劉華楠 張佳新 王成輝 黃賽斌

區(qū)域漁業(yè)

上海河蟹種源產業(yè)育種歷程、模式和趨勢分析

劉華楠1張佳新1王成輝2黃賽斌3

河蟹，學名中華絨螯蟹（Eroicheir sinensis），俗稱螃蟹、大閘蟹等，其憑借營養(yǎng)豐富，風味獨特等特征深受消費者歡迎，已然成為我國內陸水域重要的增養(yǎng)殖對象。全國許多省市已經將河蟹產業(yè)作為發(fā)展社會經濟、調整產業(yè)結構、改善人民生活的支柱性產業(yè)，然而支撐如此龐大產業(yè)的背后是未經遺傳改良的野生群種，同時更為嚴重的是，這些野生群種已經出現種質衰退和混雜的問題。自2011年以來，我國雖然已經選育出、并經全國水產原種和良種審定委員會審定通過了3個中華絨螯蟹良種，但與河蟹產業(yè)巨大的苗種需求和其龐大的產業(yè)規(guī)模相比，中華絨螯蟹的良種數量實在太少，對河蟹產業(yè)的貢獻十分微小。由此，河蟹良種的選育與培育工作已引起學者和業(yè)界的普遍關注。

上海市是全國蟹種的主產區(qū)之一，其蟹種產量占全國蟹種總產量的14.4%，河蟹種苗產業(yè)已成為上海市水產養(yǎng)殖業(yè)的重要支柱產業(yè)，其育苗技術的發(fā)展和種苗生產的規(guī)模直接關系到上海市廣大蟹農的收益和河蟹產業(yè)的前景。本文對上海河蟹苗種的生產和選育歷程、培育模式及發(fā)展現狀進行簡單梳理，以期對上海河蟹種源產業(yè)的發(fā)展動態(tài)和趨勢有清楚明晰的了解。

一、上海河蟹苗種生產與選育歷程

1.蟹苗生產歷程

中國的河蟹育苗與養(yǎng)殖經歷了捕撈天然苗、人工育苗粗放養(yǎng)殖和池塘生態(tài)養(yǎng)殖三個歷史階段。

第一階段：捕撈天然苗（20世紀60年代-80年代中期）。1969年，上海崇明北八滧發(fā)現大量蟹苗，人們開始大規(guī)模捕撈，上海也由此率先開展了蟹種的培育與基地建設。80年代中期以前，中國河蟹的生產主要依靠捕撈長江口的天然蟹苗和對幼蟹進行湖泊放流，這使得長江口的蟹苗資源得到很大程度上的開發(fā)利用，如圖1所示。

第二階段：人工育苗粗放養(yǎng)殖（20世紀80年代-90年代）。上海崇明島附近的長江口水域一直都是蟹苗的主產地，然而隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴大和對天然蟹苗的過度捕撈，長江口天然蟹苗資源日漸枯竭（圖1），捕獲的蟹苗數量已無法滿足養(yǎng)殖業(yè)的需求。為了解決蟹苗的供應問題，20世紀80年代后期，浙江省和安徽省先后開展了河蟹的人工繁育，并逐步實現了批量生產。

圖1 1969-2015長江口蟹苗產量（噸）變化圖

第三階段：池塘生態(tài)養(yǎng)殖（進入21世紀）。上世紀八九十年代，由于對河蟹產量的片面追求且盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，導致河蟹病死率不斷上升，其規(guī)模、品質均受到嚴重影響。21世紀后，伴隨河蟹育種模式的發(fā)展，科研技術人員借助稻田、池塘等多種養(yǎng)殖水體，在總結傳統(tǒng)蟹種培育技術的基礎上，采用增殖與養(yǎng)殖相結合的方式，探索出生態(tài)養(yǎng)殖技術。九十年代后期，通過人工繁育的河蟹苗種產量已突破5萬kg，逐漸成為河蟹養(yǎng)殖的主要苗種來源。

2.良種選育歷程

上海的河蟹良種選育工作開始于2004年。在上海市農委的支持下，上海開始了中華絨螯蟹的良種選育工作。在選育過程中建立了育繁推一體化的選育聯(lián)盟和新的水產生物育種格局，不同于以往的育種單位先選育、生產單位后應用的水產育種格局，將科研院所、良種生產單位、技術推廣機構、公司和養(yǎng)殖專業(yè)合作社聯(lián)合起來，形成了育繁推一體化的選育聯(lián)盟和育種新格局。選育良種“江海21”在2015年應用面積達15萬畝，涵蓋了全國14個省市區(qū)。

