劉剛

生姜簡(jiǎn)稱姜，又稱黃姜，生姜為多年生宿根草本植物，是重要特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物之一。含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有特殊的香辣味，是不可缺少的調(diào)味品，藥用價(jià)值很高，有“菜中之祖”的美稱。生姜以其地下根狀莖供食用，內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)成分。

一、播前準(zhǔn)備

1.精細(xì)整地，施足底肥。選擇土質(zhì)肥沃、水澆條件好的地塊，在4月上旬進(jìn)行精細(xì)整地。結(jié)合整地撒施優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞4方或優(yōu)質(zhì)圈肥10000公斤做基肥。在高肥水地塊按60——65厘米行距開溝備播，溝施豆餅100公斤、三元復(fù)合肥50公斤、硫酸鉀50公斤，鋅肥2公斤，硼肥1公斤做種肥。

2.精選姜種，培育壯芽。在播種前30天左右，將姜種取出，去掉姜塊上的泥土，選用肥大、豐滿、皮色光亮、不干縮、不腐爛、不受凍、無病蟲的健康姜塊作種。要求單株種姜塊重達(dá)60克以上，每畝地一般用種姜500公斤。

3.曬姜困姜。3月上旬選晴天，中午八九點(diǎn)鐘，將精選好的姜種放在陽(yáng)光充足的地上晾曬，晚上收進(jìn)屋內(nèi)，蓋上草簾，以促進(jìn)姜塊營(yíng)養(yǎng)的分解。曬姜3——4天，困種10天，保持溫度在13——15℃，以促進(jìn)養(yǎng)分分解和芽的分化。

4.浸種催芽。對(duì)精選、曬后的姜種，用姜瘟散、生姜寶、綠霸等農(nóng)藥200倍液進(jìn)行浸種，一般10分鐘，可起到殺菌、滅菌的作用，浸種后晾干催芽。以筐盛姜塊，在棚室或陽(yáng)畦等處催芽，保持空氣濕度75——85%，溫度25℃，20天后，等姜芽長(zhǎng)出0.5厘米時(shí)，按姜芽大小分批播種。

二、播種、苗期管理

1.覆膜、提早播種。在4月15日播種。蓋膜前用專用除草劑每畝150克，對(duì)水噴施，清除膜下雜草。地膜可選用厚度0.005——0.006毫米、寬度120毫米的地膜。

2.稀植、增大姜塊。高產(chǎn)地塊適宜種植密度為7000株/畝，行距50-55厘米，株距25厘米。用種量一般每畝500公斤左右。

3.遮陰、促進(jìn)生長(zhǎng)。生姜出苗達(dá)50%以上，及時(shí)進(jìn)行姜田遮陰，以促進(jìn)姜苗健壯生長(zhǎng)。具體方法如下：將遮陽(yáng)網(wǎng)作成條幅式拉于生姜行間，兩頭用竹竿固定，幅寬60——65厘米，可選擇遮光率為40%的遮陽(yáng)網(wǎng)。

三、肥水管理

1.輕施提苗肥，重施合枝肥。于6月上中旬結(jié)合澆水，每畝順?biāo)疀_施尿素25——30公斤，以促進(jìn)姜苗生長(zhǎng)。7月上中旬揭去地膜，每畝地施用三元復(fù)合肥50——60公斤。至8月20日前，每畝補(bǔ)施硫酸鉀35公斤，追肥后及時(shí)澆水。9月中旬可根據(jù)姜苗長(zhǎng)勢(shì)，適量追施鉀肥或氮肥，并對(duì)地上部進(jìn)行葉面追肥，選用磷酸二氫鉀，每7天噴一次，連噴3——4次。

2.科學(xué)澆水。因?yàn)樯矚g潮濕的環(huán)境，田間必須要有充足的水分。為保證生姜順利出苗，在播種前澆透底水的基礎(chǔ)上，一般在出苗前不進(jìn)行澆水，而要等到姜苗70%出土后再澆水，具體應(yīng)根據(jù)天氣、土質(zhì)及土壤水分狀況靈活掌握。第一水若澆得晚，姜苗受旱，芽頭易干枯。由于地膜具有良好的保墑作用，苗期不宜澆水太勤，并且以膜下澆小水為宜。夏季澆水以早晚為好，不要在中午澆水。同時(shí)，要注意雨后及時(shí)排水。立秋前后，生姜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期需水量增多，這時(shí)一般要4——5天澆一次，始終保持土壤濕潤(rùn)。為保證生姜收獲后少粘泥土，便于貯存，可在收獲前5天澆最后一水。施用分枝肥后，應(yīng)根據(jù)生姜生長(zhǎng)情況，及時(shí)進(jìn)行分次培土2——3次，確保生姜不露出地面，促進(jìn)姜塊迅速生長(zhǎng)。

四、大田管理

姜苗在出土前應(yīng)注意防止干旱燒芽。一般以小水溝灌較合適，切忌大水漫灌。齊苗前后，一定要注意防止地下害蟲對(duì)姜苗的危害。姜種齊苗后應(yīng)及時(shí)中耕除草，因?yàn)樯禍\根性作物，根系不發(fā)達(dá)，所以在除草時(shí)要以淺為主。在夏至前后，結(jié)合中耕除草，每667m2 施用硫銨10kg 對(duì)水澆施，在施肥時(shí)應(yīng)注意以水為主肥為輔。當(dāng)姜苗發(fā)2～3 個(gè)側(cè)枝時(shí)，開始第1 次培土。從畦溝里取土覆蓋姜苗之間的空行上。不要壓苗，一般培土不要超過10cm，過一段時(shí)間后所培土被曬干、風(fēng)化，要搶雨天將土鋤碎覆平，并結(jié)合第1 次培土，每667m2 可施用復(fù)合肥10～15kg 施于姜苗之間的空行內(nèi)，然后覆土。姜的地下部有向上生長(zhǎng)的習(xí)性，且喜歡土壤疏松通氣，故在生長(zhǎng)期間應(yīng)進(jìn)行中耕培土。一般中耕2～3次，結(jié)合培土進(jìn)行。

五、生長(zhǎng)中后期

及時(shí)澆水，分次培土 為保證生姜順利出苗，在播種前澆透底水的基礎(chǔ)上，一般在出苗前不進(jìn)行澆水，而要等到姜苗70%出土后再澆水，具體應(yīng)根據(jù)天氣、土壤質(zhì)地及土壤水分狀況靈活掌握。第一水若饒得不晚，姜苗受旱，芽頭易干枯。因地膜具有良好的保墑作用，苗期不宜饒水太勤，且以膜下澆小水為宜。夏季澆水以早晚為好，不要在中午澆水。同時(shí)，要注意雨后及時(shí)排水。立秋前后，生姜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期需水量增多，此期4？？5天澆一水，始終保持土壤的濕潤(rùn)狀態(tài)。為保證生姜收獲后少粘泥土，便于貯存，可在收獲前3-4天澆最后一水。施用分枝肥后，應(yīng)根據(jù)生姜生長(zhǎng)情況，及時(shí)進(jìn)行分次培土2？？3次，確保生長(zhǎng)不露出土面，促進(jìn)姜塊迅速生長(zhǎng)。

六、采收與留種

當(dāng)生姜長(zhǎng)到10～20 根側(cè)芽時(shí)，進(jìn)行采收。在采收前6天，每667 ㎡追施尿素20～25kg，以提高生姜品質(zhì)。采收時(shí)應(yīng)注意，不要碰破生姜莖塊，防止水分流失，保證生姜的新鮮度。在采收前10天，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥。