包牧仁，戴廣宇，王 維，孫鵬舉，賈衛(wèi)星

(1.內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市家畜繁育指導(dǎo)站，內(nèi)蒙，通遼 028000；2.內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市畜牧獸醫(yī)科研所，內(nèi)蒙，通遼 028000)

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中國西門塔爾牛(草原類群)肉用品系選育與研究應(yīng)用

包牧仁1，戴廣宇1，王 維1，孫鵬舉1，賈衛(wèi)星2

(1.內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市家畜繁育指導(dǎo)站，內(nèi)蒙，通遼 028000；2.內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市畜牧獸醫(yī)科研所，內(nèi)蒙，通遼 028000)

〔目的〕選育中國西門塔爾牛(草原類群)肉用品系。〔方法〕采用現(xiàn)代家畜遺傳學(xué)同質(zhì)選配和開放核心群育種體系技術(shù)路線，引進(jìn)美系、加系種公牛及冷凍精液及胚胎，導(dǎo)血選配和純繁選配，純種擴(kuò)繁和擴(kuò)大改良群相結(jié)合，選育西門塔爾牛肉用品系?！步Y(jié)果〕選育西門塔爾牛肉用品系，生長性能明顯提高，增幅15%～30%；在常規(guī)飼養(yǎng)條件下14～24月齡牛是體重增加和提高牛肉品質(zhì)的最好時(shí)期，育肥出欄最佳年齡為22～26月齡；常規(guī)育肥平均日增重達(dá)到1.32±0.18 kg，強(qiáng)度育肥120～180 d，屠宰率可達(dá)到56%～61%，與肉用品種牛接近?！步Y(jié)論〕選育西門塔爾牛肉用品系，可大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。

中國西門塔爾牛；草原類群；肉用品系；選育；研究應(yīng)用

通遼市是中國西門塔爾牛(草原類群)的主要培育地區(qū)和主產(chǎn)區(qū)[1]，是多年來一直堅(jiān)持推廣應(yīng)用的主推品種[2]，在內(nèi)蒙古自治區(qū)乃至全國很有影響力，屬于乳肉兼用品種。在培育當(dāng)初主要側(cè)重乳用性能研究及應(yīng)用，對肉用性能研究較少，培育過程中引用的父本主要是乳用性能突出的蘇系、法系、德系西門塔爾牛，從而導(dǎo)致中國西門塔爾牛(草原類群)肉用性能不突出不明顯。隨著國內(nèi)外肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀、牛肉市場需求及價(jià)格上漲的形勢下，選擇地方優(yōu)良品種，盡快培育中國西門塔爾牛肉用品系已成為養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要問題和面臨機(jī)遇。從2000年開始有計(jì)劃地從美國、加拿大引進(jìn)偏肉型西門塔爾種公牛及胚胎，選育并應(yīng)用肉用型西門塔爾牛，雜交改良當(dāng)?shù)匚鏖T塔爾牛。多年來堅(jiān)持中國西門塔爾牛(草原類群)育種路線，建立健全育種體系，培育中國西門塔爾牛肉用品系，為通遼市及周圍地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力技術(shù)支撐，種群產(chǎn)肉性能顯著提高，肉牛生產(chǎn)迅速發(fā)展。

1 選育方案

1.1 技術(shù)路線

運(yùn)用現(xiàn)代家畜遺傳學(xué)同質(zhì)選配原理，以提高西門塔爾牛肉用性狀生產(chǎn)性能為目標(biāo)，采用開放核心群育種體系技術(shù)路線。引進(jìn)美系、加系種公牛及冷凍精液及胚胎，選擇當(dāng)?shù)匚鏖T塔爾優(yōu)秀個(gè)體母牛建立核心群，進(jìn)行導(dǎo)血選配；胚胎及美系、加系之間純繁選配，加快各系間遺傳進(jìn)展，提高核心群選育進(jìn)度；純種擴(kuò)繁和擴(kuò)大改良群相結(jié)合,吸收繁育區(qū)肉用生產(chǎn)性能優(yōu)秀者進(jìn)入核心群，提高選配強(qiáng)度；選育優(yōu)秀肉用品系種公牛生產(chǎn)冷凍精液，用人工授精方式雜交當(dāng)?shù)匚鏖T塔爾牛群，雜交后代育肥出欄，發(fā)展肉牛生產(chǎn)，提高養(yǎng)牛效益，實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增產(chǎn)(圖1)。

