孫路祺

[提要] 作為會展產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的一環(huán)，會議型酒店正發(fā)揮著越來越重要的作用。進(jìn)入新常態(tài)后，會議型酒店在發(fā)展過程中也面臨著諸多問題，如管理成本高、管理人才缺乏、市場定位偏差、服務(wù)水平欠佳等等?；诖?，新常態(tài)下重慶會議型酒店應(yīng)從推動特色經(jīng)營、培養(yǎng)創(chuàng)新人才、明確市場定位、科學(xué)成本管理等方面推動自身改革，主動融入社會和市場發(fā)展環(huán)境中，提升本酒店在行業(yè)中的競爭力。

關(guān)鍵詞：新常態(tài)；會議型酒店；重慶

基金項目：重慶文理學(xué)院2015年學(xué)生科研項目：“新常態(tài)下重慶會議型酒店轉(zhuǎn)型舉措研究”（項目編號：XSKY2015078）階段性研究成果

中圖分類號：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

收錄日期：2017年5月24日

一、問題提出

作為新興朝陽產(chǎn)業(yè)的會展業(yè)，發(fā)展勢頭越來越猛，重慶會展業(yè)在“十二五”時期更是取得了階段性的發(fā)展，同時它帶動了酒店產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速增長。各項會展活動的舉辦增加了地區(qū)人流量，大量會展客人的食宿活動極大地帶動了酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得酒店業(yè)紛紛將目光投向了會展市場。但同時隨之而來的是大量客源對酒店的接待設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量提出了嚴(yán)峻的考驗，重慶酒店業(yè)與會展業(yè)的融合發(fā)展亟須應(yīng)對之策。

二、新常態(tài)下重慶會議型酒店發(fā)展的必要性

（一）增強(qiáng)酒店競爭力的需要。新常態(tài)的一個特征是創(chuàng)新。在酒店行業(yè)，也只有擁有獨特的、知名度的、服務(wù)差異化的產(chǎn)品才會被追捧，這些也屬于企業(yè)的核心競爭力，所以酒店必須緊緊圍繞這部分進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，因為未來的酒店業(yè)發(fā)展趨勢正朝著打造個性、品質(zhì)和定制化的產(chǎn)品方向發(fā)展，會議型酒店需順應(yīng)時代潮流，探索出區(qū)別于其他同類會展場館會議室的賣點，增強(qiáng)在行業(yè)中的競爭力。

（二）擺脫酒店傳統(tǒng)思維的需要。新常態(tài)還有一個特征是環(huán)境的快速變化。對于會議型酒店來說，強(qiáng)大的執(zhí)行力是行業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢，但是在新常態(tài)下，快速決策、快速執(zhí)行的“快戰(zhàn)略”正在被很多企業(yè)所運(yùn)用，這就對傳統(tǒng)的酒店帶來了挑戰(zhàn)。反觀傳統(tǒng)酒店行業(yè)的運(yùn)營者，仍然掙扎在傳統(tǒng)產(chǎn)品與商業(yè)模式的紅海中。新常態(tài)，對傳統(tǒng)酒店人有著創(chuàng)新能力的強(qiáng)大要求。

（三）實現(xiàn)酒店資源整合的需要。新常態(tài)還有一個特征是區(qū)域大合作。經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，酒店業(yè)經(jīng)過轉(zhuǎn)型調(diào)整，必然會在創(chuàng)新的驅(qū)動下快速進(jìn)入發(fā)展新階段。互聯(lián)網(wǎng)時代的來臨和市場競爭的加劇，為不同的區(qū)域合作與分工提供了許多機(jī)會。整個行業(yè)正朝著共享資源、大平臺、小團(tuán)隊的方向發(fā)展。規(guī)模的不斷擴(kuò)大和提高市場占有率的需求不斷擴(kuò)大也正在促使行業(yè)內(nèi)外大跨度且速度越來越快的資源整合與配置。不同酒店文化的沖突與融合，不僅可以增強(qiáng)酒店的特色，還可以使企業(yè)工作效率提高。