目前上海的河蟹良種已通過了國家原種和良種審定委員會的審定，正報農業(yè)部審批。在選育過程中，形成了較為獨特的育種技術路線和專利技術（見圖2），將長江水系絨螯蟹的腿長和額齒尖等性狀聚合起來，較好的恢復了長江水系中華絨螯蟹的原種特征和種質特點，在全國14個省市的養(yǎng)殖效果明顯，產生了良好的經濟效益和社會影響。同時，在選育過程中，針對當前河蟹育苗過程中普通使用小規(guī)格親蟹（80-100g）的問題，上海在全國率先開展大規(guī)格親蟹（雌150g、雄200g以上）的工廠化和池塘生態(tài)育苗技術探索，建立了國內領先的大規(guī)格親蟹育苗技術體系，從根本上進一步保障了上海的河蟹種源質量。

圖2 上海河蟹良種選育和種源生產技術路線圖

二、蟹種培育技術模式

上海蟹種培育采用兩種生態(tài)培育模式，即“松江模式”和“崇明模式”。

1.松江模式：池塘式蟹種培育

2012起，上海中華絨螯蟹產業(yè)技術體系建設項目依托上海魚躍水產專業(yè)合作社的養(yǎng)殖基地，在松江浦南地區(qū)建立了“江海21號”蟹種池塘培育示范基地。經過三年的試驗和探索，形成了“稀放蟹種、池塘種草、底部增氧、顆粒飼料和鮮活餌料相結合、養(yǎng)殖全程不使用漁藥”的池塘式生態(tài)蟹種培育模式，即“松江模式”。

這種模式是在蟹種放養(yǎng)前7-10天，使用雞、豬肥等有機肥料培育浮游動物，放入池塘中增加蟹種下塘后的活餌料。每畝放養(yǎng)蟹苗1.0-1.25kg，將蟹苗均勻灑在池塘四周的水面或水草上，蟹種培育以天然餌料為主，如浮游生物、水生植物、底棲生物等，適當添加配合飼料。由于養(yǎng)殖池塘載塘量較低，投入的飼料也相對減少，再加上池塘周圍水草繁茂等因素，整個池塘水質清新，池塘環(huán)境十分良好，使得病害風險大幅降低，有利于提高蟹種培育的質量安全。經過試驗表明，采用池塘生態(tài)育種模式取得了很好的經濟效益（表1）。其中飼料成本、人工成本、能源成本較傳統(tǒng)模式均大幅下降。同時，由于池塘水質清新，池塘水、排放水均符合相關的規(guī)定和標準，該模式也直接保護了相關漁業(yè)水域環(huán)境，同時具有良好的生態(tài)效益。

2.崇明模式：稻田式蟹種培育

上海崇明“稻蟹共生模式”主要根據扣蟹能吃掉害蟲，排泄物可肥田，促進水稻生長，具有一定保糧作用；而水稻田則有較大空間容納扣蟹，高密度時，可以提供很多挺水植物供扣蟹良好棲息環(huán)境。同時，稻田能為扣蟹的生長提供豐富天然餌料，節(jié)約一定飼料投入。這種培育模式通過新建人工生態(tài)系統(tǒng)，將種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)兩個完全不同的生產場所有機結合，使其發(fā)揮蟹塘和稻田原有生態(tài)系統(tǒng)的作用，達到互利互惠良性循環(huán)的目的。目前，稻田式蟹種培育技術較為成熟，總體產量比較穩(wěn)定。

表1 松江、崇明綜合站扣蟹培育模式對比

三、上海河蟹種源產業(yè)的發(fā)展現狀

1.種苗來源

據上海市河蟹行業(yè)協(xié)會調查統(tǒng)計，近年來，上海規(guī)模以上蟹種養(yǎng)殖專業(yè)合作社的蟹苗主要來源于江蘇射陽的育苗場，占比達95%左右，少部分在如東采購。江蘇射陽因位于北亞熱帶和暖溫帶的過渡地帶，光照充足，育苗成本低，現成為全國最大的蟹種培育基地，有河蟹育苗場120家，育苗面積3萬畝，蟹苗產量占國內市場的70%以上。

2.生產規(guī)模與產量

上海市河蟹是上海水產養(yǎng)殖中發(fā)展較快的產業(yè)。近15年來，上海蟹種培育面積呈現明顯穩(wěn)步增長趨勢，由2001年的2.45萬畝上升至2014年的5.1萬畝，增長兩倍。2001-2005年期間蟹種培育面積增加1.55萬畝，2005至2010年間增加1.1萬畝，2010至2014年間基本保持不變。蟹苗產量增長則更為強勁，近15年間，上海市河蟹蟹種產量由2001年的700噸增至2014年的7000噸，上升了9倍。2010年的蟹種產量為6500噸，比2005年的3500噸增長了85.7%，2014年與2010年相比總體表現為穩(wěn)步增長，略有上升。

