張曉燕

（天水農(nóng)業(yè)學(xué)校 甘肅·天水 741400）

菜用枸杞的開發(fā)與運(yùn)用

張曉燕

（天水農(nóng)業(yè)學(xué)校 甘肅·天水 741400）

枸杞（L.chinense.Miller）別名刺芽菜、枸杞菜、天精草、甜刺芽等。屬茄科、枸杞屬，多年生小灌木，全國(guó)各地均有分布。目前，我國(guó)北方地區(qū)如甘肅、陜西、山東等地以采果為主，而我國(guó)南方地區(qū)如廣東、上海等地則以菜用為目的。菜用枸杞性味甘苦,別具風(fēng)味，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，枸杞的價(jià)值主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值兩方面，因而菜用枸杞很值得在我國(guó)北方推廣。從育苗、移栽、肥水管理、溫度管理、整枝修剪、病蟲草害防治、采收方面論述了大棚枸杞菜的栽培技術(shù)，以期為枸杞菜種植者提供參考。

菜用枸杞 生物學(xué)特性 栽培技術(shù) 田間管理 采收

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.022

枸杞在近幾年我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)中發(fā)揮了重要作用。尤其是在我國(guó)的西部省區(qū)，其生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益顯著。隨著枸杞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，菜用枸杞得以迅猛發(fā)展，為廣大民眾養(yǎng)生保健提供新型蔬菜品種。枸杞菜栽培推廣，孕育著菜系新族產(chǎn)生；不僅滿足人們養(yǎng)生保健的需要，而且豐富了菜籃子花色。作者將開發(fā)前景、運(yùn)用價(jià)值進(jìn)行了專題探究；通過大量的實(shí)踐與研究，取得了一定成效，在菜用枸杞培育上開創(chuàng)了新思路，總結(jié)出了一套切實(shí)可行的高效栽培技術(shù)。

1 枸杞的價(jià)值

1.1 枸杞的地位與種類

枸 杞 隸 屬 茄 科（Solanceae）、茄 族（Solanceae Reihb）、枸 亞 族（Lyciinae wettst）、枸杞屬（Lycium L.）植物。

枸杞屬植物是一個(gè)世界性分布的物種. 約 80余種，主要分布在南北美州及歐亞大陸。

我國(guó)現(xiàn)存的枸杞屬植物有：寧夏枸杞（Lycium barbarum L）、枸杞（Lycium chinenseMill）、黑 果 枸 杞（Lycium ruthenicum Murr）、新疆 枸 杞（Lycium dasystemum Pojark）、截 萼 枸 杞（L.truncatum Y.C. Wang）、柱筒枸杞 （L.cylindricum Kuang）、云南枸杞（L.yunnanense Kuang）7 個(gè)種。主要分布于河南、東北、河北、山西、陜西、寧夏、甘肅南部、青海東部、內(nèi)蒙古烏拉特前旗以及西北、西南、華中、華南和華東各省區(qū)。

1.2 枸杞的價(jià)值

枸杞全身是寶，枸杞的價(jià)值主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值兩方面。

枸杞味甘、性平；歸肝、腎、肺經(jīng)；質(zhì)潤(rùn)氣和，可升可降;具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤(rùn)肺生津等功效。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護(hù)肝臟，抑制脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功，俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，常常使用枸杞子。

枸杞葉，又名天精草。作為蔬菜，人們對(duì)枸杞其果實(shí)開發(fā)應(yīng)用較多，對(duì)枸杞葉用開發(fā)較少。其實(shí)枸杞葉含有枸杞果實(shí)的一切藥用成分，枸杞葉甜菜堿含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于枸杞子兩倍以上；枸杞黃銅也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果實(shí)；對(duì)肝臟內(nèi)毛細(xì)血管所積存毒素有強(qiáng)大的清除能力，枸杞葉蛋白有胰島素抗脂解作用，能降低血糖.

枸杞菜中有三大藥用成分：枸杞多糖（3%左右），枸杞黃銅（3%左右），枸杞甜菜堿（3%左右），三大物質(zhì)具有防癌、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、延緩衰老、消除疲勞、降血脂血糖、抗輻射、耐缺氧、養(yǎng)顏美容、 防治老人癡呆癥，防老年黃斑癥等效果。

國(guó)內(nèi)外對(duì)枸杞葉營(yíng)養(yǎng)成分、藥用成分進(jìn)行了定量測(cè)定證明枸杞嫩莖葉含粗蛋白最高可達(dá) 40.76%，粗脂肪 6.12%，枸杞多糖 3.36% ，甜 菜 堿 3.10% ，黃 酮 3.83% ，鈣（Ca）1.30% ，鉀（K）3.08%，鎂（Mg）0.60%，磷（P）1.12%，銅（Cu）19.40μg/g，鐵（Fe）425.70μg/g，錳（Mn）68.80μg/g，鋅（Zn）211.10μg/g，鉬（Mo）0.581μg/g，硒 （Se）0.282μg/g 營(yíng)養(yǎng)成分高于糧食作物稻米、小麥、玉米。硒、鋅、鐵、磷、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵硒含量水平高于綠茶，更遠(yuǎn)高于大白菜、菠菜、黃瓜、番茄。枸杞葉甜菜堿含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于枸杞子兩倍以上。枸杞葉除了具有枸杞果實(shí)全有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有枸杞葉蛋白素，枸杞葉蛋白有胰島素抗脂解作用，能降低血糖[1]。

