譚智敏 付婷婷 郝 慧

(1.吉林大學(xué)圖書(shū)館 吉林長(zhǎng)春 130062;2.吉林大學(xué)原子與分子物理研究所 吉林長(zhǎng)春 130012;3.吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 吉林長(zhǎng)春 130062)

思維導(dǎo)圖在信息素養(yǎng)教育中的應(yīng)用

譚智敏1付婷婷2郝 慧3

(1.吉林大學(xué)圖書(shū)館 吉林長(zhǎng)春 130062;2.吉林大學(xué)原子與分子物理研究所 吉林長(zhǎng)春 130012;3.吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 吉林長(zhǎng)春 130062)

將思維導(dǎo)圖特別是思維的可視化理念引用到信息素養(yǎng)教育中，有助于培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力。文章介紹了思維導(dǎo)圖的可視化理念、特點(diǎn)及繪制方法，通過(guò)具體案例分析了思維導(dǎo)圖在信息素養(yǎng)教育課程中的應(yīng)用，信息素養(yǎng)教育課程中引入思維導(dǎo)圖收到了良好的教學(xué)效果。

思維導(dǎo)圖；信息素養(yǎng)教育；發(fā)散思維

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展，信息對(duì)人們的生活越來(lái)越重要，已經(jīng)滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化生活的各個(gè)方面，信息素質(zhì)已成為當(dāng)代大學(xué)生必備能力之一。高校圖書(shū)館依據(jù)其豐富的資源優(yōu)勢(shì)，一直承擔(dān)著開(kāi)展信息素養(yǎng)教育、培養(yǎng)學(xué)生信息意識(shí)的重要任務(wù)。但當(dāng)前學(xué)生的信息意識(shí)相對(duì)薄弱，對(duì)信息素養(yǎng)教育課程興趣不高，所以改善信息素養(yǎng)教育課程教學(xué)模式及教學(xué)方法，提高信息素質(zhì)課程教學(xué)效果，是高校圖書(shū)館員面臨的新挑戰(zhàn)。

思維導(dǎo)圖又叫心智圖，是一種可視化的表達(dá)發(fā)散性思維的工具。其簡(jiǎn)單、直觀(guān)卻又極其有效，運(yùn)用圖文并重的技巧，把各級(jí)主題的關(guān)系用相互隸屬與相關(guān)的層級(jí)圖表現(xiàn)出來(lái)，把主題關(guān)鍵詞與圖像、顏色等建立記憶鏈接。它充分調(diào)動(dòng)左右腦的機(jī)能，利用記憶、閱讀、思維的規(guī)律，協(xié)助人們?cè)诳茖W(xué)與藝術(shù)、邏輯與想象之間平衡發(fā)展，從而開(kāi)啟人類(lèi)大腦的無(wú)限潛能，是一種革命性的思維工具[1]。相關(guān)研究表明，圖像記憶與傳統(tǒng)的聲音記憶相比效率要提高3-10倍[2]。相對(duì)于文字和聲音，圖像既容易記，又記得長(zhǎng)久。思維導(dǎo)圖正是將相關(guān)的文字內(nèi)容運(yùn)用圖像的形式展現(xiàn)出來(lái)。

基于思維導(dǎo)圖能夠優(yōu)化教學(xué)模式，激發(fā)讀者的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化記憶，特別是對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力及創(chuàng)造性有很大的作用，筆者將思維導(dǎo)圖特別是思維的可視化理念引入到信息素養(yǎng)教育課程中，希望能對(duì)教改創(chuàng)新起到一定的推動(dòng)作用。

1 思維導(dǎo)圖的特點(diǎn)及繪制

1.1 思維導(dǎo)圖的特點(diǎn)

思維導(dǎo)圖是英國(guó)著名學(xué)者東尼·博贊在19世紀(jì)70年代初期根據(jù)人的大腦記憶模式創(chuàng)立的一種新型記憶方法，有利于人腦發(fā)散思維的展開(kāi)。思維導(dǎo)圖已經(jīng)在全球范圍得到廣泛應(yīng)用，新加坡教育部將思維導(dǎo)圖列為小學(xué)必修科目，世界許多500強(qiáng)企業(yè)也在學(xué)習(xí)思維導(dǎo)圖，中國(guó)應(yīng)用思維導(dǎo)圖大約也有20多年時(shí)間[1]。

