劉 航

（遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，遼寧 沈陽 110000）

2016年，遼寧省蔬菜種植面積46.3萬hm2，其中，設(shè)施蔬菜面積23.3萬hm2，遼寧省已經(jīng)成為全國重點蔬菜產(chǎn)地。隨著蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，農(nóng)藥的使用已經(jīng)成為影響質(zhì)量安全的重要因素。2013—2016年遼寧省農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢測蔬菜樣品15 000個以上（農(nóng)藥殘留定量檢測），蔬菜種類涵蓋白菜類、茄果類、瓜類、食用菌等8大類20余個品種，例行檢測農(nóng)藥種類50個，包括常規(guī)農(nóng)藥和禁限用農(nóng)藥2類。本文對各類蔬菜及檢測中出現(xiàn)的不合格農(nóng)藥情況進(jìn)行分析，總結(jié)在遼寧省存在風(fēng)險隱患的蔬菜種類、重點影響蔬菜質(zhì)量安全的農(nóng)藥種類及易在蔬菜中出現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象的農(nóng)藥種類，以期為蔬菜質(zhì)量監(jiān)管和生產(chǎn)指導(dǎo)提供依據(jù)。

1 蔬菜品種分析

1.1 不同蔬菜品種合格率

由表1可以看出，依據(jù)2013—2016年遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測蔬菜樣品合格率數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析得出，合格率按由高到低順序排序，位于后10名的蔬菜品種依次為：辣椒、大白菜、葉用萵苣、普通白菜、茼蒿、苦苣、菠菜、芹菜、韭菜、豇豆。為保證蔬菜合格率并非偶然因素所致，本排序保證樣本個數(shù)在150個以上。

表1 2013—2016年蔬菜合格率

雖然豇豆合格率最低，但是蔬菜合格率排名后10的蔬菜中有80%是葉菜類蔬菜，茄果類蔬菜合格率相對較高，辣椒為96.42%。

1.2 同種蔬菜合格率變化趨勢

同種蔬菜合格率變化趨勢依據(jù)2013—2016年合格率的變化趨勢可分為以下3種類型（為保證變化趨勢分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)行了連續(xù)4年的抽樣）。

1.2.1 穩(wěn)定型

1.2.2 增長型

如圖2所示，芹菜在2013—2016年的合格率呈現(xiàn)明顯升高趨勢，由2013年的83.45%提高到2016年的93.44%。

1.2.3 離散型

由圖3可知，2013—2016年辣椒、韭菜、普通白菜、葉用萵苣、茼蒿合格率變化并未呈現(xiàn)明顯的變化趨勢，但2016年合格率較前幾年均有所提高。

圖1 2013—2016年各類蔬菜合格率變化趨勢

圖2 2013—2016年芹菜合格率變化趨勢

圖3 2013—2016年各類蔬菜合格率變化趨勢

2 農(nóng)藥種類分析

2.1 不同種類農(nóng)藥分析

依據(jù)2013—2016年遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測，農(nóng)藥超標(biāo)排名前10名的農(nóng)藥分別是克百威（限）、毒死蜱（限）、氧樂果（限）、腐霉利、氟蟲氰、吡蟲啉、三唑磷、辛硫磷、多菌靈和水胺硫磷（表2）。

2.2 同種農(nóng)藥超標(biāo)率變化趨勢

依據(jù)同一種農(nóng)藥每年檢測超標(biāo)比率（某種農(nóng)藥超標(biāo)樣品數(shù)/年采樣總數(shù)），2013—2016年農(nóng)藥超標(biāo)率變化趨勢變化可分為以下3種類型。

2.2.1 下降型

2013—2016年，克百威、水胺硫磷、腐霉利、多菌靈超標(biāo)比率逐年下降（圖4）。

TRP通道調(diào)節(jié)劑的不斷發(fā)現(xiàn)不僅為研究TRP通道與疾病的關(guān)系提供了更多的研究工具，同時也為臨床藥物的使用提供了參考。但值得注意的是，TRP通道的眾多調(diào)節(jié)劑存在明顯的交叉性，特異性較差，如龍腦和樟腦在TRPV3中表現(xiàn)為激活作用，在TRPA1中為拮抗作用，且部分物質(zhì)對某些TRP通道亞型還具有雙向調(diào)節(jié)作用，即低濃度表現(xiàn)為激活作用，高濃度表現(xiàn)為抑制作用，如阿撲嗎啡、薄荷醇和尼古丁等。因此，開發(fā)TRP通道的高效選擇性小分子調(diào)節(jié)劑將會為設(shè)計針對TRP通道的靶向性治療藥物提供巨大助力。

2.2.2 先升后降型

如圖5所示，氟蟲氰、吡蟲啉、氧樂果超標(biāo)比率均在2014年有所升高，但是從2015到2016年又急劇下降。

2.2.3 先降后升型

由圖6可知，辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超標(biāo)比率在2013—2015年均有所下降，但是到2016年都有升高的趨勢。

表2 2013—2016年超標(biāo)農(nóng)藥

圖4 2013—2016年各種農(nóng)藥超標(biāo)比率變化趨勢

圖5 2013—2016年各種農(nóng)藥超標(biāo)比率變化趨勢

圖6 2013—2016年各種農(nóng)藥超標(biāo)比率變化趨勢

3 超標(biāo)農(nóng)藥對蔬菜品種的影響

主要挑選遼寧省生產(chǎn)面積較大，且在遼寧省蔬菜風(fēng)險監(jiān)測中抽樣數(shù)量在300個樣本以上的品種，包括芹菜、韭菜、普通白菜、葉用萵苣、茼蒿。茄果類蔬菜（除辣椒）合格率比較穩(wěn)定，并常年較高不作為分析對象。

