□ 本刊記者 蔡海峰

河北唐縣開展秋季學(xué)校食堂拉網(wǎng)式“三嚴(yán)查”行動

□ 本刊記者 蔡海峰

夏秋之交，食物易腐爛變質(zhì)，是食物中毒事件的易發(fā)、高發(fā)季節(jié)。為切實保障全縣廣大師生的飲食安全，9月，河北省唐縣食藥監(jiān)局集中力量開展為期一個月的秋季學(xué)校食堂大檢查行動，對全縣所有學(xué)校（幼兒園）食堂進行拉網(wǎng)式“三嚴(yán)查”。

據(jù)悉，“三嚴(yán)查”具體指，一是嚴(yán)查主體資格。對新申請食品經(jīng)營許可的學(xué)校（幼兒園）食堂，一律嚴(yán)格實地核查，條件合格方可發(fā)證；對已經(jīng)批準(zhǔn)設(shè)立的進行回查，重點查看經(jīng)營場所是否符合條件，實際經(jīng)營情況與許可范圍是否一致，對經(jīng)營場所不符合條件的，當(dāng)場下達限期整改通知書，對整改后仍未達標(biāo)的，撤銷經(jīng)營許可，確保經(jīng)營主體規(guī)范合法。

二是嚴(yán)查自律制度履行。重點查看是否建立健全了食堂食品安全管理制度，食堂從業(yè)人員是否持證上崗；查看食堂采購食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票等落實情況，是否建立了采購記錄臺賬；查看餐飲具清洗消毒、食品儲存及食品留樣落實情況等內(nèi)容。督促學(xué)校履行好法定責(zé)任和義務(wù)，確保飯菜質(zhì)量安全。

三是嚴(yán)查食品原料。對食品原料和添加劑的生產(chǎn)日期、包裝標(biāo)簽、商標(biāo)標(biāo)識進行全方位檢查，嚴(yán)禁采購、存儲、使用過期變質(zhì)、“三無”“山寨”食品原料，禁止采購加工四季豆、野生蘑菇等食品，禁止使用硝酸鹽、亞硝酸鹽等可能嚴(yán)重危害人體健康的食品和食品原料，對檢查不符合要求的依法嚴(yán)肅處理。截至目前，全局共出動執(zhí)法人員160余人次，檢查學(xué)校（幼兒園）食堂80余個次。