每天食用47克大豆蛋白能降低“壞膽固醇”、總膽固醇和甘油三酯，而且不會降低“好膽固醇”。對于膽固醇水平很高的人群每日攝入25克大豆蛋白就能起到明顯的預防心腦血管疾病的效果。

午餐前不宜飲果汁，美國耶魯大學的研究結果表明，午餐前半小時喝果汁，平均要比那些餐前不吃東西或是只喝可樂、咖啡、汽水的人少吃近30%的熱量，因此，午餐前飲用果汁來充饑，會讓人在午餐時少吃主食，失去相應會獲取到的營養(yǎng)。

對于一些特殊人群而言，必須在醫(yī)生的指導下選擇食鹽。甲狀腺疾病患者，需要食用低碘或無碘鹽；腎臟功能正常的高血壓患者、心血管疾病患者可食用低鈉鹽；尿毒癥、肝硬化腹水患者應少吃鹽。需要注意的是，無論選擇哪一種鹽，最重要的是要控制攝入量。

高糖飲食不僅僅會導致體重的增加。一項最新的研究表明，高糖飲食還能夠提高罹患乳腺癌的風險。美國德州大學團隊利用動物模型深入研究，結果顯示，對照組小鼠30 %產(chǎn)生了乳腺癌，而高蔗糖飲食組的小鼠有50 -58%產(chǎn)生了乳腺癌的癥狀。這是由于果糖與葡萄糖的聯(lián)合會增加乳腺癌發(fā)生發(fā)展和轉移的高危因素之一12-HETE的生成。備受女士喜愛的點心、糖果、飲料等加工食品都是高果糖的攝入源。

無論是睡覺、站立還是坐姿，只要姿勢不當，就會讓腰椎承受巨大的壓力。時間久了就會引起下腰痛。據(jù)研究，如果直立站立時椎間盤內(nèi)壓為100%的話，那么其他體位時，椎間盤的壓力從高到低的排序是：前傾坐位>前傾站立位>直立坐位>站立位>側臥位?？梢?，前傾坐位是對椎間盤壓力最大的一種姿勢。

亞硝酸中毒指的是因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒，也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒。主要臨床表現(xiàn)是發(fā)紺、胸悶、呼吸急促、頭暈、心悸等。如中毒嚴重甚至會抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。最常遇見的亞硝酸鹽中毒患者主要是誤將工業(yè)用鹽當做食用鹽者以及使用了剩飯剩菜者。