劉宇婧， 薛 珂， 邢德科， 龍春林

(1. 江蘇大學(xué)農(nóng)業(yè)裝備工程學(xué)院， 江蘇 鎮(zhèn)江 212013； 2. 中央民族大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院， 北京 100081；3. 中國科學(xué)院昆明植物研究所， 云南 昆明 650201)

中國南部和西南部地區(qū)大野芋應(yīng)用的民族植物學(xué)調(diào)查

劉宇婧1，2， 薛 珂1， 邢德科1， 龍春林2，3，①

(1. 江蘇大學(xué)農(nóng)業(yè)裝備工程學(xué)院， 江蘇 鎮(zhèn)江 212013； 2. 中央民族大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院， 北京 100081；3. 中國科學(xué)院昆明植物研究所， 云南 昆明 650201)

民族植物學(xué)以人類傳統(tǒng)植物學(xué)知識(shí)為主要研究內(nèi)容，這些知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)是在長期的生活和生產(chǎn)過程中不斷產(chǎn)生和積累的，而且絕大多數(shù)經(jīng)過了長期的實(shí)踐檢驗(yàn)。近年來，對(duì)各地蔬菜，尤其是野生蔬菜的民族植物學(xué)調(diào)查研究日漸興起，不僅從集市調(diào)查著手進(jìn)行野生蔬菜的調(diào)查編目和社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的研究，而且逐步深入到蔬菜在食物結(jié)構(gòu)中的地位、對(duì)當(dāng)?shù)鼐用窠】禒顩r的影響及人工馴化培育等方面[1-7]。

大野芋〔Colocasiagigantea(Blume) Hook. f.〕為天南星科(Araceae)多年生草本植物，在中國有悠久的應(yīng)用歷史。在中國南部和西南部的很多少數(shù)民族地區(qū)，民眾喜食大野芋葉柄，日食用量在所有蔬菜中最多，因此已將大野芋馴化并人工栽培。除食用價(jià)值外，大野芋還具有藥用和觀賞價(jià)值。大野芋不僅受到中國民眾喜食，越南和日本民眾也有食用大野芋的飲食習(xí)慣，但遺憾的是其在日本的食用文化已經(jīng)丟失[8]。

為明確大野芋的食用范圍及食用習(xí)俗，作者采用民族植物學(xué)研究方法對(duì)中國南部和西南部地區(qū)民眾食用大野芋的傳統(tǒng)應(yīng)用知識(shí)進(jìn)行調(diào)查分析，以期為大野芋蔬菜資源的進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 研究方法

在湖南西南部、廣西、云南和貴州等省(區(qū))，選擇大野芋食用相對(duì)集中的地區(qū)為調(diào)查區(qū)域，這些區(qū)域均屬熱帶或亞熱帶氣候，生物多樣性豐富。所選擇的村寨規(guī)模均在50戶以上，民族傳統(tǒng)文化保存較好，受外界現(xiàn)代文化和生活的影響較小，同時(shí)還具有傳統(tǒng)文化保留比較完整的集市。

采用半結(jié)構(gòu)式訪談、關(guān)鍵人物訪談和參與式考察等方法[9]，共調(diào)查了11個(gè)民族24個(gè)村寨127人，包括湖南通道中步村、廣西龍勝思隴村、云南勐臘分水嶺和貴州從江高華村的瑤族民眾；廣西融安獎(jiǎng)村和宜州中枧屯的壯族民眾；廣西羅城龍平村的仫佬族民眾；云南元陽者臺(tái)村和景洪曼窩科村的哈尼族民眾；云南元陽下新城村、景洪曼傘老寨和景洪曼帥村的彝族民眾；云南勐海曼邁村、景洪六分場(chǎng)11隊(duì)和勐臘勐醒農(nóng)場(chǎng)二組的漢族民眾；云南景洪巴飄村和亞諾村的基諾族民眾；云南勐臘勐醒村和曼拉懂的傣族民眾；云南景洪勐宋村的阿昌族民眾；云南勐臘茶場(chǎng)八隊(duì)和貴州丹寨卡拉村的苗族民眾；貴州榕江烏公村和從江銀下村的侗族民眾。

