王學(xué)文

[摘要]漳縣因鹽而立，先有漳鹽，后有漳縣。漳縣手工制鹽始于商周，戰(zhàn)國已成規(guī)模，秦在鹽井鎮(zhèn)設(shè)鹽川寨，此為漳縣建置之始。漳縣因鹽而興，東漢章帝元年初置“障縣”，治所設(shè)在鹽井鎮(zhèn)；漳縣因鹽而盛，元明之時，漳鹽遠(yuǎn)銷陜、川、甘等地，清代仍銷及天水、隴南、甘南等地。千百年來漳縣商賈云集，百業(yè)興旺，為當(dāng)時西北最大的井鹽場之一。

[關(guān)鍵詞]漳縣；歷史沿革；井鹽

一、漳縣概況與歷史沿革

漳縣，位于甘肅省中南部，東連武山，西鄰卓尼，南通岷縣，北接渭源、隴西，東西長72公里，南北寬57公里，面積2164平方公里。處于西秦嶺和黃土高原的過渡地帶以及西秦嶺地質(zhì)構(gòu)造帶上，地貌特征復(fù)雜多樣，地勢西南高，東北低，海拔3941—1640米，屬大陸性季風(fēng)氣候，年平均降水量458.3毫米，年均氣溫8.6℃。

漳縣境內(nèi)有漳河、龍川河和榜沙河三條渭河支流，山甸林草茂密，河谷地勢平坦，土壤肥沃，水源充足，自然資源豐富，其中就包括鹽業(yè)資源。

距今5000年前的馬家窯文化時期，就有人類在這片土地上繁衍生息。此后的齊家人、辛店人、寺洼人先后在此生活。春秋戰(zhàn)國時期，漳縣成為秦人與犬戎交錯雜居之地，戰(zhàn)國中后期在秦人的西擴中納入秦國版圖。東漢王朝視漳縣地域為“西陲屏障”的戰(zhàn)略要地而置縣，取名障縣。唐武后天授二年（691）一度更名為武陽縣。北宋置鹽川寨（相當(dāng)于縣的軍事建制），屬鞏州。金置鹽川鎮(zhèn)，屬定西州。元復(fù)置障縣，屬鞏昌路。明洪武年間更名為漳縣，屬鞏昌府。道光九年（1829）降為隴西分縣。民國二年（1913）復(fù)名漳縣至今。

漳縣，因山而名，這山即“山巒疊嶂”的地勢、“西陲屏障”的位置，東漢章帝建初元年（76）設(shè)縣，取名“障縣”。漳縣，又因水而名，這水即漳水，明洪武年間因“漳水瀠洄潤地，寶井便民裕國”改名“漳縣”。其實，山也好，水也好，背后都離不開一樣?xùn)|西——“井鹽”。

二、漳鹽的歷史演變

從古至今，我國井鹽生產(chǎn)的地區(qū)主要是川西南、滇西北和隴南。一般認(rèn)為最早發(fā)現(xiàn)井鹽資源并開采利用的是古羌人。從鹽井分布區(qū)域和羌族聚居區(qū)大體重合這點來看，有一定的道理。另據(jù)史書記載，西北邊郡的羌族在漢代時已擁有“西海魚鹽之利”（《后漢書·西羌傳》），王莽時期曾一度將臨羌縣改名“鹽羌”（《漢書·地理志》）。此外，從這一地區(qū)遺留下來的一些地名也可窺見一斑，如川南的自貢被稱為“鹽都”；西昌的鹽源縣是納西族先祖氐羌的主要活動區(qū)域。藏東的鹽井縣1999年才并入芒康縣。西藏芒康縣鹽井納西民族鄉(xiāng)是至今存活鹽田的地方。曾被《舌尖上的中國》重點介紹過的云南諾鄧鹽井是第三次文物普查的百大發(fā)現(xiàn)之一。隴南禮縣鹽官鎮(zhèn)鹽井祠內(nèi)至今還保留手工制鹽的傳統(tǒng)。漳縣鹽井鄉(xiāng)也保留著完整的“ 鹽昌寺”古建和鹽井遺跡，其中上井位于朱家河?xùn)|60米，地勢較高，口方三尺三寸，深四丈六尺七寸，鹵水豐沛，含鹽量高。1991年停止使用，在原址上修建了漳縣鹽史館，現(xiàn)井口距鹵水3米；下井位于朱家河西20米，地勢較低，口長方形，長三尺四寸，寬二尺四寸五分，深四丈七尺，鹵水量小，含鹽量低。1989年停止使用，建亭立碑予以保護(hù)。

