文│阮來田（安徽省池州市貴池區(qū)畜牧獸醫(yī)局）

貴池區(qū)畜牧業(yè)結(jié)構調(diào)整優(yōu)化之我見

文│阮來田（安徽省池州市貴池區(qū)畜牧獸醫(yī)局）

位于長江中下游南岸的貴池區(qū)，自然條件優(yōu)越，牧業(yè)資源豐富，緊靠旅游勝地九華山、黃山，是國家級生態(tài)經(jīng)濟示范區(qū)安徽省池州市所在地。區(qū)內(nèi)山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)條件優(yōu)越，適宜無公害、綠色、有機畜禽生產(chǎn)基地建設，屬“長三角”經(jīng)濟帶和皖西南山區(qū)無公害生態(tài)養(yǎng)殖帶。近年來，在各級政府領導的高度重視和畜牧獸醫(yī)部門的積極努力下，畜牧業(yè)已成為貴池區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的一大支柱產(chǎn)業(yè)。2016年全區(qū)畜牧業(yè)總產(chǎn)值達8.5億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值39%，畜牧業(yè)為促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和保障畜產(chǎn)品有效供給發(fā)揮了積極作用。同時，貴池區(qū)的畜牧業(yè)在發(fā)展過程中也顯現(xiàn)出諸如經(jīng)濟效益時好時差、區(qū)域布局不夠合理、農(nóng)牧結(jié)合不夠緊密、污染問題時有發(fā)生等問題。面對存在的問題，要實現(xiàn)畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，必須盡快轉(zhuǎn)變貴池區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展方式。為此，結(jié)合有關調(diào)查，筆者思考與探討了貴池區(qū)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有關問題，在此提出一點管窺之見。

畜牧業(yè)發(fā)展的最終目的，一是生產(chǎn)出滿足社會需求的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品，二是為牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者增加收入。縱觀近年來貴池區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展的形勢，不難看到，貴池區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展總量雖有增加，但質(zhì)量不高，效益不顯。同時，全區(qū)豐富的牧業(yè)資源尚未得到充分有效的利用，一方面，自然資源嚴重浪費；另一方面，畜牧業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。究其原因，固然是受到人們的消費習慣及畜禽產(chǎn)品市場價格波動的影響，但更重要的是，目前貴池區(qū)的牧業(yè)結(jié)構不盡合理，表現(xiàn)在：部分畜禽產(chǎn)品過剩，并因檔次不高不能打入外部市場，相反部分畜禽產(chǎn)品需從外地調(diào)入；同時，一些養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)成本過高，技術含量低，不能承受市場價格波動的影響，畜牧業(yè)整體效益不顯。因此，調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)的結(jié)構勢在必行。

一、如何調(diào)整優(yōu)化牧業(yè)結(jié)構

如何科學地調(diào)整優(yōu)化牧業(yè)結(jié)構，筆者認為必須從以下四方面考慮。

1.調(diào)整優(yōu)化牧業(yè)結(jié)構，首先要解放思想，更新觀念?，F(xiàn)代畜牧業(yè)不再是傳統(tǒng)的養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)牛的代名詞，隨著改革開放的不斷深入，人民生活水平不斷提高，人們對畜禽產(chǎn)品（肉、蛋、奶）的需求結(jié)構在發(fā)生著顯著變化，市場對優(yōu)質(zhì)安全、風味獨特的畜禽產(chǎn)品的需求越來越大。近年來，除了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展之外，一些地方品種、珍禽特種養(yǎng)殖也紅紅火火。人們在消費畜禽產(chǎn)品的同時，更加注重畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全。因此，必須突破傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的舊觀念，在繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展養(yǎng)豬、養(yǎng)雞的同時，要扶持引導發(fā)展市場前景看好的牛羊及特種養(yǎng)殖業(yè)，并努力做好產(chǎn)品加工，注重品牌建設，推行網(wǎng)上銷售，讓現(xiàn)代畜牧業(yè)富有更深、更新的內(nèi)涵。