在走訪的同時(shí)選擇代表性區(qū)域采集大野芋栽培植株制作3份標(biāo)本，分別采自湖南通道中步村(東經(jīng)109°44′49″、北緯26°01′00″，海拔520 m)、貴州丹寨卡拉村(東經(jīng)107°48′27″、北緯26°12′15″，海拔740 m)以及云南勐臘瑤醒公路旁(東經(jīng)101°24′44″、北緯21°50′16″，海拔650 m)，憑證標(biāo)本均保存在中央民族大學(xué)民族植物學(xué)實(shí)驗(yàn)室。

2 結(jié)果和分析

2.1 大野芋的形態(tài)及識(shí)別特征

大野芋為多年生常綠草本；花序柄近圓柱形，常5～8枚并列于同一葉柄鞘內(nèi)，先后抽出，每一花序柄圍以1枚鱗葉；肉穗花序包含能育雄花序、雌花序和不育雄花序；附屬器極短小，長1～5 mm，錐狀；佛焰苞橢圓狀；漿果圓柱狀；種子多數(shù)，紡錘狀。

大野芋常見于溝谷地帶，特別是石灰?guī)r地區(qū)，生于林下濕地或石縫中；多與熱亞海芋〔Alocasiamacrorrhizos(Linn.) G. Don〕混生，組成通稱的芭蕉-海芋群落。大野芋的外形和適生生境與熱亞海芋相似，常被誤認(rèn)為熱亞海芋。根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)[10]描述，二者存在以下區(qū)別：大野芋的葉鞘閉合，熱亞海芋的葉鞘展開；大野芋的花序柄和葉柄呈粉綠色，熱亞海芋的花序柄和葉柄呈綠色或紫色；大野芋的附屬器呈錐狀且極短小，熱亞海芋的附屬器為圓錐狀并有不規(guī)則槽紋。此外，調(diào)查獲知村民均根據(jù)“葉柄上是否被白粉”區(qū)分大野芋和熱亞海芋，即大野芋的葉柄被白粉，而熱亞海芋的葉柄無白粉。為檢驗(yàn)此方法的準(zhǔn)確性，作者利用DNA條形碼進(jìn)行驗(yàn)證，鑒定成功率達(dá)100%[11]。

2.2 大野芋的名稱

調(diào)查結(jié)果顯示：民眾對(duì)大野芋的稱呼隨不同地域和民族而異。壯族民眾普遍稱大野芋為Guang Cai，阿昌族民眾稱其為Bai Yu Miao，仫佬族民眾稱其為Bai Yu，侗族民眾稱其為Yu Cai，哈尼族民眾稱其為Kai Yang，傣族民眾稱其為Pag Fu，苗族民眾稱其為Gan You，基諾族民眾稱其為Zao Li Yang。而不同地域的彝族、瑤族和漢族民眾對(duì)大野芋也有不同的稱呼，湖南通道中步村、貴州從江高華村和廣西龍勝思隴村的瑤族民眾稱大野芋為Hou Bun，而云南勐臘分水嶺的瑤族民眾稱其為Yi Ge；云南景洪曼帥村和元陽下新城村的彝族民眾稱大野芋為Bai Yu，而云南景洪曼傘老寨的彝族民眾稱其為Di Shui Zu；云南景洪六分場(chǎng)11隊(duì)和勐臘勐醒農(nóng)場(chǎng)二組的漢族民眾稱大野芋為Yu Cai，而云南勐海曼邁村的漢族民眾稱其為Di Shui Yu或Bai Yu Gan。

雖受地域影響，各族民眾對(duì)大野芋的稱呼不一致，但仍有規(guī)律可循。壯族民眾稱大野芋為Guang Cai，取自廣西的“廣”，說明其食用的普遍性和重要性；廣西羅城龍平村的仫佬族及云南景洪勐宋村的阿昌族、云南景洪曼帥村和元陽下新城村的彝族、云南勐海曼邁村的漢族民眾稱大野芋都帶有“Bai”音，源自大野芋的葉柄附有白粉；而云南勐海曼邁村的漢族民眾和云南景洪曼傘老寨的彝族民眾都稱大野芋為“Di Shui”，可能源自對(duì)大野芋和熱亞海芋的混淆。

