[日]荻山和也 |江蘇科學技術出版社 |29.8元

“只要利用冷藏發(fā)酵法把面團放進冰箱充分發(fā)酵，即便是普通的面包也會變得出奇美味。以這種方法制作的面包，由于是以極少量的酵母進行長時間發(fā)酵，所以能夠完全展現(xiàn)食材的原味?！?/p>

這本書收集了基礎面包、下酒面包、佐餐面包、水果餡面包以及甜面包等不同口味人氣面包的制作方法。只要采用日本面包料理研究家荻山和也老師的獨創(chuàng)冷藏發(fā)酵方法，精確稱量各種材料的配比，就可以成功制作美味的面包。