三、新常態(tài)下重慶會議型酒店發(fā)展面臨的困境

（一）管理成本上升，營業(yè)效益下降。一方面會議型酒店的經(jīng)營成本相比傳統(tǒng)的酒店較高，因為要求有更多的會議專業(yè)設(shè)施設(shè)備和專業(yè)人才，這就造成了成本壓力；另一方面會議型酒店的業(yè)務(wù)對象大多為會展活動，一旦會展市場紅火，酒店的生意就會隨之變得火爆，反之會展市場衰退酒店業(yè)也會遭受影響。還有不少酒店選擇打“價格戰(zhàn)”，也就是低于同行價格銷售，但這其實是非常不理智的，對酒店市場的長遠(yuǎn)發(fā)展是弊大于利的，在這段時間內(nèi)各種資源得不到有效的利用，效益會下降。

（二）管理人才缺乏，創(chuàng)新能力滯后。當(dāng)前，在重慶真正懂得會議型酒店的專業(yè)管理人才尤為稀少。這類人才基本職業(yè)技能和素質(zhì)包括語言表達(dá)能力、溝通能力、解決實際問題的能力、團(tuán)隊合作能力。就全國而言，在這方面的人才培養(yǎng)也僅僅是試探性的，沒有專門針對性的相關(guān)培養(yǎng)機(jī)制，多數(shù)院校開設(shè)有旅游管理和酒店管理專業(yè)方向，可以看出都是和酒店會展擦邊的，卻沒有針對性地開設(shè)與會議型酒店相關(guān)的課程，導(dǎo)致了酒店在業(yè)務(wù)方面創(chuàng)新力較少。

（三）市場定位偏差，營銷目標(biāo)模糊。會議型酒店轉(zhuǎn)型成功與否，其中有個關(guān)鍵因素就是前期是否有明確的市場定位，但是會議型酒店與其他酒店相比，有一個缺點就是面臨的目標(biāo)市場狹小，針對性強(qiáng)。所以為了擴(kuò)大營業(yè)面增加營業(yè)額有的酒店就會經(jīng)營多個市場，這就導(dǎo)致了其酒店專業(yè)性服務(wù)下降，特色也不突出，無法建立自己獨特的品牌，慢慢失去市場份額等問題；有的酒店定位準(zhǔn)確的，但營銷手段卻十分落后，沒有充分地運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)?；诖耍瑴?zhǔn)確的市場定位和營銷目標(biāo)有助于明確發(fā)展方向，制定企業(yè)相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略。

（四）專業(yè)化程度低，服務(wù)水平欠佳。很多酒店都在硬件設(shè)施建設(shè)上投入了很大的成本，但卻沒有一只專業(yè)的會議服務(wù)人才隊伍，一方面由于會議型酒店的特殊性，要求的不僅是高素質(zhì)的酒店管理人才，還要具備一定會展知識儲備的復(fù)合型專業(yè)人才；另一方面這一類人才具有實踐性，并不是靠工作幾年積累經(jīng)驗就能培養(yǎng)得起來的，因此還需理論和實踐相結(jié)合。同時，會展需求群體具有特殊性，在重慶大多數(shù)會議型酒店只提供基本的會展場地、設(shè)施、設(shè)備以及會議中的部分服務(wù)，在細(xì)節(jié)上與會展中心相比顯得差強(qiáng)人意。

四、新常態(tài)下重慶會議型酒店發(fā)展舉措

（一）推動特色經(jīng)營，實現(xiàn)差異化經(jīng)營。目前，在重慶的酒店業(yè)市場面臨著巨大壓力，那就是逐年擴(kuò)大的供過于求現(xiàn)象，且供應(yīng)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)的對應(yīng)也不盡合理，同質(zhì)化經(jīng)營使得供需的實際壓力放大，還有些酒店盲目地把競爭推向惡性價格戰(zhàn)的歧途。面對同質(zhì)化、趨同化的市場，會議型酒店應(yīng)明確目標(biāo)市場，做好專業(yè)會議型酒店，還應(yīng)在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)化，突出特色，從服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)方式與內(nèi)容、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和布置等方面入手，樹立獨一無二的形象和風(fēng)格。