1.2 選育肉用品系種公牛方案

選擇高林屯、嘎達(dá)蘇2個(gè)國家重點(diǎn)種畜場和科左后、科左中、扎魯特3個(gè)旗，建立西門塔爾牛肉用品系育種核心群5個(gè)， 500頭基礎(chǔ)母牛，胚胎移植30頭，移植成功12頭。每年生產(chǎn)犢牛436頭，其中公犢218頭，母犢218頭。選擇80% 6月齡、12月齡母犢和18月齡育成母牛補(bǔ)欄核心群基礎(chǔ)母牛，其余各20%均淘汰；6月齡公犢淘汰70%育肥出售，選留30%即65頭進(jìn)行育成，育成12月齡再淘汰70%，選留30%即20頭進(jìn)行育成，育成18月齡再淘汰20%，最后選育西門塔爾肉用種公牛16頭，其余育成種公牛出售或育肥出欄(圖2)。

圖1

圖2

肉用品系種公牛采用最佳線性無偏預(yù)測(BLUP)法、肉牛指數(shù)、后裔測定進(jìn)行選擇以及影響因素的不同水平，對選育效率的影響，制定出最優(yōu)方案。建立電腦管理系統(tǒng),將選擇的譜系法、性能測定、總性能指數(shù)、最佳線性無偏預(yù)測(BLUP)法和后裔測定納入系統(tǒng)選育程序，進(jìn)行電腦育種決策。加大肉用性狀的權(quán)重比例，減少乳用性狀權(quán)重比例，其中肉用性狀的18月齡體重、胴體品質(zhì)以及次級性狀的繁殖率、產(chǎn)犢間隔、留種時(shí)間也占有較大權(quán)重[3]；對核心群基礎(chǔ)母牛及育成轉(zhuǎn)群母牛通過線性體型評分和體重指標(biāo)，選擇優(yōu)秀個(gè)體進(jìn)入育種核心群；對犢牛采用譜系育種值和體重優(yōu)秀進(jìn)行選擇，優(yōu)秀育成母牛進(jìn)入育種群。開展種公牛后裔測定，提高選種準(zhǔn)確性。

2 研究應(yīng)用

2.1 選育西門塔爾肉用品系牛生產(chǎn)性能

2.1.1 繁殖性能 肉用品系母牛一般7～8月齡性成熟，18～20月齡開始配種；育成公牛6～7月齡性成熟，10～12月齡具有配種能力，16月齡開始采精。母牛初次配種年齡為18～24月齡。母牛發(fā)情周期多為21 d，發(fā)情時(shí)一般母牛發(fā)情持續(xù)時(shí)間為18 h。發(fā)情結(jié)束后6～8 h為最佳輸精時(shí)間。妊娠期280～290 d。

2.1.2 生長發(fā)育 肉用品系牛生長發(fā)育體尺體重及體重指數(shù)見表1。

選育的西門塔爾肉用品系牛從體型上發(fā)生了變化，體高略有下降，但體長胸圍管圍都有所增加，體型呈現(xiàn)出體高下降，體格變長，體重增加。

2.1.3 肉用性能 西門塔爾肉用品系育種核心群公牛6月齡、12月齡、18月齡、24月齡體重分別達(dá)到246.9 kg、516.4 kg、740.1 kg、850.5 kg，同比西門塔爾公牛分別增加49.5 kg、109.2 kg、169.6 kg、175.2 kg，分別提高25.1%、26.8%、29.7%和25.9%；母牛6月齡、12月齡18月齡、24月齡體重分別達(dá)到182.3 kg、327.3 kg、409.6 kg、506.9 kg，同比西門塔爾母牛分別增加26.9 kg、45.1 kg、59.0 kg、96.8 kg，分別提高17.4%、15.9%、16.8%、23.6%，見表2。

