熊歡

汪曾祺在《蒲橋集》里說：“此集諸篇，記人事、寫風(fēng)景、談文化、述掌故，兼及草木魚蟲、瓜果食物，皆有情致。間作小考證，亦可喜。娓娓而談，態(tài)度親切，不矜持作態(tài)。文求雅潔，少雕飾，如行云流水。春初新韭，秋末晚菘，滋味近似。”的確如此！汪曾祺的散文從來沒有宏大高深的主題，總是繚繞著濃厚的煙火氣息。他寫他熱愛的故鄉(xiāng)，寫故鄉(xiāng)的水，故鄉(xiāng)的美食，故鄉(xiāng)的風(fēng)俗；他寫他敬愛的恩師、朋友，寫培育了他的西南聯(lián)大和美麗的昆明，寫他的人生經(jīng)歷、旅行，一字一句都關(guān)乎最真實(shí)的生活。

都說散文是最能體現(xiàn)一個作家的品性與風(fēng)度的，這話一點(diǎn)也不假。

一、煙火人間

汪曾祺的散文中，幾乎有半數(shù)以上的文章在談美食。他將所有的愛的情懷灌注在喜愛美食的文章里，用心靈體味更真淳的生活，并用美化了的生命熱情再現(xiàn)。閱讀他的美食散文，總能在質(zhì)樸平和的文字中感受到生生不息的溫暖與力量。

汪曾祺的美食散文中，寫的最多的又是故鄉(xiāng)美食。鄉(xiāng)愁是一種味覺上的思念。當(dāng)我們懷念故鄉(xiāng)，想念的其實(shí)是故鄉(xiāng)特有的味道。汪曾祺的家鄉(xiāng)是高郵水鄉(xiāng)，出鴨，鴨多了，鴨蛋自然就多，高郵咸鴨蛋是出了名的。為此，汪曾祺專門寫了一篇《端午的鴨蛋》來稱贊它：“我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過，高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！毕裰赏粯?，多么直白又毫不避諱的夸贊！他仔細(xì)描寫高郵鴨蛋的特點(diǎn)，質(zhì)細(xì)而油多，為別處所不及，又不厭其煩地向讀者介紹高郵的孩子在端午節(jié)興掛“鴨蛋絡(luò)子”，還喜歡將螢火蟲裝在空鴨蛋殼，真是有無限童趣啊，可見他對家鄉(xiāng)的咸鴨蛋充滿了驕傲與眷戀。

除了最有名的咸鴨蛋，汪曾祺對于故鄉(xiāng)的美食如數(shù)家珍，信手拈來，如一到下雪天就要喝的咸菜茨菇湯：“一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯！”后來他離鄉(xiāng)幾十年，久違不喝，一次在沈從文家里吃到茨菇，想念之情涌上心頭，“我很想喝一碗咸菜茨菇湯。我想念家鄉(xiāng)的雪”。其實(shí)他想念的哪里是咸菜茨菇湯和雪，他心之所系的是整個故鄉(xiāng)！

此外還有家家必備的應(yīng)急充饑的炒米和焦屑，酒席上開胃吃的涼拌芥菜，甚至幫助家鄉(xiāng)人度荒的各類野菜，以及高郵水鄉(xiāng)的豐富的水產(chǎn)。汪曾祺對這些食物頗為了解，從來歷到名稱、掌故等歷史知識，甚至每種食物的詳細(xì)的做法，都爛熟于心，一樣一樣向讀者娓娓道來。而在這詳熟的背后，是汪老對于家鄉(xiāng)的深厚的情與愛。

作為一個愛吃的作家，對美食的追求當(dāng)然不僅僅限于故鄉(xiāng)。汪曾祺立足于故鄉(xiāng)，放眼于國內(nèi)外。他的美食散文囊括了塞北江南、內(nèi)陸沿海，甚至遠(yuǎn)涉重洋。像內(nèi)蒙的手抓羊肉，昆明的特色菌類，江陰的河豚，山西的陳醋，山東的大蔥，長沙的臭豆腐，四川的辣椒，美國的干酪和牛排等等，盡收眼底，僅是讀之，就覺香氣四溢，不禁垂涎三尺。更加可貴的是，對于四方食物，汪曾祺像一位海納百川的老者，始終以一顆平和包容的心來講述各地美食，不厚此，不薄彼，絲毫沒有地域優(yōu)劣輕重之別。

我以為，一個愛吃、會吃的人一定是個對生活飽含熱情的人。

二、“已識乾坤大，猶憐草木青”