禮縣、漳縣一帶井鹽在商周時已開采利用，秦時已設(shè)有專門機構(gòu)管理。前些年在西安地區(qū)曾出土一批秦代封泥，其中有一枚“西鹽”字樣泥封，據(jù)考證為西縣鹽官印，《漢書·地理志》“隴西郡”條下載：“秦置……有鐵官、鹽官?？h十一：……西。《禹貢》嶓冢山，西漢所出，南入廣漢白水，東南至江州入江，過郡四，行二千七百六十里。莽曰西治?！奔措]西郡，秦昭王二十八年置，漢承秦制，亦設(shè)鐵官、鹽官，郡下有十一個縣，其中有一屬縣曰西縣。王莽時期稱西治?！队碡暋飞险f西漢水出自境內(nèi)嶓冢山（今甘肅天水齊壽山），行二千七百六十里在江州入長江。據(jù)考，西縣故城在今天水市西南約百里。通過上述記載和出土的“西鹽”泥封說明，秦漢時期西縣的鹽官將漳縣、禮縣的井鹽集中裝袋后，在束扎鹽袋繩索打結(jié)處敷膏泥并戳上“西鹽”官印，運往都城長安，作用相當(dāng)于今天的“鉛封”或“郵檢”，到目的地接受單位才能“拆封”。

農(nóng)業(yè)文明時代，鹽、鐵、茶三大樣是僅次于田地的農(nóng)業(yè)基石，是官吏的最愛，百姓的命根，官吏愛是能收其“稅”，百姓命是不光靠其“生”，還要靠其“活”。當(dāng)然，也有一部分人靠其先“富”起來，稱作“鹽商”，在各地代表朝廷管理這一行業(yè)的機構(gòu)和人員統(tǒng)稱為“鹽官”。值得一提的是，2000多年前在首都長安舉行過的一場名傳千古的“辯論會”。西漢昭帝始元六年（前81）二月，全國各地精心選薦的60名賢良文學(xué)代表被召來到長安，成為辯論的一方，挑戰(zhàn)以御史大夫桑弘羊為代表的另一方，辯論的主題是鹽鐵專營、酒類專賣、平準(zhǔn)均輸，史稱“鹽鐵會議”。西漢后期散文大家桓寬根據(jù)“會議紀(jì)要”寫就了他的代表作——《鹽鐵論》。雖然字面上看，是關(guān)于鹽鐵的爭論，但實際上深刻反映了一個王朝甚至數(shù)個王朝的政治、經(jīng)濟(jì)、文化及思想領(lǐng)域的實踐、成功、失敗、探索。這場辯論并沒有形成決議和下發(fā)紅頭文件，只是當(dāng)場取消了“酒榷”，留下了個“紀(jì)要”。不過，此后昭帝在輔佐大臣霍光的運籌帷幄下，部分采納了賢良文學(xué)“以德治國”的意見，部分取消了“鹽榷”和“鐵榷”同時并沒有放棄桑弘羊一派的“政府調(diào)控”的“干預(yù)政策”?？少F的是，宣帝延續(xù)了這一方針。故而形成“吏稱其職，民安其業(yè)”的“昭宣中興”。

北宋神宗初年，王韶“熙河開邊”，收復(fù)河湟等大片失地，包括漳縣及周邊區(qū)域，并在鹽井設(shè)立“鹽川砦”，漳鹽的銷售納入了北宋專賣之內(nèi)。

金元二朝，西北軍功世家——汪氏家族崛起于甘川，稱雄于隴右，特別是入元后仍世襲鞏昌府便宜總帥，門閥顯赫，“王者三，公者十”，《元史》立傳三人，世襲管轄鞏、秦、定西、金、蘭、西和等20余州，而汪氏家族的居住地就是今漳縣鹽業(yè)鎮(zhèn)，至今在鹽川徐家坪還有全國最大的元代家族墓塋——汪家墳（全國重點文物保護(hù)單位）。由于這個龐大顯貴家族的帶動，客觀上促進(jìn)了漳縣鹽川經(jīng)濟(jì)的繁榮，包括鹽業(yè)的生產(chǎn)和貿(mào)易。

明清時期，因甘肅處于中原連接邊疆少數(shù)民族地區(qū)樞紐的特殊地理位置，隨著茶馬互市的進(jìn)一步繁榮和興盛，形成了多支有名的茶馬古道，這其中也包括鹽業(yè)的貿(mào)易和運輸。

民國二十七年（1938）五月，著名學(xué)者顧頡剛、王樹明一行考察了漳縣鹽井，在木寨嶺下看到“一路南行者，皆為背火鹽之使役”，感慨道“但愿開辟道路，廣其銷售?！保ā段鞅笨疾烊沼洝罚吨袊}業(yè)史》中說明：“漳縣鹽井鎮(zhèn)有井鹽，創(chuàng)辦于秦代，距今二千年。”

