周超然

摘 要 目前，河南省城鎮(zhèn)居民收入不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)有所變化?；诖?，分析了對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，并提出以下改進(jìn)措施：合理調(diào)整食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化居民的營(yíng)養(yǎng)安全意識(shí)，提倡科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)，增加人民收入，提升消費(fèi)檔次，加快城鎮(zhèn)化進(jìn)程，引導(dǎo)農(nóng)民消費(fèi)需求新觀念。

關(guān)鍵詞 可支配收入；食物消費(fèi)水平；發(fā)展趨勢(shì)

中圖分類號(hào)：F224；F323.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.36.035

人類最基本的消費(fèi)行為是食品的消費(fèi)，這會(huì)關(guān)系到人的生計(jì)、養(yǎng)家糊口和成長(zhǎng)。新中國(guó)成立前，我國(guó)是一個(gè)貧窮、制度腐朽、落后、混亂、閉關(guān)鎖國(guó)、被帝國(guó)主義、官僚主義和封建主義壓迫的國(guó)家，人均國(guó)民生產(chǎn)值很低，人們的壽命很短，很多中國(guó)人處于中度乃至重度營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)。新中國(guó)建立以來(lái)，主要是改革開(kāi)放前后，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展贏得了舉世矚目的成就，人民生活水平進(jìn)一步進(jìn)步，質(zhì)量不斷提升，居民食品消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)狀況隨著收入的增加而產(chǎn)生了顯著的變化，由以植物性食品為主向動(dòng)植物性食品并重的食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)模式改變，由主食消費(fèi)為主向主副食品變化。改革開(kāi)放以來(lái)，河南經(jīng)濟(jì)飛速增長(zhǎng)，人民可支配收入增加，人均消費(fèi)量大幅增長(zhǎng)，河南城鎮(zhèn)居民消費(fèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)型，未來(lái)將向營(yíng)養(yǎng)型消費(fèi)發(fā)展。居民消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)經(jīng)歷了貧困期、飽暖、調(diào)解發(fā)展期、營(yíng)養(yǎng)健全強(qiáng)壯期4個(gè)階段。

1 河南省城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)特征

目前，我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題同時(shí)存在，面對(duì)未來(lái)食品的發(fā)展趨勢(shì)，以及正在全面建設(shè)小康社會(huì)的歷史階段，根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，人均GDP不斷增長(zhǎng)的時(shí)代正是居民膳食營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)分布快速變革轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期。消費(fèi)結(jié)構(gòu)有一定條件下的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，人們?cè)谙M(fèi)過(guò)程中消費(fèi)的各種不同類型消費(fèi)資料的比例關(guān)系，有實(shí)物和價(jià)值兩種表現(xiàn)形式。

河南農(nóng)村居民生活條件進(jìn)一步改進(jìn)，生活水平進(jìn)一步提高，大部分農(nóng)村居民家庭在收入水平一直增長(zhǎng)的狀態(tài)下，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，消費(fèi)水平全面提高，呈健康、科學(xué)、合理的變化特點(diǎn)。食物消費(fèi)支出不斷地增加，但增加速度低于收入增加速度，食品消費(fèi)占消費(fèi)支出的比重漸漸逐步縮短減少，即恩格爾系數(shù)逐漸降低。

2 河南省城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)水平變化情況

河南省統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，河南省城鎮(zhèn)居民年人均可支配收入從4 766元增長(zhǎng)到20 443元，年均增長(zhǎng)率為25.30%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入自2000年開(kāi)始呈快速上漲趨勢(shì)。收入的大幅增加帶動(dòng)了食物消費(fèi)的增加，城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也有了較大轉(zhuǎn)變。

