張安華++劉淑香++姚旭

摘 要：鋁是一種低毒的金屬元素，不會導致人體急性中毒，但是食品中鋁元素含量超過一定量就會對人體造成危害。

關鍵詞：電感耦合；離子體原子；鋁

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.15.206

人體經(jīng)常攝入鋁元素，對健康的威脅還是挺大的。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的研究表明，人體的每千克體重每天允許攝入的鋁元素的含量不可以超過1mg。其主要來源是油炸早餐，如油條，炸糕等，另外一些膨酥食品也會含有少量鋁。在這些食品中，鋁是作為添加劑添加到食品中的。因此，開展食品中鋁的快速檢測，具有重要的意義。本文用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP -AES） 對常見食品中鋁含量的測定方法進行了探索。

1 儀器與試劑

（1）電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（ICP-AES）：美國鉑金埃爾默公司。

入射功率：1.3kw 冷卻氣體流量：8L/min

吹掃氣流量：0.2L/min 剪切氣流量：0.8L/min

樣品溶液流量：2ml/min 觀測方式：水平觀測

鋁的分析線：

（2）試劑。

鹽酸：分析純

硝酸：分析純

高氯酸：分析純

鋁標準儲備溶液：ρ（Al）=1mg/mL

（3）實驗用水均為二次蒸餾水。

2 待測樣品的制備

（1）樣品的準備：將米粉，粉條，餅干等待測樣品于105℃烘干，然后以不含鋁的研缽研成粉末，備用。

（2）樣品的消解：準確稱取1 g（精確至0.0002g）樣品于100毫升燒杯中，加入20ml硝酸（ρ1.42g/cm3）和5ml高氯酸（ρ1.67g/cm3），加蓋表面皿，置于通風櫥中，浸泡過夜。然后將盛有樣品的燒杯分別放到電爐上低溫加熱，并用玻璃棒攪拌，直到樣品消解完全，并蒸至高氯酸白煙冒盡，取下，冷卻，用鹽酸（1+99）溫熱溶解鹽類，并定容到20毫升比色管中，搖勻，于電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀上按選定的儀器條件測定樣品中鋁的含量。

3 標準曲線

將鋁的標準儲備溶液ρ（Al）=1mg/mL逐級稀釋，最后配制成鋁的濃度分別為：0，0.5，1.0，2.0，4.0，8.0?g/mL標準系列溶液，溶液介質(zhì)為鹽酸（1+99）。

4 結果與討論

4.1 鋁分析線的選擇

鋁的分析線有396.153nm、308.215nm、394.401nm、237.313nm、309.271nm根據(jù)儀器推薦鋁分析線的強度和信噪比，本實驗選擇308.215nm作為待測元素鋁的分析線。

4.2 儀器的檢出限

按選定的儀器最佳條件下，鋁校正曲線的線性范圍為0.03～

100?g/mL，校正曲線的相關系數(shù)r 為0.9999 ，分別對空白溶液進行12次測定，其檢出限為3.2 ng/mL，對2?g/ mL的鋁標準溶液平行測定12次，相對標準偏差（RSD） 為1.37%。實驗結果表明：該方法的精密度良好。

4.3 方法的回收率實驗

用本方法分別測定了米粉，粉條，餅干及油條樣品中鋁的含量，并用加標回收法對方法進行了驗證，其中米粉，餅干及粉條加標量為15?g；油條加標量為40?g. 結果見表1。由實驗結果可以看出：用本法測定的樣品中的鋁，加標回收率在98.5%-99.5%之間，表明該方法有很好的準確度。

從上述實驗結果可以看出，本次實驗分析結果均小于國標中有關食品中鋁的殘留量≤100 mg/kg 的要求?？梢娔壳坝嘘P食品中的鋁的添加量復合國家標準。

本文建立了用硝酸、高氯酸浸泡后低溫溶解樣品，制成鹽酸（1+99）溶液，以電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定食品中鋁的分析方法。通過對實際樣品分析和進行精密度、加標回收實驗，說明本方法精密度和準確度都很好。為食品中鋁的測定提供了一種選擇性好、簡便、快速、準確可靠的方法。

參考文獻：

[1]李衛(wèi)群，朱惠，池清等.鋁試劑分光光度法測定食品中鋁的含量[J].中國食品添加劑，2007，3（05）：25-27.

[2]陳素軍，朱力，劉裕婷.微波消解-石墨爐原子吸收法對食品中鋁的測定[J].環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學，2008，25（02）：25-27.endprint