2.3 大野芋的傳統(tǒng)利用

2.3.1 食用價(jià)值 統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：在調(diào)查的24個(gè)村寨中，有23個(gè)村寨的民眾保持了食用大野芋的傳統(tǒng)，僅云南景洪勐宋村的阿昌族民眾不再食用大野芋，但他們?cè)?jīng)有普遍食用大野芋的傳統(tǒng)。

大野芋的食用部位和方法在不同民族之間略有差異。其中，各族民眾普遍以葉柄作為主要的食用部位，食用方式主要為生吃、涼拌、做湯、炒食和煮食，也可舂后食用，如基諾族民眾有將大野芋葉柄舂后食用的傳統(tǒng)；另外，湖南通道中步村、廣西龍勝思隴村以及云南元陽下新城村、勐臘分水嶺、景洪勐醒村和勐臘茶廠八隊(duì)等地的各族民眾也食用其葉片，食用方式主要為做湯和炒食。此外，云南景洪亞諾村的基諾族民眾還有將大野芋的花與酸筍同舂后食用的習(xí)慣，而云南勐臘曼拉懂的傣族民眾除食用其葉柄外，還食用其根莖。

2.3.2 飼用、藥用和觀賞價(jià)值 除作為蔬菜食用外，大野芋還可作飼料、藥用和觀賞植物。調(diào)查結(jié)果顯示：云南景洪曼窩科村的哈尼族民眾、云南勐海曼邁村和景洪六分場(chǎng)11隊(duì)的漢族民眾及云南景洪勐醒村的傣族民眾均用大野芋葉片作為飼料，而且他們認(rèn)為豬食用少量大野芋葉片可以驅(qū)蟲，但食用過量則致癢。另外，大野芋根莖還可用于治療跌打損傷和蛇蟲咬傷；其植株高大、葉大如傘，也可用于營造熱帶景觀。

2.4 中國大野芋的資源現(xiàn)狀

調(diào)查結(jié)果顯示：75%的受訪者認(rèn)為大野芋野生資源已明顯減少，在127位受訪者中，僅有約15%的受訪者見過野生大野芋；在受訪的24個(gè)村寨中，約80%村寨的民眾認(rèn)為大野芋的栽培數(shù)量有減少趨勢(shì)。造成這種現(xiàn)象的原因主要有3個(gè)：1)可供食用的蔬菜種類越來越多，對(duì)大野芋的食用和栽培造成很大沖擊；2)大野芋一般種植在路邊或房前屋后，但近年來修路、橡膠種植及其他建設(shè)導(dǎo)致大野芋的生存空間被壓縮，種植面積減少；3)除草劑的使用破壞了大野芋的生長。

2.5 野生大野芋的毒性及其機(jī)制分析

在調(diào)查過程中，據(jù)受訪者反映野生大野芋毒性大，不可食用，而栽培大野芋則可以食用。云南景洪亞諾村的基諾族民眾認(rèn)為，野生大野芋絕對(duì)不可食用，一旦誤食會(huì)導(dǎo)致食道和消化系統(tǒng)劇烈疼痛并伴有灼燒感，一般持續(xù)2 d，且無任何治療辦法；云南景洪巴飄村的一位基諾族村民誤食了野生大野芋后導(dǎo)致臉腫和嘴爛，緩解辦法是將鹽和白醋含在嘴里，每天多次，每次約10 min，一周后才痊愈；云南勐臘勐醒農(nóng)場(chǎng)二組的漢族民眾認(rèn)為，野生大野芋的葉柄表皮會(huì)導(dǎo)致人手發(fā)麻，緩解辦法是把手放在火上烘烤片刻；云南勐臘分水嶺的瑤族民眾認(rèn)為，栽培大野芋用冷水煮不會(huì)致麻，而直接用熱水煮則會(huì)致麻。另外，有些受訪者還反映用冷水煮的熱亞海芋也不會(huì)致麻，但誤食熱亞海芋則會(huì)導(dǎo)致嘔吐，可以用鹽進(jìn)行緩解。由此可見，野生大野芋與熱亞海芋可能存在相似致毒機(jī)制。