隨著收入的增加，農(nóng)村居民對(duì)糧食、糖類、干豆類及豆制品、蛋類的消費(fèi)需求呈平穩(wěn)趨勢(shì)，糧食、糖類、干豆類及豆制品和蛋類這類隨著收入增長(zhǎng)越多，需求下降得越快。這些是人類生存所必需的食物，人們需要通過(guò)攝取這些食物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和生活所需要的蛋白質(zhì)、糖分、脂肪等，但由于人體對(duì)糧食有基本需求，在到達(dá)人體基本需求后，糧食消費(fèi)量會(huì)穩(wěn)定在一定范圍內(nèi)，受收入和價(jià)格的影響逐漸減弱。

隨著生活水平的提高，河南城鎮(zhèn)居民不僅追求滿足基本的生存需要，還注意生活的舒適化與豐富化。谷物、土豆、雞蛋和其他傳統(tǒng)食品已成為生活的必需品，其需求量不會(huì)隨著收入和價(jià)格的變化。已有相當(dāng)大的增長(zhǎng)需求的飲料、蛋糕、牛奶和水果等休閑食品，特別是牛奶和最突出的干鮮果品。居民對(duì)油脂類的需求增長(zhǎng)緩慢，這也顯示出居民對(duì)食物的選擇越來(lái)越理性化、多樣化。對(duì)河南城鎮(zhèn)居民未來(lái)食物消費(fèi)趨勢(shì)的預(yù)測(cè)為：隨著收入增長(zhǎng)，未來(lái)河南城鎮(zhèn)居民購(gòu)買肉禽及制品的支出增長(zhǎng)幅度最高，其次是干燥和新鮮的水果、糖、酒精飲料、牛奶和奶制品[1]。

隨著中原的經(jīng)濟(jì)從供應(yīng)提供管制下的供應(yīng)提供導(dǎo)向型經(jīng)濟(jì)向需要要求導(dǎo)向型經(jīng)濟(jì)變化改變，食物消費(fèi)市場(chǎng)格也從賣方市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)向買方市場(chǎng)，在食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化會(huì)影響生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。

2.1 糧食人均消費(fèi)量穩(wěn)步上升

人對(duì)糧食有基本需求，所以人均消費(fèi)量會(huì)穩(wěn)步上升，不會(huì)有太大變動(dòng)，但對(duì)于糧食這種必需消費(fèi)品來(lái)說(shuō)，價(jià)格的影響很低，這是人們對(duì)糧食的需求變動(dòng)不大的原因，隨著生活水平的提高，人們消費(fèi)更加向肉食產(chǎn)品等方向發(fā)展。

2.2 肉禽制品及蛋類人均消費(fèi)量上升快

河南省城鎮(zhèn)居民肉禽制品及蛋類制品需求變高，說(shuō)明城鎮(zhèn)居民收入更高，城鎮(zhèn)居民不再會(huì)買不起肉禽制品。

2.3 干鮮瓜果人均消費(fèi)量上升較多

河南省城鎮(zhèn)居民對(duì)干鮮瓜果需求變高，說(shuō)明城鎮(zhèn)居民消費(fèi)更加高檔。

3 對(duì)策

3.1 合理調(diào)整食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)

雖然糧食消費(fèi)支出的絕對(duì)值不斷下降，但這并非意味糧食生產(chǎn)需要相應(yīng)減少。在城鎮(zhèn)居民糧食消費(fèi)減少的同時(shí)，其他食品如奶及奶制品、干鮮瓜果在不斷增加。糧食消費(fèi)比重的下降引起糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的全面調(diào)整，但不會(huì)引起糧食生產(chǎn)的減少，相反，河南省食物消費(fèi)水平有所上升。為了滿足居民對(duì)水產(chǎn)品、牛奶和奶制品以及肉類產(chǎn)品的需求，應(yīng)加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)，提高牛羊肉和家禽產(chǎn)品的數(shù)量，并積極促進(jìn)生豬和奶牛規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，促進(jìn)畜牧業(yè)向著范圍領(lǐng)域化、集約化目標(biāo)發(fā)展，豐富食品供給結(jié)構(gòu)，調(diào)配食糧加工業(yè)，大力發(fā)展食糧食物加工業(yè)，達(dá)成完成產(chǎn)物系列化、多元化。提高河南省整體收入水平，縮小收入差距[2]。