思維導(dǎo)圖作為一種可視化的思維工具，具有以下鮮明的特點(diǎn)，簡(jiǎn)單歸納為三大元素：一是用關(guān)鍵詞表達(dá)主題思想，由此展開(kāi)二級(jí)主題及次主題。關(guān)鍵詞提煉需要精準(zhǔn)，能夠準(zhǔn)確地表達(dá)中心思想，又應(yīng)簡(jiǎn)練，能夠引起作者的無(wú)限聯(lián)想，激發(fā)創(chuàng)造力。二是層級(jí)及線(xiàn)條。用曲線(xiàn)鏈接各個(gè)主題及次主題之間的關(guān)系，脈絡(luò)層級(jí)清晰，結(jié)構(gòu)清楚，一目了然，方便記憶，節(jié)省讀者時(shí)間，并可快速查找學(xué)習(xí)漏點(diǎn)[3]。三是圖形顏色。用鮮明的圖形顏色能夠引起讀者的興趣，粗細(xì)不同的線(xiàn)條及不同的顏色也能夠讓讀者方便分清主次層級(jí)，加強(qiáng)記憶。顧名思義，思維導(dǎo)圖主要是以動(dòng)態(tài)或靜態(tài)的圖形模式呈現(xiàn)人的思維。

思維導(dǎo)圖一般具有以下優(yōu)點(diǎn)：有利于整體把握所教或所學(xué)內(nèi)容。即對(duì)所教或所學(xué)內(nèi)容有一個(gè)全景化的呈現(xiàn)；有利于把主要精力集中到各個(gè)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)的把握及思考，少走彎路；有利于清晰地展示各個(gè)部分之間的相互聯(lián)系及隸屬關(guān)系；思維導(dǎo)圖基于人類(lèi)大腦的思考模式，繪畫(huà)比較隨意、方便，非二維線(xiàn)性，具有一定的靈活性及可擴(kuò)展空間，同時(shí)激發(fā)創(chuàng)造力；另外，思維導(dǎo)圖圖形顏色的運(yùn)用，激發(fā)了右腦，加深記憶。思維導(dǎo)圖有利于師生提高學(xué)習(xí)能力，是一個(gè)終生學(xué)習(xí)的有力工具。

1.2 思維導(dǎo)圖的繪制

思維導(dǎo)圖的繪制可以分為手繪和利用軟件繪制兩種方法。手工繪制簡(jiǎn)明、方便，可隨處取材，能較好的表明達(dá)意，只需一張白紙和幾只彩筆。從白紙的中心開(kāi)始繪制，將你所要表達(dá)的主題提煉為一個(gè)關(guān)鍵詞或者一幅簡(jiǎn)單的圖畫(huà)，置于紙的中間，然后由中心主題逐級(jí)展開(kāi)次主題，在此主題后，逐級(jí)展開(kāi)下級(jí)主題。將中心主題與各個(gè)次主題或者下級(jí)主題用不同的曲線(xiàn)與顏色逐一鏈接起來(lái)。利用軟件繪圖有利于保存、與人分享及修改等。繪制思維導(dǎo)圖一般常用如下幾種軟件：Xmind、FreeMind、MindManager和百度腦圖等等。Xmind有免費(fèi)的版本和收費(fèi)版本，此軟件安裝方便，功能豐富，是筆者常用的思維導(dǎo)圖軟件。免費(fèi)版本即可滿(mǎn)足一般日常使用。 FreeMind 與此款軟件相似，屬于免費(fèi)軟件。而MindManager則是一款商業(yè)收費(fèi)軟件，功能強(qiáng)大，可快速制出復(fù)雜、專(zhuān)業(yè)的思維導(dǎo)圖，但是價(jià)格比較昂貴。另外有一款在線(xiàn)的免費(fèi)繪制工具——百度腦圖，由于無(wú)需安裝，云存儲(chǔ)、易分享，所以使用十分方便。軟件繪制思維導(dǎo)圖的方法、步驟與手工繪制思路基本相同。首先建立空白模板，建立中心主題，然后根據(jù)思維的需要分別繪制次級(jí)主題及下級(jí)主題，另外還可根據(jù)需要繪制自由主題等。電腦繪圖一般主要使用三個(gè)鍵：Enter插入平級(jí)主題，Insert插入下級(jí)主題，Delete刪除主題等。電腦繪制思維導(dǎo)圖一般色彩鮮艷，圖形形象、生動(dòng)，還可動(dòng)態(tài)化展示，為教師授課展示經(jīng)常使用。

