王羅玲，沈雪林，李亞峰，陳春許，史泰龍，王桃云，3，*

（1.蘇州科技學(xué)院化學(xué)生物與材料工程學(xué)院，江蘇蘇州215009；2.蘇州市種子管理站，江蘇蘇州215011；3.蘇州大學(xué)藥學(xué)院，江蘇蘇州215123）

香青菜不同溶劑提取物抗氧化活性研究

王羅玲1，沈雪林2，李亞峰1，陳春許1，史泰龍1，王桃云1，3，*

（1.蘇州科技學(xué)院化學(xué)生物與材料工程學(xué)院，江蘇蘇州215009；2.蘇州市種子管理站，江蘇蘇州215011；3.蘇州大學(xué)藥學(xué)院，江蘇蘇州215123）

采用DPPH自由基、超氧陰離子自由基、羥基自由基、ABTS、總還原力測(cè)定這5種體外抗氧化活性測(cè)定方法對(duì)香青菜石油醚萃取物，乙酸乙酯萃取物，正丁醇萃取物和水萃取物4個(gè)不同極性部位的抗氧化活性進(jìn)行測(cè)定，并利用隸屬函數(shù)法對(duì)各提取物的抗氧化活性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。研究結(jié)果表明，香青菜各提取物均具有一定的抗氧化活性，且抗氧化活性與提取物濃度呈正相關(guān)關(guān)系，其中乙酸乙酯提取物的抗氧化活性最強(qiáng)，水提取物的抗氧化活性最弱。因此，香青菜具有很好的應(yīng)用前景和研究?jī)r(jià)值。

香青菜；提取物；抗氧化活性；隸屬函數(shù)法

香青菜（Brassica chinensis L.）屬十字花科蕓薹屬植物，是蘇州地方傳統(tǒng)特色珍稀蔬菜品種，距今已有100多年的栽培歷史。香青菜是蘇州市第一個(gè)申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的蔬菜品種，主要分布在蘇州市沿東太湖流域的震澤、盛澤、橫扇、桃源等地區(qū)[1]。香青菜是一種香味濃郁、品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的小白菜（青菜），是葉菜類中的上品[2]。目前有關(guān)香青菜的研究較少，只有少數(shù)有關(guān)香青菜品種選育和栽培技術(shù)的研究報(bào)道[1-3]。本研究以栽培最廣泛的“黃種”香青菜為試驗(yàn)材料，對(duì)香青菜不同極性溶劑萃取物的抗氧化活性進(jìn)行研究，為深入研究和開發(fā)香青菜資源，提升香青菜的種質(zhì)資源價(jià)值提供科學(xué)參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 原料

香青菜（黃種）是2013年12月購(gòu)自蘇州市吳江震澤鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)基地，并由蘇州市種子管理站沈雪林高級(jí)農(nóng)藝師鑒定為“黃種”香青菜。

1.1.2 試劑

亞油酸、β-胡蘿卜素、2，2-聯(lián)氮-二（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽（ABTS）、三吡啶三吖嗪（TPTZ）及過(guò)硫酸鉀：Fluka公司；1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、蘆丁、維生素C：TCI公司；鄰二氮菲、H2O2、2，6-二叔丁基對(duì)甲酚（BHT）、DMF（N，N-二甲基甲酰胺）、DMSO（二甲基亞砜）：分析純，上海國(guó)藥公司。

1.2 主要儀器設(shè)備

UV-2450紫外-可見光分光光度計(jì)：島津儀器有限公司；SYC-C水浴振蕩器：上海新苗醫(yī)療器械制造有限公司；LGJ-10冷凍干燥機(jī)：北京四環(huán)科學(xué)儀器有限公司；EYELA N-1100S-W旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀：東京理化器械株式會(huì)社；GL-12B臺(tái)式離心機(jī)：上海安亭科學(xué)儀器廠。

1.3 方法

1.3.1 香青菜粉末及不同溶劑提取物制備

新鮮采集過(guò)來(lái)的香青菜地上部分先用水洗凈，然后在烘箱中40℃下烘干，粉碎機(jī)粉碎并過(guò)60目篩，所得粉末密封貯于棕色廣口瓶中，備用。

