)歷，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)。endprint