施曉麗+李輝+蔡惠芬+陳彥希

摘要：本教研室對動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)課程群實驗教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，避免零散重復(fù)，將驗證實驗整體化、系統(tǒng)化，構(gòu)建以基礎(chǔ)—綜合—研究性實驗的實驗教學(xué)體系；設(shè)計與生產(chǎn)實踐密切相關(guān)的實驗，增強應(yīng)用性；采用PBL教學(xué)模式，形成“以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，學(xué)習(xí)、實踐、研究、探索相結(jié)合”的實驗教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：動物營養(yǎng)；飼料科學(xué)；實驗教學(xué)；改革探索

中圖分類號：G642.0；S185 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）36-0126-02

動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)相關(guān)課程是動物科學(xué)專業(yè)的核心課程，是生物化學(xué)、生理學(xué)和微生物學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課的深化和應(yīng)用，又是豬生產(chǎn)學(xué)等動物生產(chǎn)各類課程的基礎(chǔ)，與生產(chǎn)實踐聯(lián)系緊密，有很強的實踐性。實驗教學(xué)可幫助學(xué)生感受、理解知識的產(chǎn)生和發(fā)展過程，使學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識與生產(chǎn)實際相結(jié)合，是培養(yǎng)學(xué)生實際操作能力、分析解決問題的能力的有效途徑，亦是理論教學(xué)的繼續(xù)、深化和檢驗（郭興軍和徐光善，2000）。隨著畜牧業(yè)和飼料工業(yè)的迅猛發(fā)展，新理論和新技術(shù)不斷地涌現(xiàn)，動物科學(xué)高等教育面臨著巨大挑戰(zhàn)。我們必須轉(zhuǎn)變教育思想，更新教育觀念，根據(jù)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)學(xué)科各課程的性質(zhì)、實驗教學(xué)中存在的問題以及社會的需求，對動物營養(yǎng)與飼料學(xué)科相關(guān)課程的實驗教學(xué)內(nèi)容和方法等進(jìn)行改革。這是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對高等教育的必然要求，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，造就高素質(zhì)勞動者、專業(yè)人才和創(chuàng)新人才，是社會關(guān)注的焦點，更是高校深化改革，提高辦學(xué)質(zhì)量的熱點與難點。

一、動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)課程群實驗教學(xué)的現(xiàn)狀

動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)相關(guān)課程包括動物營養(yǎng)學(xué)和飼料與飼養(yǎng)學(xué)兩門核心課程，飼料分析與質(zhì)量檢測、飼料添加劑學(xué)和飼料安全學(xué)為選修課程（見表1）。課程群實驗教學(xué)主要存在以下問題。（1）課程體系設(shè)置混亂，實驗內(nèi)容重復(fù)。課程設(shè)置顯示出較大的隨意性，“因人設(shè)課”、“因無人而不設(shè)課”、“五重五輕”（重體系，輕需求；重結(jié)果，輕過程；重必修課，輕選修課；重理論，輕實驗；重科學(xué)，輕人文）（肖芬等，2008）。表1顯示，在原教學(xué)計劃中，課程開設(shè)先后順序不不合理，導(dǎo)致各課試驗內(nèi)容重復(fù)。動物營養(yǎng)、飼料學(xué)與飼養(yǎng)學(xué)開課時間分別是5和6學(xué)期，教學(xué)中學(xué)生對營養(yǎng)與養(yǎng)分的認(rèn)識和養(yǎng)分消化代謝、營養(yǎng)需要評價、飼料營養(yǎng)價值評定的實驗內(nèi)容，都須有飼料分析的基礎(chǔ)，但飼料分析與質(zhì)量檢測卻在第7學(xué)期開設(shè)，導(dǎo)致課程間這些課程的實驗內(nèi)容的混亂重復(fù)。（2）注重理論教學(xué)，實踐學(xué)時少，內(nèi)容陳舊。由于是課帶實驗，實驗學(xué)時受限于理論，即使是實驗性質(zhì)的課程亦是理論多于實驗（見表1），導(dǎo)致沒有足夠的時間開完實驗，更不用說綜合性和研究性實驗。（3）課程間實驗內(nèi)容無聯(lián)系，不能發(fā)揮整體優(yōu)勢。各課程實驗內(nèi)容相對獨立、單一，實驗課程之間關(guān)聯(lián)度較小，實驗內(nèi)容沒有考慮到相關(guān)課程的前后銜接，沒有用系統(tǒng)的觀點來設(shè)計整個課程群的實踐環(huán)節(jié)。以驗證實驗為主，設(shè)計性和綜合性實驗基本沒有涉及，學(xué)生的綜合能力和創(chuàng)造性思維不能得以培養(yǎng)。（4）滿堂灌的教學(xué)模式，教師準(zhǔn)備好所有實驗材料，講解實驗，學(xué)生照單完成實驗，寫報告。導(dǎo)致學(xué)生動手機(jī)會少，學(xué)生實踐能力不足。課程體系實驗教學(xué)存在的問題嚴(yán)重制約了高校多樣化人才的培養(yǎng)和人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，所以必須根據(jù)本專業(yè)特點構(gòu)建具有特色的課程實驗體系。