香青菜不同溶劑提取物制備工藝：香青菜粉末→分別用蒸餾水、正丁醇、乙酸乙酯和石油醚提取2次→提取完畢后離心得到不同溶劑提取液→旋蒸至近干→用少量溶劑轉(zhuǎn)移到蒸發(fā)皿中→冷凍干燥→香青菜不同溶劑提取物。

1.3.2 DPPH自由基清除試驗(yàn)

參照Tai Zhi-gang等[4]和張前軍等[5]的方法，精密量取0.075 mmol/L DPPH甲醇溶液7.8 mL及0.2 mL各種不同濃度的樣品溶液（用DMSO溶解），迅速搖勻后，在室溫（25℃左右）、黑暗條件下反應(yīng)30 min，然后在515 nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光值，每個(gè)樣品重復(fù)3組試驗(yàn)。以BHT為陽(yáng)性對(duì)照，不加樣品的溶液為空白對(duì)照，DPPH·清除率按下式計(jì)算。

式中：A空白為不加樣品的溶液反應(yīng)后的吸光值；A樣品為各種不同濃度的樣品反應(yīng)后的吸光值。

1.3.3 超氧陰離子自由基（O2-·）清除試驗(yàn)

參照Sun Su-jie等[6]和李路寧等[7]的方法，首先測(cè)定鄰苯三酚自氧化速率，將4.2 mL去離子水與4.5 mL pH 8.2的100 mmol/LTris-HCl混合，25℃水浴20 min，加入0.3 mL鄰苯三酚溶液，在325 nm處測(cè)定反應(yīng)的前4 min的吸光值，每0.5分鐘測(cè)一次，繪制時(shí)間-吸光值曲線，并計(jì)算出鄰苯三酚自氧化速率（△A/min）。然后用不同濃度的樣品液代替反應(yīng)體系中的4.2 mL去離子水來(lái)測(cè)定各種香青菜提取物對(duì)鄰苯三酚自氧化的抑制率；以Tris-HCl溶液為零點(diǎn)參比，抗壞血酸作為陽(yáng)性對(duì)照。超氧陰離子清除率計(jì)算公式為：

式中：k0為鄰苯三酚自氧化速率，△A/min；ki為待測(cè)樣品存在時(shí)的氧化速率，△A/min。

1.3.4 羥基自由基（·OH）清除試驗(yàn)

參照Wei Qin等[8]的方法，配制0.1 mol/L pH 7.4磷酸緩沖液（PBS）、7.5 mmol/L FeSO4溶液、7.5 mmol/L鄰二氮菲溶液和0.1%H2O2（體積分?jǐn)?shù)）溶液，根據(jù)·OH清除率計(jì)算公式中各項(xiàng)的具體操作步驟，按序依次加入各反應(yīng)液，充分振蕩搖勻后，37℃溫育1 h，于536 nm下測(cè)吸光值。每個(gè)樣品進(jìn)行3組平行試驗(yàn)，以BHT為陽(yáng)性對(duì)照，·OH清除率按下式計(jì)算。空白對(duì)照：蒸餾水1mL+ PBS液2 mL+1 mL樣品液+1 mL FeSO4+1 mL H2O2。

式中：AS為鄰二氮菲1 mL+PBS液2 mL+樣品液1 mL+FeSO41 mL+H2O 1 mL；AP為鄰二氮菲1 mL+PBS液2 mL+甲醇1 mL+FeSO41 mL+H2O21 mL；AB為鄰二氮菲1 mL+PBS液2 mL+甲醇1 mL+FeSO41 mL+蒸餾水1 mL。

1.3.5 清除ABTS+自由基試驗(yàn)

參照Kong Kin-weng等[9]和Tabart Jessica[10]的方法，用蒸餾水配制2.45 mmol/L過(guò)硫酸鉀和7 mmol/L ABTS溶液，然后按0.5∶1的體積比混合，加入10 mL蒸餾水，充分混勻后在室溫、避光的條件下靜置12 h，得到ABTS儲(chǔ)備液。ABTS儲(chǔ)備液使用前用無(wú)水乙醇稀釋成工作液，使其在30℃、734 nm波長(zhǎng)處的吸光度為0.70±0.05。取ABTS工作液4 mL置于試管中，分別加入1 mL BHT溶液（陽(yáng)性對(duì)照）、香青菜提取物溶液或無(wú)水乙醇（空白對(duì)照），振蕩30 s，30℃水浴反應(yīng)6 min，測(cè)定其吸光度值，每個(gè)樣品進(jìn)行3組平行試驗(yàn)，ABTS+清除率按下式計(jì)算。

