李孟孟，翟雙雙，謝 強(qiáng)，葉 慧，王文策，楊 琳

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642）

育肥鴨飼料脂肪酸組成的研究

李孟孟，翟雙雙，謝 強(qiáng)，葉 慧，王文策*，楊 琳*

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642）

本試驗(yàn)旨在研究育肥鴨飼料脂肪酸組成，采集8個(gè)企業(yè)的育肥鴨料，每個(gè)企業(yè)隨機(jī)采集6個(gè)樣品，測(cè)定粗脂肪和脂肪酸 。結(jié)果表明：8個(gè)企業(yè)的育肥鴨飼料使用種類不同的油脂，飼料中粗脂肪和脂肪酸含量差異顯著（P＜0.05），粗脂肪含量在3.54%～6.84%；亞油酸和亞麻酸含量差異顯著（P＜0.05），分別為41.22%～54.37%、1.29%～4.07%；ω-6/ω-3在12.07～36.19（P＜0.05）；各樣品的不飽和脂肪酸（UFA，U）和飽和脂肪酸（SFA，S）含量差異顯著（P＜0.05），分別為71.48%～82.59%、17.55%～28.29%；U/S（2.52～4.68）差異顯著；育肥鴨耗料增重比差異顯著（P＜0.05）。由此可見， 企業(yè)育肥鴨飼料中含有較多的ω-6 PUFA，ω-3 PUFA含量較少，且ω-6/ω-3 PUFA比例差異極顯著，UFA是SFA的2～5倍，顯然飼料中脂肪酸組成有明顯的差異。

育肥鴨；飼料；粗脂肪；脂肪酸

在飼料工業(yè)和畜牧生產(chǎn)中，油脂作為高能量飼料原料，其能值約為碳水化合物的2.25倍。油脂固有高能量、易吸收的特性，在日糧中添加油脂可提高日糧其他組分的能量利用，因此可以提高飼料利用率。此外油脂還具有抗應(yīng)激的作用，在禽類飼料中已經(jīng)普遍應(yīng)用[1-2]。油脂由不同脂肪酸按照一定的比例和空間結(jié)構(gòu)組成，不同油脂的理化性質(zhì)和生物學(xué)價(jià)值因其脂肪酸組成和空間結(jié)構(gòu)的不同而存在差異。一般來說，不飽和脂肪酸（UFA，U）的消化率要高于飽和脂肪酸（SFA，S），少于14個(gè)碳原子的短鏈脂肪酸消化率要高于長鏈脂肪酸，長鏈飽和脂肪酸消化率最低[3-4]。Moura等[5]研究表明，飼喂肉仔雞含有定量油脂的飼料，其生產(chǎn)性能要優(yōu)于飼喂不含油脂的飼料組。Rooke等[6]在母豬妊娠中期（63～91 d）及妊娠后期（92 d～產(chǎn)子）飼料中添加金槍魚油，發(fā)現(xiàn)在妊娠后期添加魚油可增加仔豬體內(nèi)二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量。目前鴨飼糧中脂肪酸組成、含量和均衡問題沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。本試驗(yàn)旨在研究育肥鴨飼糧脂肪酸組成 ，為生產(chǎn)中油脂飼料的合理使用提供科學(xué)數(shù)據(jù)，也為理想脂肪酸比例模式的研究提供一些基礎(chǔ)資料。

1 材料與方法

1.1 樣品采集 在東莞、汕頭、茂名等幾個(gè)城市生產(chǎn)鴨飼料企業(yè)采集育肥鴨料，每個(gè)企業(yè)隨機(jī)采集6個(gè)樣品，粉碎后測(cè)定粗脂肪和脂肪酸。

1.2 指標(biāo)測(cè)定

1.2.1 粗脂肪測(cè)定 稱取飼料樣品2.0 g（精確到0.0001 g），進(jìn)入SZD-D脂肪測(cè)定儀（索氏抽提）進(jìn)行粗脂肪測(cè)定，保留所提取的油樣。

1.2.2 耗料增重比 由采集樣品的飼料企業(yè)提供。

1.2.3 脂肪酸測(cè)定 在50 mL圓底燒瓶中加入15 μL油樣，加入0.5 mol/L氫氧化鉀-甲醇溶液5 mL，于70℃水浴中回流10 min（不斷搖動(dòng)）后，加入三氟化硼甲醇溶液3 mL繼續(xù)回流5 min（回流后樣品均需冷卻至室溫），加入2 mL左右正己烷萃取油桐，加入飽和食鹽水溶液搖勻分層至瓶口，取上層液體至離心瓶（已加入無水硫酸鈉），上清液過濾后Agilent 7890A氣相色譜儀。檢出限為0.05%。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel初步整理分析后，采用SPSS22.0進(jìn)行單因素方差分析。用Duncan's法進(jìn)行多重比較。以P＜0.05作為顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果均采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié) 果

