統(tǒng)籌/胡桃 攝/David

特別鳴謝/GetMore哥妹廚房美食沙龍

節(jié)氣課堂之立秋處暑

統(tǒng)籌/胡桃 攝/David

特別鳴謝/GetMore哥妹廚房美食沙龍

中國人有節(jié)氣之說。節(jié)氣指二十四時(shí)節(jié)和氣候，是我國古代訂立的一種用來指導(dǎo)農(nóng)事的補(bǔ)充歷法。不同的節(jié)氣有不同的養(yǎng)生之道，家庭食桌上的美味也可遵循節(jié)氣規(guī)律來改變。Jenny老師吳亦南根據(jù)不同的節(jié)氣，為我們推出了不同的家庭烹飪食譜，健康養(yǎng)生。

大廚當(dāng)家

吳亦南

Jenny(吳亦南)，曾是一名鋼琴老師，也是蘇州鋼琴協(xié)會(huì)會(huì)員。兒時(shí)就跟隨父親學(xué)習(xí)蘇幫菜做法，對(duì)做菜有著自己獨(dú)特的見解。后來為了陪伴兒女成長，自2007年從蘇州遷居南京，從此埋頭鉆研廚藝，并與萬豪資深廚師長期進(jìn)行專業(yè)交流，創(chuàng)造了一些健康清淡，營養(yǎng)快手的家庭式料理方法，并凝聚了一批熱愛廚藝的媽媽。2016年初創(chuàng)立了GetMore哥妹廚房美食沙龍，推出家常中餐、快手早餐和寶貝輔食等實(shí)用烹飪課程，深受各圈層學(xué)員歡迎。

立春五日三時(shí)頭 驚蟄倒退三時(shí)首

一時(shí)一刻清時(shí)節(jié) 立夏九時(shí)三刻收

芒種兩日退一時(shí) 小暑三日五時(shí)求

五日退三立秋節(jié) 白露六日退一周

寒露六日加六時(shí) 立冬六日七時(shí)游

大雪六日四時(shí)到 小寒五日九時(shí)收

—— 節(jié)氣歌訣

·立秋·

“一夏無病三分虛”，立秋飲食需要注意，秋老虎肆虐，人極易倦怠、乏力、納呆。

立秋后，民間素有“貼秋膘”一說。在炎熱的夏季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來，所以叫“貼秋膘”。

下面就為大家分享，適合立秋食用的佳肴。

01奶香玉米汁

原料

玉米、冰糖、牛奶

做法

1、水中加冰糖以及玉米粒，熬煮到玉米熟；

2、稍微晾到溫?zé)幔谷胝ブ瓩C(jī)攪拌成玉米汁；

3、加入牛奶繼續(xù)攪拌；

4、倒出，可過濾可不過濾，即成。

02蓮藕燉排骨

原料

排骨、蓮藕（立秋時(shí)令菜肴）、玉米、生姜

做法

1、冷水鍋中下入排骨，汆燙至變色無血水；

2、稍微清洗干凈，再次入冷水鍋；

3、加入姜片，大火煮開轉(zhuǎn)小火加熱半小時(shí)；

4、放入切好的蓮藕和玉米繼續(xù)燉煮20分鐘即可。

·處暑·

處暑意味著夏季逐漸進(jìn)入秋季的時(shí)刻，處暑氣候沒那么炎熱，但是仍有暑氣，脾胃功能較弱，吃過于辛辣、油膩、甜味會(huì)加重濕邪，容易造成食積。

下面就為大家分享，適合處暑食用的佳肴。

01蒜蓉秋葵

原料

秋葵、蒜瓣、冰水

做法

1、開水鍋內(nèi)加入油鹽，秋葵洗凈下入開水鍋中，汆燙3分鐘，撈出浸入冰水；

2、過涼后切去蒂，擺入盤中；

3、蒜蓉壓成泥，放在秋葵上，倒入油醋汁；

4、鍋中燒熱油到8成熱，淋到蒜蓉上即可。

02西芹百合牛肉粒

原料

牛肉粒、西芹、百合

做法

1、腌制好的牛肉粒進(jìn)油鍋炒至變色，盛出；

2、留底油下入西芹翻炒，加鹽，加少量水；

3、炒至水快干時(shí)加入百合和牛肉粒翻炒均勻即可。