總體來(lái)說(shuō)思維導(dǎo)圖的繪制比較簡(jiǎn)單，任何人經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的介紹，都能快速地繪制出精美的思維導(dǎo)圖。所以繪制思維導(dǎo)圖的工具和方法比較簡(jiǎn)單，最重要的是對(duì)主題的解析和認(rèn)知以及發(fā)散的思維過(guò)程。

2 思維導(dǎo)圖在信息素養(yǎng)教育中的應(yīng)用

2.1 課前的宣傳與推廣

由于學(xué)生的信息意識(shí)比較薄弱，再加上目前各種媒介的沖擊，學(xué)生對(duì)信息素養(yǎng)教育講座不太關(guān)注，參加培訓(xùn)講座的人數(shù)也在逐漸的減少。所以每次課前做好對(duì)本課程的宣傳十分必要的。要求授課教師在每期授課之前運(yùn)用圖文并茂的形式張貼紙質(zhì)海報(bào)和發(fā)布各種電子版本的課程預(yù)告。為吸引學(xué)生讀者前來(lái)傾聽(tīng)信息素養(yǎng)教育講座，海報(bào)的制作也非常關(guān)鍵，既要用較少的篇幅準(zhǔn)確地把課程所講內(nèi)容清晰系統(tǒng)有條理地展示出來(lái)，讓讀者一看便知所講內(nèi)容是否為自己所需，又要使畫(huà)面優(yōu)美，吸引讀者參與，所以我們做海報(bào)宣傳時(shí)即可以借助思維導(dǎo)圖[4]。思維導(dǎo)圖是一個(gè)用于課前宣傳非常高效的工具。通過(guò)展示，課程梗概一目了然，層級(jí)分明，顏色鮮艷，吸引人的注意。另外我們常常借助于大屏幕進(jìn)行循環(huán)播放，思維導(dǎo)圖的動(dòng)態(tài)化效果，吸引了同學(xué)的注意，達(dá)到了很好的效果。

2.2 課程的教學(xué)設(shè)計(jì)