2.1 育肥鴨飼料油脂使用種類和耗料增重比 由表1可知，8個(gè)企業(yè)育肥鴨飼料添加油脂的種類不同，添加大豆油的最多，其次是豬油。飼料中添加油脂的比例存在差異，添加含量在1.00%～2.5%。8個(gè)企業(yè)育肥鴨飼料的耗料增重比為2.20～2.85（P＜0.05），其中河南最低。

表1 8個(gè)企業(yè)育肥鴨飼料中油脂種類和耗料增重比（風(fēng)干基礎(chǔ)）

2.2 育肥鴨飼料粗脂肪的含量 由表2可知，8個(gè)企業(yè)育肥鴨飼料的粗脂肪含量差異顯著（P＜0.05），粗脂肪含量在3.54%～6.84%，其中廣州1最高。

2.3 育肥鴨飼料脂肪酸的組成及含量 由表3可知，汕頭、茂名和廣州2樣品均不含有C8:0、 C10:0、C12:0，茂名樣品同時(shí)不含有C14:0和C16:1，江西和佛山不含有C16:1，河南不含有C8:0和C10:0，東莞不含有C22:0，這8個(gè)樣品中均不含有C20:5和C22:6。其中C8:0、C10:0、C20:0、C20:1、C22:0、C24:0等脂肪酸含量均有顯著性差異（P＜0.05），且含量較小，均在0.6%以下；8個(gè)樣品均含有C16:0、C18:0、C18:1、C18:2、C18:3 n3，且含量差異顯著（P＜0.05），分別為13.04%～17.99%、2.07%～4.08%、24.80%～32.68%、41.22%～54.37%、1.29%～4.07%。飼糧脂肪酸ω-6/ω-3有顯著性差異（P＜0.05），比值在12.07～36.19。各樣品間UFA和SFA含量差異顯著（P＜0.05），分別為71.48%～82.59%、17.55%～28.29%，U/S為2.52～4.68（P＜0.05）。

表2 8個(gè)企業(yè)育肥鴨飼料粗脂肪含量（絕干基礎(chǔ)） %

3 討 論

3.1 育肥鴨飼料油脂種類和粗脂肪含量的分析 本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料添加油脂種類和比例不同，粗脂肪含量不同（3.54%～6.84%）。油脂或脂肪是最有效的能源，其代謝能值高、熱增耗小，且具有額外的熱能效應(yīng)[7]。在飼料中添加油脂類原料可利用較小的配方空間來提供較高的能量濃度，以滿足部分家畜對(duì)高能量的需求，且能夠提高其他營養(yǎng)成分濃度[8]。不同類型的油脂代謝能存在差異（NRC 2012），選擇時(shí)應(yīng)特別注意。

Lauridsen等[9]研究表明，在哺乳期母豬的飼糧中添加油脂，不僅能增加日糧的能量濃度，還可以提高采食量，使母豬在哺乳期攝取更多的營養(yǎng)，提高母豬的生產(chǎn)性能。研究發(fā)現(xiàn)，與日糧中未添加植物油的對(duì)照組相比，在雛雞最初1周齡的日糧中添加植物油可以顯著提高雛雞對(duì)動(dòng)物脂肪的消化性，同時(shí)在21日齡時(shí)其生長性能也得到顯著提高[10]。飼料中添加油脂可以提供必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）[11]。目前，畜禽日糧類型基本是玉米-豆粕型，為了提高飼料的代謝能，會(huì)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要添加不同比例的油脂（如豆油、菜籽油等），因此導(dǎo)致飼糧中粗脂肪含量有顯著性差異。從經(jīng)濟(jì)角度考慮，油脂屬于價(jià)格相對(duì)昂貴的飼料原料，其在配合飼料中的使用會(huì)受到一定的限制，添加油脂所帶來的成本增加必需由更多的生產(chǎn)性能改善來彌補(bǔ)。因此，在使用過程中必須對(duì)代謝能、脂肪酸組成進(jìn)行綜合評(píng)估，以求在動(dòng)物日糧中更加合理地應(yīng)用油脂資源。

