南半球的小貓++駱永融

炎炎夏日，最需要的莫過(guò)于舌尖上的那一味清涼了。冰激凌、冰棍、冰飲……冰爽的口感加之水果的甜香，讓整個(gè)炎夏都變得輕盈起來(lái)。

草莓冰激凌

材料：草莓500g，蜂蜜2大匙，檸檬半個(gè)（擠汁），意式香醋（Balsamic Vinegar）2大匙，天然香草精2小匙，蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖75g，淡奶油200ml，牛奶200ml

做法：1.草莓洗凈瀝干，對(duì)半切開(kāi)（如果草莓比較大可以切成4塊），與蜂蜜、檸檬汁、意式香醋、1小匙香草精拌勻，放置30分鐘;

2.烤箱預(yù)熱180攝氏度，將腌過(guò)的草莓均勻地鋪在烤盤(pán)里（鋪一層即可，不要太擁擠），烤30分鐘左右，直到草莓看起來(lái)軟黏且果汁變得濃稠;

3.用料理機(jī)或者攪拌機(jī)將草莓打碎成果泥，放涼后密封冷藏過(guò)夜，備用;

4.燒一小鍋滾水，上面放一個(gè)耐熱容器，將蛋黃、1小匙香草精、細(xì)砂糖放入容器，一邊攪拌一邊隔水加熱，直到蛋液變得順滑有光澤;

5.繼續(xù)攪拌，同時(shí)慢慢倒入淡奶油和牛奶，一直攪拌至蛋奶液變得稍微濃稠（大約10分鐘）;

6.過(guò)篩，放涼后密封冷藏過(guò)夜，備用;

7.第二天，將蛋奶液和果泥從冰箱取出，混合均勻，倒入冰激凌機(jī)進(jìn)行攪拌，然后裝入容器里冷凍幾小時(shí)即可。

香蕉冰激凌“三明治”

材料1（極簡(jiǎn)香蕉冰激凌）：香蕉4根（最好是熟透的長(zhǎng)有黑斑的香蕉），花生醬2大匙（我用的帶咸味的無(wú)顆粒的花生醬）

材料2（花生醬餅干）：無(wú)鹽黃油125g（室溫軟化），紅糖50g，花生醬125g，天然香草精1小匙，雞蛋1個(gè)，鹽1/4小匙，中筋面粉200g，泡打粉1/2小匙，小蘇打3/4小匙

做法：1.先將香蕉去皮，切片，單層鋪開(kāi)，放在墊有烘焙紙的烤盤(pán)里，放冰箱冷凍2小時(shí);

2.冷凍香蕉的時(shí)間里開(kāi)始做餅干，先將已軟化的黃油打至順滑，加入紅糖、材料2中花生醬，再次攪打至均勻順滑，加入天然香草精、雞蛋、鹽，繼續(xù)攪打至均勻順滑;

3.將面粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，然后篩入黃油蛋糊里，用橡皮刮刀拌勻，成均勻的面團(tuán)，然后以1大匙為標(biāo)準(zhǔn)，將面團(tuán)分成若干小份，并揉成小球，放冰箱冷藏1小時(shí);

4.烤箱預(yù)熱190攝氏度，將面團(tuán)取出，用叉子壓扁，放在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)里入烤箱烤11分鐘左右或者直到顏色金黃，取出放晾架上徹底放涼，一共可做26塊餅干;

5.將香蕉從冰箱中取出，放入料理機(jī)打幾下，直到成為順滑的香蕉泥，加入材料1中花生醬，再打幾下混合均勻（這時(shí)候的質(zhì)地已經(jīng)是類(lèi)似剛用冰激凌機(jī)做好的軟冰激凌），放入冰箱冷藏1小時(shí)左右讓它稍微變硬一些;

6.將香蕉冰激凌取出，挖取一大球冰激凌，用兩塊餅干夾起來(lái)，可以將周?chē)砥秸?，或者保持比較隨意的造型，冰激凌餅干三明治就做好了。（將做好的三明治再放入冰箱冷凍1小時(shí)左右能讓它更好地成型，一次吃不完，剩下的冰激凌餅干三明治可以密封后冷藏保存，最好在5日內(nèi)吃完。）

榴蓮冰激凌

材料：榴蓮肉250g，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖30g，鹽1小撮，淡奶油250ml，牛奶250ml

做法：1.將牛奶和淡奶油用中火加熱但不要沸騰，大約4分鐘，離火;

2.將蛋黃、細(xì)砂糖和1小撮鹽混合攪拌至顏色變淺且質(zhì)地順滑;

3.用一只較大的勺子舀起適量奶液然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入蛋黃糊中，一邊加一邊攪拌，然后再舀一勺以同樣的速度加入蛋黃糊，同時(shí)以同樣的速度攪拌，直到全部混合均勻;

4.將混合好的蛋奶液倒回鍋里，中小火，一邊加熱一邊用橡皮刮刀攪拌（控制火候避免沸騰），直到蛋奶液變稠且能夠包裹住橡皮刮刀，離火;

5.把榴蓮肉用料理機(jī)打成順滑的果泥，加入蛋奶液中，混合均勻，然后放涼（放涼的過(guò)程中偶爾攪拌一下）;

6.放涼后用保鮮膜包裹起來(lái)，放冰箱冷藏4小時(shí)或者過(guò)夜，然后加入冰激凌機(jī)中，制作成冰激凌后再冷凍數(shù)小時(shí)后食用。

李子雞尾酒

材料1 （李子糖漿，5～6人份）：紅肉李子2個(gè)，砂糖100g，水130ml，檸檬 1個(gè)（擠汁）

材料2 （調(diào)酒，1人份）：李子糖漿3大匙，伏特加2～3大匙，青檸汁2小匙，李子少許（切塊），蘇打水少許，冰塊適量

做法：1.首先制作李子糖漿。把材料1中李子去核切塊，與糖、水、檸檬汁同煮，煮開(kāi)后再繼續(xù)煮5分鐘，然后離火放涼，過(guò)濾，去掉果皮，將得到的糖漿裝瓶密封，放冰箱冷藏保存。

2.調(diào)酒。取一只杯子，裝適量冰塊，然后加入3大匙李子糖漿，2小匙青檸汁，2～3大匙伏特加，再用蘇打水將水杯裝滿(mǎn)，放幾片李子點(diǎn)綴即可。（喝時(shí)搖勻，也可在制作時(shí)放入調(diào)酒器中搖勻再裝杯，如果喜歡這樣的調(diào)酒，或者有比較大型的Party，可以事先熬煮較多的糖漿，放冰箱密封冷藏保存，可保存至少兩周。）

牛油果椰奶冰棒

材料：牛油果2個(gè)，椰奶190ml，青檸2個(gè)（擠汁），薄荷葉約15片，蜂蜜125ml，鹽1小撮

做法：1.將牛油果去皮去核取肉，與椰奶、新鮮青檸汁、薄荷葉、蜂蜜、鹽一起用攪拌機(jī)打碎成順滑的糊狀;

2.將果泥倒入冰棒模具，冷凍過(guò)夜或者直到完全凝固即可。