目前，枸杞子生產(chǎn)主要集中在中國(guó)。主要有寧夏、青海、河北、新疆、內(nèi)蒙古等產(chǎn)地。甘肅目前在果用栽培上也有所發(fā)展，但葉用栽培仍然是空白。枸杞菜不僅可以滿足人們養(yǎng)生保健的需要，而且對(duì)日益嚴(yán)重的環(huán)境污染，對(duì)人體排毒效果佳。及時(shí)引種菜用枸杞，對(duì)提高菜農(nóng)的收入，改善飲食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)人民的體質(zhì)具有重要的意義。通過實(shí)踐、分析與研究，優(yōu)選出最佳栽培方案，供生產(chǎn)者參閱。

2 枸杞的生物學(xué)特性

枸杞隸屬茄科植物。為灌木，成株一般高 1.5～2m，主莖數(shù)條，粗壯；小枝有縱棱紋，果枝細(xì)長(zhǎng)，通常先端下垂，植株的水平根很發(fā)達(dá)，直根弱；1～2 年生的扦插植株，無主根，須根多而淺。枝條孤垂、或平展，具針刺。葉形有披針形或卵形等，全綠，單葉互生.花腋生，常單 1 或 2～6 朵簇生；花萼杯狀或筒狀，雄蕊 5；雌蕊 1，柱頭頭狀。

菜用品種：有細(xì)葉和大葉之分,大葉品種產(chǎn)量較高。果實(shí)為漿果，卵圓形、橢圓形或闊卵形，長(zhǎng) 8～20mm，直徑 5～10mm，果皮紅色或橘紅色，果皮肉質(zhì)，種子多，種子圓腎形而扁平，棕黃色?；ㄆ?5～10 月，果期 6～11 月。采果實(shí)的枸杞，定植當(dāng)年便可開花結(jié)果，可持續(xù) 50 年之久。

葉用枸杞插條繁殖，一般不開花結(jié)果，或開花果實(shí)小。枸杞喜光、耐旱、耐寒、耐堿，各種土壤均能生長(zhǎng)，主要分布在丘陵、山坡、路旁、溝邊或田埂上。我國(guó)是一種分布極廣的樹種[2]。

開花結(jié)果習(xí)性：隨著樹齡的增長(zhǎng)開花結(jié)果能力逐漸提高，36年后開花結(jié)果能力又漸漸降低。枸杞一年有兩次開花結(jié)果習(xí)性，將 6～8 月成熟的果稱為夏果，9～10 月成熟的果稱為秋果。一般夏果產(chǎn)量高，質(zhì)量好。但夏果落果爛果現(xiàn)象嚴(yán)重，生產(chǎn)上通過保春果和爭(zhēng)秋果促高產(chǎn)。通常情況下，以 2～4 年生的結(jié)果枝著花的數(shù)量最多。枸杞花多在白天開放，開放到凋謝約需 4 天。氣溫在 18℃以上時(shí)，上午開花多，氣溫低于 18℃，中午開花較多。授粉后 4 天左右，子房開始迅速膨大，果實(shí)的發(fā)育需 30 天左右。枸杞的落果率較高，一般可達(dá) 30%左右，尤其幼果期落果最多，因此在結(jié)果期應(yīng)加強(qiáng)保果管理。

3 菜枸杞栽培技術(shù)

菜枸杞屬于木本多年生植物，生命周期一般在 30 年以上，具有可一次栽植，多年收益，收益期長(zhǎng)的特點(diǎn)。經(jīng)我們實(shí)踐與研究，總結(jié)形成了一套獨(dú)特的栽培技術(shù)。

3.1 枸杞園選擇

選擇地勢(shì)平坦，有排灌條件，土壤較肥沃的沙壤、輕壤或中壤土，活土層 30cm 以上的地塊種植為宜。

3.2 重施有機(jī)肥

菜用枸杞栽培不僅需良好的肥水條件，而且由于扦插密度大，扦插后難于再施用大量的有機(jī)肥，所以扦插前必須施足有機(jī)肥，一般畝施有機(jī)肥 2 萬 kg 左右，施肥后要深翻土壤，肥與土均勻混合。

3.3 枝條扦插

菜用枸杞不能通過種子繁殖，種子繁殖會(huì)造成染色體被性優(yōu)勢(shì)下降。枝條扦插繁殖是固定生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的重要途徑。

實(shí)驗(yàn)證明利用當(dāng)年生枝條作插穗進(jìn)行扦插，效果理想，尤其半木質(zhì)化嫩枝中生長(zhǎng)素含量高，可促進(jìn)產(chǎn)生愈傷組織和生根，容易成活。3 年生枝條進(jìn)行扦插，扦插成活率較低，不宜作為扦插材料[3]。