將思維導(dǎo)圖應(yīng)用到教師準(zhǔn)備課程之中，可以使教師在備課過(guò)程中理解和深化所講內(nèi)容，把握清晰的思路[5]，又可以將本節(jié)內(nèi)容所涉及到的知識(shí)融會(huì)貫通，旁征博引，更好地拓寬學(xué)生的知識(shí)面。筆者以 “學(xué)位論文的查詢(xún)與獲取”這部分內(nèi)容為例，選用Xmind 軟件來(lái)繪制思維導(dǎo)圖設(shè)計(jì)課程,繪制樣例如圖1所示。首先明確本節(jié)要講的主要內(nèi)容，中心思想是“學(xué)位論文的查詢(xún)與獲取”，并在此基礎(chǔ)上引出三個(gè)問(wèn)題：學(xué)位論文有什么價(jià)值與特點(diǎn)？ 到哪里查？如何查？由此凝練為三個(gè)二級(jí)標(biāo)題，分別是學(xué)位論文概述、常用學(xué)位論文檢索資源及檢索與獲取案例。概述部分讓讀者對(duì)學(xué)位論文有一定的簡(jiǎn)單了解；常用的學(xué)位論文檢索資源是需要學(xué)生記住的部分；檢索與獲取案例部分為重點(diǎn)掌握并會(huì)靈活運(yùn)用的內(nèi)容，可以插上小紅旗標(biāo)識(shí)，每一部分都用不同的字體表示。每個(gè)二級(jí)標(biāo)題下邊又可以設(shè)立次級(jí)標(biāo)題。第一部分的學(xué)位論文概述，教師備課時(shí)除了提到學(xué)位論文的特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)及學(xué)術(shù)價(jià)值，又將學(xué)位論文的檢索標(biāo)識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。第二部分常用學(xué)位論文資源簡(jiǎn)介，列出常用的檢索中英文學(xué)位論文的各種數(shù)據(jù)庫(kù)，簡(jiǎn)單明了顯示到何處去檢索。第三部分重點(diǎn)運(yùn)用具體案例，分面講解學(xué)位論文的查詢(xún)與獲取方法，即按指導(dǎo)教師、專(zhuān)業(yè)、學(xué)位授予單位、主題、題名等進(jìn)行查找與獲取題錄及全文。這樣的課前提示及課后總結(jié)，可以讓學(xué)生對(duì)本節(jié)的內(nèi)容進(jìn)行整體地把握，相互之間的關(guān)系和重點(diǎn)內(nèi)容也能看清楚。所以將思維導(dǎo)圖應(yīng)用到信息素養(yǎng)課教師的教學(xué)設(shè)計(jì)之中，能夠優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，提升教學(xué)效果。

圖1 “學(xué)位論文的查詢(xún)和獲取”思維導(dǎo)圖設(shè)計(jì)實(shí)例

2.3 課堂教學(xué)之中

將思維導(dǎo)圖的發(fā)散性思維方式嵌入到科學(xué)研究的生命周期中，幫助讀者養(yǎng)成良好的發(fā)散性思維能力。教師在課堂上引導(dǎo)同學(xué)圍繞著本節(jié)的核心主題展開(kāi)，充分運(yùn)用思維導(dǎo)圖發(fā)散思維的作用，利用Xmind軟件，邊講解知識(shí)點(diǎn)，邊共同繪制思維導(dǎo)圖，指導(dǎo)學(xué)生將思維導(dǎo)圖運(yùn)用到所學(xué)內(nèi)容，將思維導(dǎo)圖的思想貫穿于整個(gè)課堂。筆者以中國(guó)知網(wǎng)的外文檢索為例，繪制樣圖如圖2所示。首先讓同學(xué)了解本節(jié)內(nèi)容的課程目標(biāo)，了解中國(guó)知網(wǎng)外文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)，掌握外文文獻(xiàn)的基本檢索方法。本節(jié)內(nèi)容主要是查詢(xún)與獲取的方法，但是涉及到知網(wǎng)的外文檢索，我們首先要對(duì)此數(shù)據(jù)庫(kù)有一個(gè)全面了解，所以第一個(gè)二級(jí)主題即為“知網(wǎng)外文庫(kù)的概述”，“概述”部分我們又可以繼續(xù)擴(kuò)展次主題為“數(shù)據(jù)庫(kù)類(lèi)型、收錄年限、收錄文獻(xiàn)類(lèi)型、更新頻率及合作數(shù)據(jù)庫(kù)”。第二個(gè)二級(jí)主題是“查詢(xún)的兩種主要方式”。一種是根據(jù)“主題”進(jìn)行檢索，確定相應(yīng)的檢索主題詞，按照一定的邏輯關(guān)系擬定檢索表達(dá)式，根據(jù)要求進(jìn)一步精煉檢索結(jié)果，閱讀部分論文的題錄部分，根據(jù)需要下載相應(yīng)論文的全文。另外一種是根據(jù)“題名或者DOI”進(jìn)行檢索，已知題名或者DOI，查找特定的文章，找到題錄信息進(jìn)行初步過(guò)濾，進(jìn)而下載需要的論文全文或是全文的鏈接。教師可以一邊講授檢索的知識(shí)點(diǎn)，一邊指導(dǎo)學(xué)生將所講知識(shí)點(diǎn)的思維導(dǎo)圖繪制出來(lái)，思維導(dǎo)圖的運(yùn)用，不僅可以隨時(shí)擴(kuò)充知識(shí)點(diǎn)，旁征博引，而且條理清晰，方便教師把握教學(xué)核心脈絡(luò)，還鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力和學(xué)習(xí)能力，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀(guān)能動(dòng)性。