表3 8個(gè)企業(yè)育肥鴨飼料脂肪酸組成及含量（飼料粗脂肪基礎(chǔ)） %

3.2 育肥鴨飼料脂肪酸的組成 本試驗(yàn)結(jié)果表明，8個(gè)企業(yè)育肥鴨飼料樣品均含有C16:0、C18:0、C18:1、C18:2、C18:3 n3，且含量差異顯著。飼喂富含油脂日糧肉雞的大部分SFA的沉積不是重新合成產(chǎn)物，主要來自日糧中SFA[12]。以棕櫚油（C16:0：40%）替代魚油的日糧為研究對(duì)象的結(jié)果表明，棕櫚油顯著增加了魚肉中飽和和單不飽和脂肪酸的水平，但卻顯著降低了多不飽和脂肪酸的含量[13]。Dutta等[14]研究表明，日糧添加棕櫚油5%顯著提高了斷奶羔羊的生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率。關(guān)于飼糧中棕櫚酸在動(dòng)物體沉積效率及適宜添加水平的報(bào)道很少，仍需進(jìn)一步探究。Hopkins等[15]研究表明，亞油酸缺乏導(dǎo)致肉仔雞生長減慢，肝臟增大，肝臟脂肪含量升高，小雞亞油酸需要量為0.8%～1.4%。Whitehead[16]研究指出，維持正常生理狀況下產(chǎn)蛋雞亞油酸需要量為0.9%最佳，維持最大蛋重亞油酸需要量為2%～4%最佳。飼糧亞油酸水平為0.95%時(shí)，產(chǎn)蛋初期蛋鴨可以獲得較好的產(chǎn)蛋率、蛋重、日產(chǎn)蛋重及料蛋比；飼糧亞油酸水平提高，可以顯著提高產(chǎn)蛋初期蛋鴨蛋黃及肝臟多不飽和脂肪酸比例[17]。顯然，飼糧亞油酸的添加對(duì)動(dòng)物脂類代謝具有顯著的影響。本研究飼料亞油酸水平在1.67%～3.07%，肉鴨飼糧亞油酸合適的添加水平文獻(xiàn)中沒有明確的報(bào)道。在1日齡肉仔雞日糧中添加0、2%、4%亞麻籽油，飼喂38 d 后，2%和4%亞麻油日糧組肉雞的體增重和末重顯著高于對(duì)照組，但沒有提高飼料轉(zhuǎn)化率[18]。Murphy等[19]研究表明，n-3 多不飽和脂肪酸（ n-3 PUFA）日糧可直接增強(qiáng)脂蛋白脂酶的活性和基因表達(dá)，使血液中總膽固醇的濃度降低。n-3 PUFA還能夠抑制膽固醇合成關(guān)鍵酶β-羥-β-甲戊二酸單酰輔酶（HMG-COA）還原酶活性，減少膽固醇的吸收和增加膽固醇的排泄，而明顯降低甘油三酯水平[20]。飼糧中添加亞麻油可有效提高腿肌和胸肌中 n-3 PUFA含量及降低n-6/ n-3比值[21]。本研究的飼糧n-3 PUFA含量有顯著性差異， 做飼糧配方時(shí)應(yīng)值得考慮。