2.調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構，要以市場為導向?，F(xiàn)代畜牧業(yè)不再是自給自足型的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，已經(jīng)完全轉(zhuǎn)化為商品化生產(chǎn)，成為一個讓多種要素參與其中的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。因此，市場對畜禽產(chǎn)品的需求變化直接影響到牧業(yè)結(jié)構的變化。必須準確把握市場需求的變化趨勢，適時調(diào)整優(yōu)牧業(yè)結(jié)構，做到市場需要什么畜禽品種，就提前飼養(yǎng)什么畜禽品種。如近年來，貴池區(qū)土種豬、皖南黃牛肉三元雜交豬，因其風味獨特、肉質(zhì)好，在周邊大中城市市場上倍受青睞，價格甚至比普通豬肉、牛肉高出一倍。因此，貴池區(qū)有不少養(yǎng)殖戶也順應市場潮流，及時調(diào)整結(jié)構，生產(chǎn)出深受歡迎的土種豬、黃牛肉。

3.調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構，必須考慮調(diào)整優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構，充分合理地利用牧業(yè)資源。發(fā)展畜牧業(yè)的主要目的之一是使養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營者有利可圖，而降低養(yǎng)殖成本是養(yǎng)殖業(yè)增加收入的關鍵。在養(yǎng)殖成本中，飼料占70%。貴池區(qū)飼草、飼料資源十分豐富，有40多萬畝耕地上生產(chǎn)的各種農(nóng)作物秸稈、60多萬畝的草山草坡、大片的田旁隙地以及12萬畝的可養(yǎng)水面，而人均耕地不到1畝，人均占有糧食不到500千克。如何在少用或不用糧食作飼料的前提下，盡可能地利用可再生的飼草飼料資源，大力發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)是必需的。此外，必須在糧食總產(chǎn)穩(wěn)定的前提下，從偏重糧食生產(chǎn)的結(jié)構向糧—經(jīng)—飼（飼料）三元種植結(jié)構轉(zhuǎn)化，把飼料生產(chǎn)納入種植業(yè)生產(chǎn)計劃，重點發(fā)展玉米、小麥、大豆等優(yōu)質(zhì)畜禽飼料作物。同時，大力推廣農(nóng)民（養(yǎng)殖戶）自配飼料技術，降低養(yǎng)殖成本，提高競爭力和經(jīng)濟效益。

4.調(diào)整優(yōu)化牧業(yè)結(jié)構，要考慮資源的綜合利用，發(fā)揮生態(tài)效能，提高整體效益。從物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化規(guī)律看，由綠色植物和土、水、光、熱、氣到飼料的形成第一次轉(zhuǎn)化；由飼料通過畜禽（養(yǎng)殖）轉(zhuǎn)化為畜禽產(chǎn)品及副產(chǎn)品（畜禽糞）為第二次轉(zhuǎn)化；如果通過生態(tài)養(yǎng)殖，綜合利用將雞糞（發(fā)酵）到豬食、豬肉、豬糞，可發(fā)生第三次轉(zhuǎn)化；再由豬糞到沼氣（發(fā)酵）、沼肥，沼肥可用于種植業(yè)、水產(chǎn)業(yè)（喂魚），沼氣可用作生產(chǎn)生活用能。這樣總共可發(fā)生四次轉(zhuǎn)化，每一次轉(zhuǎn)化都會產(chǎn)生一次經(jīng)濟效益。因此，大力發(fā)展生態(tài)型養(yǎng)殖業(yè)，走資源的綜合利用之路，不僅是改善生態(tài)環(huán)境的需要，也是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的必然選擇。