式中：At為香青菜提取物或BHT混合反應(yīng)液的吸光度；A0為ABTS工作液吸光度。

1.3.6 β-胡蘿卜素/亞油酸體系中抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用的測(cè)定

參照Liu Wei等[11]和Patricia Arancibia-avila等[12]的方法，精確稱取2 mg β-胡蘿卜素溶于4 mL氯仿中，然后取該溶液1.5 mL、200 mg吐溫80及25 μL亞油酸混合于圓底燒瓶中，40℃旋轉(zhuǎn)蒸干氯仿，殘?jiān)尤?00 mL蒸餾水振蕩混勻得到乳化液，取5 mL乳化液加到含有0.6 mL香青菜提取物樣品液的試管中充分混勻后，立即在470 nm處測(cè)定在“0”時(shí)刻的吸光度值，然后將所有試管置于沸水浴中，反應(yīng)1 h并迅速冷卻到室溫后測(cè)定吸光度值，對(duì)照組用0.6 mL蒸餾水代替樣品或BHT溶液，每個(gè)樣品進(jìn)行3組平行試驗(yàn)。以不加亞油酸的混合物為空白對(duì)照，BHT為陽(yáng)性對(duì)照，每個(gè)樣品進(jìn)行3組平行試驗(yàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化作用抑制率按下式計(jì)算。

式中：AA為抑制率，%；DRC（對(duì)照組）=[ln（a對(duì)照/ b對(duì)照）/60]；DRS（樣品組）=[ln（a樣品/b樣品）/60]；a為0時(shí)刻的吸光度，b為60 min時(shí)的吸光度。

1.3.7 鐵離子還原法（FRAP）測(cè)定總還原力

總還原力是抗氧化物質(zhì)抗氧化活力的一個(gè)重要判定指標(biāo)，總還原力越大，其抗氧化活性越強(qiáng)。參照Brewer Lauren-renee等[13]和Amin Ardestani[14]的方法，取0.1 mL樣品液，加入3.1 mL蒸餾水和現(xiàn)配的在37℃預(yù)熱過(guò)的1.8 mL FRAP工作液（pH3.6，300 mmol/L醋酸鈉緩沖液，10 mmol/L TPTZ溶液和20 mmol/L氯化鐵溶液，三者以10∶1∶1的體積比混合），混勻后在37℃條件下水浴反應(yīng)5 min，以用0.1 mL蒸餾水代替樣品液的混合液為空白對(duì)照，于593 nm下測(cè)定吸光值。以FeSO4為標(biāo)準(zhǔn)品，樣品的鐵還原能力以每克樣品相當(dāng)于FeSO4的毫摩爾數(shù)表示，每個(gè)樣品進(jìn)行3組平行試驗(yàn)。以FeSO4的濃度（μmol）為橫坐標(biāo)、吸光度值為縱坐標(biāo)，建立的回歸方程：y=0.001 7x+0.142 9，R2=0.999，線性范圍為100 μmol/L～1 000 μmol/L，式中：y為吸光度值；x為FeSO4溶液濃度。最后根據(jù)FRAP標(biāo)準(zhǔn)曲線求得各樣品的總還原力。

1.3.8 隸屬函數(shù)法進(jìn)行抗氧化能力綜合比較

通過(guò)對(duì)香青菜不同提取物在不同抗氧化模型中的半清除率值，參考馬文濤等[15]的隸屬函數(shù)法對(duì)各種不同香青菜提取物的抗氧化活性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。隸屬函數(shù)法的計(jì)算公式如下：