但從酒店行業(yè)內(nèi)部層面來看，必須通過改革創(chuàng)新自身機(jī)制來推動特色化和差異化的經(jīng)營發(fā)展，避免被卷入惡性競爭的深淵。會展活動是一項操作性極強(qiáng)的作業(yè)，從招募、布置到進(jìn)行，涉及到許多部門，涉及了很多環(huán)節(jié)，酒店在自身提供會議服務(wù)還不成熟的時候就可以選擇加強(qiáng)與會展企業(yè)間的溝通合作，而不是全攬工作，因為會展組織公司可以很專業(yè)地提供場內(nèi)服務(wù)，酒店可協(xié)助會展公司做相應(yīng)的營銷推廣即可，如此一來不僅可以減輕酒店壓力，還可以為顧客帶來更加專業(yè)、滿意的體驗，樹立形象。

（二）培養(yǎng)創(chuàng)新人才，提升服務(wù)質(zhì)量。任何類型的酒店要想贏得市場、取得競爭優(yōu)勢，需要不斷提高酒店從業(yè)人員的服務(wù)及管理人員的管理水平，可以從招進(jìn)、培訓(xùn)、深造三個階段來實施。招進(jìn)是指酒店在開始之初就應(yīng)該招進(jìn)具備一定酒店專業(yè)知識兼?zhèn)鋾箤I(yè)知識的復(fù)合型人才，從根源上保證酒店隊伍的質(zhì)量；培訓(xùn)是指員工招進(jìn)來以后應(yīng)進(jìn)行專業(yè)化的培訓(xùn)，除了基本的專業(yè)知識以外，還包括突發(fā)事件應(yīng)對與處理、細(xì)節(jié)服務(wù)等；深造是指針對管理層再學(xué)習(xí)的過程，如高級管理課程培訓(xùn)學(xué)習(xí)等。

同時，酒店應(yīng)加強(qiáng)軟件設(shè)施和硬件設(shè)施雙向建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，完善會議專業(yè)服務(wù)設(shè)施，配備會展會議服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施；建立專門會議服務(wù)中心，提供設(shè)備出租、翻譯服務(wù)、代訂車船飛機(jī)票、代收包裹等服務(wù)；為每一場活動量身定制活動方案，提供一站式個性化服務(wù)，客人享受到物有所值，甚至是超值的服務(wù)。

（三）明確市場定位，突出酒店特色。會議型酒店是酒店市場中的一類細(xì)分市場，具有高投入、高風(fēng)險、高收益性的特點，所以這就要求酒店在進(jìn)入此市場時先要做好前期調(diào)研，充分了解酒店市場的各個分市場情況，并預(yù)測新行業(yè)的發(fā)展趨勢和方向，做好迎接風(fēng)險的準(zhǔn)備。同時，定位時還要深入了解風(fēng)險中蘊(yùn)含的發(fā)展機(jī)會，運(yùn)用一切可利用的資源，提升自身專業(yè)化會議接待水平，提高市場占有率。

此外，明確了目標(biāo)市場之后，就應(yīng)該在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)化，突出特色，創(chuàng)新酒店產(chǎn)品，完善酒店設(shè)施，為客人提供獨一無二的入住和消費(fèi)體驗。

（四）科學(xué)成本管理，提高目標(biāo)利潤。在成本管理上，許多酒店經(jīng)營者認(rèn)為只要降低硬件設(shè)施的損耗、減少成本支出絕對額就能夠降低企業(yè)成本，就能帶來利潤。所以就一味的控制支出，這樣往往就忽視了重要的細(xì)節(jié)，“治標(biāo)不治本”。目前，重慶酒店市場競爭激烈，出現(xiàn)了高星級酒店的房價與檔次不相符的情況，相對于酒店業(yè)發(fā)達(dá)的北京、上海、廣州等城市，差距有時會達(dá)到三至四倍，如此一來就更容易導(dǎo)致酒店發(fā)生成本和效益一同降低的尷尬局面。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]高春景，劉沖沖.新常態(tài)下的酒店業(yè)轉(zhuǎn)型[J].新聞前哨，2015.5.

[2]劉紅霞.淺析如何提高我國會議型酒店的會議接待水平[J].海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報，2009.1.

[3]殷普春.會議型酒店戰(zhàn)略成本管理體系構(gòu)建[J].財會通訊，2014.17.