郝艷娟　謝立波　陳秀玲

摘要：以55份辣椒品種為材料，測定不同品種間辣椒果實的維生素C含量，對辣椒的主要果實性狀與維生素C含量進行相關(guān)分析，以期篩選出與維生素C含量最相關(guān)的果實性狀，并為高維生素C含量的辣椒品種的選育提供理論依據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同品種間的維生素C含量差異較大，18號品種的維生素C含量最高，達到1 206 mg/kg，而21號品種的維生素C含量最低，僅為298 mg/kg，維生素C含量與平均單果質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)，與果橫徑、果縱徑呈顯著正相關(guān)，與心室數(shù)呈極顯著正相關(guān)。說明在選育高維生素C的辣椒品種時，應選擇平均單果質(zhì)量較大且心室數(shù)多的作為親本材料。

關(guān)鍵詞：辣椒；維生素C含量；選育；相關(guān)分析；單果質(zhì)量；心室數(shù)；親本

中圖分類號： S641.303文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2017）14-0100-03

辣椒為茄科植物辣椒（Capsicum frutescens L.）的果實，別稱番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種藥食同源的蔬菜，辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶和亞熱帶地區(qū)，明代后期（16世紀末）傳入我國。目前，我國辣椒播種面積達到142萬hm2，世界排名第一[1]。辣椒營養(yǎng)價值很高，含有人體所需的碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素，色素，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及人體需要的15種氨基酸[2-3]。辣椒的維生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄的7～15倍。

辣椒具有較強的適應性，可栽培區(qū)域廣泛，具有很高的經(jīng)濟價值和社會效益。近年來，隨著人們生活水平的提高，辣椒品質(zhì)育種日益受到人們的重視，衡量品質(zhì)性狀的指標較多，各指標間存在復雜的互作關(guān)系，因此研究辣椒果實各性狀間的相關(guān)性對辣椒的品質(zhì)育種十分重要，研究辣椒果實主要營養(yǎng)物質(zhì)與果實其他性狀的相關(guān)性，可以在辣椒品質(zhì)良種選育上對各性狀的選擇提供科學依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗時間及地點

田間試驗于2015年在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院園藝分院進行，室內(nèi)試驗在東北農(nóng)業(yè)大學園藝學院番茄課題組進行。

1.2試驗材料

以黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院園藝分院提供的55份辣椒品種為材料（表1）。試驗用隨機區(qū)組設計，3次重復。

1.3試驗測定項目與方法

1.3.1測定指標

平均單果質(zhì)量：每品種取5個果，稱質(zhì)量，取平均值；果縱徑：每個品種取5個果，用電子游標卡尺測量果實縱徑，取平均值；果橫徑：每個品種取5個果，用電子游標卡尺測量果實橫徑，取平均值；果肉厚：每個品種取5個果，每個果實測3次，取平均值。

1.3.2可溶性固形物、維生素C、可溶性糖含量的測定

可溶性固形物含量利用阿貝折射儀進行測定，維生素C含量測定參照王彥華等的方法[4]進行，可溶性糖含量的測定參照植物生理生化試驗原理與技術(shù)[5]。

1.3.3數(shù)據(jù)處理

采用WPS數(shù)據(jù)處理，采用DPS進行方差分析，采用SPSS 17.0軟件進行相關(guān)性分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同維生素C含量的辣椒品種間的聚類分析

55個辣椒品種維生素C含量的聚類分主要分成三大類：品種60、21、78、4、66、77、15、53等聚在第Ⅰ類，辣椒維生素C含量在298～560 mg/kg；品種5、79、20、74、27、82、25、117、63、Jan-54，燈籠等聚在第Ⅱ類，維生素C含量在596～846 mg/kg 之間；品種112細、81、4[XZ（15]♂[XZ）]、24、38等聚在第Ⅲ類，維生素C含量在902～1 106 mg/kg之間（圖1）。此外，3類品種兩兩之間成極顯著水平，維生素C含量在不同品種間差異較大（表2）。

2.2維生素C含量與果實相關(guān)性狀之間的相關(guān)分析

2.2.1第Ⅰ類群中不同辣椒品種的維生素C含量與果實相關(guān)性狀的相關(guān)性

辣椒維生素C含量處于較低水平的298～560 mg/kg時，維生素C含量與單果質(zhì)量呈負顯著相關(guān)，與果縱徑呈顯著正相關(guān)，與果橫徑呈顯著負相關(guān)，與果肉厚呈顯著負相關(guān)（表3）。這些品種中單果質(zhì)量平均值為55.35 g，果縱徑平均值為104.37 mm，果橫徑平值為48.26 mm，果肉厚平均值為3.38 mm。由此可知，應選用第Ⅰ類群中的果實縱徑較長的辣椒品種進行品質(zhì)育種。

2.2.2第Ⅱ類群中不同辣椒品種的維生素C含量與果實相關(guān)性狀的相關(guān)性

當維生素C含量在596～846 mg/kg中等水平時，維生素C含量與果縱徑、果形指數(shù)呈極顯著負相關(guān)，即果縱徑越短，維生素C含量越高（表4）。單果質(zhì)量平均值為 73.77 g，果縱徑平均值為94.77 mm，果橫徑平均值為 63 mm，果肉厚平均值為3.67 mm。因此，對第Ⅱ類群中不同辣椒品種進行品質(zhì)育種時，應避免選用果縱徑較長且果肉較薄的辣椒品種。

