“釀”是一種烹調(diào)方式：用一種食材制成餡料，填入另一種食材內(nèi)部，然后加熱成菜，這就是釀菜的基本做法。為了本期雜志的專(zhuān)題報(bào)道《賀州：嶺南的小時(shí)光》，我們的幾位同事遠(yuǎn)赴位于廣西東北部的賀州市，全程不僅飽覽當(dāng)?shù)厍逵男忝赖娘L(fēng)光，更享足了口福。據(jù)他們回京后總結(jié)，這回見(jiàn)識(shí)到的諸多獨(dú)特菜品中，印象最深的當(dāng)屬賀街古鎮(zhèn)的“瓜花釀”——把肉餡填到新鮮摘下的南瓜花里，再折好形狀，下鍋煮熟。餡料的鮮美豐腴配上瓜花的芬芳甜嫩，讓同事們至今想來(lái)都齒頰生香。不消說(shuō)，這道菜里蘊(yùn)藏著廣西客家烹調(diào)藝術(shù)的精髓。

瓜花釀的話題雖小，但在同事們一番令人垂涎的形容后，不光別致的菜式，就連古鎮(zhèn)靜謐迷人的風(fēng)貌仿佛也整個(gè)兒浮現(xiàn)出來(lái)，簡(jiǎn)直歷歷在目?！霸瓉?lái)除了有名的普羅旺斯南瓜花之外，還有客家瓜花釀這么棒的做法！”“據(jù)說(shuō)客家人愛(ài)做的釀菜，是從中原的餃子演化出來(lái)的。”瓜花釀引燃了大家的興趣，討論也就一下子活躍了思路，拓寬了范圍……所以幾乎不言而喻，在雜志采編團(tuán)隊(duì)內(nèi)部交流時(shí)，我們最樂(lè)于分享的就是這一類(lèi)表面上小小不言的談資。說(shuō)起來(lái)，豈獨(dú)出版雜志的傳媒人是如此，普通旅行者在返程后，也會(huì)津津有味地與親友談起類(lèi)似的見(jiàn)聞經(jīng)歷；甚至可以說(shuō)，擷取萃集這樣的“小話題”“小談資”，早就是除拍照、購(gòu)物之外一項(xiàng)重要的旅行收獲了。

的確，當(dāng)前不少朋友都樂(lè)意強(qiáng)調(diào)旅游體驗(yàn)中“小”的方面。他們希望旅程中能隨處產(chǎn)生“微小而確切的幸福感”（甚至為此專(zhuān)門(mén)創(chuàng)造了“小確幸”的簡(jiǎn)稱）：洗練的景物、精致的制品、淺淡的思緒，事事都體現(xiàn)出簡(jiǎn)約而專(zhuān)注的美。社會(huì)學(xué)家告訴我們，對(duì)“小”的這種追求，本身是當(dāng)代城市人困境的反映：追求小，實(shí)質(zhì)上是意味著避開(kāi)“大”——日常被大都市、大平臺(tái)、大客戶、大數(shù)據(jù)時(shí)刻困擾的人，心靈總在經(jīng)受超出自身運(yùn)算與想象極限的新奇現(xiàn)象沖擊；到了度假閑暇時(shí)，他們當(dāng)然會(huì)要求在界限清晰、形式簡(jiǎn)明、內(nèi)涵單純的事物中紓解張力，調(diào)養(yǎng)心性。因此，對(duì)“大”的厭懼與規(guī)避，是今天旅行者鐘愛(ài)“小”的主要?jiǎng)右颉?/p>

不過(guò)，出于“怕大”而產(chǎn)生的“崇小”美學(xué)有個(gè)糟糕的弱點(diǎn)：其產(chǎn)物容易流于單調(diào)抽象。不論是網(wǎng)上分享照片的千篇一律，還是聚會(huì)時(shí)講起旅行經(jīng)歷的老生常談，都暴露出人們所推崇的“小”，只是某種纖弱蒼白、脫離旅行目的地本來(lái)特性的貧乏趣味。說(shuō)到底，“抽象之小”的愛(ài)好者從未走出過(guò)自身的疆域，哪怕是周游到天涯海角，他們也仍是藏身在自我設(shè)定的界限中，畫(huà)地為牢，困守不出。

因此，作為“抽象小”的對(duì)極，我們希望通過(guò)更具體而開(kāi)放的方式，探索“小”的另一種面相。正如瓜花釀的一縷鮮味能引出客家文化的演進(jìn)源流，也如同瑤繡上的一小片圖案象征著先民眼中的山河日月，我們的報(bào)道效法這些典范，力求從緊湊扎實(shí)的微小事物出發(fā)，看到藏在一粒沙、一瓣花里的十方世界。哲學(xué)家曾把“具體”定義為由有限通往無(wú)限的活生生的過(guò)程，正是為此，無(wú)論報(bào)道的目的地是賀州或是喀什，西歐或是遠(yuǎn)東，我們都希望將之作為一次機(jī)緣，呈現(xiàn)在小與大、有限與無(wú)限、自我與世界之間全新的溝通可能性。endprint