汪曾祺青年時期曾就讀于西南聯(lián)大，師從沈從文。在聯(lián)大就讀的日子對汪曾祺而言彌足珍貴，那段自由而閑適的時光成為其一生中最寶貴的記憶。

汪曾祺在昆明生活了七年，始終用一顆真誠的心在感受他所生活的這片土地，對這里的一切都充滿了深情。昆明的一草一木、一山一水全都印刻在他心中，傾吐于散文里。汪老善于“以小見大”，通過寫自己在昆明的瑣碎生活來描繪昆明和西南聯(lián)大。然而感情的載體越小，情感越是顯得醇厚。他寫自己在西南聯(lián)大食堂品嘗昆明的菌子，吟著李商隱的《夜雨寄北》在蓮花池畔賞雨，在街邊酒店喝小酒看木香花，在昆明的各式茶館品茗創(chuàng)作，在翠湖迎著月光“窮遛”，所有這些細(xì)小的事都被融進(jìn)汪曾祺平淡質(zhì)樸的文字中，熠熠生輝，照亮他對昆明對西南聯(lián)大的一片深情。

此外，我們可以體會到汪曾祺對昆明生活的描述無不洋溢著生活的趣味，顯現(xiàn)出汪老的雅趣和逸興。緊張危險的跑警報，他竟也能寫得從容詼諧，并從中悟出中華民族特有的“儒道互補(bǔ)”的精神，而“儒道互補(bǔ)”的真髓，即“不在乎”。他告訴我們這種“不在乎”精神，是永遠(yuǎn)征不服的。在那個風(fēng)雨如晦的年代，汪曾祺始終保持內(nèi)心世界的純凈與樂觀向上，并用一雙善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛，去尋覓生活中的情趣與真善美。

然而汪曾祺的一生命途多舛，或失業(yè)，或被打成右派。對于右派生活，汪曾祺作為一個傳統(tǒng)士大夫出身的儒士，有太切膚的屈辱體驗(yàn)。但從他寫的文章中卻看不大出來，只有少數(shù)幾篇提到，卻是這么說的：“我當(dāng)了一回右派，真是三生有幸。要不然我這一生就更加平淡了?！彼膬蓳芮Ы?，如此輕描淡寫，顯現(xiàn)出難得的曠達(dá)。不止這么說，他也是這么做的。被下放以后，生活條件極其艱苦，他卻總能找著樂子，比如把女工打扮得如花似玉，轟動一堡；或是跟職工合演戲，還能安慰自己這樣才比較切近地觀察農(nóng)民，比較知道中國的農(nóng)村、農(nóng)民是怎么一回事。他認(rèn)為這對他確立以后的生活態(tài)度和寫作態(tài)度是有好處的，甚至覺得“在馬鈴薯研究站畫《圖譜》，真是神仙過的日子”。他總是默默吞下苦難，然后把它化成溫和的酸甜苦辣娓娓而談。

汪曾祺說：“生活，是很好玩的?！泵棵孔x到這些，不禁心胸開闊，豁然開朗，內(nèi)心深處像被擊中般重新獲得能量。一直覺得汪老應(yīng)該是很喜愛蘇東坡的，他們實(shí)在太過相似。同為文壇美食家，一個嘗遍天下美食并做得一手好菜，一個發(fā)明了流傳千古的絕佳菜肴，他們都把對生命的萬般熱情化為對美食的鐘情與投入，深深地影響后世讀者。除去共通的文人氣息和雅興，東坡一生同樣坎坷波折，歷經(jīng)排擠、打擊和屈辱，卻始終笑看榮辱，瀟灑曠達(dá)。他曾自我調(diào)侃說：“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州。”若不是足夠平和淡然，又怎能寫出如此超脫的詩句。雖跨越悠悠千載，文人特有的那份堅韌與豁達(dá)卻始終堅定不移，在歷史的長河中彼此交匯前行。

讀汪曾祺的散文，是怎么讀都不夠的，猶如品一杯經(jīng)典茗茶，看上去清新透明，聞不到濃郁的茶香，喝過之后才發(fā)覺口齒留香，令人回味無窮；又如行走在冬日的暖陽下，雖然周遭寒冷，卻有源源不斷的溫暖輸送，讓人在不知不覺間充滿力量，勇往直前。它就像潤物無聲的春雨，滋養(yǎng)著讀者的心靈，豐富著讀者的靈魂。正如汪老說過的那樣，他一直都在盡力把生活中真實(shí)的東西、美好的東西、人的美、人的詩意告訴人們，使人們的心靈得到滋潤，增強(qiáng)對生活的信心、信念。于是，他更多去“文章淡淡憶兒時”，“除盡火氣，特別是除盡感傷主義”，把生活和情感反復(fù)沉淀，來釀造一個美麗的煙火人間。