表1 西門塔爾牛肉用品系育種核心群生長發(fā)育情況

表2 西門塔爾牛肉用品系核心群與西門塔爾牛體重[4]比較

由表2可以看出西門塔爾牛肉用品系生長性能明顯提高，增幅15%～30%，說明肉用品系遺傳基礎(chǔ)的變化。

2.2 非屠宰方法測定肉用性能的研究應(yīng)用

利用超聲波儀器，測定背膘厚度，推測牛肉肌肉間脂肪沉積水平，開展背膘厚度與牛肉肌肉間脂肪沉積及年齡關(guān)系的研究。初步研究表明，雜交代數(shù)、年齡對膘情評分影響不顯著，膘情主要決定于飼養(yǎng)管理水平的結(jié)果。在相同飼養(yǎng)條件下，隨代數(shù)的增加，飼養(yǎng)及營養(yǎng)水平也隨之增強(qiáng)，高代牛需要更高的飼養(yǎng)及營養(yǎng)水平。在常規(guī)飼養(yǎng)條件下西門塔爾肉用品系牛14月齡以前牛肉的肌肉間脂肪形成很少，胴體脂肪主要增加在14月齡以后，至24月齡時(shí)脂肪占胴體比例比8月齡多2倍。36月齡以上牛肉肌纖維老化速度和皮下脂肪增加加快。說明 14～24月齡時(shí)提高牛肉品質(zhì)和體重增加的最佳時(shí)期，從而確定肉牛育肥最佳出欄年齡22～26月齡(表3)。

2.3 西門塔爾牛肉用品系強(qiáng)度育肥的研究應(yīng)用

采用不同月齡肉用品系牛強(qiáng)度育肥，分12～16月齡、18～24月齡、24～30月齡育肥，經(jīng)120-180天育肥，育肥出欄體重分別達(dá)到600 kg、680kg、750kg以上；屠宰率分別達(dá)到56%、59%、61%，與肉用品種牛接近；其中18～24月齡西門塔爾牛肉用品系屠宰率59%同比西門塔爾牛(53%)[5]提高6%；其中供港活牛育肥142 d，出欄體重平均達(dá)到752.6±49.5 kg，平均日增重1.9±0.29 kg，日增重同比西門塔爾牛(1.05 kg)[6]提高0.85 kg。見表4。

表3 16～20月齡西門塔爾肉用品系牛育肥肉用性能屠宰結(jié)果

表4 西門塔爾肉用品系22～26月齡強(qiáng)度育肥牛屠宰實(shí)驗(yàn)結(jié)果

表5 西門塔爾肉用品系牛改良西門塔爾后代牛16-20月齡育肥結(jié)果

2.4 西門塔爾牛肉用品系雜交后代育肥的研究應(yīng)用

用西門塔爾肉用品系種公牛雜交改良當(dāng)?shù)匚鏖T塔爾牛，其后代生長14～24月齡，采用90～120 d短期育肥飼養(yǎng)，出欄體重平均537.5±63.4 kg,日增重平均1.32±0.18 kg，日增重同比西門塔爾牛(1.05 kg)平均增加0.27 kg，提高25.7%；屠宰率平均55.95%，屠宰率(53%)平均提高2.95%。見表5、表6。

表6 科爾沁牛業(yè)科左后旗分公司西門塔爾活牛屠宰加工入庫目錄單

3 選育成果

(1)選育西門塔爾牛肉用品系，建立育種核心群5個(gè)，核心群基礎(chǔ)母牛500頭，育種群規(guī)模5045頭.提供西門塔爾牛肉用品系種公牛160頭。

(2) 西門塔爾肉用品系育種核心群公牛6月齡、12月齡、18月齡、24月齡體重分別達(dá)到246.9 kg、516.4 kg、740.1 kg、850.5 kg，同比西門塔爾公牛分別提高25.1%、26.8%、29.7%和25.9%；母牛6月齡、12月齡18月齡、24月齡體重分別達(dá)到182.3 kg、327.3 kg、409.6 kg、506.9 kg，同比西門塔爾母牛分別提高17.4%、15.9%、16.8%、23.6%，西門塔爾牛肉用品系生長性能明顯提高，增幅15%～30%。

(3)在常規(guī)飼養(yǎng)條件下西門塔爾肉用品系牛14～24月齡時(shí)，提高牛肉品質(zhì)和體重增加的最佳時(shí)期，育肥最佳出欄年齡為22～26月齡。

(4)西門塔爾肉用品系牛及其雜交后代進(jìn)行育肥，2011-2015年累計(jì)育肥出欄333.3萬頭，平均日增重1.32±0.18 kg，日增重平均增加0.27 kg，提高25.7%，屠宰率平均55.95%，屠宰率平均提高2.95%。

(5)強(qiáng)度育肥12～16、18～22、22～26月齡西門塔爾肉用品系牛120～180 d后，屠宰率分別達(dá)到56%、59%、61%，與肉用品種牛接近；其中18～22月齡西門塔爾牛肉用品系閹牛屠宰率(59%)同比西門塔爾牛(53%)提高6%。

通過采用現(xiàn)代家畜遺傳學(xué)同質(zhì)選配和開放核心群育種，選育西門塔爾牛肉用品系，肉用品系及其雜交后代，在常規(guī)飼養(yǎng)條件下育肥出欄平均日增重達(dá)到1.32±0.18千克，同比西門塔爾牛平均提高25.7%，屠宰率平均提高2.95%；強(qiáng)度育肥120～180 d，屠宰率可達(dá)到56%～61%，與肉用品種牛接近，可大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。

[1] 中國西門塔爾牛草原類群(科爾沁型)培育[Z].通遼市家畜繁育指導(dǎo)站,2005.

