丁小娟 張曉圖 王世瓊 陳冠華 李 曉 王逢久 梁振賢 王志祥*

(1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院，鄭州450002；2.河南邑鴻善成生物技術(shù)有限公司，武陟454950)

釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)817肉仔雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀利用率及腸道菌群的影響

丁小娟1張曉圖1王世瓊1陳冠華1李 曉1王逢久2梁振賢2王志祥1*

(1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院，鄭州450002；2.河南邑鴻善成生物技術(shù)有限公司，武陟454950)

本試驗(yàn)旨在探討釀酒酵母培養(yǎng)物(SC)對(duì)817肉仔雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀利用率及腸道菌群的影響。試驗(yàn)選取1日齡體重相近的817肉仔雞600只，隨機(jī)分為5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，抗生素組在基礎(chǔ)飼糧中添加20 mg/kg硫酸黏桿菌素+2.6 mg/kg黃霉素，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加2 500、5 000、7 500 mg/kg SC，試驗(yàn)期為60 d。結(jié)果顯示：1)1～21日齡，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，與抗生素組無顯著差異(P>0.05)；在22～60日齡和1～60日齡2個(gè)階段，試驗(yàn)Ⅱ組的ADG顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，ADFI顯著高于抗生素組(P<0.05)；22～60日齡，3個(gè)試驗(yàn)組的料重比和死亡率較對(duì)照組差異均不顯著(P>0.05)，但在1～60日齡有下降趨勢(shì)(0.05≤P<0.10)。2)試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組較對(duì)照組顯著提高了總磷的表觀利用率(P<0.05);各組粗蛋白質(zhì)、鈣的表觀利用率無顯著差異(P>0.05)。3)與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組盲腸中大腸桿菌的數(shù)量顯著降低(P<0.05)，與抗生素組無顯著差異(P>0.05)；試驗(yàn)Ⅱ組盲腸中乳酸菌數(shù)量和試驗(yàn)Ⅲ組空腸中雙歧桿菌數(shù)量均顯著高于對(duì)照組和抗生素組(P<0.05)。由此可見，飼糧中添加適宜水平的SC能增加817肉仔雞ADFI和ADG，降低料重比，增強(qiáng)對(duì)飼糧中總磷的利用率，促進(jìn)乳酸菌、雙歧桿菌的增殖，抑制大腸桿菌的增殖；當(dāng)SC添加水平為5 000 mg/kg時(shí)，對(duì)動(dòng)物的促生長(zhǎng)效果最佳，優(yōu)于抗生素。