為提高扦插成活率和繁殖速度，用生根粉處理插穗可提高成活率。筆者認(rèn)為選育菜用枸杞新品種要把扦插成活率作為育種目標(biāo)，做到插穗不用任何處理實(shí)現(xiàn)高成活率，可大大提高繁殖育苗效率，降低了生產(chǎn)成本。

3.4 栽植方法與密度

菜用枸杞扦插材料一般以半木質(zhì)化或一年生木質(zhì)化的枝條為扦插材料，成活率一般達(dá) 95%以上。棚室內(nèi)栽培一年四季均可栽植，一般采用 1.6m 一帶，其中設(shè) 0.6m 為采菜道，1m 畦中扦插 5行，行距 0.2m。，株距 0.2m，每 667m2插 10500 株左右。插后踏實(shí)，澆水。

3.5 促分枝及肥水管理

扦插后 40 天，株高 30cm 左右時(shí)，及時(shí)采菜，促發(fā)分枝，增加單位面積的枝條量。采菜后，立即補(bǔ)充肥料，施尿素 30kg/667m2，以促進(jìn)腋芽萌生。枸杞屬灌木，根系吸收區(qū)在土壤深層，因此澆水量要大，一般在 60～70m3/666.7m2，才能達(dá)到理想的灌水效果。

4 強(qiáng)化栽培管理

枸杞不耐高溫，當(dāng)溫度高于 30℃以上時(shí)，易造成夏季休眠，消除夏季眠可采用重施N肥促進(jìn)嫩芽發(fā)生的方法，也可通過降低溫度的方法消除休眠。

4.1 控制采菜層高度

菜枸杞栽培要控制采菜層高度，其目的是控制頂端優(yōu)勢(shì)，以利于提高枸杞菜產(chǎn)量。主要技術(shù)是：越冬前或春季發(fā)芽前及時(shí)平茬，一般留茬高 20cm 左右，以促進(jìn)莖基部萌生嫩芽。

4.2 及時(shí)采菜

當(dāng)春季嫩莖梢長(zhǎng)到 30cm 左右時(shí)，及時(shí)采菜，以促進(jìn)基部分枝的形成，萌發(fā)更多的嫩枝。

4.3 修剪

當(dāng)采菜層超過 40cm 時(shí)，要及時(shí)通過采菜控制，每次采菜后，對(duì)超出 40cm 的枝條進(jìn)行采菜，保持采菜層在 40cm 左右，以便促使嫩枝的孳生，爭(zhēng)取持續(xù)高產(chǎn)。夏季平茬及增施有機(jī)肥料，一般在高溫季節(jié)生長(zhǎng)緩慢時(shí)進(jìn)行（8 月下旬），平茬后施有機(jī)肥 5000kg。4.4 溫室栽培管理

菜枸杞周年生產(chǎn)在溫室中栽培。初冬溫度降至 10℃左右時(shí)，及時(shí)蓋膜。當(dāng)春季日均氣溫在 10～25℃時(shí)，菜枸杞生長(zhǎng)最快，當(dāng)夏季溫度超過 30℃時(shí)，葉片生長(zhǎng)不良，可在棚室上覆蓋遮陽網(wǎng)，防止高溫危害。

4.5 中耕除草及病蟲害防治

栽植菜枸杞的土地肥沃濕潤(rùn)，雜草極易繁殖，要及時(shí)鋤草。

菜枸杞害蟲有負(fù)泥蟲、蚜蟲、二十八星瓢蟲等?？山柚锸腋采w防蟲網(wǎng)，露地栽培要搭設(shè)防蟲網(wǎng)，并輔助低毒農(nóng)藥防治。

4.6 采收與保儲(chǔ)

當(dāng)菜枸杞嫩莖稍長(zhǎng)度達(dá) 18cm 左右時(shí)即可采收。一般是將嫩莖梢彎曲 90°自然折斷收菜，采下的鮮菜，立刻放入保濕的袋子中，以免鮮菜失水萎蔫，影響鮮菜質(zhì)量。

枸杞菜容易保存，在 5～8℃度低溫條件下儲(chǔ)藏枸杞菜，可保鮮15 天以上。產(chǎn)業(yè)化工廠保鮮枸杞菜可在低溫庫(kù)中進(jìn)行，家庭保鮮枸杞菜可在冰箱的儲(chǔ)藏箱中儲(chǔ)藏[4]。

[1] 尤春，周峰，孫高明.菜用枸杞無公害栽培技術(shù)[J].中國(guó)果菜，2008（6）：20.

[2] 胡超宗，蔣永祥，陳玉蘭，等.菜用枸杞栽培技術(shù)研究[J].浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)，1997，14（1）：101-105.

[3] 張德純，王德檳.不同基質(zhì)及生根粉對(duì)菜用枸杞扦插苗生長(zhǎng)的影響[J].蔬菜，1999，24（9）：31-32.

[4] 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.NY/T 5249-2004，無公害食品枸杞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[S].