蘑菇對重金屬吸附的能力特強(qiáng),我國不少地方的土壤都存在著不同程度的重金屬污染,吃蘑菇真的會帶來重金屬毒害嗎?專家介紹說,蘑菇確有很強(qiáng)的吸附金屬的能力,野生蘑菇的重金屬含量較高,但也是每天吃幾公斤的干蘑菇才產(chǎn)生危險(xiǎn)。而我們食用的蘑菇,如金針菇、杏鮑菇等,多是在利用玉米芯、棉籽粒、麩皮等培育而成的“有機(jī)質(zhì)”里種植,栽培過程不用農(nóng)藥,所以相比不少蔬菜都更加安全。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,如果蘑菇的培養(yǎng)基或種植地的污染小,這種憂慮就不存在。蘑菇不能完全代替綠葉菜或魚肉的營養(yǎng),在三餐中適量搭配為宜。編輯/莉萊endprint