釀酒酵母培養(yǎng)物；生長(zhǎng)性能；養(yǎng)分表觀利用率；菌群；817肉仔雞

近年來，由于抗生素的不合理使用，導(dǎo)致動(dòng)物致畸致癌、畜產(chǎn)品藥物殘留、環(huán)境污染等問題層出不窮,食品安全和人類健康已受到了嚴(yán)重威脅；尤其是2009年新食品安全法實(shí)施后,人們更加注重餐桌安全，在保持動(dòng)物健康和提高生產(chǎn)性能中起重要作用的飼用抗生素的使用受到了更加嚴(yán)格地控制，而這使得畜禽面臨更多的腸道性疾病[1]、代謝性疾病、病毒感染等危機(jī)。因此,尋求綠色安全的抗生素替代品以保證畜禽健康生產(chǎn)刻不容緩。大量學(xué)者研究表明，益生菌、益生元、微生態(tài)制劑、有機(jī)酸、植物提取物、酵母培養(yǎng)物等飼料添加劑能有效減少或替代飼用抗生素的使用[2-5]。釀酒酵母培養(yǎng)物(Saccharomycescerevisiaeculture,SC)是釀酒酵母細(xì)胞在特定發(fā)酵工藝條件程序下產(chǎn)生的富含酵母細(xì)胞及其活性成分、營(yíng)養(yǎng)性代謝產(chǎn)物、特定營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基、一些增味物質(zhì)和未知營(yíng)養(yǎng)因子的一種酵母發(fā)酵產(chǎn)品[6]。研究表明，酵母培養(yǎng)物具有提高牛、羊、豬、愛拔益加(AA)肉仔雞等動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善飼糧轉(zhuǎn)化效率，調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能等功能[7-11]；同時(shí)，也有助于提高蛋雞免疫器官指數(shù)及血清新城疫抗體滴度，改善蛋品質(zhì)[12-13]；但在地方小型肉雜雞上的應(yīng)用研究相對(duì)較少。817雜交肉雞是具有地方特色的小型肉用雞品種，為快大型白羽肉雞和商品代褐殼蛋雞雜交雞，因其飼養(yǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)，肉質(zhì)口感好，符合中國(guó)人的飲食口味，現(xiàn)已成為山東、河南等地生產(chǎn)扒雞、燒雞的主要肉雞品種。本試驗(yàn)以具有地方特色的小型肉用雞品種817肉仔雞為試驗(yàn)對(duì)象，設(shè)計(jì)不同SC添加水平并與抗生素作對(duì)比，研究其對(duì)817肉仔雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀利用率及腸道菌群的影響，以尋求最適宜的SC添加水平，為SC進(jìn)一步的生產(chǎn)應(yīng)用提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

SC由河南邑鴻善成生物科技有限公司提供，主要營(yíng)養(yǎng)成分含量：粗蛋白質(zhì)25.6%、小肽0.59%、總氨基酸23.97%、甘露聚糖1.78%、總酸81.64 g/kg，蛋白酶活力為27 000 U/kg。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)選用600只健康的1日齡817肉仔雞，隨機(jī)分為5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞，各組初始體重差異不顯著(P>0.05)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，其為參照NRC(1994)營(yíng)養(yǎng)需要配制的粉狀配合飼料，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1；抗生素組在基礎(chǔ)飼糧中添加20 mg/kg硫酸黏桿菌素+2.6 mg/kg的黃霉素，試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加2 500、5 000、7 500 mg/kg SC。肉仔雞采用3層立式籠養(yǎng)，人工控溫，自然光照加人工補(bǔ)光，相對(duì)濕度50%～60%，雞只自由采食，充足飲水，其他免疫、消毒和管理措施遵照雞場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis) %

續(xù)表1項(xiàng)目Items1～21日齡1to21daysofage22～60日齡22to60daysofage蛋氨酸Met0.510.44蘇氨酸Thr0.830.77

1)1～21日齡預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix of 1 to 21 days of age provided the following per kilogram of the diet:VA 12 600 IU，VD33 360 IU，VE 28 mg，VK32.24 mg，VB12.24 mg，VB28.4 mg，VB63.36 mg，VB120.028 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 11.2 mg，煙酸 nicotinic acid 42 mg，葉酸 folic acid 1.12 mg，D-生物素D-biotin 0.14 mg，膽堿 choline 1.2 mg，Zn 72 mg，F(xiàn)e 76 mg，Cu 7.2 mg，Mn 80 mg，I 0.56 mg，Se 0.24 mg。22～60日齡預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix of 22 to 60 days of age provided the following per kilogram of the diet:VA 10 350 IU，VD32 760 IU，VE 23 mg，VK31.84 mg，VB11.84 mg，VB26.9 mg，VB62.76 mg，VB120.023 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 9.2 mg，煙酸 nicotinic acid 34.5 mg，葉酸 folic acid 0.92 mg，D-生物素D-biotin 0.115 mg，膽堿 choline 1 mg，Zn 72 mg，F(xiàn)e 76 mg，Cu 7.2 mg，Mn 80 mg，I 0.56 mg，Se 0.24 mg。

2)粗蛋白質(zhì)和鈣為實(shí)測(cè)值，其余為計(jì)算值。CP and Ca were measured values, while the others were calculated values.