圖2 “中國(guó)知網(wǎng)的外文檢索”思維導(dǎo)圖設(shè)計(jì)實(shí)例

2.4 學(xué)生課后復(fù)習(xí)

課堂教學(xué)過(guò)程中，教師可以指導(dǎo)學(xué)生在課后同樣運(yùn)用思維導(dǎo)圖進(jìn)行總結(jié)復(fù)習(xí)，大大地提高復(fù)習(xí)效率。學(xué)生可以使用手工繪制和電腦軟件繪制兩種方法中的一種，將本節(jié)所學(xué)的內(nèi)容繪制為一張思維導(dǎo)圖，繪制過(guò)程中可以使用各種色彩及標(biāo)識(shí)，使得繪制的思維導(dǎo)圖更符合個(gè)性化的特點(diǎn)?？梢允菃稳死L制，也可以是小組協(xié)作的方式。繪制思維導(dǎo)圖的過(guò)程即是對(duì)課堂內(nèi)容查漏補(bǔ)缺的過(guò)程，溫故課堂所講內(nèi)容，同時(shí)根據(jù)思維的擴(kuò)展，可以將自己的關(guān)于某個(gè)問(wèn)題的想法加入到導(dǎo)圖中并展開(kāi)研究[6]。以筆者所授課程“學(xué)位論文的查詢(xún)與獲取”為例。教師授課之后，布置作業(yè)，要求同學(xué)們根據(jù)所學(xué)內(nèi)容繪制學(xué)位論文查詢(xún)與獲取的思維導(dǎo)圖。大部分同學(xué)能夠記住簡(jiǎn)要的框架，學(xué)位論文的概述、學(xué)位論文資源及檢索獲取方法。學(xué)位論文概述部分，大多數(shù)同學(xué)都能理解并簡(jiǎn)單列舉學(xué)位論文的定義、標(biāo)識(shí)及結(jié)構(gòu)，而部分同學(xué)對(duì)于學(xué)位論文的檢索途徑掌握的還不是很透徹，打開(kāi)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行實(shí)際操作，比較各個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)的基本檢索及高級(jí)檢索的檢索途徑的差異。對(duì)于學(xué)位論文資源，同學(xué)普遍掌握得比較好，主要是因?yàn)楸拘?duì)于學(xué)位論文資源的導(dǎo)航做得比較好，雖然同學(xué)們沒(méi)有記住很多檢索的資源，但是能夠很快地根據(jù)導(dǎo)航找到所需資源網(wǎng)址，同樣也達(dá)到了我們教學(xué)目的。對(duì)于檢索與獲取方法，授課內(nèi)容從四個(gè)方面列舉四個(gè)案例，即按照指導(dǎo)教師、專(zhuān)業(yè)、主題及找不到全文的學(xué)位論文的獲取方式。大多同學(xué)能夠按照教師所講線(xiàn)索查詢(xún)與獲取相應(yīng)文獻(xiàn)。但是對(duì)于每一種方法，老師又加以指引，重新查找一些文獻(xiàn)作為作業(yè)。涉及到主題檢索，大家分歧較大，教師引導(dǎo)同學(xué)按照以前所授內(nèi)容，提煉主題，優(yōu)化檢索式，最終獲得自己滿(mǎn)意的結(jié)果。思維導(dǎo)圖的繪制過(guò)程，就是同學(xué)們對(duì)本節(jié)內(nèi)容的消化吸收過(guò)程，更是一個(gè)查漏補(bǔ)缺的過(guò)程。大家自由組成幾個(gè)小組，分別展開(kāi)討論，實(shí)踐操作并繪制思維導(dǎo)圖，最后由教師進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)及補(bǔ)充。這樣，加深了課堂所學(xué)內(nèi)容的記憶，及時(shí)發(fā)現(xiàn)弱點(diǎn)并補(bǔ)充，在中心思想的引領(lǐng)下，不斷擴(kuò)充所學(xué)內(nèi)容，使所學(xué)知識(shí)有了質(zhì)的飛躍。

