夏朵朵

連鎖快餐企業(yè)是如何運作的？怎么讓消費者對吃快餐上癮？

作為消費者，你以為你購買的套餐很劃算，其實你所吃到的食物都是出自標準化的生產(chǎn)鏈條，算下來成本非常低。和生產(chǎn)成本相比，連鎖快餐企業(yè)大部分的費用是花在營銷上。

快餐業(yè)還有哪些不想讓你知道的秘密？快跟小編一起來看看吧！

連鎖快餐企業(yè)決定消費者點什么

在大部分漢堡包連鎖店，“套餐”的交易額最高，占全部交易額的31%。平均每份套餐的熱量高達5.021 kJ，而消費者購買的套餐里，有1/3都是連鎖快餐企業(yè)提前制定好的。

快餐店食物的口味幾乎都一樣

你是否注意到快餐店生產(chǎn)的食物味道幾乎一樣？無論是漢堡、薯條還是洋蔥圈，吃起來都是一股“快餐味”，這是因為快餐店的食物都是標準化生產(chǎn)，能夠滿足大部分人的需求。

為了吸引消費者的味蕾，吸引消費者繼續(xù)吃下去，這些食物被做的“剛剛好”，吃起來既不會太油膩，也不會太清淡。

快餐能讓消費者很快吃完

營養(yǎng)學(xué)報告顯示，當(dāng)人吃飽了之后，胃需要20 min才能向大腦發(fā)出飽腹感信號。所以，你吃快餐時速度越快，你越需要購買更多的食物來填飽肚子，因為大腦在短時間內(nèi)并沒有意識到你已經(jīng)吃了多少。

所以快餐店的食物被設(shè)計的恰到好處，能夠讓消費者在不自覺的情況下越吃越多……

快餐讓人在進食時不需要太多咀嚼

研究顯示：在吞咽食物前，體質(zhì)量較重的人需要咀嚼11.9次，而體質(zhì)量略輕的人則咀嚼14.8次。

快餐店為了讓消費者“多吃”，就把食物做的易于吞咽，這樣消費者在進食時能夠少咀嚼，吃飯的速度也會變快。

即使沒點薯條，你也會吃到

東伊利諾伊大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，如果餐廳主動提供更多食物，人們會額外吃掉85%的食物?？觳偷甑奶撞屠镆话愣紩惺項l，即使你沒點，但是仍然會“情不自禁”地吃掉。

中杯還是大杯？

你在快餐廳買了一份中杯的飲料，如果你愿意再加一點點錢，就可以把中杯升級成大杯，你會買嗎？答案是肯定的。

杜克大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，連鎖快餐往往通過“升杯”的方式鼓勵消費者購買更大份的汽水。