式中：Zij表示隸屬函數(shù)值，其中i為香青菜提取物種類，j為抗氧化模型種類；Xij為i半清除率值；Ximin和Ximax分別是某種抗氧化類型中所得的半清除率的最小值和最大值；對(duì)各種香青菜提取物的隸屬函數(shù)值取平均值，均值越小則表示該提取物的抗氧化活性越強(qiáng)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS19.0軟件進(jìn)行差異顯著性分析，并通過(guò)線性回歸方程計(jì)算IC50（IC50為清除率達(dá)到50%時(shí)的樣品濃度）。

2 結(jié)果與分析

2.1 DPPH自由基清除力測(cè)定

不同提取物清除DPPH自由基活力見圖1。不同香青菜提取物清除DPPH·結(jié)果見表1。DPPH自由基是一種較為穩(wěn)定的以氮為中心的芳香族自由基，其乙醇溶液呈深紫色，在515 nm處具有最大光吸收。抗氧化劑可直接與孤對(duì)電子配對(duì)，使DPPH自由基吸收減弱，顏色從紫色逐漸變成黃色，因此可以通過(guò)測(cè)定吸光值減弱的程度來(lái)評(píng)價(jià)該抗氧化劑的活性[4]。

圖1 不同提取物清除DPPH自由基能力Fig.1DPPH radical scavenging activity of different EBC

表1 不同香青菜提取物清除DPPH·結(jié)果Table 1The results of scavenging DPPH·of different EBC

由圖1和表1可知，4種不同的香青菜提取物對(duì)DPPH·都有較好的清除能力，在12.5μg/mL～62.5 μg/mL范圍內(nèi)，抗氧化活性隨濃度增大而增強(qiáng)，其抗氧化活性均比BHT要弱一些。在石油醚提取物濃度為62.5 μg/mL時(shí)清除率達(dá)到52.4%。由各種提取物的IC50值大小比較及方差分析可知DPPH·除能力大小順序?yàn)椋築HT＞石油醚提取物＞乙酸乙酯提取物＞正丁醇提取物＞水提物，且?guī)追N提取物對(duì)DPPH·的清除效果存在顯著差異。

2.2 超氧陰離子自由基（O2-·）清除力測(cè)定

不同提取物清除O2-·自由基活力見圖2。不同香青菜提取物清除O2-·結(jié)果見表2。O2-·是基態(tài)氧得到一個(gè)電子后形成的第一個(gè)氧自由基，可由機(jī)體自氧化產(chǎn)生。O2-·是一種弱氧化劑，但可以生成·OH和單線態(tài)氧等其它自由基，造成機(jī)體氧化脅迫，從而引發(fā)多種疾病，所以在檢測(cè)抗氧化物質(zhì)活性時(shí)，經(jīng)常將其作為一個(gè)重要指標(biāo)來(lái)檢測(cè)。本試驗(yàn)利用鄰苯三酚在堿性條件下會(huì)發(fā)生自氧化，生成有色中間產(chǎn)物和O2-·，O2-·對(duì)自氧化有催化作用。利用鄰苯三酚自氧化速率變化來(lái)計(jì)算提取物對(duì)O2-·的清除作用[16]。

圖2 不同提取物清除O2-·能力Fig.2O2-·scavenging activity of different EBC

表2 不同香青菜提取物清除O2-·結(jié)果Table 2The results of scavenging O2-·of different EBC

由圖2和表2可知，4種不同的香青菜提取物均對(duì)O2-·有一定的清除能力，在0.23 mg/mL～1.38 mg/mL范圍內(nèi)，抗氧化活性隨濃度呈現(xiàn)量效關(guān)系，在乙酸乙酯提取物濃度為1.38 mg/mL時(shí)清除率達(dá)71.4%。由各種提取物的IC50值大小比較及方差分析可知，O2-·清除能力大小順序?yàn)椋築HT＞乙酸乙酯提取物＞正丁醇提取物＞水提物＞石油醚提取物，且各提取物對(duì)O2-·的清除效果除了正丁醇提取物與水提物差異不顯著外，其余均存在顯著性差異。

2.3 羥基自由基（·OH）清除力測(cè)定

不同提取物清除·OH自由基活力見圖3。不同香青菜提取物清除·OH結(jié)果見表3。羥基自由基化學(xué)性質(zhì)活潑，是對(duì)生物機(jī)體損害最大的自由基，清除羥基自由基的能力是評(píng)價(jià)抗氧化物質(zhì)活性的重要指標(biāo)[17]。