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能

飼養(yǎng)試驗(yàn)期間，每周按重復(fù)統(tǒng)計(jì)肉仔雞耗料量和死淘情況；于試驗(yàn)第22天和結(jié)束后第1天對(duì)每重復(fù)肉仔雞進(jìn)行空腹稱重，計(jì)算平均日采食量(ADFI,g/d)、平均日增重(ADG,g/d)、料重比(F/G)和死亡率。

死亡率(%)=100×肉仔雞死亡數(shù)/試驗(yàn)肉仔雞總數(shù)。

1.3.2 養(yǎng)分表觀利用率

于飼養(yǎng)試驗(yàn)第35天，從每重復(fù)中隨機(jī)挑選2只體況良好、體重相近的肉仔雞，單籠飼養(yǎng)，進(jìn)行全收糞代謝試驗(yàn)。第35天08:00代謝雞開始禁食以消除腸道食糜對(duì)代謝試驗(yàn)的影響，禁食期間自由飲水，其他飼養(yǎng)條件不變。第37天08:00每只代謝雞強(qiáng)飼50 g原飼糧，且在08:00、12:00、18:00以重復(fù)為單位收集排泄物(注意剔除毛屑雜物)，收集后按每100 g排泄物加10%鹽酸10 mL，然后立即置于-20 ℃冰箱保存。收集48 h后，將排泄物解凍混勻，并在65 ℃條件下烘干至恒重，室溫回潮24 h后稱重，再粉碎過40目篩，裝袋密封，待測(cè)定粗蛋白質(zhì)、鈣和總磷的含量。

粗蛋白質(zhì)、鈣和總磷含量檢測(cè)方法分別按照GB/T 6432—1994、GB/T 6436—2002、GB/T 6437—2002進(jìn)行。

養(yǎng)分表觀利用率的計(jì)算公式如下：

養(yǎng)分表觀利用率(%)=100×(該養(yǎng)分食入量-

排泄物中該養(yǎng)分含量)/該養(yǎng)分食入量。

1.3.3 菌群檢測(cè)

于試驗(yàn)第61天，從每重復(fù)中隨機(jī)挑選1只試驗(yàn)雞，頸動(dòng)脈放血處死，立即剖開腹腔，取出腸道，分離出空腸和盲腸，并在其1/2處用滅菌剪刀小心剪下2.0 cm腸段，送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行平板計(jì)數(shù)培養(yǎng)，所有步驟均按微生物操作規(guī)程進(jìn)行。預(yù)試驗(yàn)確定大腸桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌的適宜稀釋度分別為1×10-6～1×10-4、1×10-5～1×10-3、1×10-5～1×10-3。大腸桿菌采用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，37 ℃恒溫條件下培養(yǎng)24 h；乳酸桿菌和雙歧桿菌分別采用MRS培養(yǎng)基、改良MRS培養(yǎng)基[14]，37 ℃恒溫厭氧條件下培養(yǎng)36 h；取出后對(duì)菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，結(jié)果以菌落形成單位(CFU)的常用對(duì)數(shù)值lg(CFU/g)表示。

1.4 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析

利用Excel 2003軟件對(duì)各重復(fù)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，并采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，0.05≤P<0.10為有提高或降低趨勢(shì)，測(cè)定結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示。

2 結(jié) 果

2.1 SC對(duì)817肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，1～21日齡，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組的ADG、ADFI和21日齡體重均顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅰ組(P<0.05)，與抗生素組無顯著差異(P>0.05)。F/G方面，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組(P<0.05)，與對(duì)照組和抗生素組無顯著差異(P>0.05)。與對(duì)照組相比，其余4組肉仔雞死亡率均無顯著變化(P>0.05)，但有一定程度的降低。

22～60日齡，試驗(yàn)Ⅱ組的ADG和60日齡體重顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，與抗生素組無顯著差異(P>0.05)；ADFI顯著高于抗生素組與試驗(yàn)Ⅰ組(P<0.05)。在料重比和死亡率方面，不同組間均無顯著差異(P>0.05)。