3.3 育肥鴨飼料脂肪酸ω-6/ω-3和U/S比例 飼糧脂肪酸ω-6/ω-3顯著影響胸腺、脾臟和法氏囊的發(fā)育，飼糧中PUFA含量增加可顯著促進(jìn)雛雞4周齡前免疫器官的發(fā)育[22]。飼糧脂肪酸ω-6/ω-3低比例組（6:1和3:1）能有效降低揚(yáng)州鵝脂肪沉積并產(chǎn)出高比例ω-3脂肪酸的優(yōu)質(zhì)鵝肉產(chǎn)品，與脂肪酸合成相關(guān)的乙酰輔酶A羧化酶（Acetyl-CoA Carboxylase，ACC）、蘋果酸酶（Malic Enzyme，ME）、脂肪酸合成酶（Malic Enzyme，F(xiàn)AS）酶活性較低，而與脂肪周轉(zhuǎn)代謝相關(guān)的肝脂酶、脂蛋白脂酶酶活性較高，ω-6/ω-3低比例飼糧能夠在一定程度上抑制脂肪合成代謝[23]。Simopoulos[24]認(rèn)為，當(dāng)飼糧脂肪酸ω-6/ω-3比例為4:1或更低時(shí)，能夠有效地使α-亞麻酸（ALA）轉(zhuǎn)化為EPA 。隨著日糧脂肪酸ω-6/ω-3比值降低，脂蛋白脂肪酶（LPL）和鈣蛋白酶1（CAPN1） mRNA表達(dá)顯著增加，醛脫氫酶1A1（ALDH1A1） 顯著下降，不同品種間載脂蛋白AI（Apo-A I）和心臟型脂肪酸結(jié)合蛋白（H-FABP） 表達(dá)存在差異[25]。本試驗(yàn)中，育肥鴨飼料脂肪酸ω-6/ω-3比值為12.07～36.19，與以上結(jié)果不同。這種差異表明企業(yè)做飼料配方時(shí)并沒有考慮飼料脂肪酸ω-6/ω-3的比例，ω-6/ ω-3比例最低為12.07，和上述結(jié)果相差很大，會(huì)影響鴨肉脂肪酸組成。 在鴨上適宜ω-6/ω-3比例還沒有確定，因此要進(jìn)一步研究鴨飼料脂肪酸的比例，闡明理想脂肪酸的模式，更好地指導(dǎo)生產(chǎn)。飼料脂肪的消化率取決于飼糧中UFA和SFA的比率[3]。在實(shí)際生產(chǎn)中U/S比率并不是越高越好，U/S比率對(duì)油脂的消化率影響也不是線性的，還應(yīng)考慮飼料中總脂肪酸的組成及動(dòng)物品種、年齡等。Wongsuthavas等[26]研究發(fā)現(xiàn)，飼料脂肪酸影響肉雞的生產(chǎn)性能和屠體品質(zhì)，隨著飼糧中U/S比值的升高（1～4），肉雞的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率逐漸增加，腹脂率逐漸降低。適宜的U/S比值可以使脂肪的消化利用率達(dá)到最大值，節(jié)約飼料成本。但是在實(shí)際生產(chǎn)中所添加油脂往往是單一油脂或者幾種油脂簡(jiǎn)單混合添加，脂肪酸組成比較單一，且單一油脂的U/S比率往往過低（如椰子油為0.12、棕櫚仁油為0.24）或者過高（如玉米油為8.26、菜籽油為11.38）（NRC 2012），為了維持合適的比率，應(yīng)根據(jù)動(dòng)物理想脂肪酸模型，將多種油脂按一定的比例添加使用。本研究中飼糧U/S比率在2.52～4.68，和上述研究接近，有利于油脂的消化吸收。

4 結(jié) 論

企業(yè)育肥鴨飼料中含較多ω-6 PUFA，ω-3 PUFA含量較少，甚至不含EPA和DHA，ω-6/ω-3 PUFA比值差異極大，UFA是SFA的2～5倍，顯然飼料中脂肪酸組成有明顯的差異。

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Analysis on Fatty acid Composition of Commercial Feed in Fattening ducks

LI Meng-meng, ZHAI Shuang-shuang , XIE Qiang, YE Hui, WANG Wen-ce*, YANG Lin*
(College of Animal Science, South China Agricultural University, Guangdong Guangzhou 510642, China)

This experiment was conducted to analysis the fatty acids composition and content of fattening duck, fattening duck feeds were collected from eight company. Six samples were collected randomly from each company for determination of crude fat and fatty acids. The results showed that crude fat and fatty acid contents of eight fattening duck feed had significant differences (P ＜ 0.05). Crude fat contents were range from 3.54% to 3.54%; the content of linoleic acid were between 41.22% and 54.37%, the linolenic acid were range from 1.29%jand 4.07%, (P ＜ 0.05), the ratio of omega-6/ omega-3 was between 12.07and 36.19 (P＜ 0.05), contents of unsaturated fatty acids (U) and saturated fatty acids (S) were significantly difference (P ＜ 0.05), which were range from 71.48% to 82.59% and range from 17.55% to 28.29%; U/S had significant difference which were between 2.52 and 4.68. There was significant difference between the enterprise with duck feed composition of fatty acids, contains more ω-6 PUFA, less ω-6 PUFA content, and the ratio had difference significantly, even without EPA and DHA, UFA was 2～5 times SFA, the fatty acid composition of the diet was evident difference.

Fattening ducks; Feed; Crude fat; Fatty acids

S834.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-06-087

2016-06-06；

2016-08-04

國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-43-14）；公益性行業(yè)科研專項(xiàng)（201303143-07）；教育部博士點(diǎn)新教師聯(lián)合資助基金（20134404120024）；國家自然基金青年項(xiàng)目（31501959）作者簡(jiǎn)介：李孟孟（1990-），男，山東濟(jì)寧人，碩士研究生，主要從事動(dòng)物營養(yǎng)與飼料資源開發(fā)，E-mail：mengmengli1990 @126.com

* 通訊作者：王文策，副教授，碩士生導(dǎo)師，主要從事動(dòng)物營養(yǎng)與分子生物學(xué)，E-mail：wangwence@scau.edu.cn；楊琳，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事飼料資源開發(fā)和水禽營養(yǎng)研究，E-mail：ylin@scau.edu.cn