3.養(yǎng)殖基地與生產布局

表2 2010-2015年度上海良種蟹苗應用情況

上海崇明具有獨特的地理優(yōu)勢和水域生態(tài)條件，適合于進行河蟹的種苗培育和種源產業(yè)發(fā)展。由此，上海河蟹種苗養(yǎng)殖主要集中在崇明，占養(yǎng)殖量的95%以上，少量零星分布在金山、寶山、松江、青浦等四個區(qū)縣。

崇明縣內蟹種養(yǎng)殖主要分布于10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中陳家鎮(zhèn)、橫沙鄉(xiāng)、港沿鎮(zhèn)、堡鎮(zhèn)、向化鎮(zhèn)、豎新鎮(zhèn)、新河鎮(zhèn)等是蟹種培育大鎮(zhèn)。近年來，橫沙鄉(xiāng)的蟹種培育發(fā)展很快，養(yǎng)殖面積已達8178畝，形成規(guī)模養(yǎng)殖。

4.苗種推廣應用

自2004年以來，上海經過連續(xù)10年的選育和評估，河蟹良種取得了突破性的進展，培育出中華絨螯蟹“江海21”。2015年，“江海21”向全國水產原種和良種審定委員會申報了新品種審定。目前，“江海21”河蟹生態(tài)育苗產量達6122.5kg，應用單位30個，應用面積4119畝（表2），用“江海21號”繁育的生態(tài)蟹苗量達5000多kg，比2014年提高了20%；其中試養(yǎng)殖面積比2014年增加60%，達15萬畝。

目前，上海市良種覆蓋率已高達58.6%。2015年，已建立了良種生產基地30個。并且良種“江海21號”中試區(qū)域已經輻射到外省包括江蘇、浙江、安徽、湖北、河南、江西、湖南、山東、云南、廣西、四川、貴州、新疆等14個省市（自治區(qū)）的30多個縣、市43個湖泊，2015年應用面積15萬畝，生產成蟹700公斤，產值達6億元，回捕率50%-80%以上。

5.質量安全管理

崇明縣通過綠色水產品認證、無公害水產品、產地檢測等途徑嚴把質量安全關口，積極建立河蟹質量安全體系，確保河蟹品質。

崇明始終堅持把質量安全建設作為事關河蟹產業(yè)興衰的大事來抓。為促進崇明河蟹苗種市場的健康發(fā)展，規(guī)范河蟹養(yǎng)殖操作技術，在2000年，崇明就制定了《長江水系中華絨螯蟹蟹種培育技術規(guī)范》、《魚蟹混養(yǎng)操作技術規(guī)范》等2項縣級農業(yè)地方標準。質量標準和技術規(guī)范的出臺使崇明河蟹的蟹種培育及成蟹養(yǎng)殖步入了規(guī)范化、科學化生產的軌道。

為了確保健康養(yǎng)殖，立足源頭抓起，堅持常態(tài)化全過程有效監(jiān)管，為此，首先制訂檢測工作計劃，建立監(jiān)管檢測工作小組，由協(xié)會、漁政、技術站聯(lián)合組成，落實專人負責，明確工作責任，監(jiān)管檢測工作計劃報崇明縣農委同意并批轉漁政和技術站共同實施。其次，按照監(jiān)管檢測工作計劃，工作小組認真組織實施，對上海市選擇具有代表性、規(guī)?；B(yǎng)殖的37個合作社37個重點養(yǎng)殖基地面積約2.5萬畝，占市內總面積30%左右，作為重點監(jiān)管檢測對象。再次，監(jiān)管檢測主要內容，對養(yǎng)殖水質、購進蟹苗、培育蟹種、養(yǎng)殖成蟹，實施分期分階段進行抽檢樣品送市水產品質檢站檢測，包括對使用的漁藥和投料進行抽查，同時兼顧面上的監(jiān)督檢查工作。對所抽檢產品未發(fā)現蟹種質量問題和違規(guī)使用藥物情況發(fā)生。

6.市場占有率

蟹苗與蟹種（扣蟹）是河蟹養(yǎng)殖重要的苗種來源。2004-2014年上海河蟹育苗量以及蟹種產量占全國比重變化趨勢如圖3所示，兩者雖都存在不同程度的波動，但趨勢在2010年后，呈現截然相反的趨勢，蟹種是上升趨勢，河蟹育苗量則為下降趨勢。兩者趨勢圖反映出，上海對全國蟹種的貢獻率是越來越大的。2014年，上?？坌樊a量在全國的占比達到了14.4%，位居全國第四，凸顯了上海蟹種在全國的優(yōu)勢地位。

