雷 敏，于 文

（西安開米股份有限公司，陜西 西安，710075）

微波爐清潔及其清潔劑的介紹

雷 敏，于 文

（西安開米股份有限公司，陜西 西安，710075）

本文簡單介紹了微波爐內(nèi)膽中油垢的危害，概括了微波爐清潔的常用方法，總結(jié)了微波爐清潔劑的市場現(xiàn)狀及產(chǎn)品不足，展望了新型微波爐清潔劑研制的發(fā)展方向。

清潔劑；微波爐；市場現(xiàn)狀；不足；發(fā)展

隨著科技的進步和食品工業(yè)的快速發(fā)展，越來越多快速烹飪的廚房家電被使用，比如微波爐、電餅鐺、烤箱等。微波爐烹調(diào)食品具有快捷、省時、節(jié)能、高效、保存營養(yǎng)成分等一系列優(yōu)點，被譽為“食品加工技術(shù)的一次跨時代的革命”[1，2]。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，希望盡量縮短在廚房加工和烹調(diào)的時間，微波爐烹調(diào)食品快速便捷，正好符合這一要求[3]。微波爐烹飪的時間很短，對食物營養(yǎng)的破壞相當(dāng)有限，能很好地保持食物中的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味，因此，人們經(jīng)常使用微波爐加熱或烹飪食物[4-6]。微波爐在使用一段時間后，爐外部和內(nèi)膽中肯定有油漬污垢粘附，不僅影響微波爐外觀及加熱效率，還會產(chǎn)生異味，滋生有害霉菌、鏈球菌，因此，需要定期對微波爐進行清潔保養(yǎng)，這樣才可以延長電器的使用壽命，保證衛(wèi)生健康的烹飪環(huán)境。

1. 微波爐油垢的產(chǎn)生及其危害[7，8]

微波爐在使用過程中，食物被微波加熱會揮發(fā)一定量的水分，這些水分往往夾帶著油脂等物質(zhì)附著于微波爐內(nèi)膽的四壁上。由于每次加熱或烹飪食物揮發(fā)的油漬不明顯，消費者一般不會經(jīng)常擦拭微波爐內(nèi)壁，因此，微波爐內(nèi)壁沾有的油污基本是日積月累的結(jié)果，這些油污經(jīng)過反復(fù)的加熱、沉積，變得非常粘稠不易清除。另外，微波爐特殊的封閉結(jié)構(gòu)導(dǎo)致在清潔過程中很多死角不能涉及。

微波爐內(nèi)膽中頑固的油垢大致有以下幾類：轉(zhuǎn)盤上凝固的湯汁；微波爐內(nèi)壁飛濺的油漬；微波爐架上的污垢；藏匿于微波爐門縫的污垢等。這些污漬如果得不到徹底清潔，會造成細菌如大腸埃希氏菌、沙門氏菌或李氏桿菌等危險細菌的滋生，加熱后附著在食物上，長期使用會影響家人健康，可能引起咳嗽、腸道感染等疾??；微波爐加熱食物過程中，揮發(fā)出來的油漬和殘渣都附著在爐體內(nèi)壁和各縫隙之中，使微波爐產(chǎn)生異味，影響廚房烹飪環(huán)境；微波爐內(nèi)堆積的殘留物會對加熱的食物造成不同程度的污染。所以需要經(jīng)常清潔微波爐內(nèi)壁，以保證健康安全的食物。

2.微波爐的常見清潔方法[7-9]

日常清潔微波爐的方法有以下幾種：

（1）微波爐內(nèi)油污較輕時，可將洗潔精倒在熱水中，攪勻后浸泡軟布，用軟布擦拭微波爐門開口處和微波爐內(nèi)壁，重復(fù)擦拭結(jié)束后，再用溫水反復(fù)清洗擦拭。

（2）若微波爐內(nèi)油污沉積較多時，可以用微波爐專用容器裝好水，加熱幾分鐘，讓蒸發(fā)的水蒸氣濕潤一下爐內(nèi)的污漬，然后用潮濕的廚房用紙擦掉污垢，再用涂有洗潔精的軟布反復(fù)擦拭微波爐內(nèi)膽四壁，將殘留油污擦拭干凈，然后用溫水反復(fù)清洗擦拭。

