摘 要：文化教學(xué)是對外漢語教學(xué)中必不可少的內(nèi)容。文化教學(xué)除了傳播中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化以外，還要充分利用當(dāng)?shù)氐奈幕Y源進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。那么對于四平地區(qū)的對外漢語教學(xué)，應(yīng)該如何挖掘這些文化資源，并如何有效的利用到教學(xué)設(shè)計(jì)中去，是文章研究的主要內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：對外漢語 文化教學(xué)

引言

十三五規(guī)劃綱要明確指出：要傳承優(yōu)秀民族文化，創(chuàng)新對外傳播、文化交流、在交流互鑒中展示中華文化獨(dú)特魅力，增強(qiáng)中華文化國際競爭力和影響力。而對外漢語教學(xué)正是推動中國文化走向世界的最佳渠道。對外漢語教學(xué)承擔(dān)著展示中國文化的重要任務(wù)，因此對外漢語教學(xué)在進(jìn)行語言教學(xué)的同時要傳播中國文化。

針對對外漢語的文化教學(xué)，畢繼萬（1994）、林國立，周思源（1997）、陳映戎（2011）等很多學(xué)者也對此進(jìn)行了廣泛的探討。學(xué)者們的研究是深入的，但針對文化傳播相關(guān)的研究都是針對中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，而對地域文化如何在對外漢語教學(xué)中充分利用卻鮮有人提及。

隨著全球漢語熱的興起，越來越多的留學(xué)生來到中國學(xué)習(xí)漢語。除了有地緣優(yōu)勢的大城市，有濃厚地域特色的小城市也備受留學(xué)生們的喜愛。那么對于這些地區(qū)的對外漢語教學(xué)，應(yīng)該如何挖掘這些文化資源，并如何有效的利用到教學(xué)設(shè)計(jì)中去，是很多對外漢語教師關(guān)心的問題。本文試圖以四平地區(qū)的對外漢語教學(xué)為例來探討這個問題。

針對四平地區(qū)的地域特色，我們的設(shè)計(jì)對外漢語文化活動的時候，主要采用美食體驗(yàn)活動、滿族文化體驗(yàn)活動及冰雪民俗體驗(yàn)活動等形式。這些豐富的文化體驗(yàn)活動，也是圍繞漢語學(xué)習(xí)來進(jìn)行的，寓教于樂，真正達(dá)到在“做中學(xué)”。

一、美食體驗(yàn)活動

說到四平的美食，首推就是李連貴熏肉大餅。李連貴熏肉大餅，這是吉林省四平市著名的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。清光緒20年，河北灤縣柳莊人李連貴在四平梨樹首創(chuàng)，距今已有100多年的歷史。

除了熏肉大餅，鍋包肉是深受留學(xué)生喜愛的第二大美食。鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應(yīng)俄羅斯客人口味，把咸鮮口味改成的一道酸甜口味的菜肴。這道菜用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發(fā)“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

當(dāng)然四平還有很多特色的飲食，如粘豆包、殺豬菜、酸菜等，也深受留學(xué)生好評。

帶外國留學(xué)生去品嘗這些美食的同時，還安排學(xué)生去和服務(wù)員打交道、看菜單點(diǎn)菜、向服務(wù)員詢問菜的材料及味道、要服務(wù)員添加茶水、在廚師的協(xié)助下親手做一個菜、買單，等等，通過這些設(shè)計(jì)，不僅讓留學(xué)生熟練運(yùn)用了課堂上所學(xué)的語言，還讓他們掌握了去飯館怎么點(diǎn)菜、買單，并對這些菜的做法有了一定的了解。同時對這些菜的起源、發(fā)展及其中蘊(yùn)含的文化，我們會做詳細(xì)的介紹。對中國飲食文化和中國菜的做法感興趣的學(xué)生會在廚房里在中國師傅的教導(dǎo)和示范下，嘗試做中國菜。品嘗美食后，美食大比拼也是我們設(shè)計(jì)的活動，讓留學(xué)生做自己拿手的中國菜進(jìn)行比拼。通過這些美食體驗(yàn)活動，留學(xué)生不僅能用漢語熟練地介紹自己喜歡的美食，還把這些中國美食及所蘊(yùn)含的文化傳播到了自己的國家。

二、滿族文化體驗(yàn)活動

吉林省四平市是滿族文化的重要發(fā)祥地。這里有集科研與教學(xué)與一體的吉林師范大學(xué)的滿族文化研究基地，也有旅游文化景點(diǎn)之一的葉赫滿族旅游景區(qū)。

吉林師范大學(xué)大學(xué)設(shè)有滿族文化的“五館五室”。“五館”分別是：1.滿族民俗館，藏品種類豐富，在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位；2.滿族佟佳氏歷史博物館，集佟姓研究資料之大成；3.八旗譜牒館，是目前唯一的專門收藏、展示滿族譜牒資料的專館；4.愛新覺羅·恒紹藝術(shù)博物館，收藏該家族藝術(shù)品數(shù)百件；5.歷史文物館，館藏豐富的清代文物?！拔迨摇笔菨M族資料室、譜牒整理實(shí)驗(yàn)室、滿族文物室、譜牒電化展室以及葉赫旅游資源開發(fā)展室。