河南城鎮(zhèn)居民對(duì)畜產(chǎn)品的消費(fèi)需求進(jìn)一步增長(zhǎng)，目前，我國(guó)畜產(chǎn)品生產(chǎn)增長(zhǎng)迅速，畜產(chǎn)品的增長(zhǎng)為居民提供了更多的食物，但畜牧業(yè)發(fā)展也給糧食生產(chǎn)帶來(lái)了許多壓力，必須控制畜產(chǎn)品增長(zhǎng)。目前，豬肉仍是河南省居民肉類消費(fèi)的主要來(lái)源，生豬出生關(guān)系到市場(chǎng)供應(yīng)、農(nóng)民增收以及畜牧經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的穩(wěn)固，因此，在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)生豬生產(chǎn)仍然是河南省畜牧業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。穩(wěn)定生豬生產(chǎn)是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的前提下，乳品行業(yè)的發(fā)展是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)。整合的力度，大力發(fā)展規(guī)?；?，集約奶牛養(yǎng)殖，通過(guò)科技手段提高乳產(chǎn)品的水平，可節(jié)約資源，保證可持續(xù)發(fā)展，提高競(jìng)爭(zhēng)力，這將是河南省奶業(yè)的未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。

3.2 增加人民收入，提升消費(fèi)檔次

對(duì)于大多數(shù)的城市人口，應(yīng)充分挖掘人們消費(fèi)市場(chǎng)的潛力，促進(jìn)城鎮(zhèn)流通體制改革的快速發(fā)展，城鎮(zhèn)消費(fèi)環(huán)境。盡管以連鎖模式、物流配送、電子商務(wù)為代表的當(dāng)代暢通方法形式和經(jīng)營(yíng)業(yè)形態(tài)正逐漸引入河南省鄉(xiāng)下市場(chǎng)并快速發(fā)展，但因?yàn)槌擎?zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后，現(xiàn)代的分銷和零售的方法不占主導(dǎo)地位，城鎮(zhèn)食品消費(fèi)低于城市。因此，應(yīng)鼓勵(lì)有能力的商業(yè)企業(yè)踴躍開(kāi)辟鄉(xiāng)下市場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)中供給供應(yīng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，積極發(fā)展現(xiàn)代流通方式，改善城鎮(zhèn)消費(fèi)環(huán)境，逐漸減少城鄉(xiāng)差異。增加人們收入，提高消費(fèi)水平。由以上分析可知，收入是制約糧食消費(fèi)的一個(gè)重要因素，城市和農(nóng)村食品消費(fèi)差距的根本原因是收入差距。

3.3 縮小人民收入差距

收入水平?jīng)Q定消費(fèi)支出，食物消費(fèi)支出決定食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，對(duì)于價(jià)格收入彈性較大的食物而言，收入起著決定作用，只有收入增加，才能實(shí)現(xiàn)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。由于存在收入差距導(dǎo)致邊際消費(fèi)傾向降低，使得河南省消費(fèi)支出水平低于全國(guó)水平，因此要采取措施，提高低收入群體的收入水平，縮小收入差距，縮小與全國(guó)的差距。

參考文獻(xiàn)

[1]馬志明，耿生玲，尚次.基于多元統(tǒng)計(jì)的居民消費(fèi)水平評(píng)價(jià)模型及應(yīng)用[J].數(shù)學(xué)的實(shí)踐與認(rèn)識(shí)，2009（20）：48-52.

[2]李順文，王安榮.我國(guó)居民消費(fèi)水平的中長(zhǎng)期預(yù)測(cè)[J].甘肅科學(xué)學(xué)報(bào)，2002（3）：100-104.

（責(zé)任編輯：趙中正）