3.1 芹菜

2013—2016年，共抽檢芹菜樣品827個，不合格91個，其中，毒死蜱超標(biāo)38個，占不合格樣品的42%；甲拌磷7個，占8%；克百威、辛硫磷各5個，各占5%（圖7）。

3.2 韭菜

圖7 芹菜超標(biāo)農(nóng)藥比例

韭菜樣品379個，不合格58個，其中，腐霉利31個，占不合格樣品的53%；毒死蜱9個，占16%；克百威6個，占10%（圖8）。

3.3 普通白菜

普通白菜樣品1 460個，不合格71個，其中，克百威14個，占不合格樣品的20%；毒死蜱9個，占13%；多菌靈、涕滅威各5個，分別占7%（圖9）。

3.4 葉用萵苣

葉用萵苣樣品747個，不合格36個，其中，吡蟲啉12個，占不合格樣品的33%；啶蟲脒、氧樂果各3個，分別占8%（圖10）。

3.5 茼蒿

圖8 韭菜超標(biāo)農(nóng)藥比例

圖9 普通白菜超標(biāo)農(nóng)藥比例

茼蒿樣品620個，不合格41個，其中，克百威16個，占不合格樣品的39%；毒死蜱12個，占29%；氯氰菊酯3個，占7%（圖11）。

圖10 葉用萵苣超標(biāo)農(nóng)藥比例

圖11 茼蒿超標(biāo)農(nóng)藥比例

4 小結(jié)

4.1 蔬菜種類

根據(jù)分析結(jié)果，遼寧省蔬菜品種中，葉菜類合格率較低，茄果類蔬菜合格率較高，其中，番茄、黃瓜、茄子合格率較為穩(wěn)定，2013—2016年均保持在99%左右；芹菜合格率逐年提升從2013年的83.45%提高到2016年93.4%；其他葉菜類蔬菜雖然合格率并無明顯變化趨勢，但是2016年較前幾年相比均有所提高。

葉菜類蔬菜相比較茄果類蔬菜更容易出現(xiàn)不合格情況，特別是韭菜、芹菜、菠菜、苦苣、茼蒿、普通白菜等，故葉菜類蔬菜仍作為今后監(jiān)管的重點。

4.2 農(nóng)藥種類

2013—2016年，遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測中農(nóng)藥超標(biāo)排名前10名的農(nóng)藥分別是：克百威（限）、毒死蜱（限）、氧樂果（限）、腐霉利、氟蟲氰、吡蟲啉、三唑磷、辛硫磷、多菌靈和水胺硫磷?？税偻?、毒死蜱和氧樂果對蔬菜質(zhì)量安全影響最大，且3種農(nóng)藥均為禁止在蔬菜上使用的農(nóng)藥，從超標(biāo)農(nóng)藥占總采樣樣品總數(shù)比率可以看出，全省近1%的蔬菜樣品克百威超標(biāo)，近0.5%的蔬菜樣品毒死蜱超標(biāo)，超過0.3%的蔬菜樣品氧樂果超標(biāo)；在被檢測出的不合格農(nóng)藥中克百威占27.75%，毒死蜱占14.23%，氧樂果占9.91%，3種農(nóng)藥在所有超標(biāo)農(nóng)藥中占51.89%，也就是說3種農(nóng)藥為全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測超標(biāo)率的貢獻(xiàn)超過一半以上。

克百威、水胺硫磷、腐霉利、多菌靈在蔬菜中超標(biāo)比率逐年下降，說明監(jiān)管部門治理卓見成效；氟蟲氰、吡蟲啉、氧樂果在2014年均有所增長，但是2015—2016年又急劇下降；辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超標(biāo)比率自2013—2015年均有所下降，但是到2016年都有升高趨勢，應(yīng)作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門今后的治理重點。

克百威（限）、毒死蜱（限）和氧樂果（限）3種在蔬菜上禁止使用的農(nóng)藥在所有農(nóng)藥超標(biāo)樣品中達(dá)到51.89%，應(yīng)繼續(xù)加大監(jiān)管力度；辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超標(biāo)比率在2016年有所提高，應(yīng)重點加強(qiáng)監(jiān)管，防止“死灰復(fù)燃”。

4.3 某種蔬菜中易檢測超標(biāo)的農(nóng)藥品種

根據(jù)2013—2016檢測數(shù)據(jù)分析得出，同一蔬菜品種中容易超標(biāo)的農(nóng)藥品種分別是：芹菜中毒死蜱、甲拌磷、克百威、辛硫磷易超標(biāo)；韭菜中腐霉利、毒死蜱、克百威易超標(biāo)；普通白菜中克百威、毒死蜱、多菌靈、涕滅威易超標(biāo)；葉用萵苣中吡蟲啉、啶蟲脒、氧樂果易超標(biāo)；茼蒿中克百威、毒死蜱、氯氰菊酯易超標(biāo)。

以上分析可以看出，蔬菜中用量大、使用頻繁或農(nóng)藥殘留間隔期長的農(nóng)藥更容易造成檢測超標(biāo)后果；禁、限用農(nóng)藥仍有使用，其對多種蔬菜質(zhì)量安全影響最大。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門更應(yīng)加大監(jiān)管力度，杜絕禁、限用農(nóng)藥的使用，而農(nóng)技推廣部門要大力推廣高效的替代農(nóng)藥。