漳鹽的制作經(jīng)歷了手工制鹽和真空制鹽兩個階段。手工制鹽的環(huán)節(jié)主要是取鹵水、裝水、燒鍋、熬煮、裝鹽等流程。先在井口搭上絞水的轆轤，從井中汲取鹽水，由抬絞手將鹵水用筒分配給燒戶。每個熬鹽的灶前都有一個儲備鹽水的裝桶，栽在地下，一個裝桶一般裝6桶鹽水，抬手打開桶下的木塞子，鹽水流進(jìn)裝桶，再由燒手用普通木桶將鹽水倒進(jìn)鹽鍋燒。燒鹽的木柴是從“柴客”手里收購的硬木柴。熬煮成的鹽一般有三種正品，分別是火鹽、水鹽、面鹽，另外還可以落下鹽刮刮和鹽娃娃二種副品?；瘥}又叫磚鹽，因其形似磚塊而得名，長5寸，寬3寸，上蓋有紅色“字頭”（品牌名），水分少，一般銷往外地，夏天生產(chǎn)多，《甘肅鹽法志略》中說：“磚鹽模為漳縣一局所獨有，亦惟漳局燒戶所獨用。”水鹽顧名思義水分大，一般銷本地，冬天生產(chǎn)多。面鹽即沫子鹽，屬次品。鹽刮刮就是通常說的鹽鍋巴，是多次熬鹽后粘在鍋壁上的一層鹽垢，異常堅硬。鹽娃娃是因鹽鍋老化破裂，通過鍋底裂縫滴在灶內(nèi)，點點凝聚，層層疊起來，形成的如盆景狀的晶體塊，有的形似小娃娃狀，故名，據(jù)說鹽娃娃對腹瀉、胃痛有特殊療效，很是貴重。

中國井鹽生產(chǎn)中的真空制鹽，始于20世紀(jì)40年代，70年代后廣泛推廣。真空制鹽是較自然蒸發(fā)和敞鍋蒸發(fā)更為先進(jìn)的一種制鹽技術(shù)，它是將鹵水在封閉的容器中加熱，進(jìn)行有效蒸發(fā)，使鹵水在逐漸減壓狀態(tài)下濃縮、結(jié)晶、成鹽。漳縣井鹽采用真空技術(shù)始于上世紀(jì)80年代，90年代后全面取代傳統(tǒng)的鍋巴鹽。

三、結(jié)語

漳縣一帶在2億年以前是一個較大的內(nèi)陸咸水湖，在數(shù)次干枯中形成較厚的巖鹽層，并隨地質(zhì)變遷深埋地下。在地下形成不透層將鹽礦保存下來，屬內(nèi)陸湖相沉積，探明有開采價值的就有10多層。 以后的地質(zhì)演變中，漳河河床將地殼和鹽礦折斷，使鹽井鄉(xiāng)一帶地層抬升，埋藏較淺的巖鹽表層的鹵水經(jīng)地質(zhì)裂縫滲出，出現(xiàn)露頭的鹽水泉（當(dāng)?shù)厝私宣}堿泉）。鉆探資料表明，漳鹽礦藏的分布范圍和實際藏量遠(yuǎn)比已知的要大得多。

據(jù)近年來的考古調(diào)查資料，漳縣鹽業(yè)資源的開發(fā)利用可能早到馬家窯文化至齊家文化時期，因為在鹽井鎮(zhèn)為中心的10公里的范圍內(nèi)，分布著十分密集的原始先民生活過的遺址，在這些遺址中普遍發(fā)現(xiàn)了一類特殊陶器，很可能與制鹽活動相關(guān)。

漳縣因鹽而立，先有漳鹽，后有漳縣，手工制鹽始于商周，戰(zhàn)國已成規(guī)模，秦國在鹽井鎮(zhèn)設(shè)鹽川寨，屬軍政合一的縣級建制，此為漳縣建置之始；漳縣因鹽而興，東漢章帝元年初置“障縣”，治所設(shè)在鹽井鎮(zhèn)；漳縣因鹽而盛，元明之時，漳鹽遠(yuǎn)銷陜川甘等地，清代仍銷及天水、隴南、甘南等地。

清嘉慶時期漳縣知縣蘇履吉就漳縣鹽井寫了一首《鹽井詩》：“南望鹽川五里途，煮來雙井水成珠。朝朝集上薪為桂，六十余家賣盡無？”大意是：從縣衙望去南邊的鹽川只有五里路，雙井里取來的鹵水經(jīng)蒸煮像晶瑩剔透的珍珠。每天集市上的柴貴得像桂木，鎮(zhèn)子上的六十余家鹽戶不知將辛苦熬成的鹽賣完了沒？每每讀到這首詩，不免生出一些感動來。雖然蘇知縣主要是同情漳縣鹽民才寫就了這首鹽井詩，透過濃濃的鄉(xiāng)愁，似乎能看到一個愛民親民的知縣的背影在衙門徘徊……但是穿越歷史的時空，今天看來，因為井鹽，鹽民才辛苦，因為井鹽，漳縣才繁華，同樣，因為井鹽，便了民，裕了國。鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對行政中心的設(shè)立和形成有至關(guān)重要的作用。漳縣自漢置縣到元，鹽井鎮(zhèn)一直是縣治所在地，這與食鹽的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易有很大關(guān)系。元大德年間，因水災(zāi)縣治遂東移五里至今天的武陽鎮(zhèn)。從明清到民國至今，鹽川鎮(zhèn)作為井鹽業(yè)的中心地位從未改變。

[參考文獻(xiàn)]

[1]顧頡剛.西北考察日記[M].蘭州：甘肅人民出版社，2002.

[2]郭正忠主編.中國鹽業(yè)史[M].北京：人民出版社，1997.