1～60日齡，試驗(yàn)Ⅱ組的ADG和ADFI均顯著高于對(duì)照組、抗生素組和試驗(yàn)Ⅰ組(P<0.05)，與試驗(yàn)Ⅲ組無顯著差異(P>0.05)。與對(duì)照組相比，其他各組的料重比和死亡率均有下降的趨勢(shì)(0.05≤P<0.10)，其中試驗(yàn)Ⅱ組的死亡率最低，抗生素組料重比最低，料重比為抗生素組<試驗(yàn)Ⅱ組<試驗(yàn)Ⅰ組<試驗(yàn)Ⅲ組<對(duì)照組。

表2 SC對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響Table 2 Effects of SC on growth performance of broiler chickens

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無小寫字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no small letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 SC對(duì)817肉仔雞養(yǎng)分表觀利用率的影響

由表3可知，3個(gè)試驗(yàn)組肉仔雞粗蛋白質(zhì)、鈣的表觀利用率均高于抗生素組和對(duì)照組，但無顯著差異(P>0.05)；粗蛋白質(zhì)表觀利用率較對(duì)照組分別提高了2.63%、1.56%、7.43%；鈣表觀利用率較抗生素組分別提高了16.28%、16.35%、19.31%?？偭妆碛^利用率隨SC添加水平的提高而提高，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組總磷表觀利用率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，較試驗(yàn)Ⅰ組和抗生素組均有所增加，但差異不顯著(P>0.05)。

表3 SC對(duì)肉仔雞養(yǎng)分表觀利用率的影響Table 3 Effects of SC on apparent availability of nutrients of broiler chickens %

2.3 SC對(duì)817肉仔雞腸道菌群的影響

由表4可知，空腸中，與對(duì)照組相比，飼糧中添加不同水平的SC對(duì)大腸桿菌和乳酸菌數(shù)量無顯著影響(P>0.05)；試驗(yàn)Ⅱ組大腸桿菌數(shù)量最低，試驗(yàn)Ⅰ組乳酸菌數(shù)量最高；試驗(yàn)Ⅲ組較對(duì)照組和抗生素組顯著提高了雙歧桿菌的數(shù)量(P<0.05)，與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組無顯著差異(P>0.05)。

盲腸中，試驗(yàn)Ⅰ組大腸桿菌數(shù)量顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，與抗生素組及試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組均無顯著差異(P>0.05)；試驗(yàn)Ⅱ組乳酸菌數(shù)量顯著高于對(duì)照組、抗生素組和試驗(yàn)Ⅰ組(P<0.05)，與試驗(yàn)Ⅲ組無顯著差異(P>0.05)；試驗(yàn)Ⅱ組雙歧桿菌數(shù)量上升幅度最大，但與其余4組相比，差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)Ⅱ組對(duì)大腸桿菌的抑制效果及對(duì)乳酸菌、雙歧桿菌的促進(jìn)效果最好，優(yōu)于抗生素組。

表4 SC對(duì)肉仔雞腸道菌群的影響Table 4 Effects of SC on intestinal bacteria flora of broiler chickens lg(CFU/g)

3 討 論

3.1 SC對(duì)817肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

酵母培養(yǎng)物富含蛋白質(zhì)、核苷酸、寡糖(β-葡聚糖及甘露寡糖)、增味物質(zhì)、芳香物質(zhì)、酶、未知生長(zhǎng)因子等多種物質(zhì)[6,15]，可為動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，酵母培養(yǎng)物能提高肉仔雞的體增重，顯著改善AA肉仔雞的ADG、料重比以及飼糧中鈣、磷的利用率[16]，并能顯著緩解環(huán)孢霉素處理過的AA肉仔雞生長(zhǎng)性能的下降[17]。