有研究結(jié)果表明：天南星科的一些種類含可致蚜蟲死亡的凝集素[12]及一些生物堿類成分[13-14]，具有一定的“毒性”；而吳皓等[15]認(rèn)為，天南星科植物半夏〔Pinelliaternata(Thunb.) Breit.〕所含的草酸鈣針晶為其刺激性成分之一，且其特殊晶形和含量與其刺激性有直接關(guān)系；葛秀允等[16]認(rèn)為，半夏等天南星科植物所含的毒針晶主要由草酸鈣和蛋白質(zhì)組成，并含有微量的多糖；鐘凌云等[17]也認(rèn)為，天南星科植物所含的草酸鈣針晶是其主要的刺激性成分，強(qiáng)烈刺激黏膜。通過比較分析，野生大野芋的中毒癥狀與草酸鈣針晶對(duì)黏膜的刺激作用類似，但也不能排除凝集素、生物堿以及大野芋本身所含的氫氰酸[18]的作用，因此，需對(duì)野生大野芋的致毒機(jī)制進(jìn)行多學(xué)科的綜合研究。另外，栽培大野芋毒性降低，一方面可能與栽培年限較短有關(guān)，另一方面也可能是人工選育的結(jié)果，其原因有待進(jìn)一步探討。

3 結(jié)論和建議

調(diào)查結(jié)果表明：大野芋具有食用、飼用、藥用和觀賞等價(jià)值，但栽培面積已明顯減少，其野生資源也明顯減少；且野生大野芋有毒，而栽培大野芋毒性降低。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出以下建議：1)對(duì)大野芋野生資源進(jìn)行保護(hù)，最重要的是提高民眾的種植積極性，擴(kuò)大栽培規(guī)模，開拓市場(chǎng)；2)加強(qiáng)對(duì)大野芋毒性機(jī)制的研究，選育大野芋脫毒品種；3)加強(qiáng)大野芋營養(yǎng)成分和藥用成分的研究，明確其食用價(jià)值和藥用功效；4)通過民族植物學(xué)研究，對(duì)大野芋傳統(tǒng)應(yīng)用知識(shí)進(jìn)行保護(hù)，在此基礎(chǔ)上拓展大野芋的應(yīng)用范圍。

[1] OCHO D L， STRUIK P C， PRICE L L， et al. Assessing the levels of food shortage using the traffic light metaphor by analyzing the gathering and consumption of wild food plants， crop parts and crop residues in Konso， Ethiopia[J]. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine， 2012， 8(1)： 30.

[2] DE BOER H， LAMXAY V. Plants used during pregnancy， childbirth and postpartum healthcare in Lao PDR： a comparative study of the Brou， Saek and Kry ethnic groups[J]. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine， 2009， 5(1)： 25.

[3] CRUZ-GARCIA G S， PRICE L L. Ethnobotanical investigation of ‘wild’ food plants used by rice farmers in Kalasin， Northeast Thailand[J]. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine， 2011， 7(1)： 33.

[4] DANSI A， ADJATIN A， ADOUKONOU-SAGBADJA H， et al. Traditional leafy vegetables and their use in the Benin Republic[J]. Genetic Resources and Crop Evolution， 2008， 55(8)： 1239-1256.

[5] MATTALIA G， QUAVE C L， PIERONI A. Traditional uses of wild food and medicinal plants among Brigasc， Kyé， and Proven?al communities on the Western Italian Alps[J]. Genetic Resources and Crop Evolution， 2013， 60(2)： 587-603.

[6] 蘇仕林， 馬 博， 黃 珂. 樂業(yè)縣刺梨的民族植物學(xué)研究[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2012(1)： 131-132.

[7] MENENDEZ-BACETA G， ACEITUNO-MATA L， TARDO J， et al. Wild edible plants traditionally gathered in Gorbeialdea (Biscay， Basque Country)[J]. Genetic Resources and Crop Evolution， 2012， 59(7)： 1329-1347.

[9] 馬 丁. 民族植物學(xué)手冊(cè)[M]. 裴盛基， 賀善安， 譯. 昆明： 云南科技出版社， 1998： 102.