葉赫滿族旅游景區(qū)，該鎮(zhèn)距四平市區(qū)30公里，是東北地區(qū)具有濃重滿族歷史文化特色的旅游勝地之一，葉赫曾是清初孝慈高皇后的出生地、清末慈禧太后及隆?；屎笕屎蟮淖婕兀赜小盎屎蠊世?，鳳翔之地”的美譽(yù)。葉赫現(xiàn)有古城文化區(qū)包括葉赫古城遺址、伽藍(lán)寺、康熙東巡駐地、娘娘廟、古驛站等悠久的文化古跡。

在對外漢語教學(xué)中，我們主要采用下面三種方式讓學(xué)生體驗(yàn)滿族文化活動。

1.參觀實(shí)踐。教師可以帶學(xué)生參觀像吉林師大的滿族文化館、葉赫這樣的滿族旅游景區(qū)，邊觀看邊講解。讓留學(xué)生在實(shí)踐中對于滿族的歷史、生活等有個直觀的了解。這樣的實(shí)踐課將課堂和課外學(xué)習(xí)有機(jī)地結(jié)合了起來，激發(fā)了留學(xué)生學(xué)中文及了解中國文化的熱情。

2.觀看影視片。選取有滿族特色的視頻文件，對一個已經(jīng)從課堂上或跟中國人交流中了解的中國文化來說，看影視片能將他們想像的事物現(xiàn)實(shí)化，加深他們對滿族文化的印象。

3.滿族文化選修課。這樣的課程是針對具有一定漢語水平的中高級留學(xué)身來說，教師可以選取學(xué)生感興趣并有典型滿族文化特色的課程選講，這樣使學(xué)生對滿族文化有更深入的了解。

三、冰雪文化旅游體驗(yàn)活動

體驗(yàn)民俗風(fēng)、暢游歡樂冰雪是由中共四平市政府舉辦的冰雪文化旅游節(jié)，活動內(nèi)容有歡樂冰雪、民俗文化和綠色采摘三大板塊組成，內(nèi)容豐富多彩，形式新穎獨(dú)特。

從泉湖冰雪歡樂園，可體驗(yàn)大滑梯、雪地摩托車、抽冰飀、悠悠球、滑冰車等活動，還可以感受冬釣、冬捕的漁獵文化。體驗(yàn)完后，帶留學(xué)生品嘗從泉湖的泉水魚。

為了讓留學(xué)生體驗(yàn)素最地道的東北人家生活，我們帶學(xué)生去了四平地區(qū)的農(nóng)家樂。草坯房、木柵欄、柴火垛、院里滿地跑的小笨雞和汪汪叫的看家狗，充滿了濃濃的東北味。節(jié)日里，貼剪紙，包豆包、包餃子，感受鄉(xiāng)風(fēng)民俗，品味農(nóng)家純情，品嘗過年味道。

吉府源果蔬采摘，是四平市最大的采摘園。每年大約11月末開始采摘草莓，一直到第二年的六七月；每年5月開始一直到10月份，可采摘袖珍西瓜、羊角脆香瓜、各種柿子、黃瓜、紫菜花等果蔬。

課內(nèi)外相結(jié)合的文化體驗(yàn)活動將課堂和課外學(xué)習(xí)有機(jī)地結(jié)合了起來，將課堂上學(xué)到的東西運(yùn)用到實(shí)踐中，可以說是對課堂教學(xué)的一個有效的檢驗(yàn)。同時豐富了留學(xué)生的學(xué)習(xí)生活，讓留學(xué)生感受了四平的民俗文化。文化活動設(shè)計(jì)堅(jiān)持的總原則就是以學(xué)生活動為主，教師指導(dǎo)為輔，讓學(xué)生在活動中實(shí)踐其在課堂上所學(xué)到的東西，活學(xué)活用，充分練習(xí)其語言交際技能，使其感覺學(xué)有所得，進(jìn)而激發(fā)其學(xué)中文的熱情。

四、結(jié)語

崔希亮（2012）指出“語言教育與文化傳承傳播是相輔相承的，語言為津梁，文化為舟楫?！睂ν鉂h語教學(xué)的根本目的就是培養(yǎng)學(xué)生利用漢語進(jìn)行跨文化交際的能力。對外漢語教師有責(zé)任有義務(wù)將語言教學(xué)與文化傳播有機(jī)地融合起來，在語言教學(xué)的同時充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源設(shè)計(jì)形式多樣的文化體驗(yàn)活動來傳播中國文化，提高學(xué)習(xí)漢語的熱情，并加深學(xué)生對當(dāng)?shù)氐奈幕私鈴亩^快地融入當(dāng)?shù)氐纳詈蛯W(xué)習(xí)。

（基金項(xiàng)目：本文系吉林省四平市社科項(xiàng)目2015107“四平地區(qū)留學(xué)生文化活動設(shè)計(jì)研究”的支持。）

參考文獻(xiàn)：

[1]崔希亮.漢語國際教育與中國文化走出去[J].語言文字應(yīng)用，2012，（2）.

[2]林國立，周思源.對外漢語教學(xué)與文化[M].北京：北京語言大學(xué)出版社，1997.

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[4]陳映戎.對外漢語教學(xué)：策略與形式[J].黑龍江高教研究，2011，（10）.

[5]劉珣.漢語作為第二語言的基本原則[A].語言與文化論叢[C].北京：華語教學(xué)出版社，2000.

（溫曉芳 吉林四平 吉林師范大學(xué)國際文化交流學(xué)院 136000）