文/吳昆

菠蘿香菇松子鴨

文/吳昆

抵達(dá)新奧爾良后，我和朋友迫不及待地趕往當(dāng)?shù)氐囊患抑埖?，?zhǔn)備品嘗一下地道的新奧爾良美食?？倦u肯定是我們必點(diǎn)的菜肴，然后我們又點(diǎn)了幾個(gè)下酒的小菜，這時(shí)我突然看到了一道菠蘿香菇松子鴨。新奧爾良的雞肉聞名天下，但是這里的鴨肉我卻從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，難得來(lái)一次，于是便決定品嘗一下。侍者介紹說(shuō)，這道菠蘿香菇松子鴨也是歷史悠久，新奧爾良盛產(chǎn)熱帶水果，菠蘿個(gè)大味甜，人們有用菠蘿燒菜的傳統(tǒng)，人們嘗試用菠蘿塊與鴨肉一同烹飪，味道極其鮮美，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展改變，這道菠蘿香菇松子鴨就這樣流傳了下來(lái)。

說(shuō)話間鴨肉已經(jīng)端上來(lái)了，一股香菇的氣味撲面而來(lái)，混合著菠蘿和松子的香氣，更是鮮香撲鼻，肥嫩的鴨肉躺在盤(pán)中，菠蘿塊點(diǎn)綴在上面，令人垂涎欲滴，我迫不及待地夾起一塊鴨肉品嘗，鴨肉肥而不膩，菠蘿和松子的味道又去除了鴨肉本身的腥氣，香菇使得鴨肉的香氣更加濃郁，口感順滑，令人欲罷不能。

這樣一道美味的菠蘿香菇松子鴨的制作方法卻不復(fù)雜，只是需要用心烹制。首先將菠蘿洗凈切成小塊鋪滿烤盤(pán)，再加入適量的薄荷備用；將鴨子腌制好，放入烤盤(pán)，在鴨子上撒上菠蘿塊和薄荷，再鋪一層檸檬片，然后烤制50分鐘左右，這期間準(zhǔn)備香菇松子醬，將香菇切碎，加入松子，以及少許辣醬和糖，炒成醬汁，待鴨子出爐后澆上醬汁即可裝盤(pán)上桌。

品嘗著這道美味的菠蘿香菇松子鴨，舌尖上是無(wú)以倫比的享受，內(nèi)心中卻是一種別樣的感受，一道美食，一方風(fēng)情，一次旅程，一段回憶，這才是美食的真正魅力，讓人難以忘懷。