2.2.3第Ⅲ類群中不同辣椒品種的維生素C含量與果實相關(guān)性狀的相關(guān)性

辣椒維生素C含量處于902～1 106 mg/kg較高水平時，維生素C含量與單果質(zhì)量呈顯著正相關(guān)，與果肉厚呈極顯著正相關(guān)。說明單果越重，果肉越厚，維生素C含量會越高（表5）。單果質(zhì)量平均值為90.49 g，果縱徑平均值為103.73 mm，果橫徑平均值為62.74 mm，果肉厚平均值為4.12 mm。因此，在對第Ⅲ類群中的辣椒品種進行品質(zhì)育種時，應選擇單果質(zhì)量越大且果肉越厚的辣椒品種。

2.2.4不同維生素C水平上不同辣椒品種的維生素C含量與果實相關(guān)性狀的相關(guān)性

對55份辣椒材料的維生素C含量與果實相關(guān)性狀進行相關(guān)分析表明，維生素C含量與平均單果質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r=0.208；與可溶性糖含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r=0.320；與心室數(shù)成極顯著正相關(guān)，r=0.227。試驗表明，維生素C含量與果縱徑、果橫徑、果肉厚度、固形物不相關(guān)，與可溶性固形物與果形指數(shù)成顯著相關(guān)，r=0.193（表6）。此外，除果實品質(zhì)性狀外。平均單果質(zhì)量與果橫徑，果縱徑，果肉厚，心室數(shù)均呈現(xiàn)極顯著相關(guān)。

3結(jié)論與討論

果實性狀是辣椒生長過程中的重要性狀，也是反映辣椒表面特征的重要指標，對辣椒果實相關(guān)性狀進行相關(guān)性分析，試驗中55個辣椒品種維生素C含量差異很大，說明品種是影響維生素C含量的一個重要因素。目前，辣椒研究主要集中在辣椒熟性和品質(zhì)性狀的相關(guān)性、 農(nóng)藝性狀和品質(zhì)性狀的相關(guān)性等方面[6-12]，而對辣椒品質(zhì)性狀與果實性狀相關(guān)性的研究較少，且結(jié)果不統(tǒng)一。辣椒的植物學性狀、形態(tài)指標與產(chǎn)量，以及品質(zhì)性狀等方面的相關(guān)性研究對于辣椒育種目標及優(yōu)良品種選育具有指導意義，說明辣椒各生長性狀之間存在著一定的關(guān)聯(lián)[11，13-14]。因此，在生產(chǎn)中，如果要對某一性狀進行選擇，須同時考慮品種的因素和其他性狀的影響，不能片面地提高某個單一性狀。

本試驗結(jié)果表明，辣椒維生素C含量水平較低時，維生素C含量與單果質(zhì)量呈負顯著相關(guān)，與果縱徑呈顯著正相關(guān)，與果橫徑呈顯著負相關(guān)，與果肉厚呈顯著負相關(guān)。維生素C含量水平較高時，維生素C含量與單果質(zhì)量呈顯著正相關(guān)，與果肉厚呈極顯著正相關(guān)。當維生素C含量在中等水平時，維生素C含量與果縱徑、果形指數(shù)呈極顯著負相關(guān)。本試驗通過對55份辣椒品種的9個果實相關(guān)性狀進行了相關(guān)分析，結(jié)果表明，辣椒維生素C量與平均單果質(zhì)量、心室數(shù)之間存在極顯著相關(guān)性，而與其他果實性狀的相關(guān)性較小。平均單果質(zhì)量與果橫徑、果縱徑、果肉厚、心室數(shù)均呈極顯著相關(guān)；維生素C含量與平均單果質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)，與可溶性糖含量呈極顯著正相關(guān)，與果縱徑、果橫徑、果肉厚、固形物含量不相關(guān)，這與韓微莉等的研究結(jié)果[6-7]一致。曲曉斌等研究發(fā)現(xiàn)，果肉厚與果實維生素C含量呈負相關(guān)，而單株結(jié)果數(shù)與果實維生素C含量呈正相關(guān)[8]。王安樂等研究表明，單果鮮質(zhì)量與果寬、果肉厚和果長極顯著相關(guān)。這說明大果型的品種果肉較厚，小果型的品種果肉薄，由此可見辣椒的果縱徑、果橫徑、果肉厚、平均單果質(zhì)量是決定單株產(chǎn)量的重要因素，也決定著辣椒果實的維生素C含量[9]。因此，本研究可通過提高果肉厚和果實寬來增加辣椒果實的維生素C含量，但本試[CM（25]驗中辣椒的可溶性糖含量僅與維生素C含量之間存在相關(guān)性，而與平均單果質(zhì)量、果橫徑、果縱徑、果肉厚、心室數(shù)不相關(guān)，因此對辣椒可溶性糖含量與其他性狀的相關(guān)性方面須要進行進一步的研究。

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