3 結(jié)語(yǔ)

信息素養(yǎng)教育是一門(mén)非常重要的課程，對(duì)提高大學(xué)生的信息素養(yǎng)至關(guān)重要。但教學(xué)過(guò)程中面臨知識(shí)點(diǎn)比較散亂、枯燥，很難引起同學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，不利于記憶等問(wèn)題，通過(guò)引入思維導(dǎo)圖及發(fā)散性思維的方法，利用思維導(dǎo)圖做教學(xué)設(shè)計(jì)，課前宣傳，指導(dǎo)同學(xué)實(shí)際操作繪制思維導(dǎo)圖，并利用思維導(dǎo)圖進(jìn)行課后復(fù)習(xí)及開(kāi)展小組討論查漏補(bǔ)缺，取得了良好的教學(xué)效果。思維導(dǎo)圖的引入不僅有利于教師理清思路，把握脈絡(luò)，很好地根據(jù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，還可以全景化展現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)，幫助學(xué)生建立清晰的認(rèn)知，提高記憶能力，更有利于學(xué)生課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)、鞏固知識(shí)點(diǎn)及查漏補(bǔ)缺。增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維及創(chuàng)造性，不斷地挖掘?qū)W生的思維潛力。再加上思維導(dǎo)圖的繪制方法非常簡(jiǎn)單，易于被同學(xué)們接受，起到了優(yōu)化教學(xué)課程，提高教學(xué)效果的良好效應(yīng)。

[1]思維導(dǎo)圖[EB/OL].[2017-03-02].http://baike.baidu.com/link?url=DaGwvoPun12zMCXGbt9nviYy6E5N1 7vMh_wMSAHqaoWtNO28fAbZA4pY2BVyre3FXnLv1 DHCZZTJmpZnHUukqk7i8R1GIen0yjrE039JHMKgmv comMHITdyEn62HPHGm.

[2]圖像記憶[EB/OL].[2017-03-02].http://www.baike.com/ wiki/%E5%9B%BE%E5%83%8F%E8%AE%B0%E5%BF%86.

[3]王翠萍,胡石,宋佳.思維導(dǎo)圖在閱讀活動(dòng)中的應(yīng)用探析[J].圖書(shū)館學(xué)研究, 2011,(7):66-70.

[4]楊雪萍.思維導(dǎo)圖在館際互借與文獻(xiàn)服務(wù)中的應(yīng)用——以北京師范大學(xué)圖書(shū)館CASHL服務(wù)為例[J].大學(xué)圖書(shū)館學(xué)報(bào),2015,(2):66-71.

[5]沈艷紅.思維導(dǎo)圖在信息檢索課教學(xué)中的應(yīng)用[J].高校圖書(shū)館工作,2012,(5):67-69.

[6]程銳.思維導(dǎo)圖在高校課程教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].軟件導(dǎo)刊(教育技術(shù)),2015,(11):83:84.

The Application of Mind Map in Information Literacy Education

Tan Zhi-min Fu Ting-ting Hao Hui

The application of mind map especially the idea of the visualization of mind in information literacy education is helpful to the cultivation of students' divergent thinking ability. This paper introduces the idea of the visualization of mind map, its characteristics and drawing method. Meanwhile, this paper analyzes the application of mind map in information literacy education through cases study, and expounds the favorable teaching effect of the introduction of mind map in the information literacy education courses.

Mind Map; Information Literacy Education; Divergent Thinking

G253

A

10.13897/j.cnki.hbkjty.2017.0076

譚智敏(1981-)，女，碩士，吉林大學(xué)圖書(shū)館館員，研究方向：信息素養(yǎng)教育。

付婷婷(1983-)，女，碩士， 吉林大學(xué)原子與分子物理研究所。

2017-05-21 責(zé)任編輯：張曉霞)

郝慧(1983-)，女，碩士，吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院。