二、以驗證性實驗為基礎(chǔ)，構(gòu)建基礎(chǔ)—綜合—研究性的實驗體系

因受不能獨立開課的約束，課程群實驗開設(shè)只能依據(jù)課程間的邏輯關(guān)系，理順課程群各課程開設(shè)順序，協(xié)調(diào)實驗內(nèi)容，避免重復(fù)，增加實驗學(xué)時數(shù)，以保證實驗的順利開（見表1）。在實驗內(nèi)容設(shè)置上，本著注重培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)，注重知識的實用性和先進(jìn)性的原則，根據(jù)教學(xué)目的、教學(xué)對象、教學(xué)條件的不同，按照由簡單到復(fù)雜、由單一到綜合的原則，將實驗項目內(nèi)容分為驗證性實驗、綜合設(shè)計性實驗、研究性實驗3個層次，教學(xué)層次分明、循序漸進(jìn)，融合驗證性實驗，以實現(xiàn)課程實驗體系的完整性和連續(xù)性。

將動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)實踐技能訓(xùn)練貫穿于實驗課程中，全部實驗課和實踐環(huán)節(jié)的內(nèi)容優(yōu)化、組合。具體安排如下：飼料分析與質(zhì)量檢測完成常規(guī)養(yǎng)分分析、能量、鈣、磷和中酸性洗滌纖維等飼料養(yǎng)分測定實驗內(nèi)容，在動物營養(yǎng)學(xué)開課兩周后開課，準(zhǔn)確銜接營養(yǎng)學(xué)養(yǎng)分講授內(nèi)容，強化學(xué)生對動植體養(yǎng)分的認(rèn)識。待完成常規(guī)養(yǎng)分測定實驗內(nèi)容后，動物營養(yǎng)學(xué)課程則可以開設(shè)畜禽體消化代謝的實驗和畜禽養(yǎng)分需要量計算。而飼料與飼養(yǎng)學(xué)則包括樣本的采集與制備，飼料原料識別，飼料原料的物理、化學(xué)、顯微鏡檢技術(shù)鑒別，全價料、濃縮料和精料補料配方設(shè)計，粉碎粒度、糊化度、料粉化率等飼料加工質(zhì)量的檢測。氨基酸、礦物質(zhì)和維生素原料識別，添加劑預(yù)混配方設(shè)計及制作則在飼料添加劑學(xué)中完成。飼料中真菌毒素和餅粕中有毒有害物質(zhì)分析則在飼糧安全學(xué)中開設(shè)。增設(shè)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)實踐課程，在飼料與飼養(yǎng)學(xué)和飼料添加劑學(xué)課程中設(shè)計的全價料配方、添加劑預(yù)混料配方基礎(chǔ)上，設(shè)計實施方案，進(jìn)行畜禽營養(yǎng)需要和養(yǎng)分利用效率的評定的研究學(xué)習(xí)，并掌握畜禽養(yǎng)殖技能，實現(xiàn)了課程間實驗的完整性和連續(xù)性。

三、采用PBL教學(xué)模式，以學(xué)生為主體，教師為引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生主動性

在傳統(tǒng)教學(xué)下，學(xué)生被動接受知識，教師要求學(xué)生記住大量的知識信息，采用PBL（problem based learning）教學(xué)法，把設(shè)計好的綜合性實驗和研究性實驗設(shè)置到有生產(chǎn)實踐意義的問題情境中，以問題為導(dǎo)向，組成每組3～4名學(xué)生的團(tuán)隊，讓學(xué)生全程參與實驗準(zhǔn)備和實施的各個環(huán)節(jié)。要求學(xué)生查找文獻(xiàn)，總結(jié)資料，撰寫實驗實施方案，然后準(zhǔn)備實驗材料，配制和標(biāo)定試劑，完成實驗，統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)，撰寫實驗論文。在這個自主探究的過程中，學(xué)生是問題與知識的發(fā)現(xiàn)者，老師僅起引導(dǎo)作用，完成了從“以教師為主體”到“以學(xué)生為主體”的轉(zhuǎn)變，給予了學(xué)生充分的發(fā)揮空間，整合了化學(xué)、生物化學(xué)、生理學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)相關(guān)課程的知識，為學(xué)習(xí)動物生產(chǎn)各論課程打下了良好基礎(chǔ)，激發(fā)了學(xué)生的主動性和創(chuàng)造力。

四、課程網(wǎng)絡(luò)+多媒體教學(xué)平臺的建設(shè)

傳統(tǒng)教學(xué)中，一個教師需要面對近20個學(xué)生，無法做到對每個學(xué)生都進(jìn)行很好的指導(dǎo)。利用多媒體技術(shù)將實驗的文本、圖像、動畫、聲音等多種信息經(jīng)特定的軟、硬件制作、編輯和儲存等處理后，以使教學(xué)內(nèi)容更加生動具體，易于理解。錄制驗證性實驗操作視頻和課件，制作網(wǎng)頁，將視頻和課件掛于網(wǎng)上，來保證實時在線指導(dǎo)實驗的進(jìn)行。

五、總結(jié)

實驗教學(xué)是高等教育的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生實踐和創(chuàng)新能力的重要方式，而合理實驗課程體系的建立，教學(xué)內(nèi)容的豐富與更新，PBL教學(xué)方式的采用，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的實時在線指導(dǎo)，不僅提高了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，而且激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和綜合創(chuàng)新能力素質(zhì)，適應(yīng)了社會對人才培養(yǎng)的要求。

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