[2] 戴廣宇，包牧仁，楊培勤.第二屆中國肉牛大會學(xué)術(shù)研討會論文集[C].2007.

[3] 許尚忠，陳幼春，李俊雅，等.中國西門塔爾牛新品種選育及高效生產(chǎn)[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2006，32(增刊):0130-04,130-133.

[4] 中國西門塔爾牛草原類群(科爾沁型)育種調(diào)查報(bào)告[Z].通遼市家畜繁育指導(dǎo)站,2005.

[5] 陳幼春，許尚忠，等，中國西門塔爾牛標(biāo)準(zhǔn)GB19166-2003，中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

[6] 中國西門塔爾牛育種委員會.中國西門塔爾牛群改良方案[Z].中國西門塔爾牛，2000.

[7] 田春英，欒慶江，胡明，等.內(nèi)蒙古通遼市肉牛育肥基地生產(chǎn)情況調(diào)研報(bào)告[J]，畜牧與飼料科學(xué)業(yè),2013.34(12);68-70.

[8] 戴廣宇，包牧仁，楊培勤.通遼市發(fā)揮資源優(yōu)勢 開發(fā)西門塔爾牛產(chǎn)業(yè)[J].中國畜牧雜志，2007(增刊):254.

[8] 許尚忠，陳幼春，李俊雅，等.中國西門塔爾牛新品種選育及高效生產(chǎn)[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2006，32(增刊):0130-04,130-133.

[9] 張志宏，丁國臣，等.中國西門塔爾牛草原類群(科爾沁型)育種調(diào)查報(bào)告[Z]，通遼市家畜繁育指導(dǎo)站西門塔爾牛育種資料匯編，2005；33-34.

[10] 科爾沁牛育種委員會.科爾沁牛標(biāo)準(zhǔn)(審定稿)[S].科爾沁牛地方標(biāo)準(zhǔn)資料匯編(蒙DB---1987)，1987；1-3.

[11] 陳幼春，許尚忠，等.中國西門塔爾牛標(biāo)準(zhǔn)[S].中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003；1-3.

Chinese Simmental (grassland groups) Meat Strain Breeding and Research Applications

Bao Muren1, Dai Guangyu1, Wang wei`, Sun Pengju1, Jia Weixing2
(1．InnerMongoliaTongliaoCityLivestockBreedingGuidelinesStand,tongliaoInnerMongolia, 028000; 2.InnerMongoliatongliaoCityAnimalHusbandryandVeterinaryResearchInstitute,tongliaoInnerMongolia, 028000)

[Purpose]Breeding of Chinese Simmental (grassland groups) meat strain. [Purpose]Breeding of Chinese Simmental (grassland groups) meat strain. 〔Methods〕The technical route adopt modern livestock genetic homogeneity selected and breeding program of opened nucleus. The kind of bulls and frozen semen and embryos bring in Us and Canada. Improve the way of selected mating,pure breeding and to enlarge quantity unites with grown improved group.Simontal beef breeding supplies department. [Results] Breeding Simontal beef supplies series, growth performance has improved significantly 15%～30%.14～24 months under the condition of the conventional breeding cattle is one of the best period for weight gain and improve the quality of beef.Fattening cattle market best age of 22～26 months.Cattle fattening conventional average daily gain of 1.32 ±0.18 kilograms, the intensity of fattening, 120-180 days, slaughter rate can be up to 56%～61%, and the varieties of meat cattle. [Conclusion] Breeding Simontal beef supplies series, can develop the beef cattle industry.

Chinese simmental; Grassland groups; Meat strain;Breeding; Research and application

2016-11-20 接收日期:2016-12-25

包牧仁(1962-)男，蒙古族，高級畜牧師，主要從事牛羊改良技術(shù)指導(dǎo)工作。

S823.2

A

1001-9111(2017)02-0033-06