文/竺 工

消癰解熱魚腥草

文/竺 工

魚腥草，又稱蕺菜、側(cè)耳根、豬鼻孔，是一種野菜，在我國(guó)的南方人們的飯桌上常見。歷史上，有一個(gè)人吃魚腥草吃出了一個(gè)千古流傳的故事，這個(gè)人就是大名鼎鼎的勾踐，他帶領(lǐng)越國(guó)人打敗吳王夫差的故事一直為后人所稱道。在這個(gè)故事中，勾踐發(fā)憤圖強(qiáng)的一系列事跡，除了臥薪、嘗膽之外，還包括采蕺食蕺。勾踐回國(guó)第一年，越國(guó)就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可食。為了和國(guó)人共渡難關(guān)，勾踐親自翻山越嶺尋找可以食用的野菜，在三次親嘗野菜中毒后，勾踐終于發(fā)現(xiàn)了一種可以食用的野菜，并且這種野菜生長(zhǎng)能力特別強(qiáng)，像韭菜一樣，總是割了又長(zhǎng)，生生不息。于是，越國(guó)上下竟靠著這小小野菜渡過了難關(guān)。至今在越國(guó)的古都紹興，還有一座蕺山，就是當(dāng)年勾踐采蕺菜即魚腥草的遺址。

還有一個(gè)傳說，是說在很久以前，在一個(gè)貧困的村子里，有對(duì)不孝夫妻時(shí)常虐待雙目失明的老母親。一次，老人患了重病，高燒、咳嗽、咯血不止，夫妻倆不但不給母親治病，還怪老人裝病。有鄰居實(shí)在看不下去，便送來一條魚讓他們給久病不愈的母親補(bǔ)補(bǔ)身子。夫妻倆表面上應(yīng)酬著，背地里卻連魚帶湯吃了個(gè)精光。由于怕鄰居再來看母親時(shí)自己的丑事露餡兒，兒子便到山坡上采來了一種有魚腥味的野菜，煮了騙母親說是魚湯，讓母親喝。善良的母親信以為真，喝了一碗又一碗，不料，病竟奇跡般地好了。后來，這事還是傳了出去，人們?cè)诩娂娮l責(zé)這對(duì)不孝夫妻的同時(shí)，也知曉了這野菜的藥性，也由此喚為“魚腥草”。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為魚腥草具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、利尿、提高機(jī)體免疫力等作用，被稱為“天然而又安全的抗生素”。最難得的是，魚腥草的藥性可以通達(dá)人體的上、中、下三個(gè)方向。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、尿路感染、尿頻澀痛、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。目前已制成魚腥草注射液，廣泛應(yīng)用于臨床。魚腥草泡水代茶喝，也有消炎作用，特別適合在空氣污染嚴(yán)重的地方工作或被動(dòng)吸煙的人群。

魚腥草在南方通常被人們當(dāng)作普通的蔬菜來吃，可以涼拌，可以炒著吃，還可以卷煎餅果子吃，是藥食同源的材料。下面介紹幾款以魚腥草為主料的藥膳。

1.雪梨魚腥草。配料：雪梨200克，魚腥草100克（鮮者250克），冰糖適量。制作及食法：雪梨洗凈去核、切塊；魚腥草加水600毫升，燒開后改為文火煎20分鐘，棄藥渣，加梨、冰糖，文火燉至梨爛即可，每日分2次服完。連服5天。功能：清熱解毒，止咳化痰，滋陰降火，潤(rùn)肺去燥，對(duì)一切肺胃實(shí)熱證均有效。

2.魚腥草燉豬排骨。配料：鮮魚腥草200克，豬排骨500克。制作及食法：將魚腥草先煎液，過濾，豬排骨放入煮鍋中，倒入魚腥草液燉煮，肉熟后加適量鹽和味精，飲湯食肉，分2～3次吃完，每周燉2次吃。功能：清熱解毒，排膿。適用于肺熱咳嗽、肺癰咳吐膿血、痰黃稠等證。

3.魚腥草薏米雞蛋羹。配料：鮮雞蛋（白）4個(gè)，鮮魚腥草100克，薏苡仁90克，甜杏仁30克，紅棗、蜜糖適量。制作與食法：①薏苡仁、甜杏仁、紅棗 （去核）洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)。②將洗凈的魚腥草放入，再煲半小時(shí)。③取汁沖入雞蛋白、蜜糖中，攪勻服之。每日1次，連服5次。功能：清肺熱、排膿毒。適用于濕熱壅滯證型的肺膿腫、肺結(jié)核、肺氣腫、支氣管擴(kuò)張、慢性支氣管炎、前列腺炎和尿道感染等疾病。