Afsharmanesh等[18]研究表明在濕的小麥豆粕基礎(chǔ)飼糧中添加2% SC，能顯著提高羅斯308肉仔雞1～42日齡的ADG。肖曼等[19]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加0.20%、0.25%的酵母培養(yǎng)物能顯著提高肉仔雞的ADG和ADFI，各組料重比無顯著差異；與本試驗(yàn)結(jié)果較為一致。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加SC顯著提高了肉仔雞ADG、ADFI；對(duì)全期料重比和死亡率有一定程度改善，雖未達(dá)到顯著水平，但與抗生素組相比差異不顯著；這可能是因?yàn)镾C含有醇類脂類等芳香性物質(zhì)以及核苷酸、多肽等增味物質(zhì)，極大地改善了飼糧的適口性，增加了動(dòng)物采食量，從而提高肉仔雞體增重。然而酵母培養(yǎng)物在肉仔雞上的研究結(jié)果不盡相同。Ghosh等[20]認(rèn)為，與對(duì)照組相比，釀酒酵母、釀酒酵母細(xì)胞壁成分(YCW)能替代抗生素提高羅斯308肉仔雞的采食量和體增重；本試驗(yàn)結(jié)果也表明，1～21日齡，試驗(yàn)Ⅱ組和抗生素組肉仔雞的ADG和ADFI均顯著高于對(duì)照組，且2組間無顯著差異；而周淑芹等[21]發(fā)現(xiàn)酵母培養(yǎng)物添加組并不能顯著提高對(duì)照組肉仔雞的ADFI和ADG，與本試驗(yàn)結(jié)果不一致；這種情況的出現(xiàn)可能是由于發(fā)酵菌種的來源及制作工藝不同導(dǎo)致酵母培養(yǎng)物成分不同所造成的[22-23]。此外，Zhang等[24]也發(fā)現(xiàn)，在1～3周齡，與對(duì)照組相比，飼糧添加SC和YCW對(duì)羅斯肉雞的體增重?zé)o顯著影響；在4～5周齡，SC組、YCW組肉仔雞的體增重顯著高于對(duì)照組；這表明酵母培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的作用效果與動(dòng)物生理階段也有密切關(guān)系。

3.2 SC對(duì)817肉仔雞養(yǎng)分表觀利用率的影響

SC中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及未知促生長(zhǎng)因子，可改善動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高飼糧中養(yǎng)分利用率。研究表明，酵母培養(yǎng)物可顯著促進(jìn)蛋雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收代謝，提高總能、蛋白質(zhì)、脂肪的利用率[13]，還能提高鈣、磷吸收，有利于蛋殼形成。高俊[16]發(fā)現(xiàn)，肉仔雞飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能顯著提高粗蛋白質(zhì)、鈣和總磷等的消化吸收利用，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加SC，肉仔雞對(duì)飼糧中粗蛋白質(zhì)、鈣的表觀利用率無顯著影響，但總磷的表觀利用率較對(duì)照組顯著升高。于素紅[25]在AA肉仔雞飼糧中添加酵母培養(yǎng)物顯著提高了磷的表觀利用率，得到了與本試驗(yàn)較為一致的結(jié)果。有關(guān)SC促進(jìn)動(dòng)物提高養(yǎng)分利用率的確切機(jī)制還沒有一致結(jié)論，推測(cè)可能與SC中含有的功能性多肽、氨基酸等增味物質(zhì)增加了動(dòng)物采食量以及SC本身含有的維生素、植酸酶有關(guān)，隨著SC添加水平的提高，試驗(yàn)飼糧中的維生素、植酸酶含量也在增加，動(dòng)物機(jī)體對(duì)磷的表觀利用率也隨之升高；此外也可能與SC中含有的某些促生長(zhǎng)因子有關(guān)，具體的原因還有待進(jìn)一步的探討[25]。