由圖3和表3可知，4種不同的香青菜提取物對(duì)·OH都有較強(qiáng)的清除能力，在83 mg/mL～415 μg/mL范圍內(nèi)，抗氧化活性與提取物濃度呈正相關(guān)關(guān)系，各提取物中正丁醇提取物的清除·OH能力最強(qiáng)。由各種提取物的IC50值大小比較及方差分析可知，·OH清除能力大小順序?yàn)椋築HT＞正丁醇提取物＞乙酸乙酯提取物＞石油醚提取物＞水提物，且各提取物對(duì)·OH的清除效果存在顯著差異。

圖3 不同提取物清除·OH能力Fig.3·OH scavenging activity of different EBC

表3 不同香青菜提取物清除·OH結(jié)果Table 3The results of scavenging·OH of different EBC

2.4 ABTS+自由基清除力測(cè)定

不同提取物清除ABTS+自由基活力見圖4。不同香青菜提取物清除ABTS+自由基結(jié)果見表4。ABTS+自由基清除法目前已被廣泛應(yīng)用于親水性和親脂性物質(zhì)抗氧化能力的測(cè)定。

圖4 不同提取物清除ABTS+能力Fig.4ABTS+scavenging activity of different EBC

由圖4和表4可知，4種不同的香青菜提取物對(duì)ABTS+自由基都有較強(qiáng)的清除能力，在100 μg/mL～500 μg/mL范圍內(nèi)，抗氧化活性與提取物濃度呈正相關(guān)關(guān)系，各提取物中正丁醇提取物的清除ABTS+自由基能力最強(qiáng)。由各種提取物的IC50值大小比較及方差分析可知，ABTS+自由基清除能力大小順序?yàn)椋築HT＞水提物＞正丁醇提取物＞石油醚提取物＞乙酸乙酯提取物，且各提取物對(duì)ABTS+自由基的清除效果存在顯著差異。

表4 不同香青菜提取物清除ABTS+自由基結(jié)果Table 4The results of scavenging ABTS+radical of different EBC

2.5 β-胡蘿卜素/亞油酸體系中對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化抑制作用的測(cè)定

不同提取物對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化抑制作用見圖5。不同香青菜提取物對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化抑制作用結(jié)果見表5。β-胡蘿卜素易發(fā)生氧化而褪去黃色，在反應(yīng)體系中亞油酸氧化產(chǎn)生的過(guò)氧化物使β-胡蘿卜素發(fā)生氧化而褪色，當(dāng)反應(yīng)體系中有抗氧化劑時(shí)，褪色速度緩慢，且褪色程度與抗氧化活性呈負(fù)相關(guān)，從而可以測(cè)定各提取物對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制能力[11]。

圖5 不同溶劑提取物抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用能力Fig.5Anti-lipid peroxidation activity of different EBC

表5 不同香青菜提取物抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用結(jié)果Table 5The results of anti-lipid peroxidation of different EBC

由圖5和表5可知，4種不同的香青菜提取物均對(duì)β-胡蘿卜素/亞油酸體系中抗脂質(zhì)過(guò)氧化有較強(qiáng)的抑制能力，在0.5 mg/mL～2.5 mg/mL范圍內(nèi)，抗氧化活性與提取物濃度呈正相關(guān)關(guān)系，各提取物中乙酸乙酯提取物的抑制能力最強(qiáng)。由各種提取物的IC50值大小比較及方差分析可知，脂質(zhì)過(guò)氧化抑制能力大小順序?yàn)椋築HT＞乙酸乙酯提取物＞石油醚提取物＞正丁醇提取物＞水提物，且各提取物對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化抑制能力除了正丁醇提取物與水提物差異不顯著外，其余均存在顯著性差異。

2.6 總還原力測(cè)定

抗氧化劑通過(guò)自身還原作用供給電子而使自由基變?yōu)榉€(wěn)定分子，失去活性，故還原力大小是反映抗氧化劑提供電子能力強(qiáng)弱的直接體現(xiàn)。各提取物的還原力與吸光度值成正比，還原力可通過(guò)待測(cè)物吸光度大小來(lái)表示總還原力越大，則其抗氧化活力越強(qiáng)[18]。各提取物的總還原力測(cè)定結(jié)果見表6。