（3）用微波爐專用器皿裝好水，倒入洗潔精，隨后放入微波爐內(nèi)，加熱約45s后取出器皿，此時帶有洗潔精的水蒸氣會浸潤溶解爐內(nèi)油垢，用軟布擦拭微波爐內(nèi)壁，反復(fù)幾次后用器皿裝干凈的水，放入微波爐內(nèi)加熱約30s，再用軟布反復(fù)擦拭干凈即可。

（4）用微波爐專用器皿裝好水，倒入白酒，在爐內(nèi)加熱后，酒精會揮發(fā)在四壁上，溶解油垢，并且酒精有一定的殺菌作用，結(jié)束后用溫水反復(fù)清洗擦拭。

需要注意的是微波爐清潔前一定要斷開電源，首先清理爐內(nèi)的食物殘渣，爐底部的轉(zhuǎn)盤及轉(zhuǎn)盤支架應(yīng)單獨清洗，并在冷卻后進行處理。另外，還可以將食醋、橘子皮、檸檬汁等加入到熱水中，隨后在微波爐內(nèi)加熱，待產(chǎn)生的水蒸氣充滿爐內(nèi)，冷卻后擦拭干凈，這樣能去除微波爐內(nèi)的異味。

3.微波爐清潔劑概況

傳統(tǒng)的清潔方法主要是通過抹布蘸取洗潔精或酒精來清潔微波爐，清潔后還需要用水再次反復(fù)清洗，若需去除微波爐內(nèi)異味還要額外的處理步驟，不僅費時費力，而且清潔效果并不理想，還有可能對手部皮膚和微波爐造成損傷。

目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一些微波爐專用清潔劑，以滿足消費者的需求。根據(jù)使用方式和配方組成，主要有以下幾類：

（1）袋裝清潔劑。這類清潔劑使用時，一次一袋，并提供了配套的海綿。首先將清潔劑倒在海綿上，放入微波爐轉(zhuǎn)盤上，加熱后，海綿上的清潔劑會在微波爐內(nèi)擴散，待降溫至合適溫度，再用海綿擦拭內(nèi)膽四壁及爐門開口處的不銹鋼和玻璃，擦拭干凈后將微波爐的門打開約30min，進行通風(fēng)干燥，無需用水再次清潔。

代表商品有Lwash微波爐清潔劑、摩爾先生微波爐內(nèi)腔清潔劑、SANADA微波爐清洗劑、微波爐蒸汽清潔劑等。配方中添加有天然殺菌組分，如檸檬烯、檸檬萜等，復(fù)配表面活性劑及揮發(fā)性較大的醇醚類溶劑，達到去污殺菌、快速干燥的效果。

（2）噴霧型清潔劑。該類產(chǎn)品使用時，將旋轉(zhuǎn)噴嘴打開，把清潔劑噴灑在需要清潔的表面，等待幾分鐘后用干凈的軟布擦拭即可，操作方便快捷。這類微波爐清潔劑根據(jù)配方構(gòu)成可以分成兩大類。

其一是由非離子表面活性劑和陰離子表面活性劑復(fù)配，添加乳化劑或醇醚類溶劑，添加除菌組分，實現(xiàn)去除油污、殺滅細菌的作用，代表商品有Frosch重油污清潔噴霧、綠傘電餅鐺清潔劑、高潔微波爐專用清潔劑、DOMAX冰箱&微波爐專業(yè)清潔劑等；其二是采用非離子表面活性劑、植物提取物與生物酶結(jié)合，主打天然來源，實現(xiàn)去油污、除異味的功效，代表商品有波米植物型冰箱微波爐除味清洗劑、海翔冰箱微波爐清潔劑、MAGIC天然微波爐與冰箱清潔劑、Dr.Beckmann冰箱微波爐專用清潔劑等。

4. 新型微波爐清潔劑

目前市售的微波爐清潔劑種類不少，但品質(zhì)不乏良莠。有的產(chǎn)品采用了壬基酚系非離子表面活性劑，分解生成的壬基酚是一種環(huán)境激素，會嚴重危害環(huán)境；有的添加了大量的醇醚類溶劑，溶解油污能力增強，但是氣味不愉快，需要用大量的香精進行掩蓋；而多數(shù)產(chǎn)品的pH值堿性較強，長期使用，不利于人體皮膚和微波爐表面的保護。