3.3 SC對(duì)817肉仔雞腸道菌群的影響

動(dòng)物腸道是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的重要場(chǎng)所，腸道內(nèi)的微生物主要由大腸桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌等組成，是一個(gè)自我穩(wěn)定的平衡區(qū)系，與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、健康、免疫等息息相關(guān)。盲腸是畜禽腸道微生物最為豐富的部位；除十二指腸外，空腸是畜禽對(duì)蛋白質(zhì)、糖、脂肪吸收最多的部位，研究盲腸、空腸中微生物的主要成分及數(shù)量，對(duì)防治畜禽腸道疾病有重大意義[26]。研究發(fā)現(xiàn)，釀酒酵母尤其是釀酒酵母細(xì)胞壁成分中的甘露寡糖能夠刺激腸道中富含D-甘露糖的接收器，該接收器能黏附具有傘狀菌毛的革蘭氏陰性菌如沙門氏菌[20]；且甘露寡糖和葡聚糖能刺激腸的黏蛋白的分泌，并使其呈線性增加[27]，該黏蛋白與腸上皮上的糖蛋白競(jìng)爭(zhēng)性地與病原菌凝集素相結(jié)合，從而減少沙門氏菌等在腸道內(nèi)的定植，大大降低有害菌的數(shù)量以促進(jìn)腸道健康，Spring等[28]研究證實(shí)了這一結(jié)論。此外，SC含有的氨基酸、葡萄糖、維生素、有機(jī)酸既可以為動(dòng)物胃腸道內(nèi)的微生物菌群提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速微生物的新陳代謝；又能通過有機(jī)酸抑制有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)乳酸菌、纖維素菌等為主題的有益菌群繁殖及活力的提高，促進(jìn)胃腸對(duì)飼糧養(yǎng)分的消化和利用。Afsharmanesh等[18]研究表明，在小麥基礎(chǔ)飼糧中添加SC較對(duì)照組能降低肉仔雞回腸內(nèi)容物中大腸桿菌的數(shù)量，降低回腸內(nèi)容物的pH，造成了胃腸道的酸化環(huán)境，減少了對(duì)酸敏感的病原菌和動(dòng)物源性細(xì)菌的增殖以優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)[29]。本試驗(yàn)中SC富含乳酸、乙酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能有效降低空腸和盲腸的pH，調(diào)節(jié)腸道菌群數(shù)量；試驗(yàn)中7 500 mg/kg SC添加組顯著增加了肉仔雞空腸中雙歧桿菌數(shù)量，在一定程度上降低了大腸桿菌的數(shù)量；試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組盲腸中乳酸菌數(shù)量顯著高于對(duì)照組和抗生素組，雙歧桿菌數(shù)量較對(duì)照組和抗生素組有一定的提高。該結(jié)果與肖曼等[19]在研究酵母培養(yǎng)物對(duì)1～21日齡AA肉仔雞菌群的結(jié)果基本一致。

Crumplen等[30]發(fā)現(xiàn)SC提高動(dòng)物生產(chǎn)性能是通過增加維生素的吸收，增強(qiáng)酶的分泌以及提高蛋白質(zhì)的新陳代謝完成的。Ghosh等[20]認(rèn)為SC是通過YCW降低羅斯308肉仔雞的采食量來改善料重比；且提供更高的針對(duì)新城疫病毒的抗體滴度，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫來改善動(dòng)物生產(chǎn)性能的。王斌星等[31]則認(rèn)為動(dòng)物生產(chǎn)性能的提高與釀酒酵母細(xì)胞壁中的β-葡聚糖和甘露聚糖改善腸道黏膜免疫，增強(qiáng)腸道對(duì)養(yǎng)分的消化吸收能力有關(guān)。本試驗(yàn)推測(cè)SC促生長(zhǎng)的作用機(jī)制很可能是多種途徑協(xié)同完成的，下一步應(yīng)做關(guān)于分子機(jī)制的探索，以驗(yàn)證SC的具體作用機(jī)制。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，飼糧中SC的適宜添加水平為5 000 mg/kg，能顯著增加817肉仔雞ADFI和ADG，且飼喂效果優(yōu)于抗生素組；顯著提高總磷的表觀利用率和對(duì)腸道內(nèi)大腸桿菌的抑制效果，對(duì)乳酸菌、雙歧桿菌的促進(jìn)效果最佳，能較好地調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群數(shù)量，改善腸道菌群區(qū)系，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