二、調(diào)整優(yōu)化貴池區(qū)的牧業(yè)結(jié)構的措施

基于前文所述的四點考慮，筆者認為，貴池區(qū)的牧業(yè)結(jié)構調(diào)整優(yōu)化，可從以下兩方面入手。

1.因地制宜，科學規(guī)劃，調(diào)優(yōu)結(jié)構。建議在貴池區(qū)大力實施豬禽提質(zhì)牛羊擴增工程。一是豬禽提質(zhì)。目前，貴池區(qū)生豬年飼養(yǎng)量已突破52萬頭，生豬生產(chǎn)是耗能產(chǎn)業(yè)，也是污染產(chǎn)業(yè)。目前，貴池區(qū)的多數(shù)規(guī)模養(yǎng)豬場均存在著資金、市場和環(huán)境污染這三個瓶頸的制約，加上貴池區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，根據(jù)這一實際，要限制生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴張。同時，要在現(xiàn)有基礎上，迎合市場需求，調(diào)優(yōu)品種結(jié)構，積極引導養(yǎng)殖戶發(fā)展質(zhì)優(yōu)價穩(wěn)、賺錢的地方黑豬生產(chǎn)。禽類生產(chǎn)對環(huán)境污染較小，要主打生態(tài)牌，充分利用貴池區(qū)豐富的山地資源，在山丘叢林地帶，積極發(fā)展生態(tài)（山林放養(yǎng)）土雞，在圩區(qū)及水網(wǎng)密布區(qū)，適宜發(fā)展鴨、鵝等水禽生產(chǎn)。二是牛羊擴增。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對牛羊等草食畜禽產(chǎn)品的需要求量越來越大，價格也逐步攀升，給牛羊等草食畜禽的發(fā)展帶來了前所未有的機遇。牛、羊均屬草食畜禽，養(yǎng)殖成本相對較低。貴池區(qū)不僅草山草坡資源豐富，還有大量的冬閑田可用來種草養(yǎng)畜，適合大力發(fā)展牛羊生產(chǎn)。三是特色做強。從目前的發(fā)展態(tài)勢看，皖南小黃牛、漢東湖羊正在或即將成為貴池區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展的名片，而優(yōu)質(zhì)黑豬生產(chǎn)也逐漸被看好。因此，要重點圍繞這三大特色品種，因勢利導，政府應出臺相關扶持政策，畜牧部門要加強技術培訓與指導服務，積極支持現(xiàn)有皖南小黃牛、漢東湖羊、優(yōu)質(zhì)黑豬的養(yǎng)殖企業(yè)做大做強，增強輻射帶動能力，以企業(yè)帶動農(nóng)戶。

2.適度規(guī)模，農(nóng)牧結(jié)合，提升水平。無論哪種畜禽養(yǎng)殖，均要結(jié)合自身實際及環(huán)境承載能力，控制養(yǎng)殖規(guī)模，避免盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模。要提升現(xiàn)有養(yǎng)殖場的標準化水平，走生態(tài)健康養(yǎng)殖之路，向現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)邁進。要按照省、市創(chuàng)建標準化養(yǎng)殖示范場的標準，對所有規(guī)模養(yǎng)殖場實施“五化”（畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、防疫規(guī)范化、管理制度化、糞污無害化）達標；對大型養(yǎng)殖場鼓勵建設大型沼氣池，流轉(zhuǎn)種植耕地，走種養(yǎng)（農(nóng)牧）結(jié)合之路，以便解決沼渣、沼液的資源化利用問題；對中小型養(yǎng)殖場，有條件的建議改造豬（禽）舍，鼓勵利用生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術，減少環(huán)境污染。不具備條件的，可用三年時間全面建設中小型沼氣池。對于環(huán)境污染治理做得比較好的規(guī)模養(yǎng)殖場，政府可出臺鼓勵政策，以便引導帶動更多的養(yǎng)殖戶進行升級改造。

根據(jù)種養(yǎng)配套、農(nóng)牧結(jié)合、生態(tài)循環(huán)、污染減排的總體要求，積極引進和發(fā)展有機肥加工企業(yè)、沼液資源化利用和新能源開發(fā)企業(yè)。進一步改善有機肥和沼液利用設施、自動化喂料設施、病死動物無害化處理設施。同時，可以加快建設一批畜禽排泄物得到充分利用、規(guī)模適度的生態(tài)養(yǎng)殖場，例如利用發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖技術的養(yǎng)殖場，通過推進畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、設施化，全面提升產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，實現(xiàn)畜牧業(yè)發(fā)展與保護生態(tài)環(huán)境的雙贏。