□ 王翠竹 本刊記者

認知、了解、深入，讓包裝中的異物無所遁形

□ 王翠竹 本刊記者

隨著國民經(jīng)濟水平的不斷攀升，國人在食品方面的消費總比日益提高，人們對食品安全的關(guān)注度也越來越高。由于食品包裝形式的多樣性，在對其進行安全檢測時，物理污染的檢測與控制尤為重要。目前，較為常用的檢測方式有兩種—金屬檢測器與X光機。ProPak China 2017于7月12～14日在滬舉辦，在其2017包裝可持續(xù)和創(chuàng)新國際論壇中，賽默飛世爾科技（中國）有限公司中國區(qū)應用經(jīng)理胡階明就產(chǎn)品在線檢測的相關(guān)問題進行了介紹。

關(guān)注食品安全法規(guī)，建立行之有效的產(chǎn)品防護管理制度

曾幾何時，食品受化學污染與生物污染的消息屢見報端，例如孔雀石綠、二噁英、蘇丹紅、農(nóng)殘等等，此類問題隨著國家、企業(yè)以及消費者對食品安全的逐漸重視而被有效監(jiān)管與治理。但是，近年來食品受物理污染的報道甚囂塵上，幾乎每年都能從網(wǎng)絡上搜索到相關(guān)報道，例如，奶粉中發(fā)現(xiàn)金屬異物、冰淇淋中吃出玻璃、藥品中發(fā)現(xiàn)金屬絲……對食品而言，更多的是需要進行在線檢測而非離線檢測，只有這樣才能更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免摻雜異物的風險。

針對食品中的異物混入，2015年10月1日實施的《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下類食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。有經(jīng)營以上情形的食品企業(yè)，《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定：違反本法規(guī)，尚不構(gòu)成犯罪的，貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額達到1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證?！妒称钒踩ā分忻鞔_規(guī)定，在食品的加工、倉儲、環(huán)境中不可混有異物；《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定食品需標注食品生產(chǎn)許可證編號。此外，《食品生產(chǎn)許可審查細則》、《食品添加劑生產(chǎn)許可審查細則》、《保健食品生產(chǎn)許可審查細則》、《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則》（2013）、《嬰幼兒輔食食品生產(chǎn)許可審查細則》（2017）等均對食品中混入異物做出了明確限定。

在食品的生產(chǎn)過程中，容易出現(xiàn)金屬雜質(zhì)、玻璃、石頭、骨頭等物理污染（異物）的情況。當前，金屬探測與X射線檢測是有效避免食品受到此類污染的方法。建立產(chǎn)品防護管理制度，能有效防止產(chǎn)品（食品）在生產(chǎn)加工過程中的污染、損壞或變質(zhì)，食品生產(chǎn)企業(yè)應采取相應措施，避免生產(chǎn)過程中產(chǎn)生焦黑物、金屬屑等污染物。

了解需求、直面挑戰(zhàn)，選擇適合自身發(fā)展的檢測設備

在國家、企業(yè)以及消費者對食品質(zhì)量安全要求越來越高的當下，金屬探測與X射線檢測設備在食品企業(yè)中的使用也愈發(fā)頻繁。隨著技術(shù)的進步，異物檢測逐步向細分化、精細化發(fā)展，各行業(yè)也對其提出了更高的要求，例如鮮肉中檢測針頭、檢測雞軟骨、散料中檢測篩網(wǎng)等等。此外，食品中的缺塊（支）檢測也是一項新需求，因為缺件會造成用戶體驗差甚至損害品牌信譽，所以受到企業(yè)的格外重視。與此同時，金屬罐中檢測金屬異物、玻璃瓶中檢測玻璃異物更是眾多食品企業(yè)的迫切需求。只有了解需求方可更有針對性的研發(fā)設備，唯有正確使用檢測方法才能有效避免食品受異物污染的風險。

雖然金屬探測與X射線檢測設備已被眾多食品企業(yè)所使用，但仍存在一定的局限。目前，金屬探測所面臨的挑戰(zhàn)主要體現(xiàn)在其靈敏度方面，而影響靈敏度的主要因素包括環(huán)境、金屬類型、產(chǎn)品效應(潮濕產(chǎn)品或金屬鍍膜包裝產(chǎn)品)等等。由于金屬探測主要通過電磁的改變來判斷是否存在異物，當產(chǎn)品本身導電性或?qū)Т判耘c金屬異物的導電性或?qū)Т判越咏鼤r很難察覺其中是否含有異物，從而造成誤判或漏判，導致企業(yè)蒙受損失。對于X射線檢測而言，其挑戰(zhàn)則在于無法檢測低密度異物，即密度小于1或輕于水的異物。此外，很多人認為X射線會對身體造成傷害，存在敬而遠之的心理。事實上，X射線檢測設備的泄漏量是人體在自然條件下所受到的輻射量的三分之一，而且設備本身也會配備測漏儀，能夠有效保證操作人員的安全。

X射線檢測設備既可以檢測金屬又能夠檢測非金屬，致使很多企業(yè)認為X射線檢測設備能夠代替金屬探測設備進行檢測。就實際生產(chǎn)而言，X射線檢測所采用的密度比對檢測原理很難檢測相似密度的異物，例如，錫紙、鋁膜、竹簽、紙張、木頭、塑料薄膜等，而金屬探測器則相對比較容易檢測出金屬異物。兩種異物檢測手段各有利弊，企業(yè)可以根據(jù)自身生產(chǎn)的產(chǎn)品與容易出現(xiàn)的異物檢測問題選擇適當?shù)臋z測設備，條件容許的話推薦金屬探測器和X射線檢測同時使用。

始終如一，以更健康、更清潔、更安全為使命

科學服務領域的世界領導者賽默飛世爾科技（以下簡稱“賽默飛”）年銷售額約170億美元，在50個國家擁有約50000名員工。“幫助客戶使世界更健康、更清潔、更安全”是賽默飛一直堅持的使命，其產(chǎn)品和服務能夠幫助用戶加速生命科學領域的研究，解決在分析領域所遇到的復雜問題與挑戰(zhàn)，促進醫(yī)療診斷發(fā)展，提高實驗室的生產(chǎn)力。

賽默飛進入中國發(fā)展已有30余年，總部設于上海，并在北京、廣州、香港、臺灣、成都、沈陽、西安、南京、武漢、昆明等地設立了分公司，員工約3700名。賽默飛的產(chǎn)品主要包括分析儀器、實驗室設備、試劑、耗材和軟件等，提供實驗室綜合解決方案，為各行各業(yè)的用戶服務。為了滿足中國市場的需求，賽默飛現(xiàn)有8家工廠，分別在上海、北京和蘇州運營，并在全國設立了6個應用開發(fā)中心，將世界級的前沿技術(shù)和產(chǎn)品帶給中國用戶，同時還提供應用開發(fā)與培訓等多項服務。

ProPak China 2017中，賽默飛展出了Thermo Scientific Xpert B400和B600散料專用X射線檢測系統(tǒng)、Thermo Scientific Xpert S400型側(cè)面照射X射線檢測系統(tǒng)、Thermo Scientific APEX300金屬探測器等眾多異物檢測設備。針對不同人群及其需求，賽默飛都可以提供相應的設備及解決方案，將創(chuàng)新技術(shù)、便捷采購方案與實驗室運營管理的整體解決方案相結(jié)合，為用戶、股東和員工創(chuàng)造價值。