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*Corresponding author， professor， E-mail: wzxhau@aliyun.com

(責(zé)任編輯 王智航)

Effects ofSaccharomycescerevisiaeCulture on Growth Performance,Apparent Availability of Nutrients and Intestinal Bacteria Flora of 817 Broiler Chickens

DING Xiaojuan1ZHANG Xiaotu1WANG Shiqiong1CHEN Guanhua1LI Xiao1WANG Fengjiu2LIANG Zhenxian2WANG Zhixiang1*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,HenanAgriculturalUniversity,Zhengzhou450002,China; 2.HenanYihongShanchengBiologicalTechnologyCo.,Ltd.,Wuzhi454950,China)

This experiment was conducted to evaluate the effects of effects ofSaccharomycescerevisiaeculture (SC) on growth performance, apparent availability of nutrients and intestinal bacteria of 817 broiler chickens. A total of 600 healthy one-day-old 817 brolier chickens with similar body weight were randomly divided into 5 groups with 6 replicates per group and 20 chicks per replicate. The chickens in control group were fed a basal diet, those in antibiotics group were fed the basal diet supplemented with 20 mg/kg sulfuric acid colistin and 2.6 mg/kg flavomycin, and those in trial groups Ⅰ, Ⅱ and Ⅲ were fed the basal diet supplemented with 2 500, 5 000 and 7 500 mg/kg SC, respectively. The experiment lasted for 60 days. The results showed as follows: 1) during 1 to 21 days of age, average daily gain (ADG) and average daily feed intake (ADFI) in trial groups Ⅱ and Ⅲ were significantly increased than those in control group (P<0.05), but no significant difference were observed when compared with antibiotics group (P>0.05); during 22 to 60 days of age and 1 to 60 days of age, ADG in trial group Ⅱ was significantly higher than that in control group (P<0.05), and ADFI was significantly higher than that in antibiotics group (P<0.05); compared with control group, feed to gain ratio and mortality in trial groups were not significantly changed (P>0.05), while downward trends were found during 1 to 60 days of age(0.05≤P<0.10). 2) Compared with control group, trial groups Ⅱ and Ⅲ significantly improved apparent availability of total phosphorus (P<0.05); no significant differences were found in apparent availability of crude protein and calcium among groups (P>0.05). 3) Compared with control group, trial group Ⅰ significantly decreased the number ofE.coliin cecum (P<0.05) and achieve the level of antibiotics group (P>0.05); compared with control group and antibiotics group, the number ofLactobacillusin cecum of trial group Ⅱ as well as the number ofBifidobacteriain the jejunum of trial group Ⅲ were significantly increased (P<0.05)， respectively. The results indicate that the supplementation of SC in diet at proper level can improve ADFI and ADG of broiler chickens, decrease feed to gain ratio, enhance total phosphorus apparent availability, promote the growth ofBifidobacteriaandLactobacillus, and inhabit the growth ofE.coli; the optimal supplemental level of SC is 5 000 mg/kg, and its growth promotion effect is the best, which is better than antibiotics.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(7)：2391-2398]

Saccharomycescerevisiaeculture; growth performance; nutrient; bacteria flora; 817 broiler chicken

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.07.022

2017-01-01

丁小娟(1989—)，女，回族，河南中牟人，碩士研究生，從事家禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料研究。E-mail: 1530410705@qq.com

*通信作者:王志祥，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: wzxhau@aliyun.com

S816.7

A

1006-267X(2017)07-2391-08