圖3 2004-2014年上海河蟹育苗量產量和扣蟹產量占全國的比重

7.品牌建設

上海河蟹行業(yè)協(xié)會對崇明19家規(guī)模以上河蟹蟹種培育專業(yè)合作社準許使用瀛傲牌商標銷售，但合作社都基本以各自品牌銷售，使河蟹種源產業(yè)區(qū)域品牌只停留在無形資產層面，沒有資產經營實體，在“檸檬市場”、“劣幣驅逐良幣現象”等出現，使崇明優(yōu)質蟹種銷售受損時，亦不能依靠法律來保護和維護共享瀛傲牌的養(yǎng)殖合作社和專業(yè)戶利益。

四、上海河蟹種源產業(yè)發(fā)展趨勢

近十年來，在經濟效益及市場需求的雙重推動下，河蟹養(yǎng)殖模式逐漸向大規(guī)模養(yǎng)殖技術發(fā)展，從大養(yǎng)蟹變?yōu)轲B(yǎng)大蟹，因此，培育大規(guī)格蟹種也成為必然的發(fā)展趨勢。組織形式上，規(guī)模化集約養(yǎng)殖逐漸取代原有的分散零星養(yǎng)殖，并且發(fā)展出具有一定品牌的養(yǎng)殖聯(lián)合體。隨著人們對品質關注度的提高，河蟹養(yǎng)殖在質量控制上更加注重無公害、生態(tài)化養(yǎng)殖。經過多年的科研投入，河蟹苗種的培育技術不斷進步，有利推動了河蟹種源產業(yè)的規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展，初步形成了蟹苗—蟹種—成蟹的產業(yè)鏈。

未來，上海河蟹種源產業(yè)將進入新的市場態(tài)勢。其主要特征：

（1）市場需求將成為決定河蟹種源產業(yè)未來發(fā)展規(guī)模和其增長速度的主導因素。河蟹苗種買方市場已然形成，河蟹種源產業(yè)與市場的關系將越來越緊密。當前，市場及消費者成為決定生產發(fā)展的主要方面，而不是生產者的主觀愿望。

（2）“本地選種，合作培育”將成為河蟹種源培育新模式。上海適合河蟹蟹種可養(yǎng)水面總體不足，且未來部分養(yǎng)殖水域將被轉為成蟹養(yǎng)殖。因此，在水域資源受限條件下，上海未來利用河蟹種源選育的強大技術優(yōu)勢，采用“本地選種、合作培育”的模式和江蘇、安徽等河蟹蟹種主產區(qū)的育苗基地合作是進行大規(guī)格親蟹蟹種標準化繁育的必由之路。在確保優(yōu)質種源的基礎上，擴大幼蟹的高品質養(yǎng)殖規(guī)模。

（3）發(fā)展河蟹種源產業(yè)的同時保護好水域生態(tài)環(huán)境。水環(huán)境質量對蟹苗成活率影響很大，逐漸成為河蟹種源產業(yè)發(fā)展的重要制約因素。隨著生態(tài)養(yǎng)殖技術的推廣應用，水質在生態(tài)養(yǎng)殖中的重要性也被越來越多的養(yǎng)殖戶所認可。處理好好發(fā)展生產、保護資源、改善環(huán)境三者之間的矛盾，走健康養(yǎng)殖之路，有利于提高上海河蟹苗種生產可持續(xù)發(fā)展能力，進一步提高產業(yè)發(fā)展的整體水平。

五、結束語

苗種質量是河蟹種源產業(yè)健康發(fā)展的重要物質基礎和前提條件。上海利用其在河蟹苗種研發(fā)人才與技術方面的強大優(yōu)勢，使河蟹蟹種選育工作取得了突破性的進展，也促進河蟹種源產業(yè)整體發(fā)展呈現良好態(tài)勢。為進一步提升上海河蟹蟹種優(yōu)質種源地位，上海河蟹種源產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標為：首先，使上海河蟹苗種生產率保持穩(wěn)定持續(xù)增長，并且提高河蟹苗種生產的質量，為全國河蟹產業(yè)提供優(yōu)質的種源，減緩全國對長江水系河蟹優(yōu)異種質的需求。其次，要保護和改善生態(tài)環(huán)境，通過產業(yè)中相關技術的攻關、集成與創(chuàng)新，實現高效、生態(tài)的種源基地建設，減少資源浪費，永續(xù)地利用自然資源，使河蟹種源產業(yè)向生態(tài)服務功能延伸，促進上海河蟹種源產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，使其成為上海漁業(yè)經濟中的“黃金產業(yè)”。

（通聯(lián)：1.201306，上海海洋大學經濟管理學院；2.上海海洋大學水產與生命科學學院；3.202150，上海市崇明河蟹行業(yè)協(xié)會）