對于新型微波爐清潔劑的性能特點應(yīng)具備以下幾方面：第一，所用原料必須是綠色環(huán)保的，安全無毒的，降低產(chǎn)品中醇醚溶劑的添加量或者使用氣味溫和的、低毒或無毒的溶劑（如食用酒精、聚乙二醇等）替代，應(yīng)該是低殘留甚至無殘留的，對人體皮膚安全無害；第二，應(yīng)降低產(chǎn)品的堿性，實現(xiàn)弱堿性或中性配方，不損傷鍍層和器具；第三，當(dāng)消費者使用微波爐清潔劑去除油污時，微波爐內(nèi)必定已有明顯油垢存在甚至有異味產(chǎn)生，此時細菌已經(jīng)滋生，所以，產(chǎn)品在清除油污的同時，應(yīng)具備滅菌和除異味的功能；第四，一般的噴霧型微波爐清潔劑黏度較低，在垂直表面噴灑應(yīng)用時，停留時間太短，產(chǎn)品與油污作用時間不夠，去油污不徹底，限制產(chǎn)品功效發(fā)揮，所以應(yīng)加入黏度調(diào)節(jié)劑，適當(dāng)?shù)卦黾赢a(chǎn)品黏度，延長其在垂直面的停留時間，使產(chǎn)品與油垢作用更充分，去油更徹底；第五，新型微波爐清潔劑還應(yīng)達到清潔防護的目的，加入抗油污再沉積組分，給器具表面提供防護性膜以抵抗未來的油污，使二次清潔更容易，使用后器具表面光澤感也有提高。

5. 結(jié)語

微波爐是一種高技術(shù)、高附加值的家電產(chǎn)品，在國內(nèi)特別是城市家庭中已得到了迅速發(fā)展和廣泛的普及[10]，微波爐的特點是加熱效率高、省時節(jié)能、清潔衛(wèi)生、使用方便、烹飪快捷，還有解凍和干燥、消毒等功能[11]。微波爐改變了消費者傳統(tǒng)的烹調(diào)飲食習(xí)慣，其快速便捷、高效節(jié)能及多功能的特點，滿足了當(dāng)今社會生活節(jié)奏飛快的需要。

微波爐在使用后會有油污粘附，滋生細菌，危害人體健康，要使用微波爐清潔劑及時去污滅菌，確保健康的烹飪環(huán)境。傳統(tǒng)的清潔方法費時費力，清潔不徹底，且損傷器具，使用微波爐清潔劑則可以省時省力，方便清潔。但目前的清潔劑在配方和使用性能上都存在諸如去油不徹底、損傷皮膚和器具、原料安全性不高、功能單一等缺陷，不能滿足消費需求，所以，新型微波爐清潔劑應(yīng)是集去污、殺菌、除異味三效合一的，且組分安全環(huán)保，去油更徹底，有抗油污再沉積的功效，能更好地保護器具。

[1] 魏銘炎. 形形色色的微波爐產(chǎn)品[J]. 家用電器科技, 1998, 06.

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[3] 趙寶亮, 趙峰. 微波技術(shù)發(fā)展及應(yīng)用綜述[J]. 中國科技信息, 2007, 20.

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[8] 王羅浩. 教你清潔微波爐[J]. 農(nóng)村電工, 2009, 02.

[9] 白洋. 廚房電器巧清潔[J]. 現(xiàn)代家電, 2011, 02.

[10] 時茹則. 世界微波爐市場概況[J]. 市場觀察, 1995, 12.

[11] 閆麗萍, 馬進明. 微波爐特性研究[J]. 四川大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版), 1996, 04.

The Introduction of Microwave Oven Cleaner and Associated Cleaning Methods

Lei Min, Yu Wen
(Xi’an Kaimi Co., Ltd., Xi’an 710075, Shannxi, China)

The harm of oily dirty in microwave oven chamber was briefed while microwave oven cleaning methods were concluded in the paper. Current market situation of microwave oven cleaner and the disadvantages of the products were also summarized in the article. The development outlook of new-type microwave oven cleaner was prospected.

cleaner; microwave oven; current market situation; disadvantages; development

TQ649

A

1672-2701（2017）09-36-04