文登黑鴨為山東省文登市當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長(zhǎng)期選育的一個(gè)地方優(yōu)良鴨種，主要分布于文登市南部沿海一帶的澤頭、小觀、宋村、侯家、埠口、高村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。文登黑鴨具有生長(zhǎng)快、耐粗飼、圈養(yǎng)放牧皆宜和抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。

文登黑鴨體態(tài)勻稱(chēng)，毛色單純，以黑色為主，有“白嗉”“白翅膀尖”的特征，頭呈方圓形，眼大有神，喙為青黑色，頸細(xì)中等長(zhǎng)，蹼為黑色或臘黃色，全身皮膚淺黃色。體軀發(fā)育良好，胸深，背腰寬平，骨盆寬，腹部柔軟下垂。公鴨體型大于母鴨，頭頸羽毛為青綠色，尾部有三四根尾羽上翹，極為美觀。成年母鴨體重1.5公斤左右，公鴨2公斤左右。

文登黑鴨尤以產(chǎn)蛋多而著名。群眾中流傳著“黑鴨白嗉，下蛋沒(méi)數(shù)；黑鴨白翅膀尖，下蛋沒(méi)有邊”的贊語(yǔ)。文登黑鴨所產(chǎn)蛋為橢圓形，橫縱比為1∶（1.28～1.47），蛋殼顏色多為綠色、淡綠色，少數(shù)為白色。此鴨在一般飼養(yǎng)條件下，120～180日齡開(kāi)產(chǎn)。4～5月份孵化的小鴨，當(dāng)年可產(chǎn)蛋40～100枚。成年鴨一年可產(chǎn)蛋200～300枚，產(chǎn)蛋期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，平均每枚蛋重80克。其蛋黃大、脂肪多，蛋殼厚，破碎率低，宜做松花蛋和咸蛋。文登黑鴨肉質(zhì)鮮美、肉色潔白，公鴨全凈膛率為71.8%，母鴨為66%。

文登黑鴨過(guò)去以戶(hù)外放養(yǎng)為主，晚上補(bǔ)飼。近年來(lái)，由于灘涂被開(kāi)發(fā)，多采取圈養(yǎng)。公母圈養(yǎng)的比例為1∶（5～10），有水源地可按照公母比例1∶20放牧飼養(yǎng)。文登黑鴨還適合育肥，當(dāng)年的雛鴨即可育至2公斤左右，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極鮮。文登市養(yǎng)育黑鴨已有100多年的歷史，這里南北瀕臨黃海，河流縱橫，庫(kù)塘相連，水草豐美，為黑鴨生長(zhǎng)提供了良好環(huán)境，長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)鴨就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的一項(xiàng)家庭副業(yè)。

（山東 高輝）