表6 不同溶劑提取物FARP值Table 6The FRAP value of different EBC

由表6可知，4種不同的香青菜提取物都具有較強(qiáng)的總抗氧化能力，其FRAP值得范圍在2.14 mmol/g～7.53 mmol/g之間，其中乙酸乙酯提取物的總抗氧化能力最強(qiáng)?？偪寡趸芰Υ笮№樞?yàn)椋築HT＞乙酸乙酯提取物＞石油醚提取物＞正丁醇提取物＞水提物。且各提取物的總抗氧化能力存在顯著差異。

2.7 各提取物抗氧化能力綜合比較

由于各種抗氧化機(jī)理不盡相同，導(dǎo)致相同提取物對(duì)不同自由基的抑制能力有所差異。為了系統(tǒng)地了解各種提取物的綜合抗氧化能力強(qiáng)弱，本試驗(yàn)采用了隸屬函數(shù)法對(duì)各提取物抗氧化能力綜合比較，以進(jìn)一步確定香青菜中抗氧化成分的主要分布位置。測(cè)定結(jié)果見表7。

表7 各提取物總抗氧化活性綜合評(píng)價(jià)Table 7Total antioxidant activity evaluation of different extracts

由表7可知，各提取物中乙酸乙酯提取物的總抗氧化活性最強(qiáng)，水提取物的總抗氧化活性最弱?？偪寡趸芰Υ笮№樞?yàn)椋築HT＞乙酸乙酯提取物＞石油醚提取物＞正丁醇提取物＞水提物。

3 結(jié)論

幾種香青菜提取物均具有一定的抗氧化活性，且其抗氧化活性與提取物的濃度呈正相關(guān)關(guān)系。其中乙酸乙酯提取物的抗氧化活性最強(qiáng)，石油醚提取物的抗氧化活性次之，水提取物的抗氧化活性最弱，說(shuō)明香青菜中的大部分抗氧化活性成分分布在弱極性提取物中。香青菜作為一種傳統(tǒng)特有蔬菜，除了具有香味濃郁、品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)良特性以外，還具有較好的抗氧化活性。因此，香青菜具有很好的開發(fā)利用價(jià)值。

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Study on the Antioxidant Activity of Different Extracts from Brassica chinensis L.

WANG Luo-ling1，SHEN Xue-lin2，LI Ya-feng1，CHEN Chun-xu1，SHI Tai-long1，WANG Tao-yun1，3，*
（1.School of Chemical Biological and Material Engineering，Suzhou University of Science and Technology，Suzhou 215009，Jiangsu，China；2.Suzhou Station of Seed Management，Suzhou 215011，Jiangsu，China；3.College of Pharmaceutical Science，Soochow University，Suzhou 215123，Jiangsu，China）

The antioxidant activity of four solvent（petroleum ether，ethyl acetate，normal butyl alcohol and aqueous）extracts from Brassica chinensis L.were determined using five antioxidant assay，including DPPH radical，superoxide scavenging effect，hydroxyl radical，ABTS radical and reducing power.At the same time，total antioxidant activity of these four extracts was evaluated by subordination function method.The results showed that all of the extractions from Brassica chinensis（EBC）L.had antioxidant activity and the content of EBC had a highly significant correlation with the activity.And the ethyl acetate extraction of Brassica chinensis showed the highest antioxidant activity，while the water extraction of Brassica chinensis L.showed the lowest antioxidant activity.So，the Brassica chinensis L.has great applied foreground and research value.

Brassica chinensis；extractions；antioxidant activity；subordination function method

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.09.007

2015-06-14

蘇州科技計(jì)劃項(xiàng)目-應(yīng)用基礎(chǔ)研究計(jì)劃（SYN201322）；江蘇省高等學(xué)校大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“蘇州傳統(tǒng)特色珍稀蔬菜-香青菜的揮發(fā)性香氣成分分析與活性研究”（201310332065X）

王羅玲（1991—），女（漢），本科在讀，生物技術(shù)專業(yè)。

*通信作者：王桃云（1973—），男，副教授，博士，主要從事植物資源與食品功能成分研究。