[10] WU Z Y， RAVEN P H， HONG D Y. Flora of China： Vol. 23[M]. Beijing： Science Press， 2010： 74.

[11] 劉宇婧. DNA條形碼在天南星科芋族植物研究中的應(yīng)用[D]. 北京： 中央民族大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院， 2011： 50-52.

[12] 李潤植， 高武軍， 季道藩， 等. 朝鮮天南星凝集素的分離及抗棉蚜效應(yīng)分析[J]. 棉花學(xué)報(bào)， 2000， 21(1)： 54， 56.

[13] 于 超， 張 明， 王 宇， 等. 栽培、野生及不同產(chǎn)地半夏總生物堿測(cè)定[J]. 中國中藥雜志， 2004， 29(6)： 583-584.

[14] 魏尊喜， 代 磊. 脫毒栽培、野生宿半夏總生物堿測(cè)定[J]. 安徽醫(yī)藥， 2008， 12(7)： 601-602.

[15] 吳 皓， 李 偉， 韓洪滔， 等. 半夏刺激性成分的研究[J]. 中國中藥雜志， 1999， 24(12)： 725-730.

[16] 葛秀允， 吳 皓. 天南星科有毒中藥毒針晶的組成成分分析[J]. 藥物分析雜志， 2010， 30(2)： 190-193.

[17] 鐘凌云，吳 皓. 天南星科植物中黏膜刺激性成分的研究現(xiàn)狀與分析[J]. 中國中藥雜志， 2006， 31(18)： 1561-1563.

[18] SPIER R F G. Some notes on the origin of taro[J]. Southwestern Journal of Anthropology, 1951， 7(1)： 69-76.

(責(zé)任編輯： 郭嚴(yán)冬)

Ethnobotanical survey on application ofColocasiagiganteain southern and southwestern China

LIU Yujing1，2， XUE Ke1， XING Deke1， LONG Chunlin2，3，①

(1. College of Agricultural Equipment and Engineering， Jiangsu University， Zhenjiang 212013， China； 2. College of Life and Environmental Sciences， Minzu University of China， Beijing 100081， China； 3. Kunming Institute of Botany， Chinese Academy of Sciences， Kunming 650201， China)，J.PlantResour. &Environ.， 2017， 26(2)： 118-120

Ethnobotanical surveys for traditional knowledge ofColocasiagigantea(Blume) Hook. f. eaten by 11 nationalities in 24 villages of southwestern Hu’nan， Guangxi， Yunnan and Guizhou were conducted by semi-structured interview， key informant interview and participatory survey， the traditional knowledges such as field identification characteristics， edible parts and methods, and local names were recorded， and the possible toxic mechanism of wildC.giganteawas discussed according to related literatures. The results show thatC.giganteahas similar morphological characteristics withAlocasiamacrorrhizos(Linn.) G. Don belonging to the same family. People distinguishC.giganteaaccording to characteristic of “petiole with white powder”. Affected by regions， the name ofC.giganteacalled by different nations is not consistent， and they always name it according to its external characteristics and geographical name.C.giganteais mainly used as edible vegetables， and edible parts are mainly petiole. In addition， it has medicinal and ornamental value. At present， the number of wild resources ofC.giganteais significantly reduced， and its cultivated area also shows a decreasing trend. According to survey results， some suggestions are put forward for cultivation， research and development ofC.gigantea.

大野芋； 蔬菜； 民族植物學(xué)； 傳統(tǒng)知識(shí)； 毒性機(jī)制

Colocasiagigantea(Blume) Hook. f.； vegetable； ethnobotany； traditional knowledge； toxic mechanism

2016-09-27

國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目(31600254)； 江蘇省自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目(BK20150491)； 江蘇大學(xué)高級(jí)人才引進(jìn)科研啟動(dòng)基金項(xiàng)目(14JDG150)

劉宇婧(1985—)，女，滿族，山西大同人，博士，助理研究員，主要從事民族植物學(xué)與植物資源學(xué)方面的研究。

①通信作者E-mail： long@mail.kib.ac.cn

Q949.91

A

1674-7895(2017)02-0118-03

10.3969/j.issn.1674-7895.2017.02.18